ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเด็กคืออะไร?

การให้อาหารปลาแก่เด็กดูเหมือนจะเป็นการถ่วงดุลด้วยลวดสูง ด้านหนึ่งสุขภาพดีเหมือนตกนรก ให้คุณภาพ โปรตีน และไขมันในแพ็คเกจลีน (และอร่อย) ในทางกลับกันมันอาจจะเต็มไปด้วย ปรอท,โลหะหนักหรือมีอาการป่วยจากอาหาร พ่อแม่ควรทำอย่างไร?

พูดง่ายๆ ก็คือ พักผ่อนและให้อาหารลูกปลา “ฉันไม่คิดว่าผู้คนควรกลัวปลาอย่างที่พวกเขาเป็น” Emily Oken ศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ประชากรแห่ง Harvard Medical School กล่าว Oken เป็นหนึ่งในนักวิทยาศาสตร์หลายคนที่ประเมินความเสี่ยงและประโยชน์ของเด็กที่กินปลาและตีพิมพ์ผลในรายงานปี 2019 จาก American Academy of Pediatrics คำแนะนำของพวกเขา: ปลาควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพของเด็ก ระยะเวลา

ปลาเต็มไปด้วยโปรตีนแต่ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เพราะมีไขมันอิ่มตัวเพิ่มโคเลสเตอรอลต่ำ นอกจากนี้ยังบรรจุโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยในการพัฒนาดวงตาและสมอง และในระยะยาวสามารถป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้ สารอาหารอื่นๆ ในปลา ได้แก่ ธาตุเหล็ก ไอโอดีน และวิตามินดี ซึ่งทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับเด็ก การศึกษาบางชิ้นได้แนะนำว่าการให้อาหารปลาแก่เด็กสามารถป้องกันพวกเขาจากการแพ้อาหารและโรคหอบหืดได้ในภายหลัง

แล้วสิ่งเลวร้ายทั้งหมดที่มีโลหะหนักและปรสิตล่ะ? พ่อแม่ก็แค่ต้องจู้จี้จุกจิกหน่อย ข้อดีมีมากกว่าความเสี่ยง ตราบใดที่พ่อแม่ใส่ใจในการเลือกปลาให้ลูกๆ

กฎของปลา # 1: ลงไปที่ห่วงโซ่อาหาร

ปลาตัวเล็กอย่างปลากะตักดูดซับสารเคมีอันตรายและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันของพวกมัน เมื่อปลาที่ใหญ่กว่า เช่น ปลาฉลาม กินปลากะตัก สารเคมีเหล่านั้นจะถูกส่งไปยังเนื้อปลาฉลาม สารเคมีจะกองสูงขึ้นและสูงขึ้นตามห่วงโซ่อาหารที่คุณมองขึ้นไปด้านบน อย่างเช่น หมีขั้วโลกและผู้คน รับภาระทางเคมีมากที่สุด

ในการเลือกปลาที่มีปริมาณสารเคมีน้อยที่สุด ผู้ปกครองควรหลีกเลี่ยงปลานักล่าขนาดใหญ่ เช่น ปลาฉลาม ปลานาก ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่าตาโต

กฎของปลา #2: เลือกปลาที่มีสารปรอทน้อย

แม้ว่า PCBs และไดออกซินสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด แต่ส่วนใหญ่พบปรอทในปลา — และกำลังเพิ่มสูงขึ้น ปรอทถูกปล่อยสู่อากาศจากการระเบิดของภูเขาไฟ ไฟป่า และเมื่อผู้คนเผาถ่านหิน มันตกลงมาจากอากาศสู่น้ำโดยที่จุลินทรีย์แปลงเป็นเมทิลเมอร์คิวรีซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เมทิลเมอร์คิวรีในอาหารของเด็กมากเกินไปเชื่อมโยงกับปัญหาด้านความจำ ภาษา และทักษะการมองเห็น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินปลาทั้งๆ ที่มีความเสี่ยงต่อสารปรอทเพิ่มขึ้น “คนที่กินอาหารทะเลมากขึ้นมีโอกาสได้รับสารปรอทมากกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาก็มีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย” Oken กล่าว

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่มีสารปรอทน้อยที่สุด ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง ปลาคอด ปลานิล และหอยเช่นปูและหอยนางรมล้วนเป็นทางเลือกที่ดี อย.. เมื่อเลือกชนิดของปลาทูน่า Oken กล่าวว่าชิ้นเนื้อกระป๋องมีแนวโน้มที่จะมีสารปรอทน้อยกว่าปลาทูน่าเนื้อขาวหรือเนื้อสเต็กขนาดใหญ่

กฎของปลา #3: ผสมให้เข้ากัน

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการสำหรับเด็ก ทางเลือกที่หลากหลายสามารถช่วยให้พวกเขาได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการ เช่นเดียวกันเมื่อให้อาหารลูกปลา

การให้บริการปลาประเภทต่างๆ ในมื้ออาหารที่แตกต่างกันสามารถช่วยให้เด็กๆ ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพทั้งหมด ในขณะที่ลดความเสี่ยงที่ปลาจะได้รับแสงมากเกินไปจากสิ่งปนเปื้อนอย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่น แทนที่จะกินทูน่าในมื้อเที่ยง ให้เปลี่ยนปลาแซลมอนหรือปลาขาวเป็นบางครั้ง

มีหลักฐานว่าวิธีการเตรียมปลาอาจส่งผลต่อปริมาณสารปนเปื้อนที่คุณรับประทานได้เช่นกัน เนื่องจากสารปนเปื้อนบางชนิดสะสมอยู่ในไขมัน การกำจัดผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังและการอบหรือย่างปลาอาจช่วยได้ แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถเตรียมปลาเพื่อให้ลูกกินได้อย่างปลอดภัย Oken กล่าว ตราบใดที่คุณผสมในประเภทต่างๆ

กฎของปลา #4: ซูชิสำหรับเด็ก? อาจจะไม่

ปรสิตตัวเล็ก ๆ ที่เกาะติดกับอาหารอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษในทุกคนที่กินได้ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผู้คนกลัวซูชิ เนื่องจากเป็นซูชิดิบ จึงเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายเป็นพิเศษสำหรับปรสิตเหล่านี้

เนื่องจากปลาซูชิไม่สุก พ่อครัวซูชิจึงต้องหาวิธีอื่นในการฆ่าปรสิต พวกเขามักจะทำเช่นนี้โดยการแช่แข็งปลาไว้ล่วงหน้า องค์การอาหารและยาแนะนำวิธีการแช่แข็งนี้สำหรับการเตรียมอาหารทะเลดิบทุกประเภท ตราบใดที่พ่อแม่เลือกร้านซูชิระดับไฮเอนด์ อาหารเย็นของพวกเขาก็อาจได้รับการจัดเตรียมไว้เพื่อความปลอดภัยสำหรับเด็ก ๆ ตามข้อมูลของ Oken ถึงกระนั้นองค์การอาหารและยาแนะนำให้เด็ก ๆ หลีกเลี่ยงการกินอาหารทะเลดิบ ผู้ปกครองที่ต้องการเล่นอย่างปลอดภัยเป็นพิเศษควรให้อาหารเด็กที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น

กฎของปลา #5: ระวังการฉ้อโกงอาหารทะเล

เมื่อซื้ออาหารทะเล คุณจะไม่ได้สิ่งที่คุณจ่ายไปเสมอไป นั่นคือบทสรุปของการศึกษาว่าการอนุรักษ์มหาสมุทรไม่แสวงหากำไร โอเชียนา ดำเนินการในปี 2561 พวกเขาทดสอบปลาหลายร้อยตัวในร้านอาหารและร้านค้าทั่วประเทศ และพบว่าหนึ่งในห้าของปลานั้นติดฉลากผิด ซึ่งหมายความว่าผู้ปกครองหลายคนอาจไม่ทราบว่าพวกเขาให้อาหารลูกเป็นปลาประเภทใด “โอเชียนาพบปลาที่แนะนำให้เด็กๆ หลีกเลี่ยงการขายเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า” เบธ โลเวลล์ รองผู้ว่าการของโอเชียน่ากล่าว รองประธานาธิบดีฝ่ายรณรงค์ในสหรัฐ “รวมทั้งปลาแมคเคอเรลที่ขายเป็นปลาเก๋าและปลาไทล์ขายเป็นปลากะพงแดงและ ปลาเฮลิบัต”

โลเวลล์แนะนำให้ผู้ปกครองถามคำถามเพิ่มเติมเมื่อซื้อปลา ถามว่าเป็นพันธุ์อะไรและถูกจับได้อย่างไร ซื้อปลาทั้งตัว แทนที่จะซื้อเนื้อปลา เพราะมันง่ายต่อการระบุ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการซื้อของที่ร้านค้าในเครือขนาดใหญ่อาจช่วยได้ เนื่องจากปลาในร้านค้าเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะติดฉลากผิดกว่าปลาในร้านค้าและร้านอาหารขนาดเล็ก ที่สำคัญที่สุด ผู้ปกครองควรเก็บเสาอากาศไว้สำหรับทุกสิ่งที่ดูเหมือน 'คาว' ในทางที่ผิด “ถ้าราคาดีเกินกว่าจะเป็นจริงได้ ก็น่าจะใช่” โลเวลล์กล่าว

กฎของปลา #6: ท้องถิ่นไม่ได้ดีที่สุดเสมอไป

สำหรับผู้ปกครองที่ซื้อปลาที่มาจากท้องถิ่นหรือจับปลาเอง ควรตรวจสอบว่ามีคำแนะนำระดับภูมิภาคที่เตือนถึงสารปนเปื้อนหรือความเสี่ยงหรือไม่ สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมรักษา รายการทรัพยากร เพื่อหาคำแนะนำปลาทั่วประเทศ หากภูมิภาคของคุณอยู่ที่นั่น ให้ข้ามไป