Birçok ailede olduğu gibi benim ailemde de bayram yemeğinin hazırlanmasında dengeli olmayan bir iş bölümü vardır. Akşam yemeğine gelince, işin büyük kısmını annem ve teyzem üstleniyor. Elbette, diğerleri yardımcı olur, ancak çabaları çoğunlukla semboliktir. Ortalama bir kokteyl hazırlayabilenler bunu yapar, patates püresi konusunda usta kuzenimiz onları getirir ve ben tamamen işe yaramaz bir aşçı olarak Chex Mix'i yaparım.
Etkileyici sayıda sezon boyunca bu pozisyonu tuttum ve çok ciddiye alıyorum. Üniversitede bu, gece boyunca Chex Mix yaprakları pişirmeye başlamak, ertesi gün uyumak ve sonra geç gelmek anlamına geliyordu - tam da nankör bir oğul modeli. Bugün, elimde abur cubur karışımımla zamanında geldim, ama daha fazla yardımcı hissetmiyorum.
Kendinizi yemeğin hazırlanmasından çıkarmak, sizi tüm meseleden uzaklaştırır. Ne de olsa tatil yemekleri pasif tüketim yerleri değildir. Aileleri konuşmak, kutlamak ve yeniden bağlantı kurmak için bir araya getirmek için tatil yemekleri atılır. Geç ya da değil, elinde yiyecekle ortaya çıkmak, her şeyi çelimsiz bir şekilde başlatıyor gibi görünüyor. Kabul edelim, kutlamada yemek pişirme eksik. Hazır bir yemeğe çıkmak yerine radikal bir teklifim var: Bir sonraki tatil yemeğinizi ailece birlikte yapın.
Ailenin bir potluck yaklaşımında ikiye katlanması gerektiğini tartışmıyorum. gerçek hayattan bahsediyorum İngiliz Pişirme Gösterisi-kitlesel çaba gibi - tencere ve tavaların bir o yana bir bu yana savrulması, doğrayıcı ve karıştırıcı istasyonlarının (ve tadımcıların) hepsi aynı anda ufalanıyor. Evet, bu ciddi bir planlama gerektirecek ve gerçekten satmak için, bir deniz piyadesi yemekhanesinde bulacağınız bir verimlilikle Martha Stewart'ı oynamanız ve kendiniz barındırmanız gerekecek. Ama aşk, adalet ve beraberlik adına yapılmış bir deneydir. Başka bir deyişle, denemeye değer.
Her şey bir e-posta ile başlamalıdır. Radikal tatil teklifinizi açıklayın, ardından bir Google formu ekleyin ve insanların farklı istasyonlara kaydolmasını ve bu istasyonların planlanmasından sorumlu olmasını sağlayın. İnsanları, herkese doğrudan rollerini atayarak ortaya çıkacak yukarıdan aşağıya hiyerarşiden kaçınmaya çalışmak için merak ettikleri veya heyecanlandıkları işleri üstlenmeye teşvik edin.
Ayrıca, normalde orada olup bitenler için özür dilerim, ancak mutfağın çok fazla yer kaplayan herhangi bir şeyden arındırılması gerekecek. Sağduyusunu kullan, ama çok sıcak bir odaya tıkış tıkış bir sürü insan olacak. İstasyonları yiyeceklere göre (bir ikili kızılcık sosuna, biri kabak sosuna, biri daha sonrası için turta hazırlamaya) veya eyleme (doğrama, karıştırma, fırınlama, kaynatma) göre ayarlayabilirsiniz. Bunların hepsi grubunuzun büyüklüğüne ve genel kapasitesine bağlıdır. En az bir takım temel ihtiyaçlar için tavsiye ederim: Takım Türkiye, Takım Sebzeler, Takım Soslar ve Sos, Takım Tatlı ve Takım Doldurma.
Atıştırmalıklar ve garnitürlerin hazırlanması için en yakın yan odayı yeniden tasarladığınızdan emin olun (benim gibi işe yaramaz aşçılar için iyi bir iş). Açılır bir masa alın ve o ekibin peynir tabakları, cipsler ve özel yapım daldırma ve içecekler hazırlamasına izin verin. Burası bir kahve istasyonu için iyi bir yer olabilir, diğer herkesin baş döndürücü bir hızda yemek yapmasını sağlar. İnsanlar gittikleri zaman yemek yemek isteyecekler ve siz de yemek pişirme ile akşam yemeği arasında insanların atıştırması için evin her tarafına atıştırmalıkların yayılmasını isteyeceksiniz.
Son olarak, iki çevik kuzenin koşucu olarak hareket etmesini sağlayın, ekipler arasında malzemeleri iletin ve taşıyın, bittiğinde son açık bakkaldan daha fazla baharat almak için dışarı çıkın. Ayrıca sessiz anlarda yemek odasını kurmalı ve - belki de en önemlisi - bu yemek çalma listesini düzenlemelidirler.
Her şey kaotik olacak. Başarısızlıklar olacaktır. Bir karışıklık yaşayacaksın. Ancak kahkahalar, sohbetler ve bağlantılar da olacak.
Bu karışıklığa gelince, sous-chef yaklaşımı temizliğe kadar uzanmalıdır. İşte işbölümünün feci şekilde dengesiz olduğu başka bir yer. Neden bu kadar sık yemek pişiren insanlar temizlik yapıyor? Bu bayram sofrasında böyle bir adaletsizliğe yer yok. Bir restoranda bulacağınız temizliği ekiplere bölün: Masa temizleme; bulaşık makinesi görevi; tencere ve tavalar; zeminler ve yüzeyler. Bu işi bölmek için bir şapkadan isimler çizin ve yeni oluşturulan grupların farklı aile üyeleriyle ikinci bir su soğutucu sohbeti turu başlatmasına izin verin.
Ev sahibi olarak kaosun ortasında, bunun bir tatil odası için ne kadar farklı bir görünüm olduğuna dikkat edin. Çalışma sırasında kanepede uyuyan kimse, televizyon izleyen check-out yapan amca, huzursuz görünen çocuklar ve çok çalışan ve takdir edilmeyen küçük bir aşçı grubu yok. Bir takvim tarafından bir araya getirilen bir grup bireyden ziyade, aile, emekleriyle birleşmiştir. Ayrıca, bunun herkesin birlikte takılmak için ne kadar hızlı zaman kazandırdığına dikkat edin. Bu verimli emektir. Sonuçta, bir aile birlikte çalıştığında işler yapılır.
