Hög kvalitet köksknivar, den sanna kökets arbetshästar, gör matlagning säkrare (som alla som någonsin har skurit upp fingret på ett skräpblad kan intyga) och mer behagligt effektiv, oavsett om du stirrar ner i en gigantisk påse äpplen, en hel stekt kyckling eller en liten glödlampa av vitlök. Därför behöver varje hemkock en kockkniv, en brödkniv, en skalkniv, en Santoku-kniv och ett rejält köksknivset.
Ja, varje skärverktyg är en investering, men en välgjord kniv kan hålla i evigheter. Om du vässar den regelbundet och håller den utanför diskmaskinen (den höga värmen kan orsaka långvariga skador) kanske dina barnbarn fortfarande använder den om några decennier. En bra kniv ska kännas välbalanserad i handen (preferenser varierar från person till person) och hålla eggen bra.
A kockkniv är viktigt, eftersom det kan hantera en mängd olika stora och småskaliga förberedande uppgifter. Men de andra du väljer för din arsenal beror till stor del på vad du gör, storleken på din händer och personliga preferenser – vissa gillar de snyggare japanska modellerna, andra går för klassiska, chunky och Tysk. Vi har samlat de bästa högkvalitativa knivarna som finns på rea den här veckan.
Köksknivar
Yowza, detta dyra knivset kostar regelbundet $1 105. Och det är vettigt, eftersom Classic S-linjen från Zwilling är avsedd för professionella kök. Det betyder att du får de bästa knivarna som finns, som används av professionella kockar.
Du får vad du betalar för. Och i det här fallet pratar vi om Zwillings signatur Friodur-blad, som är hårda, vassa och fläck- och spånbeständiga. De är finslipade och handgjorda av hantverkare, och det robusta stödet ger rätt balans och fungerar som ett fingerskydd så att du kan hacka och tärna och skiva med total självförtroende.
Cuisinarts älskade knivset kostar normalt $160. Och till ett rejält rabatterat pris får du högsta kvalitet: På dessa knivar fäster nitar i rostfritt stål det fulltangade bladet på det ergonomiskt utformade handtaget.
När det är möjligt vill du ha en full tangkniv, vilket betyder att den är en solid bit och därmed håller längre. Det här knivsetet har alla knivar du behöver, och bladen är ett blad av rostfritt stål med hög kolhalt för precision och noggrannhet när du hackar upp den perfekta wokningen.
Skaffa den här uppsättningen med Zwilling stekknivar, normalt $65, och du kommer aldrig att hacka dig iväg på T-bones igen.
Zwilling har flera nivåer av produkter; de som tillverkas i Tyskland är de bästa, men också de dyraste. Detta set, tillverkat i Spanien, är idealiskt för biffar, eftersom du inte precis behöver precision när du skär i en filet mignon. Knivarna är gjorda av högkolhaltigt rostfritt stål med syntetiska handtag.
Nej, du hallucinerar inte. Detta $425 13-delade knivset är bokstavligen en stöld.
Detta underbara knivset har en helsmidd bolster för robust, balanserad skärning. Lika ergonomiska och de lätta handtagen i rostfritt stål är lätta att hantera.
Superstjärnkocken Thomas Keller använder Cangshan-knivar, så anmäl dig. Och detta fantastiska set kostar normalt $150.
Om du inte förvandlar ditt kök till en restaurang med Michelinstjärnor, är detta en fantastisk vardagsuppsättning av högkvalitativa knivar. Denna sexdelade uppsättning innehåller 6-delad knivsats inkluderar en åttatums kockkniv, en sjutums Santoku-kniv, en åtta-tums brödkniv, en fem-tums tandad brukskniv och akaciakniven blockera.
Normalt 538 $, detta Shun-knivset innehåller en klassens bästa skalkniv, kockkniv och brukskniv.
Vad gör Shun-knivar så jäkla bra? De är gjorda av lager Damaskus-stål för styrka och har en handhamrad finish som skapar den ihåliga marken som i sin tur minskar knivmotståndet och förhindrar att mat fastnar på bladet. Det betyder att du får en ren, sömlös skiva varje gång.
Denna underbara sju tums kockkniv är en häftklammer i köket, och den kostar normalt 100 $.
Denna lätta, tysktillverkade kniv är designad för att skära igenom grönsaker och benfria köttbitar, även om vissa recensenter också har använt den för att gå till stan på kycklingben, med bra resultat. Henckels härdar bladet med en process som involverar is, vilket hjälper det att hålla en knivskarp egg genom massor av förarbete. Handtaget har en hel tang (vilket innebär att bladet och handtaget är helt sammanfogade), vilket ger det mycket stabilitet.
Regelbundet $80, denna eleganta kökshjälpare (i grund och botten en combo klyvkniv och kockkniv) är för närvarande hela 25 procent rabatt.
Kul fakta: Ordet "santoku" betyder "tre användningsområden" på japanska, vilket hänvisar till denna knivs förmåga att skiva, tärna och hacka. Bladet har ovala fördjupningar som hjälper till att minimera hur mycket mat som fastnar på - en stor irritation de flesta kockar kan relatera till.
Detta fantastiska knivset har alla blad du behöver, och det är långt ner från $160.
Nybörjare hemmakockar och de som vill fylla sitt kök snabbt skulle kunna göra värre än detta startset från Cuisinart, som kommer med ett träblock, sax, ett slipstål och 12 olika knivar: Kocken, skivning, santoku, tandad nytta, två typer av skäralternativ och en uppsättning med sex stekknivar.
Wusthoffs knivar är några av de bästa i världen, och denna tvådelade uppsättning kostar normalt $130.
Vilken kock som helst kommer att tala om för dig att du måste äga en bra, solid uppsättning förberedande knivar. Bladen är smidda av ett enda block av högkolhaltigt stål, och knivarna är försedda med full tang trippelnitade syntetiska polypropenhandtag som kommer att hålla i princip för evigt.
Istället för att beskjuta dig $50, sparar du stort på detta knivset, tillverkat av full-tang, importerat högkolhaltigt tyskt stål med en handpolerad egg.
Jobb som kräver precision – som att deveiera räkor eller skala jordgubbar – hanteras bäst med en bra skalkniv. Denna tysktillverkade version har ett blad som smalnar av till en spets. Den är också ganska hög, så du stöter inte på knogarna när du hugger.
Varje produkt på Fatherly väljs ut oberoende av våra redaktörer, skribenter och experter. Om du klickar på en länk på vår sida och köper något kan vi tjäna en affiliate-kommission.
