เบอร์เบินพีท เบอร์เบินข้าวสาลี "ฮิปสเตอร์" เบอร์เบินที่ให้จริงๆ นี่คือขวดใหม่ที่ควรรู้
คิงส์ เคาน์ตี้ พีท บูร์บง
เบอร์เบินนี้เป็นผลลัพธ์ที่น่ายินดีของการขาดแคลนอุปทานที่ Kings County Distillery ในขณะที่ทำเบอร์เบินเรือธง พวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์ดิบที่ใช้ไม่หมด แต่มีข้าวบาร์เลย์แบบพีทอยู่ในมือจากซิงเกิลมอลต์และตัดสินใจลองทำดู Colin Spoelman เจ้าของโรงกลั่นในนิวยอร์กที่เกิดในรัฐเคนตักกี้กล่าวว่าเขาและหัวหน้าเครื่องปั่น Ryan Ciuchta “ทำเบอร์เบินด้วยกระบวนการสก๊อตช์” ด้วยหม้อนิ่ง การหมักแบบเปิด และเน้นที่ การผสม พีทที่พวกเขาใช้นั้นมาจากชายฝั่งตะวันออกของสกอตแลนด์ ซึ่ง Spoelman กล่าวว่าให้รสชาติของบาร์บีคิวมากกว่าพีทเกาะที่มีน้ำเค็มทางฝั่งตะวันตก มันถูกบรรจุขวดที่ 45% ABV และมีข้อความอายุสามปี แต่รวมถึงวิสกี้ที่มีอายุหกปี
$69
Bardstown บูร์บงต้องห้าม
เบอร์เบินผสมมือชุดเล็กๆ นี้ผลิตโดย Marianne Eaves นักกลั่นระดับปรมาจารย์หญิงคนแรกของรัฐเคนตักกี้ และเป็นที่มาของชื่อนี้เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าครั้งหนึ่งผู้หญิงเคยถูกห้ามไม่ให้ทำวิสกี้ในอเมริกา ได้รับการยกย่องอย่างดีจากผลงานของเธอกับ Castle & Key และ Sweeten’s Cove Bourbons Eaves มีพื้นฐานด้านวิศวกรรมเคมีที่ทำให้เธอมีแนวทางที่พิถีพิถันในการสร้างวิญญาณ Forbidden เป็นครั้งแรกที่เธอต้อนเบอร์เบินจากธัญพืชสู่แก้ว และนี่เป็นครั้งแรกที่ใช้ข้าวโพดขาวคุณภาพอาหาร ข้าวสาลีฤดูหนาวสีขาว และข้าวบาร์เลย์ในซอสเบอร์เบินทุกชนิด มันถูกกลั่น บ่ม และบรรจุขวดที่ Bardstown Bourbon Company และดูแลโดย Eaves ทั้งหมด
$130
เบอร์เบินผสมของ McLain ของเจฟเฟอร์สัน
เบอร์เบินรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นนี้จากร้าน Jefferson’s ตั้งชื่อตามคุณย่ารุ่นที่แปดของผู้ก่อตั้ง Marion McLain ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้หญิงกลุ่มแรกๆ ที่ผลิตและขายวิสกี้ในอเมริกา เป็นการผสมผสานระหว่างวิสกี้ 5 ชนิด ได้แก่ วิสกี้เบอร์เบินอายุ 14 ปีจากเทนเนสซี วิสกี้อายุ 11 ปี เหล้าเบอร์เบินจากรัฐเคนตักกี้, วิสกี้หมักข้าวสาลีแบบดับเบิ้ลแคส, วิสกี้สำเร็จรูปแบบถังเหล้ารัม, และวิสกี้อายุ 8 ปีจากรัฐเคนตักกี้ เบอร์เบิน บรรจุขวดที่ 51% ABV สามารถจัดการกับหินที่เจือจางได้เล็กน้อย
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
เปิดตัวโดย Kentucky Owl ผู้ผลิตเบอร์เบินชั้นนำ The Wiseman เป็นเครื่องดื่มรายวันราคาไม่แพงกว่าพี่ใหญ่ของนก เป็นการผสมผสานระหว่างเบอร์เบินเคนทักกีสี่แห่ง รวมถึงบางส่วนจาก Bardstown Bourbon Company แม้จะไม่มีการระบุอายุ แต่น้ำผลไม้บางส่วนในขวดมีอายุถึง 8 ½ ปี เป็นเหล้าเบอร์เบินผสมที่กลั่นในรัฐเคนตักกี้ที่คุ้มค่าดี และไม่เสียหายที่ขวดจะดูดีเมื่อวางบนหิ้งของคุณ
$45
Hillrock Solera Aged Bourbon
Hillrock ซึ่งตั้งอยู่ใน Hudson-Valley เป็นผู้บุกเบิกวิสกี้แบบ Field-to-Glass Terroir พวกเขาปลูกธัญพืชเอง ทำมอลต์บดเอง กลั่น และบ่มเบอร์เบินด้วยวิธีโซเลรา โดย Dave Pickerell อดีต Master Distiller ของ Hillrock ตำนานแห่งโลกวิสกี้ที่ดูแล Hillrock จนกระทั่งเสียชีวิตในปี 2018. มันมีอายุห้าปีในขั้น "เรือนเพาะชำ" ก่อนที่มันจะค่อยๆ เคลื่อนลงมาตามถังอีกสองชั้นของ จิตวิญญาณที่เก่ากว่าเมื่อเวลาผ่านไป จากนั้นเป็นถัง Oloroso Sherry ระดับสุดท้ายที่เพิ่มความซับซ้อนและ ความกลม Jeffrey Baker เจ้าของบริษัทกล่าวว่า “Solera ช่วยให้คุณสร้างความซับซ้อนอย่างแท้จริง แต่ยังมีความสม่ำเสมอระหว่างรุ่นต่างๆ อีกด้วย” สิ่งนี้ยังช่วยให้สามารถผสมได้เมื่ออายุมากขึ้น และพวกเขาได้ค่อยๆ เพิ่มปริมาณข้าวไรย์เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของผู้ดื่มไปสู่ด้านเผ็ดของบูร์บง
$100
Bardstown ฉบับ Foursquare
วิสกี้ใหม่จาก Bardstown Bourbon Company เป็นส่วนผสมของข้าวไรย์อายุ 7 ปีจากรัฐอินเดียนาและเบอร์เบินอายุ 17 ปีจากรัฐเทนเนสซี สร้างขึ้นเพื่อขับเน้นรสชาติเหล้ารัมบาร์เบโดสที่บ่มขึ้นในขณะที่บ่มเป็นเวลา 23 เดือนสุดท้ายในถังเหล้ารัม Foursquare ก่อน บรรจุขวด Foursquare เป็นผู้ผลิตเหล้ารัมที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในบาร์เบโดสและเป็นที่ชื่นชอบของผู้หลงใหลในเหล้ารัม Bardstown Bourbon Company และ Foursquare มีหลักปฏิบัติร่วมกันในเรื่องความโปร่งใสในวิธีที่พวกเขาผลิตสุราซึ่งทำให้พวกเขาเป็นพันธมิตรที่มีใจเดียวกันสำหรับความร่วมมือนี้
$160
เฮิร์ช: ความแข็งแกร่งของถัง
โอกาสพิเศษ Kentucky Straight Bourbon เสร็จสิ้นในถังคอนญัก เริ่มต้นด้วยเบอร์เบินอายุ 6 ปีที่มีส่วนผสมข้าวโพด 72% ข้าวไรย์ 13% และข้าวบาร์เลย์มอลต์ 15% ซึ่งก็คือ เสร็จสิ้นเป็นเวลา 18 เดือนในถัง XO Hine French Oak Cognac อายุ 30 ปีใน Bardstown, KY––7 ½ปีโดยรวม เข้มข้น เผ็ดร้อน และมีความกล้าแสดงออกถึง 63.5% ABV ชื่อ Hirsh มาจากขวดเบอร์เบินหายากของนักสะสมในปี 1974 ซึ่งโด่งดัง Hotaling เปิดตัวแบรนด์อีกครั้งในปี 2020 เพื่อเฉลิมฉลองบูร์บองที่มาจากแหล่งระดับพรีเมียม
$210
ปิดชั่วโมง Bourbon
Off Hours เป็นแบรนด์น้องใหม่ที่มีขวดสุดเท่ที่ได้ชื่อว่า Hipster Bourbon (แต่ไม่ใช่ของเรา) เป็นขวดที่ดีที่จะมอบให้ใครซักคนเพราะมันไม่แพงเกินไปและมีรสชาติที่ถูกใจคนจำนวนมาก “เบอร์เบินสมัยใหม่” ที่ประกาศตัวเองว่าเป็นสุราที่มีแหล่งที่มานี้กลั่นในรัฐอินเดียนาและบ่มเป็นเวลาห้าปี บิลบดคือข้าวโพด 75% ข้าวไรย์ 21% และข้าวบาร์เลย์มอลต์ 4% ลักษณะรสเผ็ดของข้าวบาร์เลย์ช่วยต้านทานความหวานของข้าวโพดได้เป็นอย่างดีเพื่อความสมดุลโดยรวมที่ดี มันถูกบรรจุขวดที่ 47.5% ABV ซึ่งอ้วนพอที่จะทำให้มันเป็นมิตรกับค็อกเทล
$44
Old Elk Wheated Bourbon
เบอร์เบินข้าวสาลีกำลังมีช่วงเวลาและแม้แต่แบรนด์ดั้งเดิมอย่าง Woodford ก็เปิดตัวในปีนี้ เบอร์เบินข้าวสาลีของ Old Elk คือข้าวโพด 51% (ขั้นต่ำสำหรับเบอร์เบิน) ข้าวสาลี 45% และข้าวบาร์เลย์มอลต์ 4% มีการกลั่นในรัฐอินเดียนาและผสมในฟอร์ตคอลลินส์ รัฐโคโลราโด ซึ่ง Old Elk ใช้สิ่งที่พวกเขาเรียกว่าการพิสูจน์อักษรแบบ “Slow Cut” ซึ่งเป็นกระบวนการที่พบได้บ่อยในบรั่นดีและเหล้ารัม ก่อนบรรจุขวด น้ำจะถูกเติมลงในวิสกี้ส่วนใหญ่เพื่อลดการพิสูจน์จากถังสู่การพิสูจน์ขวด ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึง ABV จากประมาณ 60% ถึงประมาณ 45% การเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียวทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ก่อให้เกิดความร้อน แต่การทำอย่างช้าๆ จะทำให้เกิดความร้อนน้อยลง ซึ่งช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและส่งผลให้ได้เบอร์เบินที่นุ่มนวลขึ้น
$72
สเตลลัม บูร์บง
Barrell Craft Spirits ผู้ผลิต Stellum เป็นผู้ผสมและบรรจุขวดอิสระในหลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านวิสกี้ที่มาจากแหล่งระดับไฮเอนด์ ด้วย Stellum พวกเขาสร้างวิสกี้บูร์บงแบบตรงในราคาที่จับต้องได้ วิสกี้ข้าวไรย์สูงสองถังและวิสกี้ข้าวโพดสูงหนึ่งขวด ทั้งหมดมาจากรัฐอินเดียนา ค่อยๆ ผสมกับถังวิสกี้เก่าของรัฐเคนตักกี้และเทนเนสซีในกระบวนการผสมแบบหลายขั้นตอน มันคุ้มค่าจากโปรดิวเซอร์ที่น่าเชื่อถือ และที่ 57.49% ABV มันจับมือกันอย่างมั่นคง
$54
