ไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้าวโพด ซึ่งเป็นพืชผลที่สามารถเข้าสู่รายการส่วนผสมของรายการอาหารของเราได้มากมาย เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตสุราชั้นดี ข้าวโพดเป็นเมล็ดพืชหลักที่ใช้ใน บูร์บงและมีส่วนช่วยในการบดธัญพืชผสมของสุราอื่นๆ มากมาย รวมทั้งวิสกี้ข้าวโพด แม้แต่วอดก้าและจินบางชนิด อย่างไรก็ตาม รสชาติที่แท้จริงของข้าวโพดจะสูญหายไปหรือถูกบดบังในการปรุงทั้งหมดนี้ แต่ Nixta Liqor de Eloteซึ่งเป็นสุราชนิด corn-forward ตัวแรกของโลกที่บางคนเรียกว่า “เหมือนดื่มทามาเล่” เป็นกรณีที่ชัดเจนว่าทำไมเมล็ดพืชควรอยู่ด้านหน้าและตรงกลางในแก้วหินของคุณบ่อยขึ้น
Nixta Liquor de Elote คืออะไร?
Nixta มาจากเมือง Jilotepec ประเทศเม็กซิโก และตั้งใจประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองข้าวโพดบริสุทธิ์ กลิ่นหอมของวิญญาณแผ่ซ่านแก่นของข้าวโพดหวานพร้อมกับกลิ่นของขนมปังข้าวโพดอบสดใหม่ รสชาติของมันแม้ว่าจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็มีโน๊ตที่แข็งแกร่งของ cornmeal - หวานอย่างเด่นชัด แต่มีกลิ่นอูมามิ - ทั้งหมดนี้ไม่มีความขมขื่น
แม้ว่าการเปรียบเทียบทามาเล่อาจจะดูสุดโต่งเล็กน้อย — ไม่มีโน้ตของไส้คาวเลย — ความหวานของมาซ่า แป้งข้าวโพดที่ใช้ในทามาเล่นั้นมีอยู่ในทุกจิบ นั่นเป็นเพราะข้าวโพดที่ใช้ในทั้งแป้งมาซ่าและนิกต้าต้องผ่านกระบวนการนิกซทามาไลเซชัน ซึ่งเป็นยุคเมโสอเมริกันอายุ 4,000 ปี เทคนิคการทำอาหารโดยนำข้าวโพดไปต้มในน้ำปูนขาวที่เป็นด่างก่อนปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยปลดล็อกรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุดของ ข้าวโพด.
กลิ่นหอมของ Nixta Liqor de Elote แผ่ซ่านถึงแก่นของข้าวโพดหวานพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังข้าวโพดอบสดใหม่ นักผสมเครื่องดื่มบางคนได้ขนานนามว่าซัลซ่าของบาร์เทนเดอร์เพราะเป็นส่วนผสมที่ปรับเปลี่ยนได้ซึ่งสามารถนำไปใช้ในค็อกเทลใดก็ได้ที่ต้องการความหวานเล็กน้อย
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
ในกรณีของ Nixta ข้าวโพดที่มาจากแหล่งนั้นไม่ใช่จีเอ็มโอ 100% cacahuazintleพันธุ์เคอร์เนลสีขาวซึ่งเป็นมรดกตกทอดของชนพื้นเมืองบริเวณเชิงเขาของภูเขาไฟเนวาโด เด โตลูกา เป็นพันธุ์ข้าวโพดแบบเดียวกับที่ใช้ใน Abasolo Ancestral Corn Whisky ซึ่งเป็นวิสกี้ข้าวโพดแบบยกระดับที่ผลิตโดยทีมงานเดียวกันที่ Destileria y Bodega Abasolo ในจิโลเทเปก อันที่จริงต้นกำเนิดของ Nixta มาจากการผลิตวิสกี้นี้ Iván Saldaña ผู้ร่วมก่อตั้งและ Master Distiller ได้ตระหนักว่าวิสกี้ที่ยังไม่ได้กลั่นคือส่วนผสมของข้าวโพดคั่วบดและดิบ 50/50 น้ำและน้ำตาลทรายดิบในท้องถิ่น สามารถนำไปในอีกทิศทางหนึ่งที่จะนำรสชาติที่ซับซ้อนของข้าวโพดมาสู่ สปอตไลท์
ผลการทดลองของเขาคือเหล้าข้าวโพดตัวแรกของโลกที่มี ABV 30% และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม จิบแต่ละครั้งของ Nixta นำรสชาติที่แตกต่างและหวานของข้าวโพดคั่ว (และเคลือบด้วยคาราเมลเล็กน้อย) มาสู่เพดานปากของคุณด้วยกลิ่นวานิลลา และหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการมีอยู่ของข้าวโพด—ไม่ใช่ว่าคุณจะต้องการ— Nixta มาในขวดแก้วที่มีลักษณะเหมือนเอโลท (ข้าวโพดบนซัง) พร้อมด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นหลุมเป็นบ่อของเมล็ดพืช
Nixta ใช้ทำอะไรได้ดีที่สุด?
Nixta เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสต็อกของบาร์ ไม่เพียงแต่สำหรับความงามภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสปิริตที่หลากหลายภายในด้วย นักผสมเครื่องดื่มบางคนเรียก Nixta ว่า "บาร์เทนเดอร์ซัลซ่า" เพราะเป็นส่วนผสมที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ใช้ในค็อกเทลที่ต้องการความหวานเล็กน้อย เกือบจะเหมือนกับน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่ผสมแอลกอฮอล์และข้าวโพด อันที่จริง พ่อครัวขนมบางคนยอมรับมัน โดยใช้เป็นท็อปปิ้งบนฟลานหรือพานาคอตต้า หรือใช้เป็นละอองฝนบนไอศกรีม
ผสม Nixta กับวิสกี้ Angostura Bitters และเปลือกส้มฝานเป็นแว่นๆ แล้วคุณจะได้ Jilo Old Fashioned เขย่าด้วยเตกีลา หางจระเข้ สับปะรด และน้ำมะนาว และคุณมีมาร์การิต้าสีทองสำหรับเทลงในแก้วขอบเกลือ เติม Nixta ลงในกาแฟ แล้วคุณจะกินข้าวโพดหวาน คาราจิลโล, ลาตินดื่มเหล้ากาแฟ.
ในขณะที่ค็อกเทลทั้งหมดฟังดูอร่อยและสดชื่น Nixta ก็ยังสมบูรณ์แบบจากขวดแก้วรูปทรงอีโลทเพื่อจิบอย่างสบาย ๆ หรือบนโขดหิน พื้นผิวของมันนุ่มมากจนใคร ๆ ก็โยนว่าทามาเล่ออกไปนอกหน้าต่างได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากการจิบ licor de elote ตรงนี้ให้ความรู้สึกคล้ายกับการจิบคอนญักชั้นดี บางทีมันอาจจะทำการตลาดเป็น “คอนญักข้าวโพด” หรือ “ข้าวโพดgnac” ถ้าคุณต้องการ และถ้าผู้คนที่ Destilería y Bodega Abasolo พบว่ามันซ้ำซากมาก นั่นอาจเป็นประเด็น
