Eski moda belki de en bilinenidir. kokteyl dünyada kalıcı bir klasik. Kentucky, Louisville'deki The Pendennis Club'da 1880'de başlangıcından bu yana bir asırdan fazla kokteyl trendinden sağ kurtulan eski ama yine de bugüne kadar moda. Temel tarif basittir: bir küp şekeri Angostura acılarıyla karıştırın, ekleyin viski, birkaç buz küpüyle karıştırın ve portakal kabuğu ve/veya maraschino kirazı ile süsleyin. Ancak ortaya çıkan kokteyl - tatlı ve aromatik, ancak ileriye dönük - tüm doğru notaları vurur.
Elbette standart eski moda tarifin birçok çeşidi vardır. Kokteyli sevdirmek için üzerine düşeni yapan Don Draper, bir keresinde çavdarla (biraz daha müstehcenlik katıyor) ve damak zevkine göre soda ilavesiyle yapmıştı. Ancak klasik kokteylin mükemmel versiyonları, temel tarifi yorumlanmaya hazır olduğu için dünyanın her yerindeki barlarda bulunabilir. Birkaç ilham verici değişiklik - örneğin viski yerine şeri veya belki de ilginç bir şekilde aromalı tatlandırıcı, biraz duman veya eşsiz bitterler — içeceği korurken tamamen değiştirebilir aşina.
Bu nedenle, eski modanıza yeni bir çeşitlilik eklemek istiyorsanız, aşağıdaki dokuz varyasyon - barmenler ve ruh uzmanları tarafından sunulan favori yorumlar - başlamak için harika bir yer.
1. Geceyarısı Kovboyu
“Tat katmanlarıyla büyük, zengin, karıştırılmış bir içecek yapmak istedim. Sherry ona istediğim vücudu veriyor ve mezkal hafif bir dumanla o güzel bitki notasını ekliyor,” diyor barmen Ryan Dunton. esterler, Maui'nin Wailuku'daki ilk butik kokteyl barı. "Peki bu günlerde kim tütsülenmiş eski moda bir şeyi sevmiyor?"
İçindekiler
- 1½ oz. Redemption Rom Fıçısı Finish Çavdar
- ½ oz. Bahnez Mezcal
- ½ oz. Gonzales Byass Nectar Dulce Pedro Ximénez ispanyol şarabı
- 2 çizgi Angostura bitterleri
- 1 çizgi Bittermens Tiki 'Elemakule bitters
- buz
- Garnitür için turuncu büküm
Talimatlar
Çavdar, mezkal, şeri ve bitterleri bir karıştırma bardağında buzla soğuyana kadar karıştırın, ardından büyük bir küple bir kayalar bardağa süzün ve turuncu bir bükülme ile süsleyin.
2. Jilo Eski Tarz
Bazı damaklar dumanlılığı tercih ederken, bazıları tatlılığa yönelir ve bu varyasyon, mısır viskisi yoluyla bir miktar tatlı mısır verir ve Nixta, Meksika'dan bir mısır likörü. “Papatya, tatlım, hafif bir ipucu verirken, mısırın güçlü ve kavrulmuş notalarının vücudunuzu ısıtmasına izin verin. ve kakao her şeyi uzun bir bitişle tamamlıyor,” diyor marka elçisi Cesar Sandoval. ruh. "Bu size kendi evinizin rahatlığında küçük bir Meksika tadı verir."
İçindekiler
- 2 oz. Abasolo Atalarının Mısır Viskisi
- ½ oz. Nixta Licor de Elote
- 3 çizgi Angostura bitterleri
- buz
- Süslemek için limon veya portakal kabuğu rendesi
Talimatlar
Abasolo, Nixta ve acıları bir karıştırma bardağına ekleyin. Buz ekleyin ve soğuyana kadar karıştırın ve seyreltin. Narenciyeyi bir buzlu camın üzerine rendeleyin ve taze buz ekleyin. Daha sonra içeceği bardağa süzün ve garnitür olarak buzun üzerinde çekici bukleler haline getirin.
3. Büyük Jones Applewood Füme Eski Moda
Bazı barmenler mezcal'ı doğal dumanlılık hissi için kullanırken, diğerleri gerçek duman kullanmayı tercih eder. miksolog ve marka elçisi Esteban Ordonez, "Duman, mikroskobik kül parçacıklarından başka bir şey değildir ve kokteyle aromatik bir kalite katar" diyor. Büyük Jones İçki Fabrikası New York'ta. "Ama aynı zamanda, eriyip sıvıyla bütünleştiğinde tadı da değiştiriyor, ona bu kuru meyve bahçesi meyvesini ve garip bir şekilde tanıdık gelen vanilya ve tütün ipuçlarını veriyor. ve çoğu insanın damak tadına uygun.” Eski Tarz tarifinde dumana ek olarak kahverengi şeker şurubu, burbon ve hem portakal hem de Angostura kullanılıyor. acı.
İçindekiler
- 2 oz. Büyük Jones Düz Bourbon
- ¼ oz. kahverengi şeker şurubu
- 3 çizgi Angostura bitterleri
- 2 çizgi portakal acıları
- Bir parça kiraz ağacı veya elma ağacı
- buz
- Garnitür için turuncu büküm
Talimatlar
Odun parçasını biraz yanma ve duman göstermeye başlayana kadar tutuşturun ve ardından kavanozu yanan odunun üzerinde baş aşağı tutarak dumanı bir cam kavanozda yakalayın. Dumanlı, meyvemsi tatlar elde etmek için burbon, şurup ve acıları kavanoza karıştırın, ardından buzla karıştırın. Buzlu bir rock bardağa dökün. Turuncu bir bükülme ile süsleyin.
4. Yeni Moda Skrewball
Fıstık ezmeli viski, geleneksel eski modaya ilişkin bu riffte alışılmadık bir içeriktir - ve tuhaf ama lezzetli notalar için denemeye değer. Chicago's bar müdürü Brad Gertz, "Gerçekten ne kadar şaşırtıcı olduğu için bu tarifi seviyoruz" diyor. Merkez 51. "Müşteriler gelir ve asla klasik bir kokteylde aromalı bir viski görmeyi beklemezler, bu yüzden bu kokteyl şaşırtıyor - ama asla hayal kırıklığına uğratmıyor."
İçindekiler
- 1½ oz. Skrewball Fıstık Ezmesi Viski
- ¾oz. Çavdar viskisi
- 4 Tire Angostura bitterleri
- buz
- Garnitür için 1 maraschino kirazı ve portakal kabuğu rendesi
Talimatlar
Viskileri ve bitterleri bir karıştırma bardağında karıştırın. Daha sonra bir büyük buz küpüyle birlikte bir buzlu bardağa dökün. Kiraz ve turuncu bir dokunuşla süsleyin.
5. Marzalossa Modası
Knoxville's'in ortak sahibi ve usta miksolog Jessica King'in bu eski moda varyasyonu için ilham kaynağı Kardeş Kurt, bir arkadaşının düğünü için İtalya'daki bir geziden geldi.
“40 yılı aşkın Primitivo asmalarının sıralandığı eğri büğrü sıra sıra bağların arasından dikkatle manevra yaparken, toplanmaya hazır yağlı meyveleri olan bir incir ağacını geçtik. Tişörtümün önünü taşıyabildiğim kadar sulu incirle doldurdum ve tarihi toplantımıza geri döndüm. denemek için," diye anlatıyor ve yerel malzemeleri klasik malzemelere dahil etme konusundaki düşüncesini anımsatıyor. içecekler. "Başka birinin envanterinden ve biraz uyarlamadan üretebildiğim şeyden oldukça memnunum."
İçindekiler
- 3 oz. Suntory Viski Toki
- 3 çizgi Jerry Thomas Acıları
- 1 bütün incir
- ½ oz. demerara basit şurubu
- buz
Talimatlar
İnciri - isterseniz kabuğu çıkarılmış olarak - demerara şurubu ile bir çift buzlu camda bulaştırın. Sonra viski, bitters ve buzu ekleyin. Soğuyana ve iyice karışana kadar karıştırın.
6. Wisconsin Korbel Eski Tarz
Wisconsin'de eski moda bir şey sipariş ederken, bir barmen sizden hangisinin olduğunu belirtmenizi isteyecektir: orijinal eski moda veya Wisconsin eski moda, çünkü varsayılan olarak eyaletin tarifi biraz farklı. Wisconsin'liler viski yerine brendi kullanırlar, ayrıca soda eklerler. “Portakal kabuğu yerine portakal dilimlerini kullanmayı seviyoruz. Meyve ve küp şekeri karıştırıyoruz, buz ekliyoruz, alkol bazını ekliyoruz ve düz 7 Up ile tamamlıyoruz, ”diye ekliyor Tami Lax, Eski Moda Taverna ve Restoran Madison'da, bu kokteylle o kadar ünlü bir yer ki, bir milyonuncusunu sunmaya çok yakınlar.
İçindekiler
- 2 oz. korbel brendi
- 2 küp esmer şeker
- ½ dilim portakal
- 4 çizgi acı
- 7 kadar limonlu soda
- buz
- Garnitür için ½ dilim portakal ve 1 maraschino kirazı
Talimatlar
Şeker ve portakalı bulamaç olana kadar brendi ile karıştırın. Sonra bir bardak buza dökün ve 7 Up ile doldurun. Portakal ve maraschino kirazı ile süsleyin.
7. Cesur Moda
Marka elçisi Sergio Serna, "Latin kültüründe sıklıkla kullanılan tatları içerdiğinden, eski modadaki bu varyasyondan gerçekten keyif alıyorum" diyor. Woodford Rezervi. Meksikalı bir evde büyüyen baharat, Serna'nın karşılaştığı herhangi bir yemek veya içeceğin her zaman büyük bir bileşeniydi. “Aromatik ve şili baharatları, kahvede olduğu kadar köstebekte de tespit edilebilen tatlar olan köstebek için harika bir katkı maddesidir. Woodford Reserve Kentucky Düz Bourbon Viski," diyor. "Brendili kiraz, garnitür olarak atıştırmak için güzel bir zevk."
İçindekiler
- 2 oz. Woodford Reserve Kentucky Düz Bourbon Viski
- ½ oz. ancho chile demlenmiş kahve likörü*
- ½ oz. tarçın şurubu**
- 2-3 çizgi bitter çikolata
- buz
- Garnitür için 1 brendi kiraz
Talimatlar
Viski, şili ile aşılanmış kahve likörü, tarçın şurubu ve bitterleri bir karıştırma bardağında birleştirin. Buz ekleyin ve camın dışı soğuyuncaya kadar karıştırın, ardından bir rock bardağa süzün. Varsa bir büyük küp ekleyin - değilse, üç normal küp işe yarar - ve brendi ile süsleyin.
*Ancho chile demlenmiş kahve likörü için
Bir şişe kahve likörüne 4-5 acı biber ekleyin ve 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin, sonra süzün.
Tarçın şurubu için
Bir tencereye 1 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker ve 4-5 adet çubuk tarçın ilave edilerek şeker eriyene kadar kaynatılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından süzün.
8. Starward Soğuk Tarz
Kokteylinizin biraz canlanmasını istiyorsanız, o zaman bu tam size göre olabilir. "The Cold Fashioned, klasik Old Fashioned'ınızdaki şeker bileşenini kahve likörüyle değiştiriyor," diyor marka elçisi Sean O'Connell. Starward Avustralya Viskisi. “Starward Two Fold ve Mr. Black'in bir tutam portakal acısıyla eşit parça kombinasyonunu seviyoruz. Bu aynı zamanda yaratıcı olmak için alan bırakıyor.”
İçindekiler
- 1 oz. Starward İki Katlı Viski
- 1 oz. Bay Siyah Kahve Likörü
- 2 çizgi portakal acıları
- Garnitür için portakal kabuğu rendesi
Talimatlar
Viski, kahve likörü ve bitterleri bir karıştırma bardağında birleştirin ve çok soğuyana kadar buzla karıştırın. Portakal kabuğu rendesi ile 1 büyük buz küpünün üzerine bir kayalar bardağa dökün.
9. Uygun Eski Tarz
Bu eski moda İrlanda viski riff'i o kadar İrlandalı ki içinde Guinness var - ve aynı zamanda sonbahar mevsimi için ideal bir kokteyl oluyor. "Proper Old Fashioned, sonbahar baharatı, malt tatlılığı ve lezzetli vanilya ve bal aromasının mükemmel bir kombinasyonunu sunar. Uygun No. OnikiNew York'un içecek direktörü Nick Fogel, "diyor. Late Late Bar & Spirit Grocer. "Bu kara kara kokteyl, tadını çıkaran herkesin en iyi akşamlarını ortaya çıkaracağından emin olabilirsiniz!"
İçindekiler
- 1½ qt. Guinness
- 1 qt. esmer şeker
- 2 çubuk tarçın
- 2 yemek kaşığı. pembe biber
- 2 oz. Uygun No. Oniki İrlanda Viskisi
- ¼ oz. Amaro Nonino
- 1 çizgi cevizli bitter
- Garnitür için portakal kabuğu rendesi
Talimatlar
¼ oz birleştirin. Guinness şurubunu** İrlanda viskisi, amaro ve bitterlerle birlikte buzlu bir karıştırma bardağında karıştırın ve soğuması için karıştırın. Daha sonra bir kaya bardağa süzün ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.
**Guinness şurubu yapmak için,
Guinness'i bir tencerede kaynama noktasına getirin ve yaklaşık olarak yarı yarıya azalmasına izin verin. Tarçın ve pembe biberi ekleyin, ardından demerara şekerini çırpın. Karıştırın ve beş dakika pişirin, karışımın kalınlaşmasına izin verin. Ardından soğumaya bırakın ve gelecekteki tarifler için saklayın.
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı:
