อะไรเริ่มต้นเป็น ค็อกเทล รูปแบบที่ครั้งหนึ่งเคานต์คามิลโล เนโกรนีร้องขอ ปัจจุบันกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อของเขา ซึ่งยืนยงไปทั่วโลกตั้งแต่เริ่มก่อตั้งทางตอนเหนือของอิตาลีเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2462 ทุกวันนี้ Negroni รับประทานก่อนหรือหลังอาหารเย็น ระหว่างมื้อค่ำ หรือเมื่อใดก็ตามที่มีความต้องการที่จะผสมผสานรสหวานอมขมของมันในส่วนเท่าๆ กัน จินเวอร์มุตหวาน และขมสีแดงเข้มของอิตาลี คัมพารี. ด้วยส่วนผสมหลักทั้งสามนี้ — บวกกับกลิ่นที่บ่งบอกถึงการบิดของส้ม — Negroni คือ ค่อนข้างไปทางพฤกษศาสตร์ ด้วยส่วนประกอบของกลิ่นของจูนิเปอร์เบอร์รี่, องุ่นแดง, ซิตรัส, กานพลู, และ อบเชย.
แต่สูตร Negroni ขั้นพื้นฐานขอให้ตีความใหม่ ทำไมไม่ลอง Negroni กับเหล้ารัม, Negroni กับ Bourbon หรือ Negroni กับ oomph มากขึ้นด้วยการเพิ่มไวน์อะโรมาติกหรือเวอร์มุตโดยเฉพาะ ไม่ชอบขมเกินไป? ลองใช้ Negroni ที่หวานกว่า แต่ยังคงไว้ซึ่งพฤกษศาสตร์ การดื่มค็อกเทลไม่ได้เป็นการดูหมิ่นบาร์เทนเดอร์อย่างแน่นอน อันที่จริง มันก็สมเหตุสมผลดี เพราะท้ายที่สุดแล้ว Negroni ก็ถือกำเนิดขึ้นจากคำขอของ Count Negroni ที่ต้องการเวอร์ชั่นที่แข็งแกร่งกว่าของ Americano ค็อกเทลยอดนิยมในยุคนั้น ซึ่งบาร์เทนเดอร์ของเขาเปลี่ยนจินเป็นน้ำโซดาและเติมส้ม บิด. จากคำบอกเล่าของบาร์เทนเดอร์หลายๆ คน ค็อกเทล Negroni 9 แบบได้พัฒนาค็อกเทลสูตรดั้งเดิมให้ล้ำหน้าไปอีกขั้น
1. เนโกรนีสีขาว
“สีและกลิ่นที่เบากว่า Negroni นี้ทำมาจากดอกเวอร์มุตบล็องที่บอบบางกว่า ซึ่งตรงข้ามกับเวอร์มุตหวานและ Wayne Collins นักผสมเครื่องดื่มจากลอนดอนกล่าว “Barr Hill Gin ทำงานได้ดีอย่างเหลือเชื่อในคลาสสิกร่วมสมัยนี้ เนื่องจากพฤกษศาสตร์ของน้ำผึ้งดิบจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างสวยงาม”
วัตถุดิบ
- 1½ ออนซ์ Barr Hill Gin
- ¾ ออนซ์ Vermouth Blanc หรือ Bianco
- ¾ ออนซ์ เหล้า Gentian
- น้ำแข็ง
- บิดมะนาวสำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง
ผัดจิน เวอร์มุต และเหล้า Gentian กับน้ำแข็ง จากนั้นกรองลงในแก้วหินบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมะนาว
2. Pink Negroni Swizzle
"คำ เนโกรนี มักทำให้แขกคิดว่าค็อกเทลจะต้องขมมาก แต่ที่น่าแปลกใจคือค็อกเทลนี้สดใส ชุ่มฉ่ำ และกรอบ” Jorge Figueroa ผู้จัดการบาร์ของ L.A. กล่าว ทั้งวันที่รัก.
สูตรของ Figueroa ใช้ เหล้ายิน Nativo ของ Las Californiaทำจากส่วนผสมของทั้งสองแคลิฟอร์เนีย: อัลตาแคลิฟอร์เนีย (รัฐในสหรัฐอเมริกา) และบาจาแคลิฟอร์เนียในเม็กซิโก “หลังจากได้ชิมรสชาติของ Nativo แล้ว ฉันอยากให้จิตวิญญาณเปล่งประกาย ดังนั้นฉันจึงจับคู่กับเกรปฟรุตเม็กซิกันรสขมและเวอร์มุตของบลองก์จากแคว้นบาสก์ ส่วนผสมทั้งสามช่วยเสริมซึ่งกันและกันและดึงเอาพฤกษศาสตร์ของจินออกมามากขึ้นเมื่อได้รับการเจือจางเพียงเล็กน้อย”
วัตถุดิบ
- 1 ออนซ์ ลาส แคลิฟอร์เนียส์ นาติโว
- 1 ออนซ์ Tximista Blac เวอร์มุต
- ⅜ ออนซ์ เหล้า Cordoval Dix
- น้ำแข็งเกล็ด
- เกรปฟรุตฝานและก้านใบเสจสำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง
รวมจิน เวอร์มุต และลิเคียวร์เข้าด้วยกันในแก้วที่มีน้ำแข็งบดอยู่ครึ่งหนึ่ง หวดแล้วโรยหน้าด้วยน้ำแข็งบดละเอียด ประดับด้วยเกรปฟรุตและก้านใบเสจ
3. ไคเซ็น เนโกรนี
“การเดินทางทั่วอิตาลีหลายครั้งทำให้ความรักที่มีต่อ Negroni ของเราแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น มันช่างคลาสสิค รูปลักษณ์ของ Negroni ที่มีสีแดงสดทำให้นึกถึงธงชาติอิตาลี แหลม ละเอียดอ่อน หวาน และขมในคราวเดียว” แอรอน ทอมป์สัน แห่งบาร์เรียกน้ำย่อยในน็อกซ์วิลล์กล่าว พี่หมาป่า. “ทีมบาร์ของเราพัฒนาเมนู Negroni 41 ดริงก์ ซึ่งมีสูตรพื้นฐานจำนวนหนึ่งและแคตตาล็อก ของความหลากหลายโดยเน้นที่ความเก่งกาจของค็อกเทล” Kaizen Negroni เป็นริฟฟ์ที่ได้รับอิทธิพลมาจากญี่ปุ่น คลาสสิก
วัตถุดิบ
- 1 ออนซ์ ไออิจิโกะ ไซเต็น โซชู
- 1 ออนซ์ สาเกคะคัตสึระพลัม
- ¾ ออนซ์ อมาโร สฟูมาโต
- น้ำแข็ง
- อะมารีน่าเชอร์รี่ 1 ลูก สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง
ผสมโซจู สาเก และอามาโระในแก้วผสม จากนั้นเติมน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน กรองลงในแก้วคูเป้แช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งสดในแก้วหินสองชั้น ตกแต่งด้วย Amarena cherry
4. Equiano Freehand Rum Negroni
“Equiano Freehand คล้ายกับ Rum Negroni แต่แทนที่จะมีวิญญาณ เวอร์มุต และ Campari สูตรนี้ต้องใช้เหล้ารัมมากกว่าส่วนประกอบของเวอร์มุตหวานและรสขม” เอียน เบอร์เรลล์กล่าว ผู้ร่วมก่อตั้ง Equiano Rum. “บิตเตอร์ของช็อกโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติของรัมแอฟริกันแคริบเบียนที่ได้รับรางวัลให้ยาวนานขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับเปลือกส้มและดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา”
วัตถุดิบ
- 1⅔o z เหล้ารัมดั้งเดิมของ Equiano
- ⅖ ออนซ์ คัมพารี
- ⅚ ออนซ์ เวอร์มุตหวาน
- น้ำแข็ง
- ช็อกโกแลตขม 3 ขีด
- ส้มฝานและช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
ทิศทาง
ผสมเหล้ารัม คัมพารี เวอร์มุต และบิทเทอร์ในแก้วผสมกับน้ำแข็งจนเย็น จากนั้นเสิร์ฟในแก้วหินที่มีน้ำแข็งก้อนใหญ่หรือก้อนน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและช็อคโกแลตธรรมดา
5. 5 Rue Daunou
ตั้งชื่อตามที่อยู่ของ Harry's Bar ในปารีสNegroni เวอร์ชันนี้จากนักผสมเครื่องดื่มจากรัฐเคนตักกี้ Beth Burrows นำเสนอข้าวไรย์ เวอร์มุตผสมเกล็ดพริกไทยแดง และควันพวยพุ่ง “มันเป็นหนึ่งในผลงานสร้างสรรค์ที่ฉันภูมิใจมากที่สุด” เธอกล่าว มันเกี่ยวข้องมากกว่าแค่การผสมสุราในแก้วกับน้ำแข็ง แต่ลองดูสิ แล้วความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล
วัตถุดิบ
- 2 ออนซ์ น็อบครีกไรย์
- ¾ออนซ์ คัมพารี
- ¾ออนซ์ พริกแดงผสมเกล็ด โดลิน รูจ เวอร์มุต*
- ชิป Applewood
- น้ำแข็ง
- เปลือกมะนาว สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง
จุดไฟที่เศษไม้แอปเปิลจนเริ่มมีควัน จากนั้นจับควันนั้นไว้ในแก้วคูเป้ ในขณะเดียวกัน ผสมข้าวไรย์ Campari และเวอร์มุตในแก้วผสมกับน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นกรองค็อกเทลลงในรถเก๋งที่รมควัน โรยหน้าด้วยเปลือกมะนาว
*สำหรับเวอร์มุตผสมเกล็ดพริกแดง
เทเวอร์มุตขวดขนาด 750 มล. ลงในภาชนะใหม่ที่มีฝาปิด ปิดด้านบนของของเหลวด้วยเกล็ดพริกแดง เขย่าขวดยาเบาๆ เป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นพักไว้ 8 นาที ลิ้มรส—คุณต้องการให้มันผสมผสานกับรสชาติและความร้อน แต่ไม่มากเกินไป ดำเนินการต่อจนกว่าจะได้ส่วนผสมตามที่คุณต้องการ—แต่อย่าปล่อยให้ผสมนานเกิน 15 นาที) จากนั้นกรองเกล็ดออกทั้งหมด ซีลและแช่เย็น
6. จบการเมือง
“มีบางสิ่งที่น่ายินดีสำหรับฉันมากไปกว่าการได้แนะนำวิญญาณที่พวกเขาไม่รู้จักให้ใครบางคนรู้จัก รักหรือทำให้พวกเขาดื่มเครื่องดื่มโปรดใหม่ตามคำอธิบายที่คลุมเครือของสิ่งที่พวกเขากำลังมองหา” Alex Comas กล่าว ของ เจ้าชายน้อย ในซานตาโมนิกา “เมื่อมีคนบอกว่าพวกเขาชอบดื่ม Negronis ฉันมักจะเสนอรูปแบบนี้เสมอ ซึ่งแนะนำให้พวกเขารู้จักกับข้อเสนอพิเศษของแคลิฟอร์เนียสองรายการ ได้แก่ St. George Bruto Americano และ Angeleno Amaro ทั้งสองอย่างนี้แสดงให้เห็นว่าแคลิฟอร์เนียสามารถสร้างเหล้าที่มีรสขมเหล่านี้ได้อย่างสวยงามเพียงใด เหล้าเบอร์เบินปิดท้ายด้วยค็อกเทลสปิริตฟอร์เวิร์ดนี้”
วัตถุดิบ
- 2 ออนซ์ Old Bardstown บูร์บง
- ½ ออนซ์ เซนต์จอร์จ บรูโต อเมริกาโน
- ½ ออนซ์ อมาโร แองเจเลโน
- 3 ขีด Angostura ขม
- 2 ขีดสีส้มขม
- 1 ช้อนชา น้ำเชื่อม Luxardo (จากขวด เชอร์รี่ Luxardo)
- น้ำแข็ง
- เปลือกส้มและเชอร์รี่ Luxardo สำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง
ผัดเบอร์เบิน อามาโรส บิทเทอร์ และน้ำเชื่อม แล้วกรองให้เป็นก้อนใหญ่ ตกแต่งด้วยเปลือกส้มและเชอร์รี่ Luxardo
7. นี่คือจอห์นนี่ เนโกรนี
“รูปแบบของ Negroni คลาสสิกนี้ได้รับสัมผัสของฤดูกาลที่น่ากลัวด้วยการเติมส้มสีเลือด” ลอร่าไพรซ์บาร์เทนเดอร์ที่ห้องชิมและห้องครัวของ Cutwater Spirits กล่าว “สมุนไพรอบเชย กานพลู และส้มขม โรงกลั่นที่ได้รับรางวัลของ Cutwater ชมเชยค็อกเทลที่ส่งต่อจิตวิญญาณนี้ ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส!”
วัตถุดิบ
- 1 ออนซ์ คัทวอเตอร์จิน
- 1 ออนซ์ คัมพารี
- 1 ออนซ์ เวอร์มุตหวาน
- ½ ออนซ์ น้ำซุปส้มสีเลือด
- ½ ออนซ์ น้ำเชื่อมง่ายๆ
- น้ำแข็ง
- ส้มสีเลือดฝานสำหรับโรยหน้า
ทิศทาง
ใส่จิน คัมพารี เวอร์มุต น้ำซุปข้นส้ม และน้ำเชื่อมธรรมดาลงในแก้วผสมกับน้ำแข็ง แล้วคนให้เข้ากันจนเย็น จากนั้นกรองน้ำแข็งสดในแก้วหิน และประดับด้วยส้มสีเลือด
8. นิวยอร์ก บูเลอวาร์ด
Esteban Ordonez นักผสมเครื่องดื่มที่ Great Jones Distilling Company ชื่นชม Negroni และชื่นชอบเป็นพิเศษในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือการย่อยอาหาร แต่เมื่ออากาศเริ่มเปลี่ยนแปลงและอุณหภูมิลดลง เขาก็มุ่งไปที่บูเลอวาร์เดียร์ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของเนโกรนีมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงของ Negroni ด้านล่างสะท้อนถึงอารมณ์นั้น
“นอกเหนือจากการเปลี่ยนจินเป็นเกรตโจนส์บูร์บง — หรือเบอร์เบินที่คุณเลือก — ผมชอบที่จะใช้สัดส่วนที่แตกต่างกัน” เขากล่าว “ฉันพบว่าการเพิ่มปริมาณวิสกี้เล็กน้อยในขณะที่ยังคงความหวานของเวอร์มุตและคัมพารี — หรือในกรณีสูตรของฉัน Red Inferno Bitters ทำให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น และรสชาติที่เต็มอิ่มยิ่งขึ้นนั้นให้ความรู้สึกที่ถูกต้องในช่วงที่อากาศหนาวเย็น สภาพอากาศ."
วัตถุดิบ
- 1½ ออนซ์ เกรท โจนส์ สเตรท บูร์บง
- 1 ออนซ์ วิธี Sweet Vermouth
- 1 ออนซ์ St. Agrestis Inferno Bitters
- น้ำแข็ง
- เปลือกส้มขนาดใหญ่สำหรับตกแต่ง
ทิศทาง
ผสมเบอร์เบิน เวอร์มุต และบิทเทอร์กับน้ำแข็งในแก้วผสม ผัดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นกรองลงใน Nick and Nora หรือค็อกเทลคูเป้แช่เย็น บิดเปลือกส้มให้ทั่วแก้วเพื่อใช้น้ำมันหอมระเหยและใช้เปลือกส้มเป็นเครื่องปรุง
9. เดอะคอร์นโฮล
Cornhole เป็นท่อนบนของ Negroni ที่มีคุณสมบัติ – คุณเดาได้ – ข้าวโพด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีเหล้าข้าวโพด นิกซ์ต้า จากจิโลเตเปก เม็กซิโก “The Cornhole เป็น Negroni Take ที่สร้างสรรค์ซึ่งเน้นรสชาติอันยอดเยี่ยมของ Nixta ในขณะที่ใช้กลิ่นโคล่าและกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนของ Nixta Meletti ช่วยเพิ่มสีสันให้กับปากที่เข้มข้นและมอลต์จากเหล้ายินสไตล์เนเธอร์แลนด์ตัวใหม่ของเรา” Marissa Mazzotta ผู้จัดการบาร์ของ บรู๊คลิน เดอะชานตี้.
วัตถุดิบ
- 1 ½ ออนซ์ หัวหน้าโกวานุส จิน
- 1 ออนซ์ นิกซ์ต้า
- ¾ออนซ์ เมเล็ตติ อมาโร่
- ¼ ปิเปตของ Bittermen Xocolatl โมลขม
- น้ำแข็ง
- ส้มบิดสำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง
ผสมเหล้ายิน นิกซ์ต้า อามาโระ และบิทเทอร์ในแก้วที่มีน้ำแข็ง จากนั้นกรองน้ำแข็งในแก้วหิน นำเปลวไฟไปบิดเป็นสีส้มสักครู่แล้วใช้เป็นเครื่องปรุง
