ประวัติของ Jell-O: ของหวานกลายเป็นแก่นของวัฒนธรรมอเมริกันได้อย่างไร

Jell-O เจลาตินที่วาววับและกระตุกเป็นของหวานคลาสสิก นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เป็นเมนูหลักบนโต๊ะและในครัวของ ครอบครัวอเมริกันทั่วไป. มีแม่พิมพ์ Jell-O, Jell-O jigglers, ถ้วย Jell-O ที่ปราศจากน้ำตาล, สลัด Jell-O รสเผ็ดและ เจลาตินที่ทำเป็นชั้น ๆ ได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ผสมกับมายองเนสหรือห่อหุ้มของ เนื้อ. มันเป็นด้านที่ เมนูเด็ก, NS อาหารกลางวัน สหายและการปล่อยตัวสำหรับผู้หญิงที่รับประทานอาหาร การเสด็จขึ้นสู่สวรรค์และการเปลี่ยนแปลงถูกควบคุมโดยสตรีนิยมคลื่นลูกที่สอง ตลอดชีวิต Jell-O นำความสุขมาสู่ครอบครัวมากมาย

แต่สำหรับครอบครัวที่อยู่เบื้องหลังแบรนด์ ในหนังสือเล่มใหม่ของเธอ เจลล์-โอ เกิร์ลส์Allie Rowbottom ซึ่งคุณลุงผู้ยิ่งใหญ่ได้ซื้อ Jell-O ในปี 1899 จากผู้สร้างที่โชคไม่ดีของเขาในราคา 450 ดอลลาร์ จัดทำแผนภูมิการขึ้นและลงของอาหารอันเป็นที่รักกับครอบครัวของเธอ เธอเขียนเรื่อง "คำสาป Jell-O" ซึ่งมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ชายจำนวนมากในครอบครัวของเธอต้องจบลงก่อนวัยอันควรเนื่องจากการต่อสู้กับแอลกอฮอล์ หรือการฆ่าตัวตาย แต่จริงๆ แล้วใช้กับคำสาปแห่งความคาดหวังที่มีต่อผู้หญิงในครอบครัว และผู้หญิงอื่นๆ อีกมากมายจากการตลาดของ Jell-O และนั่นทำให้เธอเข้าใจประวัติศาสตร์ของ Jell-O และความหมายสำหรับผู้หญิง ผลที่ได้คือรูปลักษณ์ที่น่าสนใจของครอบครัว สตรีนิยม และบริษัทที่คนอเมริกันทุกคนรู้จักดี แต่ยังไม่รู้จักดีพอ เราได้พูดคุยกับ Rowbottom เกี่ยวกับจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยของ Jell-O และการเรียงสับเปลี่ยนที่แตกต่างกันมากมาย "คำสาป" ของ Jello และวิธีที่ Jell-O เป็นสัญลักษณ์ที่ใหญ่กว่ามาก

ประวัติของ Jell-O เริ่มต้นที่ไหนในสหรัฐอเมริกา

คนที่คิดสูตรขึ้นมาได้ข้อตกลงที่ดิบจริงๆ เขากำลังดิ้นรน เขาพยายามที่จะหาผลประโยชน์ในฐานะผู้ผลิตยาสิทธิบัตร และเขาก็ไม่สามารถใช้ประโยชน์จาก Jell-O ได้ เขาขายมันในราคา 450 ดอลลาร์ให้กับออราเตอร์ ฟรานซิส วู้ดเวิร์ด ลุงผู้ยิ่งใหญ่ของฉันในปี 2442 ซึ่งเท่ากับ 4,000 ดอลลาร์ในปัจจุบัน ปรากฎว่า 25 ปีต่อมา เมื่อ Woodwards ขาย Jell-O ได้ 67 ล้านดอลลาร์ เป็นหนึ่งในข้อตกลงทางธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดในประวัติศาสตร์อเมริกา สำหรับผู้ชายที่จะคิดค้นผลิตภัณฑ์นั้น - เขาไม่เห็นเงินจำนวนนั้นเลย

มีบางอย่างที่น่าสนใจมากที่ตำแหน่งของ Jell-O บนโต๊ะอเมริกันเปลี่ยนไปตามกาลเวลา สำหรับฉัน มันเกือบจะสะท้อนถึงความรู้สึกถึงอัตลักษณ์ของชาวอเมริกัน

Jell-O ไม่มีอะไรเลยถ้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ไม่ต้องคิดมาก แต่ถูกหล่อหลอมให้เข้ากับทุกช่วงเวลาทางวัฒนธรรม มันแค่ดิ้นรนเมื่อสตรีนิยมคลื่นลูกที่สองตั้งหลักได้จริงๆ ผู้หญิงเริ่มทิ้งสามี นั่นคือจุดเปลี่ยนที่แท้จริงสำหรับ Jell-O การตลาดและเอกลักษณ์

ก่อนหน้านั้นเป็นเปลหามราคาประหยัดที่มีประสิทธิภาพ เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นขอบเขตของคนรวยมากเพราะต้องใช้เวลาในการผลิตนานมาก ดังนั้น Jell-O จึงเป็นสิ่งมหัศจรรย์ทางวิทยาศาสตร์ที่สะดวก ราคาถูก ในยุคที่ผู้คนสนใจอาหารวิทยาศาสตร์ที่สะดวกจริงๆ โลกธรรมชาติกำลังถูกละเลยโดยชอบผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เป็นหลัก ของอาหารแปรรูป ก่อนที่สงครามจะสิ้นสุดลง ในระหว่างการปันส่วน คุณสามารถซ่อนของเหลือที่ไม่น่าดูไว้ในแม่พิมพ์ Jell-O ในยุค 50 ยุคแห่งความอุดมสมบูรณ์ ยังคงมีการผลักดันให้ห่อหุ้มอาหารและทำให้ทุกอย่างสะอาด เรียบร้อย และเป็นระเบียบเรียบร้อย เพื่อปกปิดส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นผักจึงถูกซ่อนไว้ใน Jell-O และราดด้วยมายองเนส

เรื่องราวของคุณเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เรียกว่า "คำสาป Jell-O" ซึ่งแม่ของคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเด็ก เกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ชายจำนวนมากในครอบครัวของคุณเสียชีวิตก่อนวัยอันควร คุณเชื่อเรื่องคำสาปไหม?

คำสาปนั้นเปรียบเสมือนอุปมากับฉันเสมอ ฉันคิดว่ามันเป็นความจริงอย่างแท้จริงหรือไม่? ไม่ แต่ฉันคิดว่าครอบครัวของฉันคิดว่าพวกเขาประสบกับความโชคร้ายเป็นพิเศษ แม่ของฉันได้ยินเกี่ยวกับคำสาปตั้งแต่ยังเป็นเด็ก มองดูสภาพแวดล้อมรอบๆ ตัวแล้วพูดว่า "นั่นก็สมเหตุสมผลสำหรับฉัน" เธอมองดูคนในครอบครัวของเธอทนทุกข์และเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ฉันคิดว่าการพยายามแยกแยะความทุกข์ที่เธอเห็นในหมู่ผู้หญิงในแวดวงของเธอนั้นเป็นสิ่งที่คงอยู่กับเธอมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งเธอเป็นผู้ใหญ่ที่เธอเริ่มระบุคำสาปตามเงื่อนไขของเธอเอง คำสาปไม่ได้เฉพาะเจาะจงกับครอบครัวของเธอ มันเป็นความทุกข์ที่มีอิทธิพลและกดขี่ผู้หญิงทุกคน

แม่ของคุณมีการเปิดเผยเกี่ยวกับสตรีนิยมในขณะที่ Jell-O ซึ่งเป็นสาเหตุของความมั่งคั่งของเธอถูกบรรจุและขายให้กับครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉพาะแม่บ้าน

ใช่. จนถึงช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ไม่มีผู้ชายคนไหนให้ความสำคัญกับโฆษณา Jell-O เลยจริงๆ ยกเว้นผู้บริโภคของ Jell-O หากพวกเขาอยู่ในโฆษณา พวกเขาจะถูกแสดงให้ ผู้หญิงเป็นคนเตรียม พวกเขาใช้ Jell-O เป็นเครื่องมือในการจัดการกับผู้ชายหรือบริการลูก ๆ ของพวกเขา พวกเขายังอาจลดขนาดตัวเองโดยใช้ Jell-O เป็นอาหารด้วย Jell-O ทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์เฉพาะของค่านิยมวัฒนธรรมอเมริกัน เครื่องหมายนั้นคือผู้หญิงรับใช้ และนั่นคือบทบาทหลักของเรา

ฉันได้อ่านหนังสือตำราอาหารจากยุค 70 มามากกว่าสองสามเล่ม และอ่านหนังสือที่บอกว่าภรรยาที่ดีคนใดมีแม่พิมพ์ Jell-O ในบ้านหลังแรกกับสามีของเธอ

ใช่เลย. มันถูกเปิดเผย

Jell-O - และราโรงเรียนเก่า - ยังไม่หายไป พวกเขายังมีชีวิตอยู่และสบายดี

มันเป็นรูปแบบศิลปะ เพื่อนของฉันจากมิดเวสต์เชี่ยวชาญในการทำแม่พิมพ์ที่วิจิตรบรรจง มันท้าทายมาก ผู้คนทำเรื่องบ้าๆ กับ Jell-O ฉันไม่ได้ชื่นชมสิ่งนั้นอย่างเต็มที่จนกระทั่งฉันพยายามสร้างหนึ่งในนั้นด้วยตัวเองและชอบล้มเหลวอย่างน่าสังเวช มันเป็นงานหนัก

Jell-O เป็นไอเท็มแห่งความคิดถึง คุณเห็นรายการอินเทอร์เน็ตเหล่านั้นทั้งหมด — สูตรอาหารยุค 50 ทั้งหมดเหล่านั้น เรามีชาเดนฟรอยด์แปลก ๆ ที่มองย้อนกลับไปถึงสิ่งที่ผู้คนกินในบางช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ Jell-O นั้นไม่น่าเชื่อในบางแง่มุม แต่ก็น่าดึงดูดใจ พิลึก และทำให้ตื่นเต้นในเวลาเดียวกัน ผู้คนกำลังใส่ทูน่าในมะนาว Jell-O และเรียกมันว่าวัน

Jell-O หยุดเป็นอาหารเย็นสำหรับผู้ใหญ่และเริ่มเป็นอาหารสำหรับเด็กเมื่อใด

Jell-O พยายามทำการตลาดให้ตัวเองกับผู้หญิงในยุค 70 เมื่อผู้หญิงเริ่มทิ้งสามี สุจริตการต่อสู้นั้นเกิดขึ้นเป็นเวลานาน แต่เมื่อพวกเขานำ Bill Cosby เข้ามา ฉันคิดว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 มันคือการเตรียมการเปลี่ยนแปลงจาก Jell-O เป็นของหวานหรือส่วนผสมสลัดเป็น Jell-O เป็นอาหารว่าง

ดังนั้นสตรีนิยมจึงชนะสงคราม Jell-O?

ผู้หญิงอยู่ในที่ทำงาน พวกเขาไม่ได้อยู่บ้านทำแม่พิมพ์ Jell-O มันถูกวางตลาดเป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก ผู้บริหารต้องการโน้มน้าวคุณแม่ว่านี่คือสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้ เก็บไว้ในตู้เย็น และโยนลงในถุง Ziploc แต่วันนี้ผู้ทำเงินที่แท้จริงใน Jell-O อยู่ในพุดดิ้งที่ปราศจากน้ำตาลและถ้วย Jell-O ที่ปราศจากน้ำตาล สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนดูน้ำหนักเพราะมันเหมือนอาหารที่ไม่มีจุด คุณสามารถกินมันด้วยการละทิ้ง มันเป็น "การปล่อยตัวที่อนุญาต"

คุณ "รู้สึก" เกี่ยวกับ Jell-O อย่างไร?

คุณรู้ไหม ฉันรู้สึกเป็นกลางกับมันจริงๆ ฉันมีเงิน Jell-O ในบัญชีธนาคารของฉัน ฉันไม่ใช่ "แอนตี้เจลล์-โอ" ฉันไม่คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในโลกเช่นกัน แต่จุดสนใจหลักของฉันคือ Jell-O เป็นสัญลักษณ์ที่ใหญ่กว่า ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นสิ่งที่ฉันพยายามแกะกล่องขณะทำหนังสือเล่มนี้ ซึ่งอาจจะมากเกินไป

ฉันคิดว่าแม่ของฉันรู้สึกแบบนั้นเช่นกัน จนถึงช่วงสุดท้ายของชีวิต ก่อนหน้านี้ในความสัมพันธ์ของเธอกับ Jell-O เธอพบว่ามันแย่ แต่ในตอนท้าย เธอกิน Jell-O เยอะมาก เพราะเธอป่วยและนั่นคือสิ่งที่คุณกินเมื่อคุณป่วย เธอยอมรับมัน ฉันไม่ได้เติบโตใน Leroy, New York เหมือนที่เธอทำ เป็นเมืองที่เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และมรดกของ Jell-O ฉันรู้สึกห่างไกลกับฉันเสมอ สำหรับเธอแล้ว มันกดดันกว่านั้นมาก และการปรากฏตัวอีกมากมาย