สูตรค็อกเทลรมควัน 4 สูตรเพื่อยกระดับบาร์เทนเดอร์ในบ้านของคุณ

รมควัน ค็อกเทล เป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่งที่โลกแห่งการทำอาหารได้ผสมผสานกับโลกแห่งการผสมผสาน ส่วนหนึ่งของการเพิ่มรสชาติและการเพิ่มรสชาติ ควันสามารถถูกนำไปใช้กับเครื่องดื่มได้หลายวิธี คุณสามารถสูบส่วนผสมค็อกเทลแต่ละชนิดได้ คุณสามารถทำน้ำแข็งค็อกเทลด้วยน้ำรมควัน หรือคุณจะทำได้ จบค็อกเทลด้วยควันโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ ตั้งแต่เครื่องสูบแบบปล่องธรรมดาไปจนถึงการสูบบุหรี่ระดับภัตตาคาร ปืน

ขั้นตอนการรมควันค็อกเทลนั้นค่อนข้างง่าย: คุณจุดเศษไม้หรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่ติดไฟได้ และ ใช้เครื่องมือการสูบบุหรี่ค็อกเทลที่คุณเลือก คุณใช้ควันกับแก้วผสมหรือแก้วค็อกเทลก่อนเสิร์ฟ ดื่ม. กฎง่ายๆ ข้อหนึ่งคือคุณต้องคิดให้ดีถึงวิธีการใช้ควัน และเกี่ยวกับประเภทของรสชาติที่คุณใช้รมควัน ตัวอย่างเช่น สุราสีเข้มมักจะทำงานได้ดีกับควันมากกว่ากลิ่นที่เบากว่าและดอกไม้มากกว่า ดังนั้นคุณจะพบบาร์เทนเดอร์ชั้นนำจำนวนมากที่ทดลองกับแมนฮัตตันรมควันมากกว่าการรมควัน โมจิโต้. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องนึกถึงควันไม้ — คุณสามารถรมควันสมุนไพร ใบชา อบเชยแท่ง หรือเปลือกส้มแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน

หากคุณต้องการสูบบุหรี่ นี่คืออุปกรณ์บางอย่างที่ควรพิจารณารวมถึงสูตรอาหารจากนักผสมเครื่องดื่มชั้นนำในปัจจุบันสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ Old Fashioneds รมควันไปจนถึงก้อนน้ำแข็งรมควัน

3 เครื่องมือสูบบุหรี่ค็อกเทลสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน

ในการสูบค็อกเทลที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง แต่มีวิธีสูบค็อกเทลมากกว่าหนึ่งวิธี

ก ผู้สูบบุหรี่ปล่องไฟ เป็นตัวเลือกง่ายๆ ที่ใช้งานได้เหมือนท่อ นั่นคือแผ่นไม้ที่มีความกว้างพอดีกับขอบแก้วผสม หรือแก้วค็อกเทลที่มีรูตรงกลางพร้อมช่องท่อและตะแกรงเพื่อไม่ให้ขี้เถ้าเข้าไปในตัวคุณ ค็อกเทล. จุดประกายชิปเหนือหน้าจอและแรงดันจากไฟฉายบิวเทนจะทำให้ควันไหลลงสู่กระจกด้านล่าง วิธีนี้จะเจ๋งเป็นพิเศษหากคุณต้องการเทควันข้างของเหลวจากแก้วผสมลงในแก้วค็อกเทล

ปืนสูบบุหรี่ ใช้พัดลมที่ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่เพื่อเป่าควันจากห้องใส่แก้วครอบ แก้วผสม หรือแก้วค็อกเทล คุณเพิ่มไม้ลงในตัวยึดที่กำหนดไว้ สามารถจุดไฟด้วยไฟแช็กหรือไม้ขีด แล้วพัดลมจะทำงานที่เหลือให้คุณ พวกมันใช้งานง่ายมากและบางอันมีไว้สำหรับเพิ่มรสชาติของควันให้กับอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันมีราคาแพงกว่าปล่องควันและคบเพลิงรวมกัน

ก ครอบแก้ว ใช้โดยวางค็อกเทลไว้ข้างใต้และเติมด้วยควัน - ไม่ว่าจะด้วยปืนสูบบุหรี่หรือ เพียงแค่จุดส่วนผสมบนพื้นผิวที่ติดไฟได้ข้างกระจกก่อนลดระดับลง คลุมเครือ เมื่อเติมแก้วลงในแก้ว ควันจะเข้าไปในแก้วค็อกเทลเพื่อเพิ่มองค์ประกอบรสชาติ และเมื่อเอาจุกปิดออก ควันจะทะลักออกมาอย่างมากเพื่อให้เห็นภาพตอนจบ

สูตรค๊อกเทลรมควันที่จะลอง

สำหรับแรงบันดาลใจบางอย่างที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในเส้นทางค็อกเทลรมควัน เราได้ขอสูตรจากบาร์เทนเดอร์ที่เก่งที่สุดของประเทศ

1. รมควันแบบเก่า

LP O'Brien เป็นบาร์เทนเดอร์มากความสามารถ แบรนด์แอมบาสเดอร์ และผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม อีกทั้งยังเป็นผู้ชนะซีซั่นหนึ่งของซีรีส์การแข่งขันบาร์เทนเดอร์ยอดนิยมของ Netflix ดื่มโท. เธอแบ่งปันสูตร Apple Maple รมควันแบบเก่าของเธอซึ่งรมควันด้วยต้นโอ๊กเมเปิ้ล

Apple Maple Old Fashioned ของ LP O'Brien

วัตถุดิบ

• 2 ออนซ์ เบอร์เบิน
• 0.25 ออนซ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแอปเปิ้ลหวาน
• 2 Dashes Aromatic Bitters
• 2 Dashes Gingerbread Bitters

ทิศทาง

ผัดเบอร์เบิน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแอปเปิ้ลหวาน และบิตเทอร์ในแก้วผสมกับน้ำแข็ง เติมควันของเมเปิ้ลและโอ๊คชิพ จากนั้นกรองลงในแก้ว ปิดท้ายด้วยการทาน้ำมันจากเปลือกส้มและประดับด้วยพัดแอปเปิ้ล

2. 1806 แบบเก่า

บาร์เทนเดอร์ ร็อบ ฟลอยด์ ครั้งหนึ่งเคยคุมบาร์ที่โรงแรม Chateau Marmont ที่มีชื่อเสียงของฮอลลีวูด เขาเคยสร้างโปรแกรมค็อกเทลให้กับ José Andrés, และปัจจุบันเขาเดินทางไปทั่วโลกเพื่อจัดการนำเสนองานค็อกเทลเธียเตอร์ ท่ามกลางความพยายามที่หลากหลายของเขา

“นี่คือค็อกเทลรมควันที่ฉันโปรดปราน เพราะมันง่าย อร่อย และไร้กาลเวลา” ฟลอยด์กล่าว “โปรดจำไว้ว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของรสชาติคือกลิ่น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมค็อกเทลรมควันจึงดูสวยงามและมีรสชาติที่พิเศษ” Floyds' 1806 Old Fashioned ได้รับการตั้งชื่อตามปีที่มีการบันทึกสูตรค็อกเทลที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรก อเมริกา. “ฉันชอบใช้โรสแมรี่แห้งในการสูบบุหรี่และฝาแก้วขนาดใหญ่เพื่อให้คุณมองเห็นเครื่องดื่มที่สูบอย่างสวยงาม”

Old Fashioned ของ Rob Floyd ในปี 1806

วัตถุดิบ

• 2 ออนซ์ บูร์บองหรือข้าวไรย์
• .5 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดาโรสแมรี่
• Old Fashioned Bitters 2-3 ขีด
• บิดมะนาว
• บิดของส้ม
• ใบโรสแมรี่แห้ง

ทิศทาง

ในแก้วผสมให้ใส่สปิริต น้ำเชื่อมธรรมดาโรสแมรี่ และบิทเทอร์ ใส่น้ำแข็งแล้วคน 10-15 ครั้ง เทน้ำแข็งลงในแก้วหิน บีบเปลือกเลมอนลงบนค็อกเทล แต่อย่าใส่เปลือกเลมอนลงในเครื่องดื่ม บีบเปลือกส้มลงบนเครื่องดื่มและเพิ่มเปลือกส้มลงในค็อกเทล จบค็อกเทลด้วยควันจากใบโรสแมรี่แห้ง

3. แมนฮัตตันรมควัน

มิเกล บวนกามิโน หรือที่รู้จักกันในชื่อ หัตถกรรมเมืองศักดิ์สิทธิ์เป็นบาร์เทนเดอร์ประจำบ้านที่ทำให้คนรักค็อกเทลทั่วโลกหลงใหลด้วยการถ่ายภาพและวิดีโอค็อกเทลของเขา เขาใช้ควันในการปรุงค็อกเทลด้วยเหล้าเฉพาะที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นควัน เช่น Widow Jane’s Applewood Aged Rye ใน สูตรแมนฮัตตันรมควันนี้.

Applewood Manhattan ของ Miguel Buencamino

วัตถุดิบ

• 2.5 ออนซ์ แม่หม้ายเจน แอปเปิลวูด เอจไรย์
• .75 ออนซ์ เวอร์มุตหวาน
• 2 Dashes Orange Bitters
• เศษไม้แอปเปิ้ล
• 1 Maraschino Cherry (โรยหน้า)

ทิศทาง

รวมข้าวไรย์ เวอร์มุต และบิทเทอร์ในแก้วผสมกับน้ำแข็ง คน รมควัน กรอง และเทค็อกเทลลงในคูเป้แช่เย็น ประดับด้วยเชอร์รี่อิตาเลียนหนึ่งลูก เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

4. The Smoked Bloody Mary (และมาเรีย)

Bloody Mary เป็นค็อกเทลที่คุณมักชอบดื่มในเช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อคุณไม่มีอารมณ์จะดื่ม ในการแสดงที่มีเสื้อคลุมแก้วและปืนสำหรับสูบบุหรี่ ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการใช้รมควันสำเร็จรูป น้ำแข็ง.

ไม่ว่าคุณจะต้องการซื้อ Bloody Mary ดี ๆ มาผสมหรือทำเอง อัตราส่วนนั้นง่าย ๆ คือ วอดก้า 1 ส่วน (ฉันชอบหินลาวาที่กรองด้วยหินลาวาของไอซ์แลนด์ เรย์กะพริกไทยโปแลนด์ทำ โชแปง ไรย์ วอดก้าและวอดก้ามะกอกกรีก คัสตรา เอลิออน) ถึงสามส่วนผสม Bloody Mary เทน้ำแข็งรมควัน 2-3 ก้อนลงในแก้วทรงสูง

Tequila และ Mezcal ยังสูบบุหรี่ได้ดีใน Bloody Maria หรือ Mezcal Bloody Maria

สำหรับ Maria ให้เริ่มด้วยเตกีลาหางจระเข้ 100% เช่น เตกิล่า โอโช พลาต้าหรือของที่มีรสชาติเข้ากันได้ดีกับควัน เช่น Tanteo Jalapeño Tequila.

Mezcal มีความควันในตัวที่เข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งรมควัน เนื่องจากหางจระเข้ที่ใช้ในการทำมันจะถูกย่างแทนการนึ่ง สำหรับ Mezcal Maria มอนเตโลบอส โจเวน หรือ เชิญ Esencial ทั้งสองมีคุณภาพสูงและคุ้มค่า ทำให้เหมาะสำหรับการผสม

***

การทำค็อกเทลรมควันเป็นความพยายามที่ต่ำแต่ให้ผลตอบแทนสูง ไม่ว่าคุณจะมองว่าการสูบบุหรี่ค็อกเทลเป็นกลเม็ดในงานปาร์ตี้หรือเป็นเทคนิคการผสมที่มีความคิดริเริ่ม วิธีนี้เป็นวิธีที่สนุกในการปรับแต่งไม่ว่าคุณจะจริงจังหรือจริงจังแค่ไหนก็ตาม (นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการดื่มด่ำกับบาร์บีคิวกลางแจ้งของคุณในช่วงฤดูหนาว) ด้วย ฝึกฝนสักหน่อย คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มแต่งกลิ่นควันบุหรี่ที่ทำให้บาร์เทนเดอร์ที่บ้านของคุณเปลี่ยนไป ระดับ.