เราทุกคนต้องการง่าย เราทุกคนต้องการให้สามารถเข้าถึงได้ และเราทุกคนต้องการอาหารบนโต๊ะเมื่อสามสิบนาทีที่แล้ว หรืออย่างน้อยฉันก็ทำ ตั้งแต่เป็นพ่อแม่ ฉันพบว่าตัวเองต้องพึ่งพาอาหารล่วงหน้า การทำอาหารจำนวนมาก และช่องแช่แข็งเก่าของฉันมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อทำให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น
ช่วงนี้รวมอาหารเช้าด้วย ตอนเช้าของเรามีกิจกรรมมากมายในการให้อาหารลูกวัยเตาะแตะ (เด็กอายุ 2 ขวบที่หิวโหยไม่เคยเป็นสิ่งที่ดี!) และในที่สุดก็โยนบางสิ่งบางอย่างร่วมกันสำหรับผู้ใหญ่อย่างเรา เดือนนี้ เราจะต้อนรับลูกคนที่สองเข้าสู่ครอบครัว และฉันหวังว่าเวลาจะมีค่ามากขึ้นหลังจากนั้น
ฉันเคยระดมความคิดเรื่องอาหารที่จะทำอาหารล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ก่อนที่ลูกจะมาถึง และถึงแม้ว่า entrées มักจะเป็นจุดสนใจของการวิ่งมาราธอนทำอาหารพร้อมป๊อปเหล่านี้ ฉันรู้ว่าฉันไม่สามารถลืมได้ อาหารเช้า เพราะใช่แม้กระทั่ง
แต่ คุณรู้ได้อย่างไรว่าอะไรจะหยุดได้ดีและอะไรจะไม่? ส่วนใหญ่เป็นการลองผิดลองถูก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาแช่แข็งและละลายโดยไม่สูญเสียความสมบูรณ์และรสชาติ โดยทั่วไป ฉันใช้ความระมัดระวังเกี่ยวกับระยะเวลาการแช่แข็ง โดยเลือกที่จะหยุดเวลาน้อยลง (เช่น 2 ถึง 4 สัปดาห์) เช่น ตรงข้ามกับกรอบเวลาที่ยาวกว่า (2 ถึง 3 เดือนหรือนานกว่านั้น) เพราะฉันค่อนข้างไวต่อการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งที่น่ากลัว รสชาติ. แต่คุณสามารถหาความชอบของคุณเองได้แน่นอน ในแต่ละสูตร ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับและวิธีการเก็บรักษาสำหรับการแช่แข็ง เพื่อให้คุณไม่ต้องคาดเดา
ฉันตื่นเต้นมากที่จะแบ่งปันอาหารเช้าแสนอร่อยที่ปรุงล่วงหน้าและเป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง 3 อย่างนี้จากตำราอาหารจากพืชเล่มใหม่ของฉัน โอ้เธอเปล่งประกายทุกวัน. ไม่ว่าคุณต้องการแบบพกพาหรือส้อมมีด ของคาวหรือหวาน เย็น หรืออุ่น เรามีของอร่อยรอคุณอยู่ด้านล่าง
ชามปั่นชาเขียวมะนาว
(ภาพโดย แองเจล่า ลิดดอน, ผู้ร่วมสมทบอาหาร52)
สำหรับสมูทตี้:
- 1/2ถ้วยน้ำมะพร้าว
- 1ถ้วยบรรจุผักโขมทารกสด
- 1กล้วยแช่แข็งขนาดใหญ่
- 1/4อะโวคาโดบรรจุถ้วย
- 2ผิวมะนาวช้อนชา (จาก 1 มะนาวขนาดใหญ่)
- 2ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
สำหรับคำแนะนำการเติม:
- กราโนล่า
- มะม่วงสด สับปะรด และ/หรือกล้วย
- เนยมะพร้าวละลาย
- มะพร้าวแผ่นใหญ่
- หัวใจกัญชา
ทำได้ 1 ชาม (2 ถ้วย)
สมูทตี้นี้มีรสชาติแบบเขตร้อนของมะนาว มะพร้าว กล้วย และอะโวคาโดในส่วนผสมที่เข้มข้นที่เสริมด้วยผักสดและผงชาเขียวมัทฉะ หากคุณไม่เคยลองมัทฉะในสมูทตี้ ให้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเติมพลัง: มัทฉะเป็นแหล่งคาเฟอีนตามธรรมชาติ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรค ด้วยตัวของมันเอง มันมีรสขมเล็กน้อยและขนมปังปิ้ง แต่คุณจะไม่ตรวจพบความขมมากเท่ากับเมื่อคุณผสมผงลงในชามปั่นที่หวานและสดชื่น ฉันคิดว่าสมูทตี้นี้มีรสชาติเหมือนพายมะนาวที่สำคัญ: ครีม, ทาร์ต, ร้อนและหวานทั้งหมดในครั้งเดียว
- ทำให้เป็นมิตรกับเด็ก: ละเว้นผงมัทฉะและลดน้ำมะนาว
- เคล็ดลับ: เมื่อต้องการเปลี่ยนสิ่งนี้เป็นแพ็คช่องแช่แข็งสมูทตี้ เพียงแค่ใส่ผักโขม กล้วย อะโวคาโด และมัทฉะลงในถุงแช่แข็งขนาดเล็ก กดอากาศและผนึก สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อคุณพร้อมใช้ เพียงเติมน้ำมะพร้าว ผิวมะนาว น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในเครื่องปั่นพร้อมกับสิ่งของในถุง ปั่นบนที่สูงจนเนียน เพิ่มน้ำแข็งเฉพาะในกรณีที่จำเป็น
สตรอเบอรี่โอ๊ตครัมเบิ้ลบาร์กับแยมเมล็ดเจียเบอร์รี่
(ภาพโดย แองเจล่า ลิดดอน, ผู้ร่วมสมทบอาหาร52)
สตรอเบอรี่ข้าวโอ๊ตครัมเบิ้ลบาร์
บาร์ที่อร่อยทุกเวลาเหล่านี้เป็นอาหารมังสวิรัติ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปราศจากกลูเตน และทำด้วยแยมเมล็ดเจียสตรอว์เบอร์รี่-วานิลลา ที่ปราศจากน้ำตาลกลั่น (กับแยมเจีย แท่งจะหวานน้อย ถ้าคุณใช้แยมที่ซื้อจากร้าน แยมจะหวานกว่านี้มาก)
มันยากที่จะต้านทานการกลืนเข้าไปเมื่อคุณหั่นมัน แต่จริงๆ แล้วฉันพบว่ารสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น หลังจากที่รสชาติได้มีโอกาสหลอมรวมในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ฉันยังแนะนำให้ทำแยมเจียไว้ล่วงหน้าด้วย ดังนั้นจึงมีเวลาที่จะแช่ตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มทำแท่ง
เมื่อแช่เย็น บาร์จะแข็งตัว (ต้องขอบคุณน้ำมันมะพร้าว) แต่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันจะนิ่มลงและแทบจะละลายในปากของคุณในขณะที่คุณกินมัน คุณจะชอบเปลือก "คุกกี้" เมล็ดทานตะวันคั่วที่อุณหภูมิใดก็ได้
เพลิดเพลินกับสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารเช้าจานด่วนพร้อมชาหรือกาแฟ เป็นอาหารว่างยามบ่ายเมื่อคุณต้องการเพิ่มพลัง หรืออุ่นเครื่องเป็นของหวานด้วยไอศกรีมสักถ้วย (มันจะทำให้คุณนึกถึงเบอร์รี่กรอบๆ!)
- เคล็ดลับ: หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีความจุน้อยกว่า 11 ถ้วย (2.6 ลิตร) คุณอาจต้องแปรรูปแป้งเป็นสองชุด แล้วคนให้เข้ากันในชามใบใหญ่ก่อนวัด
ดูสูตรเต็มๆ ที่นี่.
แยมเมล็ดเจียสตรอเบอร์รี่-วานิลลา
(ภาพโดย แองเจล่า ลิดดอน, ผู้ร่วมสมทบอาหาร52)
แยมเมล็ดเจีย—แม้จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิม—เป็นสูตรแยมที่ง่ายและรวดเร็วของฉันมาหลายปีแล้ว คุณสามารถใช้เบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ และคุณสามารถสนุกกับการเปลี่ยนมันด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมะนาวหรือ ความเอร็ดอร่อย น้ำส้มหรือความเอร็ดอร่อย เมล็ดถั่ววานิลลาหรือสารสกัด อบเชย กระวาน และเครื่องเทศหรือสารสกัดอื่นๆ ของคุณ เพลิดเพลิน. เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความหวานต่างกัน ให้ปรับสารให้ความหวานให้เหมาะกับรสนิยมของคุณในแต่ละชุด
คุณจะดีใจที่รู้ว่าแยมเมล็ดเจียยังแข็งตัวได้ดีอีกด้วย ฉันชอบแบ่งส่วนเสิร์ฟแต่ละส่วนลงในถาดมินิมัฟฟินซิลิโคน แช่แข็งจนแข็ง จากนั้นจึงนำออกมาและเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมแยมเมล็ดเจียไว้พร้อมเมื่อไรก็ได้: เพียงแค่ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ถ้าฉันทำข้าวโอ๊ตข้ามคืน ฉันมักจะละลายแยมเมล็ดเจียในตู้เย็นข้ามคืนในขณะที่ข้าวโอ๊ตข้น จากนั้นก็พร้อมให้ฉันเพลิดเพลินในตอนเช้าโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ ง่ายแค่ไหน?
ดูสูตรเต็มๆ ที่นี่.
ถั่วดำ Rancheros กับเชอร์รี่มะเขือเทศซัลซ่า
สูตรนี้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแสนอร่อยและมารวมกันภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที ลองทำในช่วงสูงสุดของฤดูร้อน เมื่อคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหวานของข้าวโพด พริกหยวก และมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ
(ภาพโดย แองเจล่า ลิดดอน, ผู้ร่วมสมทบอาหาร52)
(ภาพโดย แองเจล่า ลิดดอน, ผู้ร่วมสมทบอาหาร52)
สำหรับอาหารมื้อสายที่สมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมกับ 9-Spice Avocado Hummus Toast ของฉัน (หน้า 39 ของ โอ้เธอเปล่งประกายทุกวัน) และ Roasted Breakfast Hash (หน้า 53) คุณยังสามารถลองเสิร์ฟกับข้าวกล้อง มันบดกรอบ (หน้า 123) หรือแม้แต่ข้าวโพดย่าง ครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หน้า 261) ทำให้สูตรนี้มีชีวิต และเพิ่มรสเปรี้ยวเย็นๆ ให้กับอาหารที่มีรสเผ็ดและเผ็ด ฉันชอบทำ rancheros เหล่านี้กับ my ซัลซ่ามะเขือเทศเชอร์รี่สดแต่ซัลซ่าที่ซื้อจากร้านค้าจะใช้งานได้จริง
- พื้นที่จัดเก็บ: เก็บส่วนผสมถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็ง rancheros ได้นานถึง 1 เดือน เพียงแค่ประกอบแต่ละ ranchero ห่อด้วยกระดาษ parchment และฟอยล์แล้วใส่ในถุงแช่แข็ง หากต้องการละลาย ให้นำ rancheros ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ออกจากถุงแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที พลิกกลับครึ่งทางจนร้อนทั่ว
- ทำให้ปราศจากธัญพืช: ละเว้นเมล็ดข้าวโพดและข้าวโพดหรือแป้งตอติญ่า และใช้ห่อผักกาดหอมแทน
- เคล็ดลับ: ถึง ตอติญ่าอุ่นๆ ในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C) และห่อ tortillas สูงสุด 6 ในฟอยล์อลูมิเนียม วางบนชั้นวางเตาอบโดยตรงและให้ความร้อนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนสุกทั่ว ในการอุ่นแป้งตอติญ่าในไมโครเวฟ ให้วางแป้งตอร์ติญ่าไม่เกิน 6 ชิ้นบนจานขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ ไมโครเวฟในช่วงเวลา 20 วินาทีจนกว่า tortillas จะอุ่นตามที่คุณต้องการ สุดท้าย คุณสามารถอุ่น tortillas บนเตาตั้งพื้นโดยวาง tortilla อันเดียวในกระทะที่แห้งแล้วอุ่นบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน
