ne olarak başladı kokteyl Bir zamanlar Kont Camillo Negroni tarafından talep edilen varyasyon, şimdi onun adını taşıyan ve 1919 dolaylarında kuzey İtalya'da yaratıldığından bu yana dünya çapında dayanan bir içecektir. Bu günlerde Negroni, akşam yemeğinden önce veya sonra, akşam yemeği sırasında veya eşit parçalardan oluşan acı-tatlı karışımı için bir özlem duyulduğunda keyifle tüketiliyor. cin, tatlı vermut ve belirgin şekilde kırmızı İtalyan bitteri Campari. Bu üç temel bileşenle - artı belirgin bir portakal kıvrımından gelen bir miktar lezzetle - Negroni ardıç meyveleri, kırmızı üzüm, narenciye, karanfil ve tarçın.
Ancak temel Negroni tarifi yeniden yorumlanmayı bekliyor. Öyleyse neden romlu bir Negroni, burbonlu bir Negroni veya aromatize şarap veya özel vermut eklenmesi sayesinde biraz daha güçlü bir Negroni denemiyorsunuz? Çok acı sevmiyor musun? Daha tatlı ama yine de botanik-ileri bir Negroni karışımı deneyin. Kokteylden bahsetmek kesinlikle barmen küfürü değildir. Aslında mantıklı: Ne de olsa Negroni, Kont Negroni'nin daha güçlü bir versiyon talebiyle doğdu. Barmeninin cin yerine soda suyu koyduğu ve bir portakal eklediği, zamanının popüler bir kokteyli olan Americano büküm Burada, çeşitli barmenlere göre, dokuz Negroni varyasyonu, orijinal kokteyli birkaç adım daha ileriye taşıyor.
1. Beyaz Negroni
“Renk ve tat olarak daha açık olan bu Negroni, tatlı vermutun aksine daha çiçeksi ve incelikli vermut blanc ile yapılır. Centiyan likörünün keskin, dünyevi acılığı Campari'nin acı portakalına karşı," diyor Londra merkezli miksolog Wayne Collins. “Barr Tepesi Cin ham balın botanikleri diğer malzemelerle çok güzel bir şekilde eşleştiğinden, bu çağdaş klasikte inanılmaz derecede iyi çalışıyor.
İçindekiler
- 1½ ons Barr Tepesi Cin
- ¾ ons. Vermut Blanc veya Bianco
- ¾ ons. centiyan likörü
- buz
- Garnitür için limon bükümü
Talimatlar
Cin, vermut ve Gentian likörünü buzla karıştırın, ardından büyük bir buz küpü üzerinde buzlu bardağa süzün. Bir limon bükümü ile süsleyin.
2. Pembe Negroni Swizzle
"Kelime Negroni L.A.'s bar müdürü Jorge Figueroa, konuğun her zaman kokteylin çok acı olacağını düşünmesine neden oluyor, ancak bu parlak, sulu ve gevrek olmasına şaşırıyorlar. Tüm Gün Bebek.
Figueroa'nın tarifinin kullanımları Las Californias Nativo cin, her iki California'yı da kapsayan malzemelerden yapılmıştır: Alta California (ABD eyaleti) ve Meksika'daki Baja California. "Nativo ifadesini tattıktan sonra, ruhun parlamasına izin vermek istedim, bu yüzden onu bir Meksika greyfurt acısıyla ve Bask bölgesinden bir Blanc vermutla eşleştirdim. Her üç bileşen de birbirini tamamlıyor ve biraz seyreltildiğinde çırçırın botaniklerinden daha fazlasını ortaya çıkarıyor.
İçindekiler
- 1 oz. Las California Yerlisi
- 1 oz. Tximista Blac Vermut
- ⅜ oz. Cordoval Dix Likörü
- Kırık buz
- Garnitür için greyfurt dilimi ve adaçayı dalı
Talimatlar
Cin, vermut ve likörü yarısına kadar kırılmış buzla dolu bir bardakta birleştirin. Karıştırın, ardından daha fazla kırılmış buz ekleyin. Greyfurt kama ve adaçayı dalı ile süsleyin.
3. Kaizen Negroni
"İtalya boyunca yaptığımız sayısız seyahat, Negroni'ye olan sevgimizi pekiştirdi. Bu tam bir klasik. Parlak kırmızı tonuyla Negroni'nin görünümü İtalyan bayrağını çağrıştırıyor. Knoxville'in aperitivo barından Aaron Thompson, "Hepsi aynı anda keskin, narin, tatlı ve acı" diyor. Kardeş Kurt. "Bar ekibimiz, bir avuç temel tarif ve bir katalog içeren 41 içecek derinliğinde bir Negroni menüsü geliştirdi. kokteylin çok yönlülüğüne odaklanan varyasyonlar. Kaizen Negroni, Japonlardan etkilenen bir rifftir. klasik.
İçindekiler
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura Erik Sake
- ¾ ons. Amaro Sfumato
- buz
- Süslemek için 1 amarena kirazı
Talimatlar
Sochu, sake ve amaro'yu bir karıştırma bardağında birleştirin, ardından buz ekleyin ve karıştırın. Soğutulmuş bir coupe bardağa veya bir double rock bardağındaki taze buzun üzerine süzün. Amarena kirazı ile süsleyin.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
"Equiano Freehand, Rum Negroni'ye benzer, ancak eşit miktarda ispirto, vermut ve Tarif, tatlı vermut ve acı bileşenden daha fazla rom gerektiriyor, "diyor Ian Burrell, kurucu ortağı Equiano Romu. Bitter çikolata, ödüllü Afrika Karayip romunun tadını uzatmaya hizmet ediyor. En iyi portakal kabuğu ve biraz bitter sade çikolata ile servis edilir.
İçindekiler
- 1⅔o z. Equiano Orijinal Rom
- ⅖ ons. Campari
- ⅚ oz. Tatlı Vermut
- buz
- 3 çizgi bitter çikolata
- Süslemek için portakal dilimi ve çikolata
Talimatlar
Rom, Campari, vermut ve bitterleri bir karıştırma bardağında buzla soğuyana kadar karıştırın. Ardından, büyük bir buz parçası veya bir buz topuyla birlikte bir kaya bardağında servis edin. Portakal dilimi ve sade çikolata ile süsleyin.
5. 5 Rue Daunou
Adını sokak adresinden alıyor Paris'teki Harry's Bar, Kentucky merkezli miksolog Beth Burrows'un Negroni'sinin bu versiyonunda Çavdar, kırmızı pul biberle aşılanmış vermut ve bir tutam duman var. “En çok gurur duyduğum kreasyonlardan biri” diyor. Bir bardakta alkollü içecekleri buzla karıştırmaktan biraz daha fazlasını içerir, ancak bir deneyin ve çabalarınız ödüllendirilecektir.
İçindekiler
- 2 oz. Knob Creek Çavdar
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Pul biberli kırmızı biber Dolin Rouge Vermut*
- Elma ağacı yongaları
- buz
- Süslemek için limon kabuğu
Talimatlar
Elma ağacı yongalarını sigara içmeye başlayana kadar yakın, ardından bu dumanı bir çift camda yakalayın. Bu sırada çavdar, Campari ve vermutu bir karıştırma bardağında buzla birleştirin ve karıştırın. Ardından kokteyli tütsülenmiş coupe'ye süzün. Limon kabuğu ile süsleyin.
*Kırmızı pul biberli vermut için
750 mL vermut şişesini kapaklı yeni bir kaba boşaltın. Sıvının üstünü kırmızı pul biberle kaplayın. İnfüzyon kabını 15 saniye hafifçe döndürün, ardından 8 dakika bekletin. Tat - lezzet ve biraz ısı ile demlenmesini istiyorsunuz, ama çok fazla değil. Tercihinize göre demlenene kadar işleme devam edin - ancak 15 dakikadan fazla demlenmesine izin vermeyin.) Ardından tüm pulları süzün, kapatın ve soğutun.
6. Siyasetin Sonu
"Birini, bildiğini bilmediği bir ruhla tanıştırabilmekten daha tatmin edici çok az şey var benim için. ne aradıklarının belirsiz bir açıklamasına dayanarak onları sevdiler veya onları yeni favori içecekleri haline getirdiler, ”diyor Alex Comas ile ilgili Küçük Prens Santa Monica'da. "Birisi Negronis içmeyi sevdiğini söylediğinde, her zaman onlara iki benzersiz Kaliforniya ürününü tanıtan bu varyasyonu sunarım: St. George Bruto Americano ve Angeleno Amaro. Her ikisi de California'nın bu acı likörleri ne kadar güzel yaratabildiğini gösteriyor. Bu ileriye dönük kokteylde burbon damağı tamamlıyor.
İçindekiler
- 2 oz. Eski Bardstown Burbonu
- ½ ons Aziz George Bruto Americano
- ½ ons Amaro Angeleno
- 3 çizgi Angostura bitterleri
- 2 çizgi portakal acıları
- 1 çay kaşığı. Luxardo şurubu (bir kavanozdan Luxardo kirazları)
- buz
- Garnitür için portakal kabuğu ve bir Luxardo kirazı
Talimatlar
Burbonu, amaroları, bitterleri ve şurubu karıştırın ve büyük bir küpün üzerine süzün. İfade edilmiş bir portakal kabuğu ve bir Luxardo kirazı ile süsleyin.
7. İşte Johnny Negroni
Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen'da barmen olan Laura Price, "Klasik Negroni'nin bu varyasyonu, kan portakalının eklenmesiyle ürkütücü bir mevsimsellik dokunuşu alıyor" diyor. “İçeriğindeki tarçın, karanfil ve turunç bitkilerinden Cutwater'ın ödüllü cin Bu ileriye dönük kokteyli iltifat edin, onu canlı bir sonbahar günü için mükemmel bir yudum haline getirin!
İçindekiler
- 1 oz. Cutwater Cin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Tatlı Vermut
- ½ oz. Kan portakalı püresi
- ½ oz. basit şurup
- buz
- Garnitür için suyu alınmış kan portakalı dilimi
Talimatlar
Cin, Campari, vermut, portakal püresi ve basit şurubu buzlu bir karıştırma bardağına ekleyin ve soğuyana kadar karıştırın. Daha sonra buzlu bir bardağa taze buzu süzün ve suyu alınmış kan portakalıyla süsleyin.
8. New York Bulvarı
Great Jones Distilling Company'de miksolog olan Esteban Ordonez, Negroni'yi takdir ediyor ve özellikle onu bir aperatif veya sindirici olarak seviyor. Ancak hava değişmeye başladığında ve sıcaklık düştüğünde, Negroni'nin kuzeni olan Boulevardier'e daha çok yöneliyor. Aşağıdaki Negroni varyasyonu bu ruh halini yansıtıyor.
"Cini Great Jones Bourbon - veya seçtiğiniz burbon - ile değiştirmenin yanı sıra, farklı oranlar kullanmayı seviyorum" diyor. "Tatlı vermut ve Campari'yi korurken viski miktarını biraz artırdığını görüyorum - veya tarifimin durumunda, kırmızı cehennem acıları - daha zengin, daha karmaşık bir içecek sağlar ve daha dolgun damak, soğukta doğru hissettirir hava durumu."
İçindekiler
- 1½ ons Büyük Jones Düz Bourbon
- 1 oz. Yöntem Tatlı Vermut
- 1 oz. Aziz Agrestis Cehennem Acıları
- buz
- Garnitür için büyük portakal kabuğu
Talimatlar
Burbon, vermut ve acıları bir karıştırma bardağında buzla birleştirin. 10 saniye karıştırın, ardından soğutulmuş bir Nick ve Nora veya kokteyl kupasına süzün. Uçucu yağları için portakal kabuğunu bardağın üzerine çevirin ve kabuğu garnitür olarak kullanın.
9. Cornhole
Cornhole, Negroni'de - tahmin ettiğiniz gibi - mısır içeren bir riff. Spesifik olarak, mısır likörü içerir Nixta Jilotepec, Meksika'dan. "Cornhole, Nixta'nın ince kola ve portakal notalarını kullanırken seçkin lezzetini vurgulayan yaratıcı bir Negroni yorumudur. Yeni Hollanda tarzı cinimizin getirdiği zengin ve maltlı ağız hissini aydınlatmak için Meletti," diyor bar müdürü Marissa Mazzotta. Brooklyn'in Gecekondu.
İçindekiler
- 1½ oz. Şef Gowanus Cin
- 1 oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipet Bittermens Xocolatl Köstebek acıları
- buz
- Garnitür için turuncu büküm
Talimatlar
Cin, Nixta, amaro ve bitterleri buzla bir bardakta karıştırın, ardından bir kaya bardağındaki buzun üzerinden süzün. Birkaç saniye turuncu bir bükülme için alev alın, ardından garnitür olarak kullanın.
