Çikolataları alüminyum ambalajlarından ne kadar iyi çıkarırsanız çıkarın, yine de biraz metal yutma şansınız yüksektir. Alüminyumun herhangi biri etrafta sıkışıp kaldığı için değil, araştırmalar kadmiyum ve kurşunun iki tane olduğunu gösterdiği için özellikle büyümekte olan çocuklar için bir dizi sağlık sorunuyla bağlantılı ağır metaller - karanlıkta yaygındır çikolata.
son zamanlarda Tüketici Raporları çalışmak test edilen 28 farklı popüler bitter çikolatanın her birinin kadmiyum ve kurşun içerdiğini buldu. Çubuklardan beşi, halk sağlığı yetkililerinin yetişkinler için zararlı olabileceğini söylediği seviyenin üzerinde olan bir onstan fazla element içeriyordu.
Bu, tatlı düşkünü kişiler için endişe verici olsa da yeni bir gelişme değil. 2005 çalışmak dergide yayınlandı Çevre Sağlığı Perspektifleri kakao ürünlerinde kurşun kontaminasyonunun kökenlerine yakından baktı. Araştırmaya göre, "İngiliz bir araştırmanın zehirin Londra şekerleme ürünlerinde yaygın olduğunu bulduğu 1820'den beri şekerlerdeki kurşun kirliliği bir sorun olarak kabul ediliyor."
A 2022 raporu çevresel ve sosyal kurumsal savunuculuk grubundan ektiğin gibi çekirdekler hasat edildikten sonra kakaonun kurşun aldığını buldu. Kakao çekirdeklerinin dış kabuğunda metal izlerine rastlandı ve çekirdekler işlenirken kurşun dolu tozlar ortaya çıktı. Bu toz daha sonra çıplak çekirdeklerin üzerine çöktü ve bu da kakao kaynağına bir araç sağladı.
Kadmiyum, diğer ağır metallerin gıdaları nasıl kirlettiğine benzer şekilde, ağaçlarda büyüdükçe kakao çekirdeklerine girer. Bitkiler topraktan kadmiyum alırken bitkinin ürettiği gıda ürünlerinde birikir ve bitter çikolata kaynağına metal girişini sağlar.
Peki kurşun ve kadmiyum sizin için ne kadar kötü? Buna göre Tüketici Raporları, “Küçük miktarlarda bile ağır metallere sürekli, uzun süreli maruz kalma, çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Tehlike hamileler için daha büyük ve küçük çocuklar çünkü metaller gelişimsel sorunlara neden olabilir, beyin gelişimini etkileyebilir ve düşük IQ'ya yol açabilir.
Çikolata endüstrisi, ürünlerindeki ağır metal miktarının düşürülmesinden sorumludur. Ektikçe raporu, ağır metal sorununa beş yüksek güvenilirliğe sahip çözüm sundu: temizlik ve Kurşun kontaminasyonu için kalite güvence uygulamalarını gözden geçirmek ve toprak pH'ını artırmak için toprak düzenleyicileri kullanmak, olmuştur sebzelere kurşun alımını önlediği gösterilmiştir.
Şans eseri, ağır metallere maruz kalmalarını sınırlamak isteyen tüketiciler için, çikolatadan tamamen vazgeçmeyi gerektirmeyen hafifletme adımları var. Sütlü çikolata ile karıştırmak, koyu çeşitlere göre daha düşük kakao konsantrasyonu içerdiğinden yardımcı olur. Ve Tüketici Raporları nispeten düşük seviyelerde hem kurşun hem de kadmiyum içeren bir avuç bitter çikolatayı tanımlayabildi.
Bazı daha güvenli çikolata markaları, Tüketici Raporları soruşturma, Mast, Taza, Ghirardelli ve Valhrona'nın belirli barlarını içerir. Kadmiyum içeriği yüksek olan markalar Beyond Good barları, Equal Exchange barları ve daha fazlasını içerir. Kurşuna gelince, Tony'nin Chocolonely Bitter Çikolatası, bir Godiva barı ve bir Chocolove barı gibi ağır metal açısından yüksek bulundu. Ve sonra hem kadmiyum hem de kurşun açısından zengin bir avuç dolusu marka vardı. Tam liste için, gidin Tüketici Raporları.
Bitter çikolatadan hoşlanan ve bunun antioksidanlar, lif ve nispeten düşük şeker içeriği ile daha sağlıklı bir tatlı olduğunu düşünen insanlar için her şey biraz heyecan verici. Ancak endüstri reformları ve bilinçli tüketim arasında, nefis karanlık sanatlarla uğraşmanın tadını çıkarmak hâlâ mümkün.
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı:
