สูตร Gnocchi Caprese ของ Sheet-Pan ของ Danny Freeman เป็นผู้ชนะประจำสัปดาห์

แดนนี่ ฟรีแมนห้องครัวเป็นสถานที่มหัศจรรย์ โดยเฉพาะกับเด็กๆ เป็นที่ที่วัตถุดิบธรรมดาถูกแปลงเป็นแผ่นแป้งสีสันสดใสที่พับและบีบเป็นเส้นบะหมี่ลายสายรุ้ง ตัวละครที่คุ้นเคยอย่างมินเนี่ยนและเป๊ปป้าพิกจะมีชีวิตขึ้นมาเมื่อซอสและซุปเดือดปุดๆ บนเตา มีพาสต้าชามใหญ่หลากสีสันให้เพลิดเพลินอยู่เสมอ

“เรามีหอคอยเล็กๆ ที่คุณดึงขึ้นไปบนเคาน์เตอร์ได้ และลูกสาวของฉันชอบเล่นแป้งโด” ฟรีแมนกล่าวพร้อมหัวเราะ “เรามีเครื่องทำพาสต้า Play-Doh แต่เธอชอบใช้มือหมุนของเครื่องทำพาสต้าจริง ๆ แล้วเราจะใส่แป้งลงไป”

ใครสามารถตำหนิเธอที่ต้องการดำเนินการ? ท้ายที่สุดพ่อของเธอมีอาชีพจากการเล่นกับอาหารของเขา

ที่รู้จักกันดีในชื่อ @DannyLovesพาสต้าฟรีแมนเป็นเชฟที่มีพรสวรรค์ทางโซเชียลมีเดียซึ่งมีพาสต้าหลากสีสัน (ตอร์เทลลินีพริกแดงคั่ว, ฟาร์ฟอลเลสีน้ำเงินและส้ม), การสร้างสรรค์ที่ชาญฉลาด (ลาซานญ่ารูป Lorax, ราวิโอลี Lilo & Stitch) และอาหารง่ายๆ อาหารอิตาเลี่ยนแสนสบาย (Orzo เนยมะนาวกับหน่อไม้ฝรั่งย่าง, Gnocchi Alla Sorrentina) ทำให้เขาได้รับผู้ติดตาม 1.4 ล้านคนบน TikTok

พาสต้าเป็นอาหารโปรดของฟรีแมนตั้งแต่เขายังเด็ก (รูปถ่ายของเขาตอนเป็นเด็กหนุ่ม ใบหน้าเปื้อนซอส อยู่ในหน้าแรกของตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา

แดนนี่รักพาสต้า, เข้าฉาย 27 มิ.ย.) เขาเติบโตในครอบครัวชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีในรัฐนิวเจอร์ซีย์ ที่ซึ่งมื้ออาหารของครอบครัวใหญ่ถือเป็นเรื่องปกติ อาหารมักเป็นฝีมือของคุณยายของเขา ผู้สอนศิลปะการทำพาสต้าให้กับเขา ในขณะที่ฟรีแมนสนิทกับทุกคนในครอบครัว ทั้งสองใช้เวลาร่วมกันหลายวันในครัวและสายสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นเป็นพิเศษ

“มาจากครอบครัวชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ความผูกพันในครอบครัวเป็นส่วนสำคัญมาก” เขากล่าว “เมื่อโตขึ้น — และนี่อาจเป็นไปได้สำหรับทุกคน — ฉันไม่รู้สึกว่าตัวเองเข้ากับใครได้ และมีหลายครั้งที่ฉันต้องดิ้นรน แต่ฉันรู้สึกเหมือนมีที่ว่างในครอบครัวและพวกเขาคอยหนุนหลังฉันอยู่เสมอ”

ในที่สุด Freeman ก็ย้ายไปนิวยอร์ก ที่ซึ่งเขากลายเป็นทนายความ แต่งงาน และเริ่มต้นครอบครัวของเขาเอง แต่พาสต้าอยู่ในความคิดของเขาเสมอ และครอบครัวขยายของเขายังคงเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเขา ในเดือนธันวาคม 2020 เขาอยู่บ้านกับลูกสาววัยทารก และไม่สามารถใช้เวลาช่วงคริสต์มาสกับญาติๆ ได้เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด เพื่อแสวงหาความสะดวกสบาย เขาเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดตามประเพณีของครอบครัว รวมถึงพาสต้าสดของคุณยายด้วย มันช่วยให้เขาได้รับการเชื่อมต่อที่เขาต้องการ

ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา คุณย่าของเขาก็จากไปอย่างกะทันหัน และการลาเพื่อเลี้ยงดูบุตรของเขากำลังจะสิ้นสุดลง มันเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก. เพื่อขจัดความโศกเศร้า Freeman ทำพาสต้าสดใหม่ทุกคืนหลังจากที่ลูกสาวเข้านอน

“ผมเพิ่งเริ่มทำมัน” เขากล่าว “ฉันชอบวิธีการทำสมาธิมากๆ มันทำให้ฉันรู้สึกผูกพันกับยายของฉัน แล้วสร้างสรรค์”

ในที่สุด Freeman ก็เริ่มโพสต์วิดีโอไปยังโซเชียลมีเดีย เมื่อความมั่นใจเพิ่มขึ้น เขาก็เริ่มทดลองกับสี รูปร่าง และตัวละครต่างๆ และเปิดใจผู้ชมมากขึ้น นอกเหนือจากการบีบอักโนลอตตีและฟาร์ฟาลเลอย่างเชี่ยวชาญและการตีความอาหารเพื่อความสะดวกสบายอย่างชาญฉลาดแล้ว เขายังแบ่งปันเรื่องราวส่วนตัวอีกด้วย ในโพสต์หนึ่งที่ช่วยโน้มน้าวเขาว่าโครงการเสริมของเขาสามารถเป็นได้มากกว่านั้น เขาพูดถึงคุณย่าของเขาและอิทธิพลที่เกินเลยของเธอ

“หลายคนเขียนมาหาฉันโดยบอกว่า ฉันทำสูตรอาหารให้คุณยาย คุณปู่ หรือฉันกำลังพยายามทำสูตรอาหารจากวัยเด็ก” เขากล่าว “นั่นเป็นบทเรียนครั้งใหญ่สำหรับฉัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเชื่อมต่อ”

ในเวลาเดียวกัน ฟรีแมนและสามีกำลังดูแลลูก และศาลกำลังจะเปิดทำการอีกครั้ง หมายความว่าตารางงานของพวกเขาจะซับซ้อนมากขึ้น หลังจากใคร่ครวญอยู่ครู่หนึ่ง เขาตัดสินใจลาหยุดงานเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อดูแลลูกสาวและไล่ตามอาชีพนักชิมพาสต้าที่กำลังเติบโต

“ในช่วงเวลานั้น ฉันแค่กำลังตัดสินใจ ฉันจะกลับไปไหม ฉันชอบเป็นคุณพ่อที่ต้องอยู่บ้าน และการทำพาสต้าของฉันก็ใช้เวลาน้อยลงและใช้เวลามากขึ้น” เขากล่าว “ภายในสิ้นปีนั้น ฉันรู้ว่าฉันสามารถหาเลี้ยงชีพได้ด้วยการทำพาสต้าและทำงานเกี่ยวกับตำราอาหารของฉัน มันยืดหยุ่นกว่ามาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทิ้งกฎหมายไว้เบื้องหลัง”

วันนี้ อาชีพสื่อสังคมออนไลน์ของ Freeman กำลังเฟื่องฟู และตำราอาหารของเขาก็อยู่ในรายชื่อหนังสือขายดีของ Amazon แล้ว เหนือสิ่งอื่นใด เขาสามารถอยู่กับลูกสาวของเขาได้ “เธอน่าทึ่งมาก” เขากล่าว “ส่วนที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนอาชีพของฉันคือตลอดเวลาที่ฉันได้อยู่กับเธอ”

เธอกำลังจะอายุครบ 3 ขวบในเดือนกรกฎาคมและ "กลายเป็นคนที่มีความเห็นอกเห็นใจและเป็นอิสระมาก" ซึ่งฟรีแมนอธิบายว่าทั้ง "น่าตื่นเต้นและน่าเบื่อหน่าย" เธอรักการสร้างบล็อคและงานฝีมือและทุกสิ่งที่ยุ่งเหยิง ตอนนี้เธออยู่ในช่วงที่อยากใส่ชุดทุกวันและสนุกกับการวิ่งไปทุกที่ ฟรีแมนและสามีมักจะไล่ตามเธอไปรอบๆ และพยายามทำให้เธอไม่ว่าง

และเธอรักการสร้างสรรค์ของพ่อหรือไม่? เธอเป็นแฟนตัวยงของเพสโต้ซึ่งเธอเรียกว่า "พาสต้าสีเขียว" ตัวละครโปรดของเธอคือ Peppa Pig ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Freeman จึงทุ่มเทชุดโพสต์ที่ขี้เล่นเพื่อสร้างดาวจมูกยาวขึ้นมาใหม่ เธอชอบราวีโอลี่ด้วย แต่เธอเป็นคนใจดีเกี่ยวกับการเติม หากเธอไม่อยู่ในอารมณ์นั้น เธอชอบที่จะบีบเนยแข็งบนพื้นให้สุนัขของพวกเขาเพลิดเพลิน

ในที่สุด Freeman มองว่าบทบาทของเขาในฐานะพ่อเป็นหนึ่งในการสนับสนุนที่ไม่สิ้นสุด เป็นบทเรียนที่เขาได้เรียนรู้จากครอบครัวของเขาเอง

“ฉันต้องการให้เธอรู้สึกว่าเธอไม่ต้องทำอะไรเพื่อให้ฉันพอใจ และเธอจะไม่ทำให้ฉันผิดหวัง” เขากล่าว “ฉันอยากให้เธอไปตามทางของเธอเอง ไม่ว่าฉันจะทำหรือไม่ก็ตาม ฉันอยากให้เธอเป็นตัวของตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีที่สุด ดังนั้นฉันจึงพยายามไม่แสดงความกังวลในลักษณะที่ทำให้เธอรู้สึกว่าเธอต้องได้รับคำชมจากฉันหรือทำในสิ่งที่ถูกต้องเพื่อแสดงความรักต่อฉัน ฉันอยากให้เธอรู้ว่าไม่ว่ายังไงเธอก็มีคนที่รู้สึกว่าเธอเป็นคนพิเศษเสมอ และเธอคู่ควรกับโลกใบนี้”

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Freeman เลือกจานพาสต้าเพื่อแบ่งปันสำหรับ "Dad Special" ของเขาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากครอบครัวของเขา นั่นคือ Caprese Gnocchi กระทะแผ่น อาหารจานด่วนในคืนวันธรรมดาที่รสชาติดี ปรุงเสร็จภายใน 20 นาที ย็อกกีและมะเขือเทศเชอรี่ที่อบแล้วนำไปย่างในเตาอบก่อนนำไปผสมกับใบโหระพา ชีสมอสซาเรลล่า และน้ำสลัดบัลซามิก ย็อกกีกรอบขึ้นและมะเขือเทศกลายเป็นแยม นำใบโหระพา บัลซามิก และชีสมารวมกัน เรียบง่าย สดชื่น และเหมาะกับฤดูกาล

“มันเป็นรสชาติของสลัดคาเปรเซ่และให้ความรู้สึกเหมือนฤดูร้อนมากสำหรับฉัน” เขากล่าว มันทำให้เขานึกถึงวันที่อยู่ที่เจอร์ซีย์ชอร์และ "สลัดจานใหญ่ที่บ้าคลั่ง" ที่พ่อของเขาจะทำให้ ในช่วงเวลาที่ไม่ค่อยมีเวลาอาหารเย็นที่ทุกคนเพิ่งกลับจากชายหาดและกำลังพักผ่อน รอบๆ.

"เป็นสูตรที่ง่ายมากในการปรับแต่ง" ฟรีแมนกล่าว “ถ้าคุณต้องการชีสมากขึ้น ชีสน้อยลง โหระพามากขึ้น โหระพาน้อยลง คุณทำเองได้”

นั่นคือสิ่งที่ฟรีแมนรู้ดี

Caprese Gnocchi ของ Danny Freeman

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ให้บริการ: 2-4 คน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ไพน์
• gnocchi บรรจุล่วงหน้า 1 ปอนด์
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมบด
• มอสซาเรลล่าบอล 8 ออนซ์
• ใบโหระพาสด ¼ ถ้วย สับ
• บัลซามิกเกลซ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

1. วางมะเขือเทศเชอร์รี่และ gnocchi ลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือและพริกไทย กระจายกระเทียมที่บดไว้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
2. อบที่อุณหภูมิ 400 องศา 15-20 นาที จนมะเขือเทศนิ่มและเริ่มแตก
3. นำออกจากเตาอบแล้วใส่มอสซาเรลล่าบอลลงไป นำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที จนชีสละลายเล็กน้อย
4. นำออกจากเตาอบอีกครั้งแล้วใส่ใบโหระพา บัลซามิกเกลซ และเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมตามต้องการ คนส่วนผสมให้เข้ากันก็พร้อมเสิร์ฟ