Şarap kesinlikle mutfakta yerini aldı. Ama kesinlikle mutfakta kullanılacak tek alkol değil. eğer sen bir viski hayran, dahil etmenin birçok yolu var Burbon, Çavdar, veya İskoç bulaşıklarınızın içine. Tıpkı diğer alkollü içecekler gibi, viski de yemeğinize bir sürü lezzet ve derinlik katar.
Şef ve yazar, "Viskiyle yemek yapmayı şaraptan daha çok seviyorum çünkü kendisini tuzludan tatlıya çok daha fazla yemeğe katıyor" diyor. Maureen Petroski. "Mezelerden tatlıya kadar her şeyi biraz viski ile doldurabilirsiniz ve bu, yemekleri her zaman yükseltecek ve benzersiz lezzet katmanları yaratacaktır."
Mutfak Eğitimi Enstitüsü şefi ve eğitmeni Robert Ramsey de aynı fikirde. Yüksek kaliteli içkilerin alev alabileceğini ve masanızda reşit olmayan yemek yiyenler varsa, alkolün buharlaşması için yeterli zamana ve ısıya ihtiyacınız olduğunu bilmeniz gerektiğine dikkat etse de. (Alkolün pişirilmesi damağınızdaki "yanığın" ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.) Ancak, doğru kullanıldığında Ramsey "viski, yemekleri gerçekten yükseltebilecek karmaşık bir lezzet derinliği katar" diyor.
Tıpkı şarap veya bira gibi, içmekten keyif aldığınız bir viskiyle de yemek yapmak istersiniz. bir olmak zorunda değil pahalı şişe, ama eğer ruhun kendisi zevk aldığınız tatlara sahip değilse, yemeği yemek istemeyeceksiniz. Viski ile yemek pişirmeye hazırsanız, işte size yardımcı olacak birkaç fikir, tarif ve şişe.
Dört Güllü Tavada Kavrulmuş Biftek
Kullanmak: Dört Gül Burbon
“Çoğu insan burbonla yemek pişirirken hemen tatlıyı düşünürken, belirginliği nedeniyle vanilya, tereyağlı meşe ve karamel aroması profilleri, tuzlu hazırlıklar için de harika,” Ramsey diyor. "Bir dahaki sefere biftek kızarttığınızda, tavayı Four Roses gibi çavdar ağırlıklı bir burbonla parlatmayı deneyin. Baharatlı-tatlı aroma profili, tavada kavrulmuş etlere yoğun bir zenginlik katar ve etlerin lezzetini tamamlar. karabiber mükemmel.” Bifteğinizi istediğiniz sıcaklıkta pişirin ve tava sularını üstüne kaşıkla dökün.
Şimdi Satın Al $20
elmalı turta ve skoç ile krem şanti
Kullanmak: Balvenie 14 Karayip Fıçı
Geleneksel elmalı turtanızı yükseltmek ister misiniz? Her zamanki dolgunuza yarım fincan The Balveine 14 Karayip Fıçısı eklemeyi deneyin ve dökme demirde önceden pişirin. Scotch'taki alkolü azaltmak ve pişirmek için 20 dakika kadar tavada Kabuğunuzu normal şekilde doldurun ve pişirmek. Tropikal meyve, bal, vanilya ve şekerleme notaları bu klasik tatlıya derinlik ve boyut katıyor. Hoşgörülü bir yetişkin bükümü için, üstüne bir veya iki atış taze çırpılmış krema ekleyin.
Şimdi Satın Al 70$
Kamp Ateşi Viski ile Biber
Kullanmak: Yüksek Batı Kamp Ateşi
Bazıları biberlerini ekstra ısıyla tatlandırmaktan hoşlanır, ancak siz de büyük lezzetli bir viski ile kendinizinkini tekmeleyebilirsiniz. High West Campfire, klasik olarak yavaş pişirilmiş güveçte lezzetli bir şekilde çalışır. Diğer tüm malzemeleri tencereye aldıktan sonra bu burbon-çavdar-Scotch karışımının 3/4'ünü ekleyin ve her zamanki gibi birkaç saat pişirin. Biber, deri ve tuzlu su notaları ile birlikte viskinin yoğun duman aroması, yavaş pişirilmiş yahniyi daha da lezzetli hale getirir.
Şimdi Satın Al $60
Burbonlu Brisket
Kullanmak: Booker'ın Küçük Parti Burbonu
Füme brisketi seviyoruz ve barbekü ile burbondan daha iyi bir şey olamaz. Yaklaşık altı veya yedi saat sonra, aşçınızın son saatleri için eti sarmaya hazır olduğumuzda, biraz et suyu ve biraz daha ovma ile birlikte birkaç duble Booker's eklemek isteriz. Viskinin tatlılığı ve baharat açısından zengin profili ete ekstra bir lezzet katmanı ekler ve aroması tam anlamıyla büyülüdür. Tabii ki, döşünüzü ızgaraya geri koyduğunuzda, bardağınızı tekrar doldurmaya başlayın, yemek yemeye daha saatler var.
Şimdi Satın Al $65
Kırık Biber Jack Daniels Viski Kremalı Sos Tarifi ile Kurutulmuş Tarak
Kullanmak: Jack Daniels
Maureen Petrosky, mutfakta biraz tecrübesi olan ve daha iddialı bir mücadeleye hazır olanlar için deniz ürünleri ve viski tutkunlarını memnun edecek bu tarifi sunuyor.
İçindekiler
Sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık
1/4 su bardağı Jack Daniels Viski
1/2 bardak ağır krema
8 büyük deniz tarağı
Tatlandırmak için iri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Kızartmak için bitkisel yağ
1/4 su bardağı filtre edilmemiş elma suyu
1 büyük diş kıyılmış sarımsak
5 ons ıspanak yaprağı
Talimatlar
Büyük, kalın tabanlı bir sote tavasında orta ateşte 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ispanağı solana kadar gruplar halinde ekleyin. ½ çay kaşığı tuz ile tatlandırın ve tadına göre taze çekilmiş karabiber ekleyin. Ispanağı tavadan çıkarın ve rezerve edin.
Isıyı orta yüksekliğe yükseltin. Aynı tavada, tavaya 1 ½ çay kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. Kıyılmış arpacık ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Viskiyi ekleyin. Dikkatli olun, bu alkolde çok yüksektir ve yanabilir. Yarıya indirip kremayı ekleyin. Bir dakika kaynamaya geri getirin. Tavadan çıkarın ve rezerve edin.
Tavayı silin ve yüksek ısıya geri koyun. Tencerenin altını kaplayacak kadar bitkisel yağ ekleyin. Tarakların her iki tarafına tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tava ısındığında tarakları ekleyin. Her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika ya da birim altın renginde kızartın. Her tabağın ortasına bir daire ıspanak yerleştirin. 2 tarak ekleyin ve krema sosunu ıspanakların etrafına kaşıklayın.
Şimdi Satın Al $25
Nadir Fıçı Macallan-kahve şurubunda Pişmiş Misyon İnciri, Füme Mozzarella Zeytinyağı ve Fesleğen ile Servis Edilir
Kullanmak: Macallan Nadir Fıçı*
New York City'deki Fifty'den Şef Luis Jaramillo, “akşam yemekleri” konusunda The Macallan ile işbirliği yapıyor. infüzyonları, eşleştirmeleri ve diğerlerini kullanarak yiyecekleri ve alkollü içecekleri birleştiren bir deneyim geliştirmek” deneyler. Sonuçlardan biri, hem çökmekte olan hem de kişisel favorilerinden biri olan Macallan'ın Nadir Fıçısında pişirilen bu görev incirleri tarifiydi.
*Macallan 12 Sherry Cask'i daha az maliyetli bir seçenek olarak değiştirebilirsiniz. Severiz Macallan 12 yaşında.
Nadir fıçı Macallan şurubu
İçindekiler
4 bardak görev incir ikiye bölünmüş
1 su bardağı The Macallan Nadir fıçı tek malt scotch viski
1 fincan espresso kahve
1 yemek kaşığı hazır kahve tercih ettiğiniz herhangi bir marka
1 su bardağı şeker
½ su bardağı akçaağaç şurubu
1 vanilya çubuğu
Talimatlar
Tencerede Macallan Nadir fıçı tek malt scotch viskiyi kaynatın, alkolün alev almasını önleyin, ısıyı kaynamaya getirin, kahve, şeker, akçaağaç şurubu, vanilya fasulyesi ve incir ekleyin. Bunu, sıvı yarı yarıya şurup kıvamına gelene ve incirler pişene kadar yaklaşık 30 dakika yavaşça pişirin. İyi bir zeytinyağı, kırık karabiber, bir tutam deniz tuzu ve fesleğen ile süsleyin.
Şimdi Satın Al $300
