Dünyayı dolaşan, endüstriyi tanımlayan, şef, yemek kitabı yazarı ve sunucu David Chang, yemeği sever. Ve yemek pişirmenin özel zevkini oğlu Hugo ile paylaşmak için sabırsızlanıyor. Ama Hugo bir yaşına girdi. Yani, şu anda Chang, Hugo'nun gerçekten yiyeceği yemekleri hazırlamaya odaklanmış durumda - ve çok fazla ortalığı karıştırmamak için.
Chang, "Temelde bu," diyor. babacan. “Yemeklerin çoğunu ben yaparım. Hugo'nun yemeklerinin çoğunu ben yaparım. Bizim yediğimizin aynısını onun da yiyebileceği yemekler pişirmeye çalışıyorum. Chang, Hugo'nun artık yaptığı hiçbir şeyi istemediğini söylüyor. "Tek yemek istediği pirinç. Muz, avokado, eskiden sevdiği her şey - umurunda değil” diyor. “İçeceği her şeyi masaya ve yere döküyor. Ben oradayım.
Amerika'da dışarıda yemeyi - ve genel olarak sadece yemeyi - yeniden tanımlamada büyük bir eli olan, Momofuku restoran hanedanından Chang'in bir lokantayı memnun edemediğini hayal etmek komik. Ama hangi baba seçici bir yürümeye başlayan çocuğun kaprislerine düşmedi? Chang'ın kendisi, eşi ve Hugo için hazırlamayı en sevdiği yemeklerden biri de bu yapımı kolay somonlu pilav kasesi tarifi. Somon tuzla iyileştirilir, pirinç baharatlanır ve hazırlanır ve ardından somon, buharda pişirmeyi bitirmek için yeni pişirilmiş pirinçle çevrili 10 dakika geçirir. Çılgınca iyi ve yapması çok basit.
David Chang'ın Somon Pirinç Kasesi Tarifi
İçindekiler
- 4 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tuz
- 625g et suyu (Dave, Brodo'nun deniz yosunu mantar suyunu kullandı, ancak istediğiniz herhangi bir suyu kullanabilirsiniz - tavuk, sığır eti, sebze, dashi veya sadece sade su)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı agav (aksi takdirde bal, şeker veya akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz)
- 12 ons kral somon (ideal olarak vahşi, dondurulabilir ve buzu çözülebilir)
- 20 gr zencefil, ince dilimlenmiş
- 1/2 soğan, ince dilimlenmiş
- 1 paket kavrulmuş nori, şeritler halinde kesilmiş (bunu CVS'den bile alabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Somonunuzu 1/4 "dilimler halinde dilimleyin.
- Dilimlenmiş somon tabağını tuz serpin ve bir kenara koyun. (Bu, somonunuzun hızla iyileşmesine yardımcı olacaktır.)
- Pirincinizi yıkayın ve hazırlayın. Bir tencereye pirinç, et suyu, soya ve agav ekleyin ve orta yüksek ısıyı açın. Kaynamaya başladığında (yaklaşık 7 dakika), ısıyı orta-düşük seviyeye getirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca örtün.
- Suyun çoğu buharlaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
- Pirinci dilimlenmiş somon, soğan ve zencefille doldurun, ardından susam yağı gezdirin. Nori şeritleriyle bitirin. Örtün ve 10 dakika bekletin.
Uç: Bunu pilav tenceresinde de yapabilirsiniz. Sadece pirincinizi pişirin, ardından bittiğinde somon, soğan, zencefil ve susam yağını ekleyin.
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı:
