“กินกับครอบครัวคือ มาก สำคัญ” กล่าว ไมเคิล เชอร์โนว์, ผู้ร่วมก่อตั้ง ร้านลูกชิ้น รวมทั้งผู้ก่อตั้งอาหารทะเลเป็นศูนย์กลาง ซีมอร์ส และแถบน้ำผลไม้ WellWell “ในสายงานของฉัน มี ทานอาหารเย็นกับครอบครัว ไม่ได้เสมอไป แต่ฉันพยายามอย่างเต็มที่เพื่อกลับบ้านให้บ่อยที่สุด ฉันเชื่อว่าการรับประทานอาหารร่วมกันอาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ครอบครัวสามารถทำได้ร่วมกัน”
เชอร์โนว์ซึ่งมีลูกสองคนกล่าวว่าการนั่งที่โต๊ะช่วยให้ครอบครัวได้มีโอกาสสานสัมพันธ์ ให้ความสำคัญกับกันและกัน และแบ่งปันเรื่องราวในสมัยนั้น เขาทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างกิจวัตรประจำครอบครัวนี้ เพราะมันไม่เคยเป็นสิ่งที่เขาทำตั้งแต่ยังเป็นเด็ก “เมื่อฉันโตขึ้น เราไม่เคยกินข้าวด้วยกัน ฉันเลยสัญญากับตัวเองว่าจะไม่ทำแบบเดียวกันกับครอบครัว” เขากล่าว “ฉันทำอาหารเย็นทุกมื้อไม่ได้ แต่ไม่เคยพลาดอาหารเช้าเลย”
อาหารยอดนิยมในครัวเรือนของเชอร์โนว์คือสูตรอาหารสำหรับปลาแซลมอนย่างเหล็กและสลัดผักคะน้า “บ้านเรากินปลากันเยอะมาก และโชคดีที่ลูกๆ ของเราทั้งคู่ชอบแซลมอน ฉันเลยทำเมนูนี้สักสองสามชิ้น คืนต่อสัปดาห์” เชอร์โนว์ผู้ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารแบบพาลีโอ—เขาเพิ่งร่วมมือกับฟิตเนสสตรีมมิง งาน
สูตรปลาแซลมอนแพนเซียร์ของ Michael Chernow
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน 5-6 ออนซ์ต่อคน
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- คั้นน้ำมะนาวสด
ทิศทาง:
- ปรุงรสแซลมอนของคุณด้วยเกลือทะเล ข้างละไม่กี่หยิบมือ
- ให้กระทะเหล็กหล่อร้อนด้วยไฟแรง ประมาณ 1 นาที
- ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วปล่อยให้มันร้อนมาก ประมาณ 30 วินาที
- วางปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลงบนกระทะ อย่าลืมวางให้ห่างจากตัวคุณ เพื่อไม่ให้น้ำมันมะกอกกระเซ็นใส่ตัวเอง มันไม่สนุกเลยเมื่อเกิดเรื่องขึ้น
- เมื่อปลาอยู่ในกระทะแล้วให้ตั้งไฟปานกลางและ อย่าสัมผัสมัน
- ปรุงปลาเป็นเวลา 3-4 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเริ่มเห็นเนื้อเป็นสีขาวรอบ ๆ ขอบและเริ่มคืบคลานด้านข้างของเนื้อ
- พลิกปลากลับด้านแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปรุงปลาอย่างไร
สูตรสลัดผักคะน้าของ Michael Chernow
วัตถุดิบ
- คะน้า
- อะโวคาโด 1 ลูก
- 1 แอปเปิ้ล
- วอลนัทอบ 1/2 ถ้วย
- คีนัวปรุงสุก 1/2 ถ้วย
- มันเทศย่างขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/8 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
- หั่นคะน้าของคุณเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว ใส่ในชามผสมขนาดใหญ่
- ใส่มัสตาร์ด Dijon น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงในโถบด เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้น้ำสลัดของคุณ เติมผักคะน้าและเกลือเพื่อลิ้มรส
- จากนั้นเปิดอะโวคาโดและใส่ผักคะน้าครึ่งหนึ่งลงในชาม นวดคะน้ากับอะโวคาโดครึ่งหนึ่งเพื่อให้ผักนิ่ม (ฉันใช้อะโวคาโดเป็นตัวเพิ่มความข้นสำหรับน้ำสลัด แต่ชอบที่จะนวดมันลงไปในคะน้า มันเพิ่มความเป็นครีมที่น่าอัศจรรย์)
- ใส่คีนัว มันเทศ และวอลนัท ผสมให้เข้ากัน
- ปิดท้ายสลัดด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และอะโวคาโดอีกครึ่งหนึ่งที่ด้านบน คลี่ออกอย่างสวยงาม
