Vi vill alla ha lätt. Vi vill alla ha tillgänglighet. Och vi vill alla ha vår mat på bordet för trettio minuter sedan. Eller åtminstone, jag gör det. Sedan jag blev förälder har jag förlitat mig mer och mer på förberedda måltider, stormatlagning och min gamla goda frys för att få det att hända.
På senare tid har detta även inkluderat frukost. Våra morgnar är en uppsjö av aktiviteter med att få mitt barn att äta (en hängig tvååring är aldrig bra!) och så småningom slänga ihop något åt oss vuxna. Den här månaden kommer vi att välkomna vår andra bebis i familjen, och jag förväntar mig att tiden kommer att bli ännu mer värdefull därefter.
Jag har funderat på måltider som jag kan göra i förväg och frysa innan bebisen kommer, och även om förrätter brukar vara i fokus för dessa färdiga matlagningsmaraton, jag vet att jag inte kan glömma frukostar. För ja, till och med sammansättning av smoothieingredienser kan verka för tidskrävande vissa morgnar.
Men hur vet du vad som fryser bra och vad som inte fryser? Tja, mycket av det är trial and error, vilket är anledningen till att jag har testat alla dessa recept i förväg för att säkerställa att de fryser och tinar utan att förlora integritet och smak. Generellt sett är jag försiktig när jag fryser och väljer att frysa kortare tid (säg 2 till 4 veckor) eftersom motsätter sig längre tidsramar (2 till 3 månader eller längre) eftersom jag är ganska känslig för den fruktade frysbrännan smak. Men du kan självklart hitta dina egna preferenser. I varje recept kommer jag också att dela med mig av mina tips och förvaringsmetoder för frysning så att du inte behöver gissa.
Jag är så exalterad över att dela med mig av dessa 3 läckra framställnings- och frysvänliga frukostar direkt från min nya växtbaserade kokbok, Åh hon lyser varje dag. Oavsett om du vill ha bärbar eller gaffel-och-kniv, salta eller söta, sval eller varm, jag har något gott i beredskap för dig nedan.
Grönt te Lime Pie Smoothie Bowl
(Foto av Angela Liddon, bidragsgivare för Food52)
Till smoothien:
- 1/2kopp kokosvatten
- 1kopp packad färsk babyspenat
- 1stor fryst banan
- 1/4kopp packad avokado
- 2teskedar limeskal (från 1 stor lime)
- 2matskedar matcha grönt tepulver, eller efter smak
För toppingsförslag:
- Granola
- Färsk skivad mango, ananas och/eller banan
- Smält kokossmör
- Kokosnöt med stora flingor
- Hampa hjärtan
Gör 1 skål (2 koppar)
Denna smoothie erbjuder de tropiska smakerna av lime, kokos, banan och avokado i en rik blandning som är förstärkt med färska gröna och matcha grönt tepulver. Om du aldrig har testat matcha i en smoothie, förbered dig på en energigivande kick: Matcha är en naturlig källa till koffein och den är rik på sjukdomsbekämpande antioxidanter. På egen hand har den en lätt bitter, rostad smak, men du kommer inte att upptäcka så mycket som en antydan till bitterhet när du blandar pulvret i en söt, uppfriskande smoothie bowl. Jag råkar tro att den här smoothien smakar som key lime pie: krämig, syrlig, tropisk och söt på en gång.
- Gör det barnvänligt: Släpp matchapulvret och reducera limejuicen.
- Dricks: För att förvandla detta till ett smoothie-fryspaket, placera helt enkelt spenat, banan, avokado och matcha i en liten fryspåse. Tryck ut luften och täta. Detta kan förvaras i frysen i 1 till 2 veckor. När du är redo att använda, tillsätt helt enkelt kokosvattnet, limeskal, limejuice och lönnsirap i mixern tillsammans med innehållet i påsen. Mixa på hög tills den är slät, tillsätt is endast om det behövs.
Strawberry Oat Crumble Bars med Berry Chia Seed Jam
(Foto av Angela Liddon, bidragsgivare för Food52)
Strawberry Oat Crumble Bars
Dessa läckra barer när som helst är veganska, lunchboxvänliga, glutenfria och gjorda med en jordgubbs-vanilj chiafrösylt som är fri från raffinerat socker. (Med chiasylten blir barerna lätt söta; om du använder butikssylt blir de mycket sötare.)
Det är svårt att motstå att sluka dem när man väl skivar dem, men jag tycker faktiskt att de smakar bättre dagen efter, efter att smakerna har haft en chans att smälta in i kylen över natten. Jag rekommenderar också att göra chiasylten i förväg, så den hinner svalna i kylen innan du börjar göra stängerna.
När de väl är kylda stelnar de fast (tack vare kokosoljan), men vid rumstemperatur mjuknar de och kommer praktiskt taget att smälta i munnen medan du äter dem. Vid båda temperaturerna kommer du att älska den rostade "cookie"-skorpan av solrosfrö.
Njut av dessa som en snabb frukost med te eller kaffe, som ett mellanmål på eftermiddagen när du behöver en boost, eller uppvärmd till efterrätt med en kula glass (det kommer att påminna dig om en bärcrisp!).
- Dricks: Om du har en matberedare med en kapacitet på mindre än 11 koppar (2,6 liter) kan du behöva bearbeta skorpan i två omgångar och sedan röra ihop allt i en stor skål innan du mäter.
Se hela receptet här.
Jordgubbs-vanilj Chiafrösylt
(Foto av Angela Liddon, bidragsgivare för Food52)
Chiafrösylt – även om det inte är traditionellt på något sätt – har varit mitt snabba och enkla syltrecept i flera år. Du kan använda vilken bär som helst du föredrar, och du kan ha kul med att byta ut dem med olika inblandningar som citronsaft eller skal, apelsinjuice eller zest, frön eller extrakt från vaniljbönor, kanel, kardemumma och andra kryddor eller extrakt du njut av. Eftersom bär varierar i sötma, justera sötningsmedlet för att passa din egen smak med varje sats.
Du kommer att bli glad att veta att chiafrösylt också fryser bra. Jag gillar att portionera individuella portioner i en minimuffinsbricka av silikon, frysa in dem tills de är fasta och sedan skjuta ut dem och förvara dem i en fryspåse. På så sätt kan du ha chiafrösylt redo när som helst: Tina den helt enkelt i kylen eller i rumstemperatur. Om jag lagar havre över natten tinar jag ofta en tärning chiafrösylt i kylen över natten medan havren tjocknar. Sedan är det klart för mig att njuta av på morgonen utan krångel. Hur är det enkelt?
Se hela receptet här.
Black Bean Rancheros med Cherry Tomat Salsa
Det här receptet är ett fantastiskt välsmakande frukostalternativ, och det kommer ihop på mindre än 30 minuter. Försök att göra det på toppen av sommaren, när du kan njuta av de fräscha, söta smakerna av majs, paprika och saftiga körsbärstomater.
(Foto av Angela Liddon, bidragsgivare för Food52)
(Foto av Angela Liddon, bidragsgivare för Food52)
För ett komplett brunchpålägg, servera det med min 9-kryddor avokadohummustoast (sida 39 av Åh hon lyser varje dag) och Roasted Breakfast Hash (sidan 53). Du kan också prova att servera den med brunt ris, krispiga krossade potatisar (sidan 123) eller till och med grillad majs. En klick cashew gräddfil (sida 261) ger receptet liv och ger en sval, syrlig smak till en annars kryddig, välsmakande rätt. Jag älskar att göra dessa rancheros med min Salsa av färsk körsbärstomat, men alla butiksköpta salsa kommer att fungera i ett nafs.
- Lagring: Förvara bönblandningen i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar eller frys in rancheros i upp till 1 månad. Montera helt enkelt varje ranchero i en wrap, slå in den i ett lager bakplåtspapper och folie och lägg i en fryspåse. För att tina, ta bort de folieförpackade rancherosna från påsen och placera i en 400 ° F ugn i 20 till 25 minuter, bläddra halvvägs igenom, tills de är uppvärmda.
- Gör det spannmålsfritt: Uteslut majskärnorna och majs- eller mjöltortillorna och använd istället en salladswrap.
- Dricks: Till varma tortillas i ugnen, förvärm ugnen till 350 ° F (180 ° C) och linda in upp till 6 tortillas i aluminiumfolie. Lägg dem direkt på ugnsgallret och värm i 15 till 20 minuter tills de är genomvärmda. För att värma tortillorna i mikron, lägg upp till 6 tortillor på en stor tallrik och täck med en fuktig pappershandduk. Mikrovågsugn i 20-sekunders intervall tills tortillorna är uppvärmda efter eget tycke. Sist kan du värma tortillorna på spishällen genom att placera en enskild tortilla i en torr stekpanna och värma den över medelvärme i cirka 30 sekunder på varje sida.
