รายการต่อไปนี้จัดทำขึ้นร่วมกับเพื่อนของเราที่ นิวยอร์กไลฟ์ที่มุ่งมั่นช่วยให้ครอบครัวมีความสุข ประสบความสำเร็จ และมีชีวิตที่ดี
ลองนึกภาพลูก ๆ ของคุณในฐานะพ่อแม่ (พวกเขาโตเร็วมากใช่ไหม) ตอนนี้ลองนึกภาพตอนเย็นตามปกติ: พวกเขากลับถึงบ้านจากที่ทำงาน บรรเทาพี่เลี้ยง จากนั้นก้าวเข้าไปในครัวแล้วกดปุ่มสั่งอาหารบนเคาน์เตอร์ “สเต็กปลอดสัตว์ มันฝรั่งอบโรสแมรี่ และถั่วงอกบรัสเซลส์กรอบ” พวกเขาบอกกับคอมพิวเตอร์ วัตถุดิบจะมาถึงประตูภายใน 15 นาที โดยจะมีลำโพงที่ฝังอยู่ในตู้เย็นบอก ขณะมีจอแบนข้างห้องครัว sink เล่นวิดีโอสั้น ๆ ที่พรรณนาถึงฟาร์มที่เก็บเกี่ยวผลผลิตและห้องทดลองที่ปลูกสเต็กตามหลักวิทยาศาสตร์ (ไม่มีวัว เสียหาย) อาหารมาถึงตรงเวลา ทำให้พวกเขาสามารถใส่ส่วนผสมลงในช่องต่างๆ ของเตาอบอัจฉริยะ ซึ่งจะสแกน ตรวจสอบ และปรุงอาหารแต่ละส่วนของอาหารให้สมบูรณ์แบบ
วิสัยทัศน์นี้อาจดูเหมือนบางสิ่งบางอย่างตรงจาก Jetsons (ลบหุ่นยนต์พี่เลี้ยง) แต่ที่มากกว่าจะเป็นไปได้ มีแนวโน้มว่าจะกลายเป็นความจริงทั่วไปในช่วงชีวิตของเรา วันนี้มีการปฏิวัติเกิดขึ้นในครัวด้วยบริการส่งอาหารแบบใหม่ ครัวบ้านอัจฉริยะ แกดเจ็ตและอุปกรณ์ทดแทนเนื้อสัตว์แห่งอนาคตที่มุ่งทำลายวิธีการเลือกซื้อ จัดเตรียม และบริโภคของเรา มื้ออาหาร ในเวลาเดียวกัน ความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม และโภชนาการของการเลือกอาหารของเรา กำลังเปลี่ยนความสัมพันธ์ของเรากับพ่อค้าของชำให้ดี
แนวอาหารที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจะส่งผลกระทบต่อวิธีที่ครอบครัวกินในปีต่อๆ ไป ทั้งในแง่ของจำนวนเงินที่เราใช้จ่ายไปกับอาหาร และสิ่งที่เราใช้จ่ายเงินไปอย่างแน่นอน การจัดการด้านการเงินด้านอาหารจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้ครอบครัวของคุณมีคุณภาพชีวิตที่ดี เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่ง รวมทั้ง Mark Bittman นักข่าวด้านอาหาร เกี่ยวกับค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องของ ค่าใช้จ่ายของครอบครัวจะเปลี่ยนไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า — และทำอย่างไรจึงจะมีนิสัยการทำครัวที่ดีที่สุด เงินสามารถ ซื้อ.
ห้องครัวที่สะดวกสบายยิ่งขึ้นพฤติกรรมการใช้จ่ายด้านอาหารของคนอเมริกันเปลี่ยนไปเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งกำลังเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกที่มีราคาแพงกว่า ในปี 2014 ผู้บริโภคชาวอเมริกันเป็นครั้งแรก ออกไปกินข้าวนอกบ้านมากกว่ากินที่บ้าน. ทำไม? สะดวกยิ่งขึ้น อุตสาหกรรมอาหารเคยได้ยินเสียงเรียกร้องและได้สร้างสรรค์วิธีใหม่ๆ อย่างจริงจังในการขจัดความยุ่งยากและเวลาออกจากการทำอาหาร บริการต่างๆ เช่น UberEATS และ GrubHub ทำให้การจัดส่งอาหารในร้านอาหารแพร่หลายมากขึ้นและเป็นมิตรกับผู้ใช้ ร้านขายของชำกระตือรือร้นที่จะชนะลูกค้ากลับเป็น แปรสภาพเป็น “คนขายของ” อุทิศส่วนใหญ่ของการดำเนินงานเพื่อเตรียมอาหาร แม้แต่คนที่ทำอาหารเองก็ยังไม่ต้องวุ่นวายกับการเดินไปตามแผงขายของชำอีกต่อไป ด้วยบริการที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่จัดส่งของชำตรงถึงบ้านคุณ
ความก้าวหน้าดังกล่าวบ่งบอกถึงอนาคตที่การซื้อของชำและการทำอาหารจะกลายเป็นส่วนตัวและเหมาะสมยิ่งขึ้น “ฉันเห็นโอกาสที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้คนในการปรับแต่งวิธีการซื้อสินค้า” Mark Bittman นักข่าวด้านอาหารและผู้แต่ง วิธีทำอาหารมังสวิรัติทุกอย่างบอกพ่อ. “ซุปเปอร์มาร์เก็ตจะเสนอช่องทางในการรับอาหารให้คุณมากขึ้น โดยคุณสามารถสั่งล่วงหน้าและรับหรือรับ การส่งมอบและสิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะรวมถึงอาหารที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารด้วย”. กล่าว บิตแมน. “ฉันไม่เห็นเหตุผลที่คุณไม่สามารถอัปโหลดสูตรอาหารที่มีรายการตรวจสอบส่วนผสมที่คุณต้องการและ แม้กระทั่งระบุระดับคุณภาพ และหยิบส่วนผสมเหล่านั้น เตรียมไว้หากต้องการ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ภายหลัง."
สิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวสามารถเป็นประโยชน์ เรียน ที่มองพฤติกรรมการใช้จ่ายของพลเมืองสหรัฐฯ แคนาดา เดนมาร์ก และเนเธอร์แลนด์ สรุปว่า โดยทั่วไป “ผู้ใหญ่วัยทำงานรายงานความสุขมากขึ้นหลังการใช้จ่าย เงินในการซื้อที่ช่วยประหยัดเวลามากกว่าการซื้อวัสดุ” ประหยัดเวลาในครัว เช่น ผ่านการจัดส่งของชำหรือซื้อกลับบ้าน โดยการขยายเวลานำไปสู่ความสุข ตระกูล. แต่สิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ๆ ดังกล่าวมักมีราคาแพงกว่าอาหารปรุงเองที่บ้านทั่วไป ดังนั้นจึงต้องมีการวางแผนทางการเงินอย่างชาญฉลาด
นั่นคือเหตุผลที่ Jeff Rose ผู้ก่อตั้งบล็อกการวางแผนทางการเงิน เซ็นต์ทางการเงินที่ดีขอแนะนำให้จับค่าอาหารในปัจจุบันของคุณให้แน่น ใช้แอปการจัดทำงบประมาณเพื่อติดตามการใช้จ่ายของคุณและกำหนดจำนวนเงินที่คุณจ่ายในแต่ละเดือนสำหรับร้านขายของชำและร้านอาหารโดยอัตโนมัติ หากค่าใดค่าหนึ่งหรือทั้งสองค่าสูงเกินไป ให้หาวิธีลดตัวเลือกอาหารราคาแพงในขณะที่ลดความไม่สะดวกลง
ต้นทุนอาหารที่เพิ่มขึ้นในอเมริกา
ระหว่างปี 2503 ถึง 2550 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ส่วนบุคคลที่ใช้แล้วทิ้งที่ชาวอเมริกันใช้จ่ายไปกับอาหารลดลงอย่างมากจาก 17.5 เป็น 9.6 เปอร์เซ็นต์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนแบ่งของชาวอเมริกัน รายได้ค่าอาหารลดลง. ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้า แนวโน้มจะขยับสูงขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มใช้จ่ายรายได้มากขึ้นในสิ่งที่พวกเขากิน การเปลี่ยนแปลงส่วนหนึ่งเกิดจากความซบเซาของรายได้สหรัฐฯ บวกกับข้อเท็จจริงที่ว่า อัตราเงินเฟ้อราคาอาหารแซงหน้าการใช้จ่ายของผู้บริโภคทุกประเภท ประหยัดค่าที่อยู่อาศัยและค่ารักษาพยาบาล เนื่องจากการหยุดชะงักของตลาดอาหารทั่วโลก ในปี 2014 เป็นครั้งแรกที่ผู้บริโภคในสหรัฐฯ ใช้จ่ายกับการรับประทานอาหารนอกบ้านมากกว่าการรับประทานอาหารที่บ้าน
เทคโนโลยีที่เปลี่ยนครัวเรือนให้เลิกซื้อกลับบ้านและกลับไปทำอาหารที่บ้านนั้นดีต่อกระเป๋าเงินและมีเวลามากขึ้น ตัวอย่างหนึ่งคือบริการจัดส่งอาหารตามสั่งที่สร้างขึ้นเองเพื่อให้ลูกค้าอยู่ในครัว บริการมักจะไม่ถูก (คุณสามารถหาส่วนผสมในกล่องส่วนใหญ่ได้น้อยกว่าที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่) แต่ถ้ามันทำให้คุณอยู่ในครัวและห่างไกลจากเสน่ห์ที่เพิ่มขึ้นของแอพซื้อกลับบ้านง่ายๆ มันน่าจะช่วยคุณได้ เงิน.
โรสยังสนับสนุนให้ทุกคนคิดหนักว่าเวลาพิเศษที่ตัวเลือกเหล่านี้ให้เหตุผลกับค่าใช้จ่ายนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่ “คุณแค่ต้องถามตัวเองว่าความสะดวกนี้ทำให้คุณว่างสำหรับธุรกิจหรือครอบครัว หรือคุณแค่ขี้เกียจและออกไปกินข้าวบนโซฟา?” เขาพูดว่า. “ถ้าคุณไม่ทำอะไรเชิงรุกในช่วงเวลาพิเศษนั้น อาจจะไม่คุ้ม”
ภารกิจเพื่อคุณภาพผู้คนไม่เพียงแต่สนใจในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจวิธีการผลิตอาหารของตนมากขึ้นอีกด้วย ความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนกำลังเฟื่องฟู โดยยอดขายออร์แกนิกของสหรัฐฯ พุ่งแตะระดับ 47 พันล้านดอลลาร์ในปีที่แล้ว เมื่อจำนวนประชากรเพิ่มขึ้น สภาพภูมิอากาศยังคงเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง และการขาดแคลนน้ำยังคงมีอยู่ การมุ่งเน้นไปที่อาหารที่ยั่งยืนมีแนวโน้มว่าจะเติบโตขึ้นเท่านั้น แต่ฉลากออร์แกนิกนั้นมีราคาสูง - ผลสำรวจล่าสุดพบว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีราคาแพงกว่าฉลากทั่วไปถึง 47 เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย ราคาของการกินที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมก็มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเช่นกัน ต้องขอบคุณแนวคิดเทคโนโลยีอาหารใหม่ เช่น "เนื้อวัว" ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการและไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งมีราคาแพงกว่าทางเลือกที่ล้าสมัยและมาจากสัตว์
เมื่อพิจารณาถึงอนาคตอันซับซ้อนของครอบครัวเกษตรกรรมแล้ว ควรมองหาการลดความเชื่อมโยงระหว่างผู้ปลูกกับจานของพวกเขา วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการเชื่อมต่อกับเกษตรกรโดยตรงผ่านชุมชนเกษตรกรรมที่สนับสนุน (CSA) — จ่ายค่าธรรมเนียมคงที่สำหรับ ผลิตผลตามฤดูกาลที่ปลูกในภูมิภาคของคุณมีสุขภาพที่ดี ยั่งยืน และมักจะถูกกว่าผลผลิตที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันจากร้านขายของชำ เก็บ.
วิลล์ อัลเลน ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของโครงการ Growing Power ซึ่งเป็นโครงการเกษตรกรรมในเมืองที่มีอิทธิพลในเมืองมิลวอกียังแนะนำให้ครอบครัวทำสวนด้วย ไม่ว่าจะเป็นบนขอบหน้าต่าง ส่วนหนึ่งของฟาร์มในละแวกใกล้เคียง หรือในสวนหลังบ้าน การปลูกผักสามารถช่วยเชื่อมโยง บุตรหลานของคุณกินอาหารของพวกเขาและประหยัดเงินในระหว่างนี้ (สวนผักขนาด 600 ตารางฟุตให้ผลผลิตมูลค่า 600 เหรียญ ทุกปี) นอกจากนี้ยังเป็นบทเรียนที่ดีสำหรับเด็กๆ “ถ้าเราไม่ปลูกชาวนา” อัลเลนกล่าว “เราจะปลูกอาหารดีๆ ไม่ได้”
อาหารและชีวิตที่เหลือแม้ว่าการเริ่มจัดทำงบประมาณและวางแผนสำหรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในอนาคตของอาหารเป็นเรื่องสมเหตุสมผล แต่ Bittman ไม่คิดว่าผู้คนควรกลัวที่จะใช้จ่ายมากขึ้นเพื่อกินดีกว่า มิฉะนั้น เงินที่คุณประหยัดจากการละเลยอาหารที่มีคุณภาพอาจถูกชดเชยด้วยค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ตามมา “คนอเมริกันส่วนใหญ่ใช้เงินไปกับค่าอาหารน้อยกว่าคนที่อาศัยอยู่ที่อื่น ฉันคิดว่านั่นเป็นความผิดพลาด” Bittman กล่าว “ถ้าคุณดูกราฟของค่ารักษาพยาบาลกับค่าอาหาร มันคือ 'X' ที่ยิ่งใหญ่ นั่นคือยิ่งเราใช้จ่ายกับอาหารมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งใช้จ่ายในการรักษาพยาบาลน้อยลงเท่านั้น ยิ่งเราใช้จ่ายกับอาหารน้อยลงเท่าไร เราก็ยิ่งใช้จ่ายในการรักษาพยาบาลมากขึ้นเท่านั้น ฉันไม่ต้องการที่จะเป็น 'อาหารเป็นยา' แต่ถ้าคุณกินดี คุณมักจะมีสุขภาพดีขึ้น” และของ การมีสุขภาพดีขึ้นหมายความว่าคุณมีอิสระที่จะทำสิ่งที่คุณรักและใช้เวลากับคนที่คุณรักมากขึ้น คน
พูดง่ายๆ ก็คือ ตอนนี้เตรียมการเงินเพียงเล็กน้อย ลูกๆ ของคุณจะพร้อมสำหรับครัวอัจฉริยะที่อยู่ไม่ไกลเกินไปด้วย ปุ่มสั่งอาหาร หน้าจออัจฉริยะสำหรับจ่ายข้อมูล และสเต็กและมันฝรั่งปรุงให้คุณ ชอบ. ตอนนี้สำหรับอ่างล้างจานอัจฉริยะที่จะล้างจานที่ได้ทั้งหมดด้วยหุ่นยนต์ใช่หรือไม่ อย่าให้ความหวังของคุณขึ้น
4 บทเรียนของพ่อเพื่อครอบครัวที่แข็งแรง มีความสุข เข้าใจอาหาร
1. งบประมาณสำหรับเวลา: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการตัดสินใจซื้ออาหารของคุณคำนึงถึงเวลาในการเตรียมอาหารด้วย หากการจัดส่งของที่ร้านขายของชำเพิ่มบิลการซื้อของคุณ 10% แต่ช่วยคุณประหยัดเวลาได้ เช่น ก็น่าจะคุ้มกับราคาที่จ่ายไป
2. ลองใช้เทคโนโลยีใหม่: ตั้งแต่บริการอาหารปรุงสำเร็จไปจนถึงบริษัทจัดส่งของชำ ลองใช้ข้อเสนอเทคโนโลยีอาหารล่าสุดมากมาย นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหาสิ่งที่เหมาะสมกับเวลา รสนิยม และงบประมาณของครอบครัวคุณมากที่สุด
3. รู้จักผู้ปลูกของคุณ: หากคุณมีพื้นที่สำหรับทำสวน ให้เริ่มปลูก อย่างไรก็ตาม หากสวนของคุณเป็นทางหนีไฟ ให้ติดต่อกับเกษตรกรของคุณผ่าน Community Supported Agriculture ซึ่งจะนำผลผลิตในท้องถิ่นที่สดใหม่มาให้คุณในราคาที่ถูกลง
4. ทำให้โภชนาการมีความสำคัญ: ชาวอเมริกันใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลมากเป็นสองเท่าของค่าอาหาร คิดเกี่ยวกับงบประมาณมากขึ้นสำหรับการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ การรับประทานอาหารที่ดีทุกวันอาจทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้นในระยะสั้นและต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานขึ้น แต่ก็สามารถให้ผลดีกับสุขภาพของครอบครัวคุณ
บทความนี้จัดทำขึ้นร่วมกับเพื่อนๆ ของเราที่ New York Life ซึ่งมุ่งมั่นที่จะช่วยให้ครอบครัวมีความสุข ประสบความสำเร็จ และมีชีวิตที่ดี เรียนรู้เพิ่มเติมที่ newyorklife.com.
