ในยุคที่ราคาร้านขายของชำที่สูงขึ้นยังคงกดดันงบประมาณครัวเรือน การหาวิธีลดค่าอาหารรายเดือนไม่ใช่เรื่องง่าย ระหว่าง มกราคม 2022 และมกราคม 2023ราคาของชำโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 11.3% โดยราคาไข่พุ่งขึ้น 70.1% แป้งเพิ่มขึ้น 20.4% ขนมปังก้อนหนึ่งแพงขึ้น 14.9% และไก่เพิ่มขึ้น 10.5%
แม้ว่าอัตราเงินเฟ้อเริ่มผ่อนคลายลงแล้ว แต่ครอบครัวยังคงต้องรับมือกับค่าอาหารที่สูง อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ชิ้นหนึ่งพบวิธีหนึ่งในการลดค่าของชำของคุณ น่าเสียดายที่อาจไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับครอบครัวที่ลูกๆ กินแต่นักเก็ตไก่เท่านั้น
จากการวิเคราะห์ของ คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ ตีพิมพ์ใน JAMA เครือข่ายเปิด ในเดือนกันยายน การทานวีแก้นอาจช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ประมาณ 500 เหรียญสหรัฐต่อปี หรือลดค่าอาหารได้ถึง 16%
สำหรับการศึกษานี้ ผู้ที่ได้รับการคัดเลือกทางโทรศัพท์จำนวน 3,115 คน ได้รับการสุ่มให้อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติหรือกลุ่มควบคุม ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติถูกขอให้รับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำเท่านั้น พวกเขาถูกจำกัดให้รับประทานธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และผักเป็นหลัก ในขณะที่กลุ่มควบคุมถูกขอให้รับประทานอาหารตามปกติ ในทั้งสองกลุ่ม ทีมวิจัยไม่ได้ขอให้ผู้เข้าร่วมจำกัดต้นทุนอาหารหรือปริมาณแคลอรี่
ผู้เข้าร่วมจะถูกขอให้กรอกบันทึกการบริโภคอาหารทั้งที่การตรวจวัดพื้นฐานก่อนเริ่มการศึกษาและอีกครั้งในช่วงสัปดาห์ที่ 16 บันทึกของพวกเขารวมถึงการดูการบริโภคอาหารย้อนหลัง 3 วัน รวมถึงวันธรรมดาสองวันและวันหยุดสุดสัปดาห์หนึ่งวัน บันทึกการบริโภคอาหารของพวกเขาได้รับการวิเคราะห์โดยนักโภชนาการที่ลงทะเบียนตามระบบข้อมูลโภชนาการเพื่อการวิจัย
นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมยังถูกขอให้บันทึกค่าอาหารของพวกเขา ซึ่งจากนั้นจะเชื่อมโยงกับฐานข้อมูลราคาอาหารประจำชาติของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ข้อมูลที่รวบรวมจากผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับต้นทุนอาหารผ่านการทบทวนสองครั้งเพื่อตรวจสอบข้อมูลที่รวบรวมอีกครั้ง
การวิเคราะห์ขั้นสุดท้ายรวมผู้เข้าร่วม 223 คนที่เสร็จสิ้นทุกด้านของการศึกษา รวมถึงบันทึกการควบคุมอาหารขั้นสุดท้าย และหลังจากรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลแล้ว พบว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืชช่วยประหยัดเงินค่าของชำได้ 500 ดอลลาร์ต่อปี
“ต้นทุนอาหารทั้งหมดในกลุ่มมังสวิรัติลดลง 16% หรือ 1.51 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อวัน เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ” สรุปรายงานอธิบาย “การลดลงนี้มีสาเหตุหลักมาจากการประหยัดเนื้อสัตว์ได้ 1.77 ดอลลาร์ต่อวัน และผลิตภัณฑ์นม 0.74 ดอลลาร์ต่อวัน การเปลี่ยนแปลงในการซื้ออาหารกลุ่มอื่นๆ (เช่น ไข่และไขมันที่เพิ่ม) ก็มีส่วนช่วยให้ประหยัดเงินได้เช่นกัน”
เงินที่ประหยัดได้โดยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งประกอบขึ้นเป็นค่าอาหารเพิ่มเติมสำหรับผัก ผลไม้ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว
ตาม GOBankingเรตครัวเรือนสหรัฐฯ โดยเฉลี่ยใช้จ่ายประมาณ 5,259 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในการรับประทานอาหารที่บ้านในแต่ละปี โดยอ้างอิงข้อมูลปี 2021 จากสำนักงานสถิติแรงงาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้น 11.3% ในปี 2565 ตัวเลขเฉลี่ยจึงมีแนวโน้มสูงขึ้นในขณะนี้ ถึงกระนั้น ราคาก็ลดลงเหลือประมาณ $578.49 ต่อเดือน และจากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าประหยัดเงินได้ $500 ต่อเดือน หนึ่งปี การตัดนมและเนื้อสัตว์ช่วยประหยัดค่าอาหารได้ประมาณหนึ่งเดือนเต็ม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ ครอบครัว
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานวีแก้นอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังมีคุณประโยชน์มากมายที่รวบรวมไว้ที่นี่ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนเนื้อแดงเป็นผักใบเขียวมากขึ้นอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณ และถ้าคุณเลือกทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีความหลากหลายมากกว่าอาหารวีแกน คุณจะยังคงประหยัดเงินได้ โดยไม่ต้องตัดนักเก็ตไก่ออกเป็นครั้งคราว การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งประกอบด้วยผัก ผลไม้ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และธัญพืชเต็มเมล็ด ราคาถูกกว่า 10,972 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปีสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน และ 14,820 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปีสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน
