Fasulye, dünya çapında milyarlarca insan için temel bir yemektir ve oradaki en önemli mahsullerden biridir. zengin protein, lif ve vitaminler, (USDA diyet yönergeleri onları hem protein hem de sebze olarak listeler) hemen hemen her öğünün masasında bir yeri hak ederler. Ayrıca sindirimi de çok zor - en azından sizin çocuk şarkıları inansaydınız. Fasulyeler, fasülyeler, müzikal meyveler, seni yapma biçimleriyle kötü bir üne sahipler diş. Ama fasulye seni gerçekten yapıyor mu? osuruk? Çocuklarınız size bu önemli soruyu sorduğunda - ki soracaklar, bu sadece bir zaman meselesi - cevaplamaya hazır olmalısınız. İşte uzmanların söyledikleri.
Her şeyden önce, şunu belirtmek önemlidir: “nherkes etkileniyor” diyor Su NuiEscobar, kayıtlı bir diyetisyen ve Fellow Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nden Dr. Bu ifade, soru üzerine bir kumar gibi görünebilir, ancak rakamlar bize bunu gösteriyor. O alıntılar ders çalışma Katılımcıların yarısından azı barbunya veya kuru fasulye yedikten sonra şişkinlik bildirdi ve sadece yüzde 11'i börülce yerken yaptı.
Çalışmanın arkasındaki araştırmacılar, insanların gazla ilgili endişeler nedeniyle fasulyeyi tükettiğine dair endişelerini dile getirdiler. fasulye, kolesterolü düşüren ve kronik hastalık riskini azaltan düşük maliyetli, besin açısından zengin, bitki bazlı bir protein kaynağıdır. hastalık. şu sonuca varmışlardır:Fasulye yemekten kaynaklanan aşırı gazla ilgili endişeler abartılı olabilir” ve “Farklı fasulye türlerine tepki olarak bireysel farklılıklar olduğunu kabul etmek önemlidir.” Çalışma nispeten küçüktü, sadece 86 kişiden oluşuyordu, ancak uzmanlar arasında herkesin fasulye yedikten sonra bir fırtınada osurmadığı konusunda fikir birliği var.
Ama fasulye yapmak bazı insanlar yapmak osuruk. Neden, tam olarak? Herhangi gazlılık Fasulye yedikten sonra deneyimlediğiniz şey, muhtemelen yüksek lif alımının ve her ikisi de sindirimi zor olan rafinoz adı verilen karmaşık bir şekerin mevcudiyetinin suçlusudur. Escobar, “Bakterilerin onu parçaladığı ve bu süreçte metan gazı ürettiği kalın bağırsağa ulaşana kadar sindirilmeden vücudun çoğuna gider” diyor Escobar. Yukarıda bahsedilen çalışmada, katılımcıların siyah gözlü bezelyeden daha fazla lif içeren barbunya yedikten sonra daha fazla osuruk bildirme olasılığı daha yüksekti.
Ama lif bizim için iyidir. Spesifik olarak, bir prebiyotik mikrobiyomu beslemek için. Yani bu gazlı yan etki, fasulyenin temel bir kusuru değil, aslında kılık değiştirmiş bir faydadır. Lifin sindirimi zor olduğu için, genellikle iyi bakterilerin ondan beslendiği ve geliştiği alt bağırsakta hala bozulmamış halde bulunur. Daha çeşitli bir bağırsak bakteri popülasyonu, daha iyi sindirim ve daha az iltihaplanma sağlar. Mikrobiyomdaki değişiklikler, yediklerimize tepki olarak hızla gerçekleşebilir. Dramatik değişiklikler kadar az gözlemlenmiştir. 24 saat, fasulye gibi yüksek lifli gıdaları düzenli olarak tüketmek için daha fazla neden.
Yine de gaz, lifin gerekli bir yan etkisi değildir ve eğer öyleyse, zamanla azalması muhtemeldir. Çalışmaya katılanların yüzde 50'si barbunya yemenin ilk haftasında daha sık osurduğunu bildirirken, bu sayı ikinci haftada yüzde 6'ya düştü. Üçüncü haftaya kadar, katılımcıların yüzde 70'i aynı miktarda fasulye yemenin artık onları gaza getirmediğini söyledi.
Escobar, vücudun lif alımındaki artışa uyum sağlamak için zamana sahip olması için fasulyeleri diyetinize yavaş yavaş eklemenizi önerir. Escobar, Hindistan'da yapılan ve 12 saatlik bir ıslanmanın gaza neden olan şekerlerin en düşük seviyelerini bıraktığını gösteren bir araştırmaya atıfta bulunarak, kuru fasulyeleri pişirmeden önce 12 saat suda bekletmeyi deneyebilirsiniz. “Islatmak için kullanılan suyu atın ve fasulyeleri tatlı suda pişirin. Bu, suya sızmış olabilecek bazı oligosakkaritlerin (fasulyede bulunan ve gaza neden olan şekerler) kurtulmasına yardımcı olacaktır” diyor Escobar.
Escobar, gazın sindirimin normal ve sağlıklı bir parçası olduğunu söylüyor. Mide ağrısıyla gelmediği veya günlük aktiviteleri ciddi şekilde sınırlamadığı sürece endişe nedeni değildir. Bu durumda Escoba, sızdıran bağırsak, irritabl bağırsak sendromunu ekarte etmek için bir doktora danışmayı düşünebileceğinizi söylüyor. (IBS) veya Crohn hastalığı, bu koşullara sahip kişilerin semptomlar.
