วิธีทำ Toddy สุดฮอตที่คุณเคยมี

วัตถุดิบหลักในสภาพอากาศหนาวเย็นที่คงอยู่มานานหลายศตวรรษ ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณความสามารถในการปลอมตัวเป็นยามาจนถึงยุควิทยาศาสตร์ Hot Toddy มีรสชาติอร่อย ค็อกเทล มีประวัติอันยาวนาน นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มร้อนง่ายๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนที่หนาวเย็นในฤดูหนาวและเหมาะอย่างยิ่ง ค็อกเทลสำหรับสังสรรค์ในวันหยุด เพราะทำง่ายในจำนวนเยอะ

คำว่า Toddy มาจากไวน์ปาล์มของอินเดียหรือ "Taddy" และชื่อนี้ได้แพร่หลายไปในประเทศอังกฤษ และได้เปลี่ยนความหมายใหม่เป็นค็อกเทลรสหวาน ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มยังไม่ชัดเจนนัก แต่ Toddy ปรากฏครั้งแรกในการพิมพ์ในอังกฤษในช่วงกลางปี ​​​​1700 ในรูปแบบเครื่องดื่มที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ บนต้นตระกูลค็อกเทลเดียวกันกับ Punch แต่ง่ายกว่า เวอร์ชันดั้งเดิมได้รับความนิยมในโลกแองโกลและโคโลเนียลอเมริกา

สูตรพื้นฐานสำหรับท็อดดี้ร้อนคือคำจำกัดความของความเรียบง่ายของค็อกเทล ได้แก่ สุรา น้ำตาล และน้ำ เรามักจะใช้น้ำร้อนนึ่ง แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งสามนี้เข้าด้วยกันที่อุณหภูมิใดก็ได้และคุณก็ได้ทำ Toddy แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะมีเครื่องเทศและ ส่วนประกอบของส้มด้วย โดยที่อบเชยและมะนาวเป็นตัวเลือกยอดนิยม ในบาร์ส่วนใหญ่ในอเมริกา หากคุณสั่ง Hot Toddy ที่ไม่ใช่หน้าตาแปลกๆ คุณจะได้วิสกี้ น้ำร้อน น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และมะนาวฝานบางๆ บางครั้ง หากคุณโชคดี คุณจะได้ลูกจันทน์เทศหรืออบเชยขูด

แต่นักผสมเครื่องดื่มต่างพากันลองชิม Hot Toddy มากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวกว่าของปี และพวกเขาก็ยกระดับเครื่องดื่มให้กลายเป็น สิ่งที่น่าสนใจกว่านั้นมาก –– เปลี่ยนฐานสุราจากวิสกี้เป็นคอนญัก เหล้ารัม หรือแม้แต่วอดก้า เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับองค์ประกอบหวาน และ เล่นกับส้มหลากหลายชนิด เครื่องเทศและอะโรมาติกต่างๆ เช่น ส้มเลือด ขิง และโป๊ยกั้ก เพื่อดัน Toddy ลงไปโดยสิ้นเชิง ดินแดนใหม่

หากคุณเข้าใจหลักเกณฑ์พื้นฐานบางประการเกี่ยวกับเหล้ารัม ส้ม ความร้อน การเจือจาง และน้ำตาล คุณสามารถสร้าง Toddy ที่สมบูรณ์แบบตามรสชาติที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย

7 เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับการทำ Hot Toddy ในระดับต่อไป

1. ใช้วิสกี้รสชาติดี

เนื่องจากมีน้ำร้อนอยู่ในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มจึงเจือจางมากกว่าค็อกเทลที่เขย่า กวน หรือเสิร์ฟบนโขดหิน ด้วยเหตุนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสุราใดๆ ก็ตามที่คุณใช้มีรสชาติเพียงพอและเข้มข้นพอที่จะมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงพอที่จะทนต่อการเจือจางของน้ำร้อนได้ หากวิสกี้ขาดบุคลิกที่แข็งแกร่งในตัวเอง รสชาติของวิสกี้จะหายไปใน Toddy

“กลิ่นวานิลลาอันหอมหวานของบูร์บงสามารถให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ใช้กันทั่วไปในช่วงอากาศหนาวเย็น แต่หากคุณชอบควันและน้ำเกลือ ให้เลือกสก็อตช์ทางทะเล” Jason Hedges ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของ Bourbon กล่าว การต้อนรับของ Laurent Tourondel และผู้เขียน ค็อกเทลตามฤดูกาล

ส่วนควันและน้ำเกลือให้มองวิสกี้ที่มาจากเกาะสก็อตแลนด์แบบควันเข้มข้น อาร์เดเบ็ก 10หรือทะเลและพรุเบา ๆ ทาลิสเกอร์ 10. ในส่วนของความแข็งแกร่งนั้น มิเกล บูเอนคามิโน บาร์เทนเดอร์แห่ง งานฝีมือเมืองศักดิ์สิทธิ์ แนะนำว่าอย่างน้อยก็ 100 หลักฐาน Buencamino ชอบ "บูร์บงอเมริกันที่ดี" สำหรับ Toddies ของเขาโดยกล่าวว่า "ฉันลำเอียงจริงๆ แจ็ค แดเนียลส์ผูกมัด เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ ปู่แก่ผูกมัด ก็มั่นคงเช่นกัน”

2. ทดลองกับวิญญาณพื้นฐานอื่น ๆ

ท็อดดี้ร้อนเป็นค็อกเทลที่ชวนให้ทดลอง เนื่องจากสุราหลายชนิดทำงานภายใต้กรอบที่เรียบง่าย บางคนทำงานได้ดีกว่าคนอื่นๆ

“ฉันเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานระหว่างสก็อตช์และเหล้ารัมจาเมกาผสมใน Hot Toddy มาตรฐาน” Javelle Taft บาร์เทนเดอร์ที่ Death & Co, Denver กล่าว “เหล้ารัมจาเมกาเพิ่มความซับซ้อนของเครื่องเทศฤดูหนาวให้กับสก๊อตช์รมควัน วิสกี้ญี่ปุ่นสามารถนำมาแทนที่สก็อตช์ได้หากคุณกำลังมองหาวิสกี้ที่เบากว่า”

รัมจาเมกาที่ดีที่ควรลองในโทดดี้นั้นมีราคาไม่แพงและพิสูจน์ได้สูง เวิร์ทตี้พาร์ค 109และความขี้ขลาดและมีรสชาติ แฮมป์เดนเอสเตท 8 ปี. แม้ว่าวิสกี้ญี่ปุ่นจะมีราคาค่อนข้างแพง ซันโทรี่ โทกิ และ นิกก้าเดย์ เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทดลองของ Toddy

“โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Hot Toddy ที่มีคอนญัก” Hedges กล่าว “คุณสามารถลองใช้เหล้ารัม บรั่นดี หรือแม้แต่เหล้าอากาเวได้ และสุราแต่ละชนิดจะนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่เครื่องดื่ม เพิ่มความสนุกสนานให้กับเครื่องดื่มคลาสสิก”

3. รู้ว่าส้มและน้ำตาลจัดการกับความร้อนได้อย่างไร

เช่นเดียวกับวิธีที่การเจือจางส่งผลต่อการเลือกเหล้าพื้นฐานใน Toddy ความร้อนของเครื่องดื่มส่งผลต่อความเข้มข้นของส้มและความหวาน “ส้มจะเด่นชัดกว่ามากในเครื่องดื่มร้อนมากๆ และความหวานจะรับรู้ได้น้อยกว่ามาก” Jake Powell ผู้จัดการบาร์ของ Death & Co กล่าว “ดังนั้น คุณต้องเพิ่มสารให้ความหวานมากกว่าที่คุณทำในค็อกเทลทั่วไปเล็กน้อย และถ้าคุณใส่ส้มก็ควรจะน้อยกว่าหนึ่งในสี่ ออนซ์."

4. ลองใช้ส่วนประกอบของน้ำตาลที่แตกต่างกัน

เช่นเดียวกับการเลือกสุราที่มีรสชาติ สารให้ความหวานที่มีรสชาติจะช่วยให้ Toddy ดีขึ้นด้วย สำหรับผู้เริ่มต้น การเลือกน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลเดเมราราแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะทำให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติมากขึ้น

“สูตรลูกตาลร้อนแบบดั้งเดิมมักต้องใช้น้ำตาลทรายขาว” Hedges กล่าว “แต่คุณสามารถทดลองกับพันธุ์ต่างๆ เช่น น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมปรุงแต่ง เช่น อบเชย ขิง เครื่องเทศ หรือวานิลลา ที่เพิ่มมิติรสชาติพิเศษให้กับเมนูร้อนของคุณ ท็อดดี้”

Buencamino เป็นส่วนหนึ่งของขิงในสารให้ความหวาน Toddy “ฉันชอบเติมขิงลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง” บูเอนคามิโนกล่าว “ฉันรู้สึกว่ามันให้ความรู้สึกที่สงบและปลอบโยนที่เพิ่มเข้าไปใน Toddy แบบดั้งเดิม”

5. อย่าลืมความขมขื่น

“อย่าอายกับความขม” พาวเวลล์กล่าว “พวกมันจัดเตรียมเครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดที่คุณต้องการในลูกท็อดดี้ร้อนๆ” ขมเล็กน้อยไม่เพียงเพิ่มความซับซ้อนของเครื่องเทศที่คุณต้องการลิ้มรสเท่านั้น ในจิบจิบอุ่นๆ ในฤดูหนาว ยังช่วยปรับสมดุลรสชาติอื่นๆ ในเครื่องดื่มให้เป็นรสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวมากขึ้น โดยเชื่อมโยงความหวานของธาตุน้ำตาลเข้ากับความเผ็ดร้อนของสุรา

6. รับมันร้อนจริงๆ

Hot Toddy อุ่นๆ ก็เหมือนกับการจับมือที่อ่อนแอ เมื่อพูดถึงการคลายร้อน มีหลายวิธีที่คุณทำได้ “วิธีที่เหมาะที่สุดของฉันคือการใช้ด้ามกดไอน้ำบนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ” Hedges กล่าว “เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมของคุณลงในแก้วหรือแก้วทนความร้อน แล้วจุ่มก้านฉีดไอน้ำลงในส่วนผสม ทำมุมเพื่อให้ไอน้ำร้อนขึ้น — นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและสะดวกที่สุดในการทำความร้อน ทอดดี้”

หากคุณไม่มีแท่งอบไอน้ำ Hedges แนะนำให้ล้างแก้วด้วยน้ำร้อนและอุ่นเครื่องดื่มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเย็นลงเร็วเกินไป สำหรับท็อดดี้ที่จัดเป็นชุด การเสิร์ฟจากหม้อบนจานอุ่นหรือบนเตาตั้งพื้นจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ แต่ก็ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะอุ่นแก้วด้วยน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ

7. ไปใหญ่

Hot Toddy เป็นค็อกเทลยอดนิยมมาโดยตลอด หากคุณค้นหาบน eBay เพื่อหากระบวย Toddy หรือ Toddy Lifters โบราณที่ใช้หลอดแก้วจุ่มลงในชามหรือหม้อเพื่อสูบน้ำออก Toddy––คุณจะพบกับรายการสินค้ามากมายในอังกฤษที่พิสูจน์ความนิยมของ Toddy ในประวัติศาสตร์ในฐานะสินค้าที่ได้รับความนิยม ต่อย. ไม่ว่าจะมีหรือไม่มี Toddy Lifter ก็เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายสำหรับความบันเทิงในฤดูหนาว เพราะคุณสามารถเสิร์ฟจากหม้อบนเตาหรือบนเครื่องอุ่นได้ และแขกก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ ยังทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมอีกด้วย

สูตร Toddy ร้อนที่จะทำ

1. สูตร Toddy สุดคลาสสิก

สำหรับเวอร์ชัน "คลาสสิก" ของเรา เราจะเลือกใช้สก็อตช์วิสกี้ ซึ่งควรเป็นวิสกี้ที่มีรสชาติเพียงพอที่จะทนต่อการเจือจางในน้ำร้อนได้ อาร์เดเบ็ก 10 มีความพิเศษใน Toddy ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความควัน เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นโดยไม่สูญเสียความซับซ้อน ทาลิสเกอร์ ดิสทิลเลอร์ อิดิชั่น มีกลิ่นโน๊ตเกี่ยวกับการเดินเรือและปิดท้ายด้วยถังไม้เชอร์รี่

1. อุ่นแก้วด้วยน้ำเดือด
2. เพิ่มสก็อตช์รสชาติ 2 ออนซ์ (หรือวิญญาณที่เลือก)
3. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเดเมรารา) และผิวเลมอน
4. เติมน้ำร้อน (3-5 ออนซ์)
5. จิบและรู้สึกถึงความอบอุ่นที่วิ่งผ่านคุณ

2. ลูกเกาลัด

Toddy จากคอนญักนี้มาจากหนังสือของ Jason Hedgesค็อกเทลตามฤดูกาล. ประกอบด้วยคอนญักและเนยวานิลลาผสมเกาลัดซึ่งมีสูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่สามารถเก็บแช่แข็งและใช้ได้ทุกฤดูกาล ในการสร้างเครื่องดื่ม เขากล่าวว่าเคล็ดลับคือ “การหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของรสชาติเกาลัดต่อส่วนผสมอื่นๆ ความสมดุลของความหวานและรสชาติจากเนยวานิลลาที่ปรุงรส และวิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกาลัด รสชาติ."

วัตถุดิบ

• เกาลัด 2 ออนซ์ผสม เรมี มาร์ติน 1738 คอนญัก*
• เนยวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ**
• เติมน้ำร้อนลงไป

ทิศทาง

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

*สำหรับคอนญักผสมเกาลัด: ผสมเกาลัดคั่วและสับ 1 ถ้วยกับคอนญัก 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ คนหรือกวนเป็นครั้งคราว

**สูตรเนยวานิลลา:

• น้ำตาลทรายแดง 1 ปอนด์
• เนยจืด 1 ปอนด์
• ไอศกรีมวานิลลา 1 ไพน์
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ฝักโป๊ยกั้ก 2 อัน
• โป๊ยกั้กบด 1 ช้อนชา
• กานพลู 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• 1 แท่งอบเชย

ตั้งเนย เครื่องเทศ และสารสกัดวานิลลาลงในหม้อจนเนยละลาย ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนละลาย เพิ่มไอศกรีมและคนต่อไป สายพันธุ์และแช่แข็ง

3. จิงเจอร์ท็อดดี้

Hot Toddy จาก Miguel Buencamino แห่ง งานฝีมือเมืองศักดิ์สิทธิ์ ปรุงรสอย่างสวยงามด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งขิงและโป๊ยกั้ก

วัตถุดิบ

• บูร์บง 1½ ออนซ์
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้งขิง ½ ออนซ์*
• น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์
• น้ำร้อน ½ ถ้วย
• 4 ขีดกลางสีส้มขม
• ล้อมะนาว
• โป๊ยกั๊ก (ตกแต่ง)

ทิศทาง

ในแก้วกาแฟ ผสมบูร์บง น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และบิทเทอร์ แล้วคนเบาๆ จนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนอีกครั้ง ประดับด้วยล้อมะนาวและโป๊ยกั๊ก เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

*สำหรับน้ำเชื่อมขิง: ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผสมน้ำ 1 ถ้วยกับขิงสดหั่นบาง ๆ 3/4 ถ้วย นำไปเคี่ยวแล้วเติมน้ำผึ้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน กรองใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

4. เดอะ พีช ท็อดดี้

รูปแบบที่แตกต่างจาก Death & Co นี้ใช้วอดก้าเป็นวิญญาณพื้นฐานและใช้ถุงชาเพื่อเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นชา

วัตถุดิบ

• 2 ออนซ์ Ketel วัน พีช แอนด์ ออเรนจ์ บลอสซั่ม
• ชาพีช 1 ถุง
• มะนาวฝานใหญ่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 แท่งอบเชย
• 1 ขีดสีส้มขม
• น้ำร้อน 4-5 ออนซ์
• ประดับ: ล้อมะนาว

ทิศทาง

เติม Ketel One, Bitters, ถุงชา, แท่งอบเชย และน้ำผึ้งลงในแก้ว เติมน้ำร้อน 4-5 ออนซ์แล้วคนให้น้ำผึ้งละลาย พักไว้ 3 นาที แล้วนำถุงชาออก บีบมะนาวลูกใหญ่ใส่แก้วแล้วทิ้งไป ผัดให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด ประดับด้วยล้อมะนาวในแก้วและเพลิดเพลิน