Çevre savunma grubu Çevre Savunma Fonu (EDF) 15 Haziran'da bir ders çalışma bebeklere ve küçük çocuklara yönelik gıdalara odaklanarak, diyette kurşuna maruz kalma hakkında.
Federal İlaç Dairesi (FDA) gıda örnekleri veri tabanını kullanan EDF, özellikle çocuklara yönelik meyve suyu örneklerinde oldukça endişe verici rakamlar bildirdi. Örneğin, bebek maması üzüm suyu örneklerinin yüzde 89'unda saptanabilir düzeyde kurşun vardı.
EDF raporunda bağımsız gözden geçirenler olarak görev yapan araştırmacılar olarak, bunun gıda arzımızın güvenliği konusunda önemli endişeler doğurduğunu düşünüyoruz. EDF öncelikle maruz kalmaya odaklandığından (kurşun tespit edilebilir olsun ya da olmasın), riskin büyüklüğünü daha iyi anlayıp anlayamayacağımızı görmek istedik. Spesifik olarak, potansiyel IQ kaybını ve yüksek kurşun konsantrasyonlu numunelerin yüzdesini inceledik.
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı: Konuşma. Okumak orijinal makale tarafından Keri Szejda, Doktora Sonrası Araştırma Görevlisi, Arizona Eyalet Üniversitesi ve
Neden yiyecek ve içeceklerimizde kurşun var?
Çoğumuz muhtemelen ufalanma ve soyulmanın tehlikelerine aşinayızdır. kurşun boya. Ve Flint su krizi getirdi kurşun borular aklımızın ön saflarında.
Ancak gıda, çoğumuzun muhtemelen düşünmediği bir kurşun maruziyeti kaynağıdır. Toprak kirlenmesi gıdalarda bilinen bir kurşun kaynağıdır, ancak EDF raporu, gıda işleme sırasında kurşun içeren malzemelerin kullanımı yoluyla kontaminasyon olasılığını da gündeme getirdi.
Kurşuna maruz kalma nedeniyle azalan beyin hacmi. (Wikimedia Commons)
Kurşunla kontamine yiyecekler yemek, kandaki kurşun seviyesini artırır. Çocukluk döneminde kronik, düşük seviyeli kurşun maruziyeti zarar verebilir zihinsel ve fiziksel gelişim. Günlük diyetle alınan kurşun alımının her mikrogramı (µg) için, kandaki kurşun seviyeleri desilitre başına (µg/dL) yaklaşık .16 mikrogram artar, ancak bireysel mide-bağırsak yolu yoluyla ne kadar kurşun emildiğine dair değişiklik. Bir mikrogram, bir gramın milyonda biridir - çok küçük bir ölçü birimidir.
Orada bilinen bir kurşun maruziyeti seviyesi yok bu güvenli kabul edilir. Hatta düşük kan kurşun seviyeleri çocuk gelişimine ve davranışlarına zarar verebilir. Mayıs 2017'de Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) çocuklarda yüksek kan seviyelerinin tanımı 10 ila 5 μg/dL.
Bu revize edilmiş tanım, bir 2012 Ulusal Toksikoloji Programı Raporu çok çeşitli olumsuz sağlık etkilerinin, 5 μg/dL'den düşük kan kurşun seviyeleri ile ilişkili olduğu sonucuna varmıştır. Bunlar arasında “azalmış akademik başarı, IQ ve belirli bilişsel önlemler; dikkat ile ilgili davranışların ve problemli davranışların görülme sıklığının artması.
FDA belirledi kurşun için limitler belirli gıdalar için milyarda maksimum parça (ppb) şeklinde. FDA, limitlerdeki bu farklılıkların dikkate alınan şeylerden kaynaklandığını bildirmektedir. başarılabilir gıda işleme sonrası. Amerikan Pediatri Akademisi, önerilen en düşük limite sahiptir. Okul içme suyu için 1 ppb.
Numunelerin kaç tanesinde saptanabilir düzeyde kurşun vardı?
EDF, 2003-2013 FDA ulusal kompozit gıda numunesi verilerinden 12.000'den fazla test sonucunu analiz etti ( Toplam Diyet Çalışması). Toplam Diyet Çalışması bir FDA'dır”market sepetiABD'li tüketiciler tarafından yenen tipik gıdaların anketi ve ortalama besin alımını ve kimyasal kirleticilere maruziyeti değerlendirmek için kullanılır.
EDF bir maruziyet analizi yaptı (tespit/tespit edilmedi) ve farklı gıda türleri içindeki kurşun için pozitif test edilen numunelerin yüzdesini bildirdi. FDA tarafından bebek maması olarak belirlenen örneklerin yüzde yirmisinde, normal gıdalar için yüzde 14'e kıyasla, tespit edilebilir düzeyde kurşun vardı.
Bu tür bir analiz, işyerlerindeki kaza oranlarını veya hatta çocukların okullardaki sağlık personeline yaptığı ziyaretleri ölçmeye benzer. Öncü verilerde olduğu gibi, bu sayılardaki artışlar kuruluşları olası sorunlara karşı uyarır, ancak sorunun tam doğasını saptamak için yeterli gösterge vermezler.
İlgili risklerin büyüklüğüne ilişkin ayrıntılar olmasa bile, bir kurşuna maruz kalma sorunu işaretlendiğinde, maruziyeti azaltmak için iyi bir uygulama - örneğin ilişkili olumsuz sağlık etkilerine karşı korunmanın bir yolu olarak azalmış entelektüel işlev.
Kurşun zehirlenmesi belirtileri. (Wikimedia Commons)
Bu IQ'muzu nasıl etkiliyor olabilir?
Bu veriler tek başına olası sağlık etkilerinin ne olduğunu göstermek için yeterli değildir. Sonuç olarak, risk, bir çocuğun çocukluğu boyunca ne kadar kontamine yiyecek yiyeceğine ve bunun ne kadar nörolojik hasara yol açacağına bağlıdır.
Dayalı EPA tahminleri Ortalama çocuklukta diyet kurşun maruziyetinin, yetişkin popülasyonda IQ'da normalde olabileceğinden daha az 1 puanlık bir düşüşle kabaca uğraşıyoruz.
EDF, analizinde, aşağıdaki varsayımlara dayanarak, diyet kurşunundan 0,38 ortalama IQ kaybı hesapladı:
- Küçük çocuklar için ortalama diyet kurşun maruziyeti 2.9 µg/gün'dür. Bu hesaplamaya göre 2017 EPA diyet kurşun alımı verileri 1-7 yaş arası çocuklar için.
- 2,9 µg/gün diyet maruziyeti, kan kurşun seviyelerini 0,46 µg/dL yükseltir. Bu hesaplama bir Diyetteki kurşun alımının kandaki kurşun seviyelerindeki artışa oranı (diyette tüketilen her 1 µg/gün kurşun için kandaki kurşun 0,16 µg/dL artar).
- Kandaki kurşundaki bu 0,46 µg/dL'lik yükselme IQ'yu tahmini 0,38 IQ puanı kadar düşürür. Bu hesaplama bir 2013 Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) kan kurşun seviyesi artışının IQ kaybına oranı (1.2 µg/dL kanda 1 puanlık IQ kaybına yol açar).
Hatırlayın ki 2012 Ulusal Toksikoloji Programı Raporu 5 μg/dL'den düşük kan kurşun seviyeleri ile meydana gelen çok çeşitli ölçülebilir sağlık etkilerine değindi. Karşılaştırma için, yalnızca diyetle maruz kalmanın ortalama 0,46 μg/dL kan kurşun seviyeleri artışından bahsediyoruz.
Burada IQ'daki tahmini düşüşler düşük görünse de, bunlar önemsiz değildir - bazı durumlarda, IQ'daki küçük kayıplar, örneğin kişinin liderlik ettiği kariyer türünde ve sonraki ömür boyu kazanç.
Spesifik kurşun konsantrasyonlarının üzerinde test edilen numunelerden kaç tanesi?
EDF'nin kullandığı FDA verilerine geri döndük, ölçülen kurşun miktarlarına baktık ve ardından belirli miktarların üzerindeki kurşun konsantrasyonları ile test edilen bebek maması ürünlerinin yüzdesini çizdik.
Bu tür bir arsa, belirli kurşun seviyeleri için ABD'de satılan bebek maması yüzdesi hakkında bir basketbol sahası fikri verir. Ancak, ölçümlerin çoğu Nicelik Sınırı'nın (LOQ) altında olduğundan, bu da özellikle doğru olmayabilecekleri anlamına geldiğinden, verilerin dikkatle ele alınması gerekir.
Küçük çocuklar için ortalama diyet kurşun maruziyeti yaklaşık 2,9 µg/gün, yaklaşık olarak 2,9 ppb'de gıdadaki günlük seviyelere eşittir (varsayılan olarak ortalama 1 kg gıda tüketimi). Analizimiz, daha yüksek seviyelerde test edilen bebek maması numunelerinin yüzdesini göstermektedir. FDA'nın içme suyunda izin verdiği miktar olan 5 ppb kurşunun üzerinde test edilen bebek maması örneklerinin yüzde 18'i. Bu yüzde, kurşun konsantrasyonuna göre azaldı: 10 ppb'nin üzerinde test edilen örneklerin yüzde 9'u kurşun; 20 ppb kurşunun üzerinde test edilen yüzde 2; ve 30 ppb kurşun üzerinde test edilen yüzde 1'den az.
Bir kurşun zehirlenmesi vakasından diş etleri ve dil. (Wikimedia Commons)
Buradan nereye gidiyoruz?
Bunlar ölüm kalım riski olmasa da rehavete yer olmadığına inanıyoruz. FDA, gıdadaki kurşun için limitler belirler, ancak mevcut limitler, güvenilir bir şekilde ölçülebilen ve üretim süreçlerinden sonra ulaşılabilir olarak kabul edilen seviyelere dayanmaktadır. Ancak bir Mayıs 2017 Gıdalarda kurşun hakkında FDA bilgi formu Toksik Elementler Çalışma Grubunun risk temelli bir yaklaşım geliştireceğini belirtiyor. Riske dayalı limitler belirlemek, kurşunun toplum üzerindeki etkilerini daha da azaltmaya yardımcı olacaktır.
İyi haber şu ki, bu mümkün. FDA tarafından test edilen numunelerin çoğu ya zaten kurşunsuzdur (kullanılan analizlerdeki tespit limitlerine göre) ya da düşük kurşun içeriğine sahiptir. Sadece bazı şirketlerin neyi doğru yaptığını anlayarak ve onu kopyalayarak, bu kategorilere uyan ürünlerin sayısını artırmak mümkün olmalıdır.
Sonuç olarak, piyasada nispeten yüksek miktarlarda kurşun içeren nispeten az sayıda ürün bulunsa bile, sağlık Bu metalden kaynaklanan riskler sinsidir, bu da onu gıda kaynağımızdan çıkarmak için ne kadar çok yaparsak, o kadar iyi olur demektir. olmak.
