Yaklaşık on yıl önce, mezcal bir an yaşadı. 'Craft' barlar, ebegümeci ve agave şurubu içeren içeceklerin yanı sıra mezcal eski modalar, katırlar ve ekşiler sunmaya başladı. Tabii ki lezzetliydiler, bu yüzden içen halk kucakladı tekila başka bir anneden agave kardeş ve gerisi tarih. O an, bir zamanlar esrarengiz ruhu ana akım haline getirdi ve şimdi neredeyse her kendine saygılı ev barmeni, rafta bir şişe mezcal tutuyor.
Deneyimsizler için, benzer olsalar da mezcal tekila değildir. Her ikisi de agave bitkilerinden damıtılır ve yaşa göre etiketlenir: joven (blanco fveya tekila), veya genç = yaşlanmamış; reposado, dinlenmiş anlamına gelir, = iki ay eskitilmiş ancak bir yıldan az namlu; ve anejo, veya varilde bir yıldan fazla olan eski. Ancak tekila sadece Jalisco'nun içinde ve çevresinde mavi agavdan yapılabilir. Çoğu mezcal Oaxaca'da üretilirken, her türlü agavdan 10 eyalette yapılabilir ve çoğu ifade Espadin kullanılarak hazırlanmış olsa da mezcal olarak adlandırılır. Bazı mezcallerin, kamp ateşinde kavrulmuş bir tekila kuzeni gibi görünmesini sağlayan dünyevi, dumanlı bir kokusu vardır; diğerleri daha çiçeklidir.
10 yıl önceki mezcal anı ve tüketicilerin değişen zevkleri sayesinde, artık içki dükkânlarının raflarındaki ruh söz konusu olduğunda şaşırtıcı sayıda seçeneğimiz var. Karıştırılıp karıştırılmadığı kokteyl ya da temiz yudumlanan Mezcal, elinizin altında olması gereken mükemmel bir içecektir. İşte denemek için sekiz meskal.
Vida Mezcal, piyasaya sürülen ilk yaygın olarak bulunan mezcallerden biriydi. Bulmak hala kolay, uygun fiyatlı, yudumlaması güzel ve mükemmel bir karıştırıcı, bu yüzden barmenlerin favorisi. Meyveli notalar, füme odunu ve iyi miktarda baharatı, güzel bir agav akıntısı ile oynar.
Margaritalarında biraz duman sevenler için El Buho, klasik kokteyle mezcal lift verir. İspanyolca'da "baykuş" anlamına gelen El Buho, tamamen Espadin agavından damıtılmıştır. Güzel bir doz vanilya, bir parça biber ve limon suyu ve agav şekerini dağıtan otsu bir karıncalanma var.
2004 yılında, John Rexer, sınırı geçerek Oaxaca'dan Guatemala barı Café No Sé'ye mezcal getirirken yüzlerce şişe ruhla tam olarak 'yukarı ve yukarı' değildi. Bugün onun hakkında 'yasadışı' hiçbir şey yok. mezkal. Anejo bir zevktir. Yüzde 100 Espadin'den damıtılan ruh, yeni Amerikan meşesinde 13 ay boyunca yaşlandırılarak bu mezcal zengin çikolata, portakal ve baharat notaları verir.
Sürdürülebilir şekilde hasat edilen Tobalá agavından damıtılan bu büyük isim etiketinden gelen bu ifade hoş bir şekilde tatlı ve bitkiseldir. Kokulu narenciye notaları, fesleğen ve baharatı, lezzetli cevizli bir yüzeyle oynar.
Agave De Cortes, ince bir yudum ve mezcal dünyasına mükemmel bir giriş. Duman, tatlandırılmamış damaklar için çok yoğun değildir ve tatlar, çiçek buketi ve akşam yemeğinden önce, sırasında ve sonrasında içmeyi güzel kılan ağız sulandıran bir minerallik ile parlaktır.
Sadece geçen yaz piyasaya sürülen Vamonos Riendo, kategoriye yeni katılan güzel ve parlak bir oyuncu. Tobalá ve Espadin agavları, meyveli ve baharatlı karışımı, mükemmel bir ağız dolusu kavun, ananas ve narenciye, kakao, nane ve meyan kökü ile oynuyor.
Bu neşeli mezcal, Del Maguey'nin çok övülen tek köy hattından bulunması en kolay olanlardan biridir. San Balthazar Chichicapa köyünde el yapımı, keyifli bir bahşiş. Hafif tuzlu, tuzlu bitkisel bitişli bir limon, ananas ve karamelin etrafında duman dönüyor.
Yabani agavdan damıtılmış, bir şişe Pierde Almas Tepeztate Mezcal bulursanız, onu başkası bulmadan önce yakalayın. Yasal maksimum 110 kanıtta saatler ve karmaşık duman katmanları, jalapeno ve tropik meyveler boyunca patlayan biberler ile salamura bir bitki bitişine yol açan vahşi bir yolculuk.
