วันขอบคุณพระเจ้ามีความหมายเพียงสิ่งเดียวสำหรับชาวอเมริกัน: ได้เวลากินไก่งวง. แต่การเดินทางจากฟาร์มไก่งวงไปยังโต๊ะอาหารนั้นยาวนาน และคนที่เลี้ยงไก่งวงอย่าง แมรี่ พิตต์แมน และครอบครัวของเธอที่เป็นเจ้าของ ไก่งวงของแมรี่ฟาร์มและโรงงานแปรรูปเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวทั่วชายฝั่งตะวันตก วันหยุดหมายถึงการทำงานหนักและเผชิญหน้ากับวงกลมแห่งชีวิต สำหรับเด็ก ๆ ในฟาร์มของครอบครัว ความตายเป็นบทสนทนาแรกเริ่ม: พวกเขาเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าวันหนึ่งไก่งวงอยู่ที่นั่นและอีกวันไม่มี แต่นั่นเป็นเพียงวิธีการทำงานของธุรกิจครอบครัว
แมรี่และสามีของเธอเล่นการพนันครั้งใหญ่เมื่อ 20 ปีที่แล้ว เมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะเลิกใช้ยาปฏิชีวนะและจีเอ็มโอในนกของพวกเขา แต่พวกเขาโชคดีและตอนนี้พวกเขามีไก่ที่แนะนำมากที่สุดตาม ครัวทดสอบของอเมริกา, ขายนกของพวกเขา (พวกเขายังเลี้ยงเป็ด ไก่เกมคอร์นิช และไก่) ในโฮลฟู้ดส์ด้วย เรื่องราวของร้านขายของชำออร์แกนิกอื่นๆ ทั่วประเทศ และลูกชายสองคนที่ทำงานในธุรกิจครอบครัวด้วย พวกเขา.
ในคำพูดของเธอเอง แมรี่พูดถึงการทำฟาร์มของครอบครัว พูดคุยเกี่ยวกับการตายของไก่งวง และความสำเร็จของพวกเขามีความหมายต่อพวกเขาอย่างไร
พ่อของสามีฉันเริ่มเลี้ยงไก่งวงในปี 2497 สามีของฉันยังคงทำธุรกิจต่อไป - จากนั้นผู้แปรรูปและผู้ผลิตไก่งวงรายใหญ่ทั้งหมดในแคลิฟอร์เนียก็ออกจากรัฐทีละคน สามีของฉันรู้สึกว่าเรากำลังจะถูกไล่ออกจากธุรกิจ - เพราะเราเป็นอย่างนั้น
นี่คือก่อนที่ Whole Foods จะมีอยู่จริง นี้มาก่อนร้านขายของชำตามธรรมชาติและถั่วงอกและก่อนหน้านี้ อาหารสุขภาพ เป็นที่นิยม ฉันอ่านฉลากมานานกว่า 40 ปีแล้ว ฉันจะอายุ 69 ปีในเดือนกุมภาพันธ์ ฉันจึงรู้มากเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ เพราะเพื่อให้ทำงานได้เหมือนคนอื่น ฉันต้องระวังให้มากเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกิน ไก่และไก่งวงของเราเป็นเพียงไก่และไก่งวง นั่นคือหนึ่งในสินทรัพย์ที่ใหญ่ที่สุดของเรา นั่นคือสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการในตอนนี้และนั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการเป็นเวลาหลายปี เพื่อที่จะได้ทำงานเหมือนคนอื่นๆ
ลูกชายของฉันกำลังทำงาน ตั้งแต่ยังเล็ก พ่อของพวกเขาซึ่งเป็นสามีของฉันจะพาพวกเขาไปที่ฟาร์ม เดวิด ลูกชายของฉัน กำลังบรรทุกไก่งวงขึ้นรถบรรทุกเมื่ออายุได้ 3 ขวบ อันที่จริง ตอนที่เขาอายุ 6 ขวบและเขาไปโรงเรียนอนุบาล ฉันพูดว่า “เอาล่ะ เดวิด เราจะทำอย่างไรดี? เรามีงานคาร์นิวัลวันเสาร์นี้ และเรามีงานเลี้ยงวันเกิด อยากทำอันไหน”
เขาวางมือเล็กๆ ไว้บนสะโพกแล้วพูดว่า “แม่ครับ ผมไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้น พ่อขาสั้นและเรามีไก่งวงเข้ามา”
เกิดเป็นคนแก่! มันเฮฮา คืนหนึ่งเมื่อเดวิดอายุได้ 3 ขวบ ฉันบอกเขาว่า “พ่อไม่อยู่บ้าน พ่อต้องพาไก่งวงเข้านอน” เพราะเมื่อเราได้ลูกไก่งวงตัวเล็กๆ คุณต้องระมัดระวังจริงๆ ว่ามันจะไม่ตาย พวกเขาจะต้องอบอุ่น
เดวิดถามว่า: “แม่ครับ เขาห่มห่มห่มให้คนละผืนหรือเปล่า” เขามักจะชอบมันมาก วันนี้เดวิดทำงานให้กับฟาร์มและเขา พาลูกๆ ไปฟาร์มต่างๆ และเดินไปรอบๆ หลานๆ ชอบสัตว์มาก
กับลูกๆ ของเรา เรารอจนกว่าพวกเขาจะอายุอย่างน้อยหกหรือเจ็ดขวบเพื่อพาพวกเขาไปที่โรงงานแปรรูป อันที่จริง สามีของฉันในตอนแรกเขาไม่เคยให้ฉันไปที่โรงงานแปรรูปด้วยตัวเอง เขาจะพูดว่า "คุณไม่ต้องการเห็นสิ่งนั้นจริงๆ"
แต่เราไม่ได้เริ่มเป็นเจ้าของโรงงานแปรรูปจนถึงปี 2000 หลานๆ ทุกคนก็เกิดมาเพื่อพวกเขา พวกเขาไปที่โรงเพาะฟัก — ที่จริงแล้ว หลานชายอายุ 12 ขวบของฉันทำงานที่โรงเพาะฟักไก่ในฤดูร้อนจริงๆ แล้วตอนนี้ พวกเขายังเด็กเกินไปที่จะทำงานในโรงงานแปรรูป แต่พวกเขาจะอยู่ในอ้อมแขนของคุณปู่และจะพาพวกเขาไปทัวร์ และใช่ พวกเขาได้ดูเรื่องทั้งหมดแล้ว พวกเขาชอบที่จะอยู่กับพ่อของพวกเขา และไม่ว่าเขาจะใช้เวลากับพวกเขาเมื่อไหร่ก็ตาม นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำ เพราะ พวกเราทุกคนทำงานหนักมากจริงๆ, 12 หรือ 16 ชั่วโมงต่อวัน
ลูกชายคนโตของฉัน เมื่อเขาเข้ามาทำธุรกิจ เขาไม่ชอบวิธีการแปรรูปไก่และไก่งวงในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นเขาจึงเดินทางไปยุโรป เขากลับมาและพูดว่า "ฉันต้องการทำไก่และไก่งวงของเราเหมือนที่ทำที่นั่น" พวกเขาไม่ได้ทำให้ตกใจทางไฟฟ้าในยุโรป พวกเขาทั้งหมดตะลึงงัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขานอนหลับเบา ๆ
เขาทำงานด้วย ดร.เทมเพิล แกรนดิน,กูรูด้านสวัสดิภาพสัตว์. Grandin ช่วยลูกชายของฉันเลือกอุปกรณ์และเราไปกับระบบ Controlled Atmosphere Stunning (CAS) นั่นเป็นวิธีที่เราแปรรูปไก่ทั้งหมดของเรา และเรากำลังประหยัดเงินเพื่อซื้อไก่งวง เพราะอุปกรณ์จะต้องมีขนาดใหญ่กว่ามาก มันต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก เรากำลังรอและเก็บออมอยู่ เพราะสิ่งแรกที่เราทำเมื่อเรามีเงินเพียงพอคือได้ ประกันสุขภาพ สำหรับพนักงานของเรา
ในแง่ของเด็กที่อยู่รอบๆ ความตาย ฉันบอกว่ามันเป็นประเภทของบุคคล ฉันไม่ได้เคลือบน้ำตาลอะไรเลย เราก็แค่บอกพวกเขาว่ามันเป็นอย่างนั้นเสมอ เราพยายามที่จะปกป้องมันจากพวกเขาเมื่อพวกเขายังเด็กจริงๆ แต่พวกเขาเติบโตมากับมัน ดังนั้นพวกเขาจึงชินกับมัน และพวกมันก็มีสัตว์เลี้ยงที่ตายด้วยเช่นกัน ทั้งสุนัขและแมว นั่นเป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิตทั้งหมด
สิ่งหนึ่งที่สามีของฉันแนะนำเพื่อน ๆ ของเขาในวันนี้คือ หากคุณไม่มีลูกทำงานเมื่อโตขึ้น พวกเขาจะไม่ต้องการเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวเมื่อโตขึ้น ลูกๆ ของฉันโตมา ทำงานในฟาร์ม ช่วยพ่อ ขึ้นรถบรรทุก ทำธุระ ดังนั้นคนโตและคนสุดท้องของฉันยังคงอยู่ในธุรกิจ ลูกชายคนกลางของฉันกลายเป็นวิศวกรไฟฟ้าและได้รับปริญญาโทด้านพลังงานที่ยั่งยืน ดังนั้นเขาจึงสนใจสิ่งแวดล้อมมาก เขาเป็นคนเดียวที่ไม่อยู่ในนั้น
เราเลี้ยงไก่งวงครึ่งล้านตัวต่อปี แต่แท้จริงแล้ว ไก่งวงครึ่งล้านตัวนั้นไม่มีความหมายอะไรเลย เราเคยระดมเงินได้ปีละสองล้านกับผู้ปลูกรายอื่นที่อยู่ต่ำกว่าเรา ก่อนที่เราจะออกไปทำงานด้วยตัวเอง และโดดเด่นด้วยชื่อของฉันในธุรกิจนี้ แต่ในปี 2541 เราไปกันใหญ่กับไก่งวงของแมรี่ และระดมทุนได้เพียง 5,000. มันเสี่ยงมาก — เพราะเราต้องขายพวกมัน จากนั้น เรามีพนักงานประมาณ 15 คน และวันนี้ เรามี 2,000 คน
ไก่และไก่งวงของเรามีความต้องการสูง ดังนั้นจึงไม่เปลี่ยนแปลง เรารู้สึกขอบคุณมากที่ยังคงอยู่ในธุรกิจ และเกษตรกรรายย่อยคนอื่นๆ ที่ทำงานให้เราก็เช่นกัน เพราะทุกคน ของบริษัทใหญ่ๆ กำลังเข้ายึดครอง และไม่มีใครสามารถทำงานของเราเองได้ ฟาร์ม. นั่นเป็นปาฏิหาริย์ที่ยิ่งใหญ่สำหรับเรา - เพราะเราได้เปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมทั้งหมดจริงๆ ฉันหมายความว่า ตอนนี้คุณเห็นแล้ว ทุกคนต้องการปลอดยาปฏิชีวนะ เมื่อเราทำครั้งแรก พวกเขาทั้งหมดหัวเราะเยาะเรา แต่เราภาคภูมิใจในวิธีที่เราได้เปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรม ซึ่งสวัสดิภาพสัตว์มีความสำคัญอย่างมาก แต่มันน่ากลัวสำหรับเรา: บริษัทอื่นๆ ทั้งหมดเหล่านี้มีเงินหลายพันล้านดอลลาร์ และเราไม่ทำ เรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแตกต่าง: ธุรกิจเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว และกระตือรือร้นมากในธุรกิจของเรา
