คุณอาจเคยคิดว่าสิ่งเดียวที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำตาลคือ “อร่อย” และ “นั่นเป็นสาเหตุที่ลูกของคุณเป็นสัตว์ประหลาด” นั่นคือก่อนวันจันทร์ที่วารสาร JAMA อายุรศาสตร์ ปล่อย ศึกษา เป่าฝาชามน้ำตาลของคุณ ตามเอกสารที่ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้อุตสาหกรรมน้ำตาลใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากดึงหน้าจากหนังสืออุตสาหกรรมยาสูบ: มันจ่ายให้กับนักวิจัย เพื่อลดระดับหรือระงับหลักฐานที่แสดงว่าน้ำตาลสามารถนำไปสู่โรคหัวใจได้ ดังนั้นพ่อแม่ของคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าคุณจะกินน้ำตาลมากแค่ไหน เด็ก. สวยหวาน?
Cristin Kearns นักวิจัยจาก University of California San Francisco ค้นพบสิ่งนี้เมื่อเธอเจอเอกสารชุดหนึ่ง ดังนั้นเธอจึงไม่น่าจะพยายามทำลายคริสต์มาส เอกสารดังกล่าวมาจาก Roger Adams ศาสตราจารย์ด้านเคมีและที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของ Sugar Research มูลนิธิ (ผลงานของ Mark Hegsted อดีตผู้อำนวยการมูลนิธิ ถูกค้นพบโดยเพื่อนร่วมงานของ Kearns ในเวลาต่อมา เช่นกัน). สิ่งที่เอกสารเหล่านี้เปิดเผยคือในปี 1960 และ 1970 ผู้ชายทั้งคู่สนับสนุนงานวิจัยที่ได้รับการออกแบบ โดยเฉพาะการตั้งข้อสงสัยในอันตรายของน้ำตาลในขณะที่ทำให้ไขมันดูเหมือนเป็นเพียงสาเหตุทางอาหารของหัวใจ โรค.
“ในช่วงทศวรรษ 1980 นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าการเติมน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจ และในปี 1980 การบริโภคอาหาร แนวทางสำหรับชาวอเมริกันที่เน้นการลดไขมันรวม ไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอลในอาหาร เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ” การศึกษากล่าวว่า สิ่งนี้อธิบายความเจริญของทศวรรษ 1980 และ 1990 ของผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำและปราศจากไขมันพร้อมกับสิ่งนั้น โยเกิร์ตไร้ไขมัน ไซน์เฟลด์ ตอนมันยังหมายถึงอุตสาหกรรมน้ำตาลเป็นหนี้ทุกคนที่ต้องขอโทษด้วย ว้าว ชิป.
[สูง/ที] ข่าวเอ็นบีซี
