เด็กกระเด็นออกจากกำแพง เมื่อคุณให้ไอศกรีมแก่พวกเขา. พวกเขาสั่นสะเทือนหลังจากแทะลูกกวาด พวกเขากลายเป็นปีศาจเมื่อได้รับอนุญาตให้เลียอมยิ้ม อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้ปกครองส่วนใหญ่จะบอกคุณ แต่ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ไม่มีความเชื่อมโยงระหว่าง น้ำตาล และสมาธิสั้น - และการศึกษาหลังการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่า วิ่งน้ำตาล เป็นตำนาน
“คุณจะพบว่ามันยากที่จะเชื่อถ้าคุณต้องต่อสู้กับฝูงสัตว์เล็ก ๆ ที่ดูดุร้ายและดุร้าย แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นความจริง – ทั้งหมดนี้เป็นตำนาน” เขียน Tom Chivers ของ Buzzfeed. “น้ำตาลไม่ได้ทำให้เด็กเป็นบ้า แทบไม่มีผลกระทบต่อพฤติกรรมของพวกเขาเลย”
เรารู้แล้วว่าการเร่งรีบเป็นเรื่องหลอกลวงมาหลายทศวรรษ
เป็นความจริงและแทบจะไม่เป็นข่าว กรณีของภาวะเร่งรีบน้ำตาลได้ปิดตัวลงในปี 2538 เมื่อนักวิจัย วิเคราะห์การศึกษาคุณภาพสูง 16 ชิ้น ของเด็กหลังดื่มสุรา และสรุปว่า “น้ำตาลไม่ส่งผลต่อพฤติกรรมหรือสมรรถภาพทางปัญญาของ เด็ก." หลักฐานจากงานนี้น่าสนใจมากจนนักสถิติที่ตรวจสอบบทความนี้บอกกับผู้เขียน ที่เขา ไม่เคยเห็นผลลัพธ์เชิงลบอย่างต่อเนื่องเช่นนี้มาก่อน ในการวิเคราะห์ทางสถิติ และก่อนหน้านี้ในปี 2525 สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สรุปว่าน้ำตาลพุ่งไม่มีอยู่จริง.
มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?
วิทยาศาสตร์ที่ไม่ดีโดยทั่วไป หลังจากแพ้เบนจามิน ฟีโกล์ด สร้างอาหารบาร์นี้ในปี 1973 (ซึ่งปลูกเมล็ดพันธุ์ว่าอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาด้านพฤติกรรมและเนื้อหาได้เปิดตัวความตื่นตระหนกของน้ำตาล) ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน อาหารและเครื่องสำอางสรุปว่าน้ำตาลทำให้เกิดสมาธิสั้นในเด็ก. การศึกษาซึ่งมีเด็กจำนวน 265 คนที่พ่อแม่บ่นว่าวิ่งมากเกินไปและ ไม่สามารถมีสมาธิได้ พบว่าเด็กที่มีสมาธิสั้นเหล่านี้มีน้ำตาลในเลือดต่ำผิดปกติ ระดับ น้ำตาลในเลือดต่ำเป็นผลพวงจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไป และจากการศึกษาพบว่าน้ำตาลในเลือดต่ำอาจทำให้อารมณ์แปรปรวนและมีอาการทางอารมณ์อื่นๆ ในผู้ใหญ่ได้ การเร่งรีบน้ำตาลที่หวั่นไหวได้ถือกำเนิดขึ้น
แต่ก่อนที่พ่อแม่จะคว้าอมยิ้มของลูกได้ การค้นพบนี้ก็ถูกหักล้างไปเสียก่อน การศึกษาในภายหลังแสดงให้เห็นว่าเด็ก 265 คนในการศึกษานั้นมีระดับน้ำตาลในเลือดที่อยู่ในช่วงปกติสำหรับเด็ก ในขณะเดียวกัน การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนหนึ่งที่อธิบายการเร่งรีบน้ำตาลถูกปฏิเสธโดยสรุปโดยชุมชนวิทยาศาสตร์เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ แต่ไม่ใช่สาเหตุ บางทีเด็กที่มีสมาธิสั้นอาจกินขนมมากขึ้น ใครว่าลูกกวาดเป็นสิ่งที่ทำให้สมาธิสั้น?
แต่ฉันได้ เห็น การดำเนินการเร่งรีบน้ำตาล มันต้องจริง!
คุณไม่ได้โดดเดี่ยว. ในปี 1994 นักวิจัยได้ตรวจสอบเกี่ยวกับ เด็ก 50 คนที่พ่อแม่อ้างว่าไวต่อน้ำตาล. เด็กแต่ละคนได้รับอาหารที่มีน้ำตาลสูง แอสพาเทม หรือขัณฑสกร (สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี) พ่อแม่รู้ว่าลูกๆ ของพวกเขากำลังได้รับอาหารหวาน แต่ไม่รู้ว่าพวกเขากำลังกินน้ำตาล สารให้ความหวานเทียม หรือสารทดแทนที่ไม่มีแคลอรี่ และพวกเขาทั้งหมดรายงานว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพฤติกรรมของลูก ๆ ของพวกเขา ดูเหมือนว่าพ่อแม่จะเชื่อในตัวเองว่าน้ำตาลทำให้เกิดสมาธิสั้นมาก แม้ว่าลูกๆ จะไม่กินน้ำตาล พวกเขาก็เห็น “ผล” ของมัน
ทฤษฎีหนึ่งคือเรามักจะให้ขนมแก่เด็กในโอกาสพิเศษเมื่อพวกเขาอยู่ท่ามกลางเด็กคนอื่น ๆ และเตรียมพร้อมสำหรับการอยู่ไม่นิ่ง แต่ทฤษฏีที่น่าสนใจกว่านั้นก็คือ ความกลัวน้ำตาลที่พุ่งพล่านในตัวเอง หมายความว่าเรา ผู้ปกครองที่ไม่ค่อยดีนักหลังจากที่ให้ขนมแก่ลูกๆ ของเรา ส่งผลให้ลูกๆ ของเรามีสมาธิสั้น
ในการศึกษาชิ้นหนึ่งในปี 2537 นักวิจัยบันทึกวิดีโอมารดา 35 คน ที่อ้างว่าเด็กอายุ 5 ขวบไวต่อน้ำตาลขณะที่มีปฏิสัมพันธ์กับลูกๆ มารดาครึ่งหนึ่งได้รับแจ้งว่าบุตรของตนได้รับน้ำตาลในปริมาณมาก และครึ่งหนึ่งได้รับแจ้งว่าบุตรของตนไม่ได้รับน้ำตาลเลย อันที่จริง เด็กทุกคนได้รับยาหลอกที่ปราศจากน้ำตาล มารดาที่คาดว่าลูกจะมีน้ำตาลสูงจะประเมินว่าลูกมีสมาธิสั้นมากกว่า แต่ในวิดีโอเทปเผยให้เห็นว่า บรรดาแม่ๆ เหล่านี้ก็แอบดูถูกลูกๆ วิจารณ์ว่า มองดูพวกเขาและพูดคุยกับพวกเขาบ่อยขึ้น - หมายความว่ารูปแบบการเลี้ยงดูอาจทำให้น้ำตาลพุ่งเข้ามา สิ่งมีชีวิต. เรียกมันว่าคำทำนายน้ำตาลที่เติมเต็มตนเอง
แต่น้ำตาลก็ยังไม่ดีใช่ไหม?
อย่างแน่นอน. อาหารที่มีน้ำตาลอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ และปัญหาสุขภาพอีกมากมาย— เพียงแค่ไม่สมาธิสั้น ไม่ใช่ว่าผู้ปกครองมักจะไว้วางใจวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้ “พวกเขาเคยเห็นตาที่หมุนวนและปากเป็นฟองของคนบ้าที่สวมหมวกปาร์ตี้และเล่นส่งพัสดุมากเกินไป” Chivers เขียน “คุณสามารถแสดงข้อมูลให้ผู้อื่นได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ความบอบช้ำแบบนั้นครอบงำความคิดที่มีเหตุผล” และถ้านั่นหมายถึงน้ำตาลน้อยลงสำหรับเด็ก ๆ ก็เป็นเช่นนั้น
