Du vill att ditt barn ska kunna laga mat. Det kommer att hjälpa till att se till att de inte bor med dig efter college. Det ger dem något att imponera på sin framtida make på en tredje dejt, och du kommer att vila lättare när du vet att de kan... du vet... mata sig själva. Det är också typen av ritual som stärker familjer.
"Att laga mat från grunden sammanför människor och får dem att inse att de kan göra detta i en familjär miljö och njuta av atmosfären”, säger Hugh Acheson, James Beard-vinnande kocken bakom 4 kritikerrosade restauranger och hans senaste bok The Broad Fork: Recept för den breda världen av grönsaker och frukter. Den här 2-barnspappan började lära sina flickor grunderna när de bara var 3, och på sin äldsta dotters första dag på dagis vaknade han av att hon i köket blandade en hemgjord vinägrett till salladen hon hade lagat själv.
Ditt barn kan behöva några år till för att behärska salladsdressingen, men här är var du ska börja.
Börja med frukostmat och sallader
Om du jobbar heltid ger helgmorgnarna dig förmodligen mest tid att spendera i köket med dina barn, så frukost är en naturlig plats att börja. Dessutom är det enkelt. Gå med grunderna, som äggröra, omeletter, hash browns och pannkakor, eftersom enkelheten i dessa livsmedel gör dem mindre skrämmande för dig och dina barn. Om du vill att det ska vara mer skrämmande, gör ditt
Låt ditt barn känna sig delaktig i varannan måltid genom att sätta dem i sallader. Lär ut a3-1 vinägrett recept, köp någrabarnvänliga knivar så att de kan tärna grönsakerna och låta dem snurra ihop allt. "Att tvätta sallad och använda en salladssnurra är alltid kul för barn", säger han utan att lägga till den uppenbara konsekvensen: Barn är enkla.
Fokusera på den lokala matlagningsstilen
Lär ut stilen och maten som hör hemma i din region, så kommer ditt barn aldrig att sakna färska ingredienser, nischkryddor och smarta råd från grannar. Medan du håller på,lär dem hur man handlar sånt för. Och om du bor någonstans som tvingar de bästa lokala råvarorna att gömma sig i fyra månader under vintern, pickle. "Pickling visar barn att du kan ta [något] i överflöd när priset är billigt, flaska upp det och spara det för året", säger han. "Det visar en känsla av sparsamhet som jag tycker är kulinariskt smart."
Ge ditt barns smak lite kultur
"Hälften av hur du lär någon att laga mat är att ha dem bara runt god mat, och de tar upp det genom olika sätt att bara titta på och lära sig," säger Acheson. Förutom att besöka ursprungsländer är det mest effektiva sättet för ett barn att lära sig olika smaker och kryddor att först upptäcka dem på en kvalitetsrestaurang med tema kring en specifik kultur. Erfarenheten kommer att hjälpa till att kategorisera smaker i deras huvuden, och de kommer inte att växa upp med att tro att "kardemumma" bara är en smickerteknik som bartenders använder på äldre kvinnor.
Lär dig några proteinpolicyer
Kött tenderar att komma med massor av regler som riktiga kockar som Acheson blir grillade i dem från en tidig ålder. Istället för att översvämma ditt barn med köttmantran, rekommenderar han att du lär ut dessa viktiga (kött) nuggets av visdom:
- Biff: Han föredrar en 1 ½ till 2-tums ribeye: "Jag gillar en ganska tjock biff; du får mer kontroll över tillagningen... Och du kan skära ner en för 4 personer." NY-remsan är hans "nära andra", och Acheson väljer aldrig den alltid möra men smaklösa oxfilén.
- Hamburgare: Hans idealiska hamburgare är enkel: hållbart upphöjd 80-20 mald chuck med "salt, peppar och kanske en skvätt Worchester[shiresås]. Det handlar om det, säger han. "Maul inte för mycket" genom att mosa ut all juice. Det är där den verkliga smaken finns.
- Lax: "Om du lagar lax med skalet på, få det skinnet riktigt torrt och koka det riktigt långsamt på medelvärme", säger han. "Knäcka den, vänd den en kort stund, sedan ska du göra den färdig i ugnen."
- Kyckling och fläsk: Tvätta händerna. Tvätta dem igen.
Låt ditt barn känna 3 måltider
Acheson säger att du kan kalla dina lektioner en framgång om ditt barn lämnar huset en dag med förmågan att göra följande måltider från grunden:
- Caesarsallad: "Jag tror att det är en måltid för sig om du gör den ordentligt. Du kan alltid lägga till ett protein om du vill.”
- Ris och bönor: "Ris och bönor i Louisiana-stil är ett underverk i matlagning."
- Stekt kyckling och sås: "Det är vanligtvis med olika grönsaker: succotash, skivade tomater eller okra den här tiden på året."
Följ Achesons råd, så ger du din lilla kock hälsosammare matvanor, en känsla av självförsörjning, en barndom fylld av tid för faderbindning och tillgång till läckra måltider som inte bryter banken. Och det finns ingen gåva som är mer värdefull för ett college-bundet barn, vilket kommer att vara ännu mer sant efter att du sprängt deras collegebesparingar på familjens Eurotrip för att "odla allas gom."
