Tatlı Mısır Ekmeği Gibi Yen Meksika Likörü Nixta'yı Tanıyın

Pek çok gıda ürünümüzün içerik listelerine girmeyi başaran mahsul olan mısırın, kaliteli likör üretimindeki ana maddelerden biri olması şaşırtıcı değil. Mısır, kullanılan başlıca tahıldır. Burbonve mısır viskileri ve hatta bazı votkalar ve cinler de dahil olmak üzere diğer birçok alkollü içeceğin karışık tahıl püre faturalarına katkıda bulunur. Bununla birlikte, tüm bu karışımlarda mısırın içsel, saf tadı kaybolur veya maskelenir. Ancak Nixta Liqor de Elote, bazılarının "tamale içmek gibi" olarak tanımladığı, dünyanın ilk mısır ileri likörü, tahılın neden taş camınızda daha sık ön ve ortada olması gerektiğine dair güçlü bir kanıt oluşturuyor.

Nixta Liquor de Elote Nedir?

Nixta, Jilotepec, Meksika'dan geliyor ve kasıtlı olarak saf mısırın bir kutlaması olarak hazırlanmış. Ruhun aroması, taze pişmiş mısır ekmeği kokusuyla birlikte tatlı mısırın özünü yayar. Tadı, şüphesiz alkollü olsa da, mısır unu güçlü notalara sahiptir - baskın olarak tatlıdır, ancak bir miktar umami içerir - hepsi de kumlu değildir.

Tamale karşılaştırması biraz aşırı olsa da - herhangi bir tuzlu dolgunun notası yok - tamaleslerde kullanılan mısır hamuru masanın tatlılığı her yudumda mevcuttur. Bunun nedeni, hem masa unu hem de Nixta'da kullanılan mısırın, 4.000 yıllık eski bir Mezoamerikan dönemi olan bir nixtamalizasyon sürecinden geçmesidir. Mısırın kabuklanmadan önce alkali kireçli su çözeltisinde pişirildiği ve mısırın en güçlü tatlarını ve aromalarını açığa çıkaran mutfak tekniği. Mısır.

Nixta örneğinde, kaynaklı mısır %100 GDO'suzdur cacahuazintleNevado de Toluca yanardağının eteklerine özgü bir yadigarı beyaz çekirdek çeşidi. Aynı ekip tarafından Abasolo Ancestral Corn Whisky'de kullanılan mısır çeşidinin aynısı. Destileria ve Bodega Abasolo Jilotepec'te. Aslında Nixta'nın kökeni bu viskinin üretiminden gelmektedir. Kurucu ortak ve Master Distiller Iván Saldaña, viskinin yaşlanmamış tabanının - 50/50 kavrulmuş ve çiğ yumuşatılmış mısır karışımı, su ve yerel, rafine edilmemiş şeker kamışı - mısırın karmaşık tatlarını gerçekten mısırın içine getirecek başka bir yöne götürülebilirdi. spot ışığı.

Deneyinin sonucu, %30 ABV ve pürüzsüz, ipeksi bir doku ile dünyanın ilk mısır likörüdür. Nixta'nın her bir yudumu, kavrulmuş (ve dolayısıyla hafifçe karamelize edilmiş) mısırın belirgin, tatlı tatlarını vanilya ipuçlarıyla damağınıza getiriyor. Ve mısırın varlığına dair herhangi bir şüphe varsa - buna ihtiyacınız olacağından değil - Nixta, elote (koçanın üzerinde bir mısır) gibi şekillendirilmiş bir cam şişede gelir ve inişli çıkışlı çekirdek dokusu ile tamamlanır.

Nixta En İyi Ne İçin Kullanılır?

Nixta, sadece dış güzelliği için değil, aynı zamanda içerideki çok yönlü ruh için herhangi bir bar stokuna harika bir ektir. Bazı miksologlar, Nixta'ya "barmenin salsa" adını verdiler, çünkü biraz tatlılık isteyen herhangi bir kokteylde kullanılır - neredeyse alkollü, mısırla karıştırılmış basit bir şurup gibi. Aslında, bazı tatlı şefleri, turta veya panna cotta üzerinde bir tepesi olarak veya dondurma üzerinde bir çiseleyen olarak kullanarak onu benimsemiştir.

Nixta'yı viski, Angostura bitterleri ve bir dilim portakal kabuğu ile karıştırın ve bir Jilo Old Fashioned elde edin. Tekila, agav, ananas ve limon suları ile çalkalayın ve tuz kenarlı bir bardağa dökmek için bir Altın Margarita elde edin. Nixta'yı kahveye ekleyin ve tatlı mısır tadına sahip olacaksınız. carajillo, Latino boozy kahve içeceği.

Tüm bu kokteyller kulağa lezzetli ve ferahlatıcı gelse de, Nixta elote şekilli cam şişesinden çıkar çıkmaz, sade veya buzlu yudumlar için mükemmeldir. Dokusu o kadar kadifemsi ki, bu tamales karşılaştırmasını pencereden tamamen dışarı atabilir, çünkü bu licor de elote'yi düz bir şekilde yudumlarken, iyi bir konyak yudumlamaya benzer. Belki de “mısır konyak” veya “mısır konyak” olarak pazarlanabilir.Mısırgnac” eğer istersen. Ve eğer Destilería y Bodega Abasolo'daki insanlar bunu son derece bayat buluyorsa, belki de mesele bu.