มีเหตุผลมากมายที่จะทำให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในพิธีกรรมและประเพณีวันขอบคุณพระเจ้า มันสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับความรักในการทำอาหาร ทำให้พวกเขาได้ชื่นชมเพื่อนและครอบครัวของพวกเขา หรือเพียงแค่ให้พวกเขาได้ฝึกฝนการเล่นเกม “หาเบียร์ให้พ่อ” มากมาย เราถามผู้ชนะ James Beard สองคน – นักเขียนด้านอาหารและผู้แต่งตำราอาหาร Tanya Steel และ Michael Anthony, Executive เชฟที่ Gramercy Tavern ในนิวยอร์กซิตี้ – วิธีที่พวกเขาเฉลิมฉลองด้วย (และให้อาหาร) ลูกๆ ของตัวเองในช่วงเวลานี้ของปี
มีอะไรบ้างที่ไม่ควรพลาดสำหรับอาหารวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับเด็ก ๆ และคุณเคยลดความซับซ้อนของอาหารคลาสสิกเพื่อให้ดีกว่านี้หรือไม่?
ทันย่าสตีล: ฉันจะไม่ทำให้มันง่ายขึ้น เหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารคลาสสิกเป็นแบบคลาสสิกก็คือโดยทั่วไปแล้วพวกเขามักมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย ดังนั้น 99 เปอร์เซ็นต์ของเด็ก ๆ จะกินอย่างน้อยสองสามอย่างบนโต๊ะ หากคุณมีนักกินที่จู้จี้จุกจิกและไม่ต้องการให้วันขอบคุณพระเจ้าเป็นการประลอง ให้เสิร์ฟอาหารที่ไม่ปลอดภัยที่เด็กทุกคนชอบ นั่นคือ ขาไก่งวง Fred Flintstone ในตัวเราทุกคนชอบแทะขาไก่งวงขนาดใหญ่
ไมเคิล แอนโทนี่:
“เฟร็ด ฟลินท์สโตน ในตัวเราทุกคนชอบแทะขาไก่งวงตัวใหญ่”
คุณจะทำให้เด็กมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารได้อย่างไร?
เหล็ก: ขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขา เด็กน้อยสามารถฉีกผักกาด ทำน้ำสลัดในขวดโหล หรือคนแป้งเค้ก ผู้สูงอายุสามารถบดมันเทศ ช่วยประกอบไส้ และ – หากพวกเขารับผิดชอบ (โดยทั่วไป 10 ปีขึ้นไป) – พวกเขาสามารถทำอาหารได้มากเท่าที่คุณรู้สึกสบายใจ ตราบใดที่คุณอยู่ด้วย ด้านของพวกเขา
แอนโทนี่: โดยไปตลาดสีเขียวกับพวกเขา ช่วงเวลานี้ของปีเป็นช่วงเวลาสุดท้ายของปีสำหรับชาวนาและตลาดมีความรู้สึกรื่นเริงอย่างแท้จริง เป็นเวลาที่ดีที่จะนำพวกมันออกไปและให้พวกมันค้นพบและดูผักแปลกๆ เช่น พาร์สนิป กะหล่ำดาวบนก้าน รูตาบากัสหรือซันโช๊ค เมื่อเด็กๆ เลือกสิ่งที่อยู่ในเมนู พวกเขาก็มักจะลองทำดู
“เมื่อเด็กๆ เลือกเมนู พวกเขาจะมีโอกาสได้ลองมากขึ้น”
คุณไปทานอาหารตามประเพณีเช่นเล่าเรื่องวันขอบคุณพระเจ้าหรือไม่?
เหล็ก: เมื่อลูกยังเล็กเราขอให้พวกเขาบอกเรา ฉันชอบกระตุ้นให้พวกเขาพูดและมีส่วนร่วมในการสนทนาในครอบครัว และเป็นเรื่องตลกเสมอที่ได้ยินการตีความเหตุการณ์ในประวัติศาสตร์ของพวกเขา
แอนโทนี่: ครอบครัวของภรรยาของฉันมีประเพณีการเล่าเรื่องตลก เป็นผู้คนจากหลากหลายเมืองและภูมิหลัง และพวกเขาทั้งหมดก็อาศัยอยู่หลังรับประทานอาหารเสร็จ ครอบครัวของฉันนั่งอยู่บนโซฟาเพื่อดูฟุตบอล แต่ครอบครัวของเธอนั่งอยู่ที่นั่น เล่าเรื่องตลก และใช้ประโยชน์จากการอยู่ร่วมกันของกันและกันให้เกิดประโยชน์สูงสุด
เกียร์
OXO Good Grips 9″ แหนบ $12
“แหนบ แหนบ และแหนบ” สตีลกล่าว “ฉันใช้มันเพื่อเกือบทุกอย่าง และอารมณ์ขัน นั่นคือเครื่องมือที่สำคัญที่สุดที่ฉันใช้ในครัว”
เครื่องปั่น Vitamix 5200 $445
“การมีเครื่องปั่นคือกุญแจสำคัญในการทำซุปชุดใหญ่ และสำหรับฉัน Vitamix คือหนึ่งเดียว” แอนโทนี่กล่าว “มันถูกออกแบบให้รองรับของเหลวร้อน ดังนั้นมันจะไม่ระเบิดเมื่อคุณเปิดเครื่อง และมันจะหมุนด้วยความเร็วสูง คุณจึงสามารถทำซุปที่น่าทึ่งได้”
หากคุณยังไม่ได้สต็อกอุปกรณ์ทำครัววันขอบคุณพระเจ้าที่เหลือ โปรดดูคำแนะนำสำหรับทุกอย่างจาก กระทะย่างสูตรค็อกเทล.
