Fermente melas veya şeker kamışı suyundan damıtılan rom genellikle güneş, kum ve ısı ile ilişkilendirilir - genellikle sadece tatlı bir yaz ruhu olarak görülür. Ve evet, genellikle kızarmış şeker, vanilya ve yanlış harcanmış gençliğin bahar tatilleri, romun alt tonu vardır. şimdiye kadar rom içmeye mevsimsel baskınlar yapan insanlardan çok daha geniş, çılgınca çeşitli bir ruh kategorisidir. fark etmek. Romun aroması, tatlıdan tuzluya, kuru ve dünyeviye kadar değişebilir ve karakteristiklere bağlı olarak değişir. kullanılan fıçı tipi, fermantasyonun uzunluğu ve yaşlanma süreçleri ve kesin şeker kamışı türevi gibi değişkenler Kullanılmış. 1600'lü yıllardan beri, bazı kutsanmış ruhlar, güneşte fermente olan şeker kamışı üretiminin sıklıkla atılan yan ürününü damıtmaya karar verdiğinde, rom, Amerika'da yaygın olarak popüler hale geldi. Yaratılışından bu yana ruh, denizcilerden ve askerlerden korsanlara ve sömürgecilere kadar herkesle ilişkilendirilmiştir.
Bugün, rom tüm dünyada popülerliğini koruyor ve son birkaç yılda popülaritesinde bir artış gördü. Dünyanın pek çok yerinde bu kadar çok rom çeşidi üretildiğinden, iş için doğru şişeyi seçmek zor olabilir. Işık? Karanlık? Altın? yaşlı mı? Aşırı dayanıklı mı? Mojitoda hangi rom en iyisidir? Bir rom ve kola (aka Cuba Libre)? Buzlu? Karanlık Bir Fırtınada mı?
Hangi rom içeceği tercih ederseniz edin, seçtiğiniz romla farklı şekillerde zenginleştirilebilir. Biraz içgörü için içki uzmanı ve yazarı Wayne Curtis'e ulaştım. And Bir Şişe Rom: On Kokteylde Yeni Dünyanın Tarihi. Curtis'in kitabı sadece içki hakkında okuduğum en iyi kitaplardan biri değil, aynı zamanda okuduğum en iyi kurgusal olmayan kitaplardan biri. Tarih ve irfanla dolu ve her zaman esprili ve esprili. Curtis'le rom tavsiyesi almak için konuşmak için her türlü bahaneyi yakalama eğilimindeyim ve o belirli durumlarda kullanım için rom önerileri sunacak kadar kibardı. kokteyller ya da karışık içecekler, yudumlarken ve sadece temiz içme. İşte benim seçtiklerim ile birlikte onun seçtikleri.
Daiquiris için En İyi Rom
Hafif rom, bir kokteyl için klasik seçimdir, ancak eski bir beyaz rom veya preslenmiş şeker kamışı suyundan yapılmış bir Rhum Agricole kullanarak nüans ekleyebilirsiniz.
Curtis içkiyle ilgili bölümünde şöyle yazıyor: "Kireç, şeker, rom ve buzun mükemmel bir karışımı olan daiquiri, tropiklerin nemini, sıcaklığını ve pusunu esrarengiz bir kesinlikle kesiyor." Ayrıca Hemingway'in Havana'daki El Floridita barda bir "yazma" gezisinde daiquiri'yi keşfetmesinin ve daha sonra içeceği popüler hale getirmesinin hikayesini anlatıyor. Hemingway'in versiyonu, örneğin Maraschino Likörünün eklenmesini gerektirir. luxardove bir damla greyfurt suyu.
Daiquiri için Wayne'in seçimi, bu yaşlı beyaz rom Venezuela'dan geliyor. Özellikle pürüzsüz beyaz bir romdur ve narenciye ve şekerle iyi gider. "Rum yudumlarken" olarak etiketlenmiş olsa da, Hemingway'in en sevdiği Küba kokteylinin dengeli bir versiyonunu yapar.
"Rhum" kelimesindeki "h", bunun Martinik'te melas yerine preslenmiş şeker kamışı suyundan yapıldığı anlamına gelir - eski Fransız kolonilerinde tipik bir tarz. Bu rom tarzı, parlak, benzersiz ve bir daiquiri'ye başka bir boyut katan çimenli bir kaliteye sahiptir.
Mojitos İçin En İyi Rom
Başka bir hafif romlu kokteyl, benzersiz harmanlanmış hafif romları seçmek, rom, şeker, nane, misket limonu ve soda içeren bu highball'a daha fazla karakter ve derinlik kazandırmanın bir yoludur.
Curtis, "Mojito, büyük olasılıkla on dokuzuncu yüzyılda bir kırsal çiftlik işçisinin favorisi olarak başlayan basit bir içecektir" diye yazıyor. Nane, şeker ve kirecin "ucuz romun eşsiz iğrençliği" için kaplandığını ve içeceğin kırsal çiftliklerden Havana'nın mavi yakalı plajlarına göç ettiğini söylemeye devam ediyor. Ve sonra, "Önceki daiquiri gibi, mojito Florida Boğazı'nı geçti ve [yasağın] Kaldırılmasından sonra kuzeye yayıldı."
Wayne'in mojito seçimi, tekrar tekrar yaşadığı memleketi New Orleans'ta harmanlanmıştır. Marsh House romu, pekmezden damıtılmış geleneksel rom ile preslenmiş şeker kamışı suyundan yapılan romu karıştırır. romun zenginliği ve çiçeksi ve narenciye özellikleri ile geniş bir damak deneyimi yaşatıyor. Rom.
Equiano, kölelik karşıtı Olaudah Equiano'nun adını taşıyan Afrika ve Karayip romunun bir karışımıdır. Karayiplerden gelen fıçı yaşlı Barbados romu ile şeker kamışı suyundan yapılmış Moritanya romunun dengeli bir evliliği. Sadece iki rom çeşidini değil, aynı zamanda iki kıtayı ve iki kültürü bir şişede bir araya getiriyor.
Dark 'N Stormy için En İyi Rum
Curtis, zencefilli bira, rom ve misket limonunun bir kombinasyonu olan Dark N' Stormy'yi "klasik Bermuda highball" olarak adlandırıyor ve 1991'den itibaren Gosling's Rum'a ait bir ticari marka.
Kokteyl için koyu rom idealdir. Kömürleşmiş Amerikan meşe fıçılarında yaşlanma, ruha koyu rengini ve zencefil birasının tatlı ve baharatlı aromalarıyla mükemmel bir denge sağlayan zengin pürüzsüzlüğünü verir.
Wayne'in “yasal nedenlerle” seçimi Gosling'in Kara Mühür Rum'u. Ancak ticari marka bir yana, Gosling's, Dark N' Stormy için mükemmel bir rom. Ve yükseltilmiş bir versiyon için, yaşları 16 ila 19 arasında kömürleşmiş meşe fıçılarda olan Gosling's Family Reserve Old Rum ile deneyin. Bununla birlikte, rafine edilmiş bir rom ile çok güzel bir el yapımı zencefilli bira kullansan iyi olur.
Rom ve Kola ve Rom Punch İçin En İyi Rom
Yumruk atmak veya kola ile karıştırmak için rom seçerken bolca boşluk var. Curtis kitabında Rum Punch'tan "Sömürge Amerika'daki en demokratik içecek" olarak bahseder ve bunun olabileceğini yazar. rom bulunan her yerde veya "Amerika'nın her yerinde Batı Hint ticaretine at arabası mesafesinde" bulunur. yaparken rom yumruk, Curtis'in tavsiyesi markaya özgü değildir: "Evinizdeki tüm şişeleri 1/4'ten az dolu olarak toplayın ve deliğe ekleyin." Haklısın.
Ve eğer yapıyorsanız, karışık içecekleri ve kokteylleri tamamlayın. CUBA LİBRE (yani, rom ve kola), Curtis'in tavsiyesi, alabilirseniz Küba romu ve Meksika Kolasını kullanmanızdır.
Temiz İçmek İçin En İyi Rumlar
Barbados veya Jamaika'dan gelen, tatlandırmak için herhangi bir artık şeker eklenmemiş, istisnai olarak eskitilmiş romlar, en iyi eski Scotch'tan bekleyeceğiniz lezzet katmanlarına sahip harika yudumlu romlar yapar.
Wayne'in temiz yudumlarken tercihi "Foursquare Olağanüstü Fıçı romlarından herhangi biri". Bu dizi geliyor Foursquare Rum Damıtımevi'nden efsanevi rom damıtıcı ve usta blender Richard Seale Barbados. Indelible, tek bir harmanlanmış romdur – yani, tek bir damıtım tesisinde pota ve sürekli imbiklerle yapılan romdur –– 11 yıl eski burbon ve eski zinfandel fıçılarında. O kadar kuru ki, neredeyse iyi bir viski gibi ve romun doğası gereği tatlı olduğunu düşünen herkese meydan okuyor.
Bu inanılmaz zengin ve karmaşık çömleği sadece Wayne sayesinde bildiğimi itiraf edeceğim. Hampden Estate, 1753'e kadar uzanan bir rom yapımı mirasına sahiptir, ancak romlarını yalnızca 2018'de halka satmaya başladılar - ondan önce sadece karıştırıcılara satıldı. Bu tek damıtım romu tamamen Jamaika, Trelawny'deki Hampden Estate'te damıtılır ve yaşlandırılır. Kişilikle dolu cesur ve korkak bir rom ve her bardak bir deneyim.
Kayalarda İçmek İçin En İyi Rom
Kayaların üzerinde rom yudumlarken, biraz daha yüksek bir kanıta sahip iyi bir Navy Strength rom, sulandırılmış tadı olmadan buzu idare edecektir. Alternatif olarak, özellikle zengin bir eski rom da karakterini kaybetmeden buza karşı koyacaktır - ancak bu durumda buza hafif gitmenizi tavsiye ederim.
Wayne'in kayaların üzerinde içme tercihi, kendi rom markasını yaratmanın yanı sıra, Ed Hamilton tarafından yaratıldı. aynı zamanda bir rom yazarı ve Rum Bakanlığı'nın kurucusudur - dünyanın dört bir yanındaki rom severleri birbirine bağlayan (ve düzenleyen) bir forum. küre. Hamilton's Navy Strength, %60 Guyana romu ve %40 Jamaika potu hala romunun bir karışımıdır, yüksek dayanıklılıkta harmanlanmıştır ve Westfield'deki Five & 20 damıtım tesisinde filtrelenmiş kuyu suyuyla 114'lük (%57 abv) şişeleme kanıtına kadar seyreltildi, NY.
Bir araba kiralamak için yeterince yaşlı ve bir okyanus esintisi ve güzel bir puro ile tefekküre dalmak için yeterince yaşlı, karanlık, zengin, Nikaragua romu. Tek bir buz küpünden fazlası değil, çünkü bunun ona yardımcı olması için hiçbir şeye ihtiyacı yok ve bir Glencairn'de büyük bir yudum içilir. Bu Flor De Caña, imza zenginliğini yalnızca fıçıdaki çeyrek yüzyıldan değil, aynı zamanda San Cristóbal Volkanı yakınlarındaki volkanik topraklardan da alır.
