คุณต้องการให้ลูกของคุณทำอาหารได้ มันจะช่วยให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่กับคุณหลังเลิกเรียน มันทำให้พวกเขาประทับใจกับคู่ครองในอนาคตของพวกเขาในวันที่สาม และคุณจะพักผ่อนได้ง่ายขึ้นเมื่อรู้ว่าพวกเขาสามารถ … คุณรู้ … เลี้ยงตัวเอง ก็ยัง ชนิดของพิธีกรรม ที่เสริมสร้างความเข้มแข็งให้ครอบครัว
“การทำอาหารจากศูนย์ทำให้ผู้คนมารวมตัวกันและทำให้พวกเขาตระหนักว่าพวกเขาสามารถทำสิ่งนี้ได้ในสภาพแวดล้อมของครอบครัวและสนุกไปกับมัน บรรยากาศ” ฮิวจ์ แอจิสัน เชฟเจ้าของรางวัล James Beard ผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหาร 4 ร้านดังและร้านใหม่ล่าสุดของเขากล่าว หนังสือ The Broad Fork: สูตรอาหารสำหรับโลกกว้างของผักและผลไม้. พ่อลูก 2 คนนี้เริ่มสอนพื้นฐานให้ลูกสาวตั้งแต่อายุ 3 ขวบ และในวันแรกของลูกสาวคนโต สมัยอนุบาลตื่นมาก็เจอเธอในครัวผสมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ให้ ตัวเธอเอง
ลูกของคุณอาจต้องการเวลาอีกสองสามปีเพื่อเรียนรู้การทำน้ำสลัดให้ชำนาญ แต่นี่คือจุดเริ่มต้น
เริ่มต้นด้วยอาหารเช้าและสลัด
หากคุณทำงานเต็มเวลา เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์อาจให้เวลาคุณมากที่สุดในห้องครัวกับลูกๆ ของคุณ ดังนั้นอาหารเช้าจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่เป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่าย ใช้อาหารพื้นฐาน เช่น ไข่คน ไข่เจียว แฮชบราวน์ และแพนเค้ก เพราะความเรียบง่ายของอาหารเหล่านี้ทำให้ไม่น่ากลัวสำหรับคุณและลูกๆ ของคุณ หากคุณต้องการให้มันข่มขู่มากขึ้นให้ทำ .ของคุณ
ให้ลูกของคุณรู้สึกมีส่วนร่วมกับมื้ออื่น ๆ ทุกมื้อโดยใส่สลัดไว้ สอนสูตรน้ำสลัด 3-1, ซื้อหน่อยมีดที่เหมาะกับเด็ก เพื่อให้พวกเขาสามารถหั่นผักและปล่อยให้มันปั่นรวมกัน “การล้างผักกาดหอมและใช้เครื่องปั่นสลัดเป็นเรื่องสนุกสำหรับเด็กเสมอ” เขากล่าว โดยไม่ต้องเพิ่มผลสืบเนื่องที่ชัดเจน: เด็ก ๆ เป็นเรื่องง่าย
เน้นสไตล์การทำอาหารท้องถิ่น
สอนรูปแบบและอาหารพื้นเมืองในภูมิภาคของคุณและลูกของคุณจะไม่มีวันขาดวัตถุดิบสดใหม่ เครื่องเทศเฉพาะ และคำแนะนำที่ชาญฉลาดจากเพื่อนบ้าน ในขณะที่คุณอยู่ที่นั้นสอนวิธีซื้อของให้หน่อย ด้วย. และถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่บังคับให้ผลผลิตในท้องถิ่นที่ดีที่สุดต้องซ่อนตัวเป็นเวลาสี่เดือนในช่วงฤดูหนาว ดอง “การดองแสดงให้เห็นเด็ก ๆ ว่าคุณสามารถเอา [บางสิ่งบางอย่าง] ไปมากมายเมื่อราคาถูก บรรจุขวด และเก็บไว้ใช้ตลอดทั้งปี” เขากล่าว “มันแสดงให้เห็นถึงความประหยัดที่ฉันคิดว่าฉลาดในการทำอาหาร”
ให้วัฒนธรรมบางอย่างแก่บุตรหลานของคุณ
“วิธีการสอนคนทำอาหารครึ่งหนึ่งของคุณคือการให้พวกเขาอยู่ใกล้ๆ กับอาหารดีๆ และพวกเขาเรียนรู้ผ่านวิธีการต่างๆ ในการดูและเรียนรู้” Acheson กล่าว นอกเหนือจากการไปเยือนประเทศต้นทางแล้ว วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับเด็กในการเรียนรู้รสชาติและเครื่องเทศต่างๆ ก็คือ การค้นพบรสชาติและเครื่องเทศต่างๆ ในร้านอาหารคุณภาพในธีมวัฒนธรรมหนึ่งๆ ก่อนเป็นอันดับแรก ประสบการณ์นี้จะช่วยจัดหมวดหมู่รสชาติในหัว และพวกเขาจะไม่โตมาโดยคิดว่า “กระวาน” เป็นเพียงเทคนิคการเยินยอที่บาร์เทนเดอร์ใช้กับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า
สอนนโยบายโปรตีนบางอย่าง
เนื้อสัตว์มักจะมีกฎเกณฑ์มากมายที่เชฟตัวจริงอย่าง Acheson มักจะย่างเข้าเนื้อตั้งแต่อายุยังน้อย แทนที่จะสอนลูกของคุณด้วยมนต์เนื้อเขาแนะนำให้สอนนักเก็ตแห่งปัญญา (เนื้อ) เหล่านี้:
- สเต็ก: เขาชอบริบอายขนาด 1 ½ ถึง 2 นิ้ว: “ฉันชอบสเต็กที่ค่อนข้างหนา คุณสามารถควบคุมการทำอาหารได้มากขึ้น … และคุณสามารถแกะสลักลงไปได้สำหรับ 4 คน” นิวยอร์กสตริปคือ "วินาทีที่ใกล้" ของเขา และแอจิสันไม่เคยเลือกเนื้อสันในที่นุ่มแต่ไม่มีรสชาติ
- เบอร์เกอร์: เบอร์เกอร์ในอุดมคติของเขานั้นเรียบง่าย: ยกหัวจับดิน 80-20 ขึ้นอย่างยั่งยืนด้วย “เกลือ พริกไทย และบางทีอาจใช้ Worchester [ซอสไชร์] เล็กน้อย เกี่ยวกับมัน” เขากล่าว “อย่าขยำให้มาก” โดยคั้นเอาน้ำออกให้หมด นั่นคือสิ่งที่รสชาติที่แท้จริงคือ
- แซลมอน: "ถ้าคุณกำลังปรุงปลาแซลมอนโดยที่เอาหนังมา ให้ทำให้ผิวแห้งจริงๆ แล้วปรุงช้าๆ โดยใช้ไฟปานกลาง" เขากล่าว “หุงให้สุก พลิกกลับสักครู่แล้วไปอบให้เสร็จในเตาอบ”
- ไก่กับหมู: ล้างมือของคุณ. ล้างพวกเขาอีกครั้ง
ปล่อยให้ลูกของคุณรู้จักอาหาร 3 มื้อ
Acheson กล่าวว่าคุณสามารถเรียกบทเรียนของคุณว่าประสบความสำเร็จได้ถ้าลูกของคุณออกจากบ้านสักวันหนึ่งด้วยความสามารถในการทำอาหารต่อไปนี้ตั้งแต่เริ่มต้น:
- ซีซาร์สลัด: “ฉันคิดว่านั่นเป็นอาหารกินเองถ้าคุณทำอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มโปรตีนได้เสมอหากต้องการ”
- ข้าวและถั่ว: “ข้าวและถั่วสไตล์หลุยเซียน่าเป็นความมหัศจรรย์ในการปรุงอาหารในหม้อเดียว”
- ไก่ย่างและน้ำเกรวี่: “ปกติก็ใช้ผักต่างๆ กัน เช่น ซัคโคแทช มะเขือเทศสไลซ์ หรือกระเจี๊ยบเขียวในช่วงเวลานี้ของปี”
ทำตามคำแนะนำของ Acheson แล้วคุณจะได้เป็นเชฟตัวน้อย นิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพความรู้สึกของความพอเพียง วัยเด็กที่เต็มไปด้วยเวลาสานสัมพันธ์พ่อ และการเข้าถึงอาหารมื้ออร่อยตลอดชีวิตที่ไม่ทำลายธนาคาร และไม่มีของขวัญใดที่มีค่าสำหรับเด็กที่ต้องเรียนในวิทยาลัยมากไปกว่านี้อีกแล้ว ซึ่งจะเป็นเรื่องจริงมากขึ้นไปอีกหลังจากที่คุณประหยัดเงินค่าเล่าเรียนในการเรียน Eurotrip ของครอบครัวไปเป็น "วัฒนธรรมที่ทุกคนต้องชอบ"
