คุณต้องการให้อาหารแก่ครอบครัวของคุณอย่างที่คนท้องถิ่นควรได้รับ แต่ฉลากโภชนาการคือ สับสน, อาหารจานด่วนคือ แพร่หลายและเด็กๆ เกลียดทุกอย่าง (น่ารักจังแต่ยังคง) ทางออกหนึ่งที่เป็นไปได้: ซื้อวัวทั้งตัวจากเจ้าของฟาร์มเลี้ยงสัตว์และเลี้ยงดูครอบครัวของคุณเป็นเวลาหนึ่งปี นั่นคือสิ่งที่จาเร็ด สโตนทำและบันทึกไว้ในหนังสือของเขา ปีแห่งวัว. แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับครอบครัวในทุ่งเลี้ยงสัตว์ — การซื้อหางเสือที่กินหญ้าทั้งตัวจะถูกกว่าในระยะยาว ดีกว่า เพื่อสิ่งแวดล้อมและรสชาติที่อร่อยกว่า - คุณอาจไม่อยากดึงเนื้อหนึ่งในสี่ตันกลับบ้าน พรีอุส หากคุณยังต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างดี ให้ขอคำแนะนำจากผู้ชายที่ทำแบบนั้น ท้ายที่สุด คุณสามารถมองทีโบนได้ดีด้วยการเงยหัวขึ้น a ตูดของคนขายเนื้อแต่แล้ว … ไม่เป็นไร
ลดระยะทางจากฟาร์มไปยังทางแยก
เติบโตขึ้นมากับครอบครัวนักล่าในแคนซัส สโตนไม่เคยตั้งคำถามว่าอาหารของเขามาจากไหน หัวของมันอยู่บนผนัง ตอนนี้เขาอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส เขารู้ว่าเขาและลูกๆ ของเขา (Declan, 7, และ Nora, 4) เหมือนกับคนอเมริกันหลายคนที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแผ่นดินนี้ การซื้อโดยตรงจากเจ้าของฟาร์มที่จะรับรองชีวิตของวัวที่มีความสุขที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้าปราศจากสเตียรอยด์เป็นวิธีหนึ่งในการฟื้นฟู “ฉันมีพวงมาลัยที่สวยงามในกล่องเหล็กในสวนหลังบ้านของฉัน แล้วฉันก็มี … ชีโตส นั่นไม่ได้คำนวณ” สโตนกล่าว วิธีเข้าถึงแหล่งอาหารของครอบครัวคุณน้อยลง: ตลาดของเกษตรกร “คุณภาพจะมีความแตกต่างเสมอเมื่อคุณรู้จักคนที่ทำอาหารของคุณ” เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้นำอาหารของคุณมาจากมือ 2 ข้างที่ดึงออกจากพื้นโลกโดยตรง
เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานร้านขายของชำของคุณ
การซื้อของที่ร้านค้านั้นไม่ผิดโดยเนื้อแท้ แต่มีวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น เคล็ดลับแรกของสโตน: ยึดติดกับปริมณฑล ที่ซึ่งคุณจะได้พบกับผลิตผล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารที่มีส่วนผสมเดียวที่เน่าเสียง่าย “สิ่งของที่โดยทั่วไปไม่ได้มาในกล่องหรือถุงและถูกใช้งานน้อยลง” เขากล่าว เกือบทุกอย่างอื่น - สิ่งที่อยู่ตรงกลาง - เป็นอึที่ทำจากข้าวโพดหรือถั่วเหลือง ประการที่สอง ถ้าเป็นไปได้ให้ทำทริปเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการและทำหน้าที่ของคุณเพื่อช่วยลดขยะอาหาร 30% ของอเมริกา
ทำให้การทานอาหารว่างอย่างฉลาดขึ้น
เวลารับประทานอาหารไม่มีความหมายมากนักหากจูเนียร์กิน Snacky S’mores ทั้งวัน เพื่อถอดความ Stone ถอดความ Cervantes "ความหิวเป็นซอสที่ดีที่สุด" เคล็ดลับที่ชาญฉลาดของเขาสำหรับกฎ "อย่าทำให้อาหารเย็นของคุณเสีย": อนุญาตให้ทานอาหารว่างระหว่างเตรียมอาหาร “เมื่อพวกเขาอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารกับฉันหรือภรรยาของฉัน 'ใช่ คุณสามารถมีแครอทบ้าง เคาะตัวเองออก! คุณเพลิดเพลินกับแถบพริกหยวกเขียวเหล่านั้นโดยทุกวิถีทาง”
ช่วยลูกของคุณเป็นเจ้าของอาหาร
เด็กมีแนวโน้มที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ หรืออย่างน้อยที่สุดก็กินสิ่งที่คุณได้ลองแล้ว พันครั้งให้ได้ชิม หากมีหนังอยู่ในเกม (หรือเนื้อในหม้อก็ได้นะ คือ). โยนผ้ากันเปื้อนขนาดเล็กและเครื่องปอกให้พวกเขาดูด้วยความประหลาดใจเมื่อพวกเขาต้องการกินบร็อคโคลี่หลังจากช่วยเปลี่ยนวัตถุดิบ ส่วนผสมในจานอร่อย — ไม่ใช่แค่การวางจานเข้าด้วยกัน แต่ตัดสินใจอย่างมีกลยุทธ์ว่าจะทำอะไรสำหรับ อาหารที่สมบูรณ์แบบ ครั้งแรกที่สโตนและลูกชายทำสตูว์ด้วยกัน ฉันคิดว่าเขาบอกว่าเขาต้องการขนมและหินพระจันทร์เป็นอาหารค่ำ” ในตอนท้ายพวกเขาได้สร้างผลงานชิ้นเอกของเบคอน ถั่ว และขนมปังกรอบรสเผ็ด
“เขาปิดล้อมและอ้าปากค้าง ฉันคิดว่าเขาบอกว่าเขาต้องการขนมและหินพระจันทร์เป็นอาหารค่ำ”
ลูกชายของเขาชอบมันมาก และการมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้สอนเขาถึงความแตกต่างระหว่างความดีแบบโฮมเมดกับขยะฟาสต์ฟู้ด “มันเปลี่ยนจากสิ่งที่คุณกำลังทุ่มเทให้กับพวกเขาไปสู่สิ่งที่พวกเขามีส่วนร่วม พวกเขาต้องการแบ่งปันสิ่งที่น่าอัศจรรย์กับพ่อหรือแม่ นั่นเป็นตัวเปลี่ยนเกม” สโตนกล่าว
อย่ากลัวที่จะทดลอง
ตอนนี้คุณอาจไม่ใช่นักชิม แต่ยิ่งคุณทำอาหารมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งได้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เริ่มจากสิ่งที่คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอย่างไรแล้วจึงค่อยปรับแต่งจนกว่าคุณจะบรรลุผลตามที่ต้องการ สำหรับสโตน นั่นหมายถึงการเปลี่ยนขาใหญ่ทั้ง 4 ข้างของพวงมาลัยที่บรรจุเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวแน่นให้กลายเป็นเนื้อย่างจำนวนมาก “เราทำหม้อย่างมากกว่าที่คุณย่าคนโปรดของใครๆ” สโตนกล่าว “มันกลายเป็นวัตถุดิบในครัวเรือนของเราที่ไม่เคยมีมาก่อน ตอนนี้เราทำเป็นอาหารมื้อด่วนในคืนหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณเรียกสิ่งที่ต้องใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร 'รวดเร็ว' ได้”
“ฉันมีพวงมาลัยที่สวยงามในกล่องเหล็กในสวนหลังบ้านของฉัน แล้วฉันก็มี … ชีโตส ที่ไม่ได้คำนวณ”
หากคุณตัดสินใจที่จะ "เติม Prius ที่เต็มด้วยชิ้นส่วนวัว 420 ปอนด์และขับให้ยาวตลอดรัฐ" คุณจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเสี่ยงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น Stone ไม่เคยคิดว่าลิ้นเป็นเนื้อวัวที่เป็นมิตรกับเด็ก (“ไม่มีคำถามว่ามันคืออะไร มันนั่งอยู่บนโต๊ะ ออกเสียงตัวอักษร 'ล' อย่างเงียบๆ”) จนกระทั่งเขาเคี่ยว หั่นเป็นแว่น ย่างสุกแล้วกลายเป็นพ่อที่น่าภาคภูมิใจของเด็ก 7 ขวบคนแรกที่มีอาหารโปรดคือลิ้น ทาโก้.
