เดวิด ชาง นักท่องโลก ผู้กำหนดอุตสาหกรรม เชฟ ผู้เขียนตำราอาหาร และพิธีกร รักอาหาร และเขาแทบรอไม่ไหวแล้วที่จะแบ่งปันความสุขในการทำอาหารกับ Hugo ลูกชายของเขา แต่ฮิวโก้เพิ่งอายุครบหนึ่งขวบ ดังนั้น ตอนนี้ Chang จึงจดจ่อกับการเตรียมอาหาร Hugo ที่เขาจะกินจริง ๆ และไม่ทำเลอะเทอะมากเกินไป
“นั่นคือโดยพื้นฐานแล้ว” ช้างบอก พ่อ. “ฉันทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ ฉันทำอาหารส่วนใหญ่ของฮิวโก้ ฉันพยายามทำอาหารให้เขากินแบบเดียวกับที่เรากิน” ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างยุ่งยากในช่วงปลายปี Chang กล่าวว่า Hugo ไม่ต้องการสิ่งที่เขาทำอีกต่อไป “เขาอยากกินแต่ข้าว กล้วย อะโวคาโด ทุกสิ่งที่เขาเคยชอบ เขาไม่สนใจ” เขากล่าว “เขารินเครื่องดื่มทุกอย่างลงบนโต๊ะและพื้น นั่นคือสิ่งที่ฉันอยู่”
เป็นเรื่องตลกที่จะจินตนาการถึงชาง เขาจากราชวงศ์ร้านอาหารโมโมฟุกุ ชายผู้มีส่วนสำคัญในการกำหนดนิยามใหม่ของการรับประทานอาหารนอกบ้าน — และเพียงแค่การรับประทานอาหารทั่ว ๆ ไป — ในอเมริกา ไม่สามารถทำให้ผู้รับประทานอาหารพอใจได้ แต่พ่อคนใดที่ไม่หลงเสน่ห์ของเด็กวัยหัดเดินจู้จี้จุกจิก? และหนึ่งในอาหารจานโปรดที่ Changs เตรียมไว้สำหรับตัวเขาเอง ภรรยา และ Hugo คือสูตรข้าวหน้าปลาแซลมอนที่ทำง่ายนี้ ปลาแซลมอนจะบ่มด้วยเกลือ ปรุงรสและเตรียมข้าว จากนั้นปลาแซลมอนจะใช้เวลา 10 นาทีที่อยู่กับข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จเพื่อนึ่งให้เสร็จ มันดีมากและทำง่ายอย่างบ้าคลั่ง
สูตรชามข้าวปลาแซลมอนของ David Chang
วัตถุดิบ
- ข้าว 4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 625 กรัม (เดฟใช้น้ำซุปเห็ดสาหร่ายของโบรโด แต่คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ตามต้องการ - ไก่ เนื้อวัว ผัก ดาชิ หรือน้ำเปล่าก็ได้)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- หางจระเข้ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ได้)
- คิงแซลมอน 12 ออนซ์ (ในอุดมคติสามารถแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้)
- ขิง 20 กรัม ฝานบางๆ
- หัวหอม 1/2 หัว หั่นบางๆ
- โนริย่าง 1 ห่อ หั่นเป็นเส้น (หาซื้อได้ที่ CVS)
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
- หั่นปลาแซลมอนของคุณเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- โรยปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือ พักไว้ (วิธีนี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนของคุณรักษาได้อย่างรวดเร็ว)
- ล้างและเตรียมข้าวของคุณ ใส่ข้าว น้ำซุป ถั่วเหลือง และหางจระเข้ลงในหม้อ แล้วเปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด (ประมาณ 7 นาที) ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและปิดฝาประมาณ 10 นาที
- เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา
- โปะข้าวด้วยปลาแซลมอนสไลซ์ หอมหัวใหญ่ และขิง แล้วราดด้วยน้ำมันงา จบด้วยแถบโนริ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ: คุณสามารถทำสิ่งนี้ในหม้อหุงข้าว เพียงหุงข้าวของคุณ เมื่อเสร็จแล้ว ให้ใส่ปลาแซลมอน หอมใหญ่ ขิง และน้ำมันงา
บทความนี้ถูกเผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ
