วิธีการร้านขายของชำในพื้นที่สำหรับครอบครัวของคุณ

แน่นอนว่าคุณได้อุปถัมภ์ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณแล้ว และอาจอ่านป้ายเล็กๆ ที่ Whole Foods ด้วยซ้ำ ที่บอกคุณได้ว่าบร็อคโคลี่มาจากไหน แต่ให้กินอาหารในรัศมี 100 ไมล์ของมื้อเย็นของคุณเท่านั้น ตาราง? ที่จริงแล้วไม่ใช่คนอเมริกัน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่ James MacKinnon ผู้เขียนร่วมของ อาหาร 100 ไมล์: ปีแห่งการกินในท้องถิ่น, เป็นชาวแคนาดา

MacKinnon ไม่ต้องการเปลี่ยนคุณให้กลายเป็นคอมมิวนิสต์มังสวิรัติ แต่เขามีคำแนะนำเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีลดรอยเท้าคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับอาหารของครอบครัวคุณ ข้อดีไม่ได้เป็นเพียงด้านสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังสามารถขยายเพดานปากของเด็กและสอนพวกเขาเกี่ยวกับเศรษฐกิจในท้องถิ่นได้ พวกเขาอาจจะ [ตัวสั่น] ด้วยซ้ำถึงความซาบซึ้งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นี่คือจุดเริ่มต้น

เริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว
MacKinnon กล่าวว่า "คุณไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมดหรือไม่ทำอะไรเลย “ไม่จำเป็นต้องเป็นโครงการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมของเสื้อผม” หากคุณไม่ได้อยู่ใกล้ถั่วเม็ดเดียว แต่การสูญเสียเนยถั่วจะจุดชนวนให้เด็กๆ ทะเลาะกันในครัว แล้วซื้อเนยถั่วที่ร้านขายของชำต่อไป เก็บ. ฮึก

MacKinnon แนะนำให้ค้นหาว่าภูมิภาคของคุณเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตและมุ่งมั่นที่จะซื้อสิ่งนั้นในท้องถิ่นเป็นเวลาหนึ่งปี และถ้าคุณมีปัญหาในการหาว่าสิ่งนั้นคืออะไร มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: “แอปเปิ้ลเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายต่อการรับประทานในท้องถิ่น เกือบทุกที่ที่คุณไปในอเมริกาเหนือ คุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลในท้องถิ่นได้”

แอปเปิ้ลเป็นความคิดที่ดี เพราะคุณรู้ดี ข้อเท็จจริงที่ไร้ประโยชน์มากมาย เกี่ยวกับพวกเขาแล้ว อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการจบกระบวนการนี้อย่างรวดเร็ว? ซื้อ วัวทั้งตัว.

อย่าเพิ่งซื้อในท้องถิ่น ซื้อของในพื้นที่
เมื่อคุณมุ่งมั่นที่จะใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นนั้นแล้ว ให้ใช้ประโยชน์จากทุกวิถีทางที่คุณสามารถจัดหาได้นอกเหนือจากตลาดของเกษตรกร ทำกิจกรรมวันหยุดสุดสัปดาห์จากการเยี่ยมชมฟาร์มต่างๆ ที่ปลูกหรือจับหรือฆ่า สิ่งนี้มีประโยชน์เล็กน้อย อย่างแรกเลย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกจากสถานที่เหล่านั้นโดยไม่ได้หยิบส่วนผสมอื่นๆ ในท้องถิ่น (คะแนนโบนัส!)

ประการที่สอง MacKinnon กล่าวว่าสิ่งนี้สอนเด็ก ๆ ว่า "อาหารมาจากสถานที่จริงและจากมือของคนจริงๆ แทนที่จะปรากฏอย่างลึกลับในร้านขายของชำในบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสัน การช้อปปิ้งด้วยวิธีนี้ทำให้เด็กๆ ได้สัมผัสกับเรื่องราวของอาหาร” นอกจากนี้ ทุกคนรู้ดีว่าคนขายปลาเป็นเพียงคนเฮฮาที่จะออกไปเที่ยวด้วย

เปิดปากค้างด้วยการรวบรวมอาหาร
หากลูกของคุณปฏิเสธที่จะกินมากเท่ากับพาสต้าที่มีรูปร่างผิดปกติ คุณอาจต้องการลองใช้พวกเขาในกระบวนการรวบรวมอาหาร “เมื่อหลานสาวอายุ 10 ขวบ ฉันพาเธอไปหากระเทียมป่า” MacKinnon กล่าว “เธอลองทำมันในทุ่ง จากนั้นเราก็นำมันกลับบ้านและกินมันในแซนวิชกับชีส เมื่อแม่มารับเธอ เธอแปลกใจมาก หลานสาวของฉันเคยปฏิเสธที่จะกินกระเทียมมาก่อน แต่กระบวนการหาอาหารได้ทำให้มันสำคัญสำหรับเธอ ไม่มีทางในนรกที่เธอจะไม่กินสิ่งนั้น”

ถ้าการหาอาหารกินน้อยเกินไป Portlandiaสำหรับคุณแล้ว ส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่นยังสามารถให้ลูกๆ ของคุณกินสิ่งที่พวกเขาสาบานได้ว่าพวกเขาเกลียด “เด็กๆ มักพูดว่าพวกเขาไม่ชอบมะเขือเทศ จนกว่าพวกเขาจะมีโอกาสได้กินพันธุ์ที่ปลูกในท้องถิ่น ฟาร์มในท้องถิ่นที่เราไปเยี่ยมชมมีมะเขือเทศมากกว่า 300 สายพันธุ์” MacKinnon เล่า “ในร้านขายของชำ คุณอาจพบสี่หรือห้าพันธุ์มากที่สุด แต่ในระบบอาหารท้องถิ่น มีหลายร้อยชนิด”

ดังนั้นลูกของคุณจึงเกลียดสเต็กเนื้อ โรมา และมะเขือเทศเชอร์รี่ แล้วอา .ล่ะ น้ำเต้าสีม่วง หรือ zapotec จีบ? ถ้าพูดได้สนุกขนาดนั้น ลองนึกภาพว่าพวกมันกินสนุกแค่ไหน!

ย้อนกลับกระบวนการทำอาหารของคุณ
“คนส่วนใหญ่ในทุกวันนี้แตกหนังสือสูตรอาหารแล้วออกไปหาส่วนผสมที่คุณต้องการเพื่อทำสูตรนั้น ในการรับประทานอาหารในท้องถิ่น รูปแบบนั้นจะกลับกัน คุณจะได้สิ่งที่มี แล้วกลับบ้านและคิดออกว่าคุณสามารถทำอะไรกับสิ่งนั้นได้” MacKinnon อธิบาย “กระบวนการที่กลับกันนี้เน้นที่การรู้วิธีทำอาหาร มากกว่าทำสูตรอาหาร ดังนั้น ถ้าคุณสามารถปะติดปะต่อทักษะการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ เข้าด้วยกันได้ คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ กับอะไรก็ได้ตามฤดูกาล”

วิธีนี้ซับซ้อนน้อยกว่าที่อาจฟังดูหากละครของคุณไม่ได้ขยายเวลาแพนเค้กเช้าวันเสาร์ที่ผ่านมามากนัก “สำหรับอาหารท้องถิ่น คุณต้องการส่วนผสมหลักเพียงสามหรือสี่อย่างเท่านั้น เพราะส่วนผสมนั้นมีรสชาติที่เพียงพอในตัวเอง ซอสพาสต้าอาจเป็นแค่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม” MacKinnon กล่าว

กินกับฤดูกาล
การรับประทานอาหารในท้องถิ่นหมายถึงการรับประทานอาหารตามฤดูกาล ซึ่งเปิดโอกาสให้เด็กๆ ได้เรียนรู้ว่าอาหารของพวกเขาเติบโตอย่างไร (และเมื่อใด) นอกจากนี้ยังทำให้อาหารรู้สึกพิเศษมากขึ้น เมื่อคุณกินอาหารต่างๆ ที่ปรากฏตามฤดูกาลและไมโครซีซัน การกินสามารถเปลี่ยนจากการทำงานไปสู่การฉลองได้ MacKinnon กล่าว “เมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศลูกแรกจะวางจำหน่ายในฤดูร้อน เราก็ตั้งตารอที่จะได้มะเขือเทศนั้นอย่างล้ำลึก ความคาดหวังและเมื่อถึงเวลาที่พวกเขาจากไปเราก็เสร็จสิ้นกับพวกเขาและเรากำลังดำเนินการต่อไป สิ่ง. หากคุณยึดติดกับการกินตามฤดูกาล ก็จะทำให้ปีเป็นไฮไลท์”

ดังนั้น หยุดพูดถึงเดือนกันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน เท่าที่ลูก ๆ ของคุณกังวล Apple Month จะเปิดทางให้กับ Pumpkin Pie Season ซึ่งตามด้วย Turkey Time และในขณะที่ลูกของคุณอาจจะตื่นเต้นที่จะได้กินสโนว์โคนในท้องถิ่นตลอดฤดูหนาว แล้วผู้ใหญ่ล่ะ? หยุดคิดในแง่ของผลไม้หรือผัก MacKinnon กล่าว: "คุณสามารถทำมาร์ตินี่เข็มสปรูซที่ดีจริงๆ" เขากล่าว “หรือเชอร์เบทและเจลาโต้กับดักลาสเฟอร์” อืมม … ต้นไม้