Bir restorandaysanız ve yakınlarda oturuyorsanız Jesse Tyler Ferguson, siparişinize kulak misafiri olma ihtimali yüksektir. "Başkalarını dinlemeyi seviyorum" diyor. “Menü geldiğinde, neyin iyi göründüğünü görmek için başkalarının farklı masalarda ne sipariş verdiğine bakmak için başımı çevirmeye başlayan insanlardan biriyim.”
Tony ödüllü ve Emmy adayı aktörün restoran ambiyansına hayranlığı — bir sunucunun özel bölümleri okuduğunu duymak açık bir mutfağın senfonik tıslamalarını ve çınlamalarını dinleyen başka bir masa - onun yeni konseptinde büyük rol oynadı. dijital ses dosyası, Akşam Yemeği Benden. Jesse'nin özel bir konukla yemek paylaşmak ve sohbet etmek için oturduğu röportaj tarzı bir şov, her bölüm ülke çapında çeşitli restoranlarda kaydediliyor. Jesse'nin Modern aile ortak yıldız Julie Bowen ilk misafirdir. Fred Armisen, Jesse Williams, Ve Niecy Nash-Betts ilk bölümlerde öne çıkanlar arasında.
Jesse sıcak, eğlenceli bir ev sahibi ve sohbetler canlandırıcı bir şekilde savunmasız. Sürekli değişen ayar, biçime güzel bir çeşitlilik katar ve bir samimiyet ve özgünlük duygusu verir.
"Pek çok harika sohbet ve pek çok arkadaşlık, gerçekten harika yemeklerde derinleşiyor ve düşündüm ki, Yeni bir arkadaş ya da eski bir arkadaş olan biriyle uzun süreli bir konuşma yapmak için gerçekten harika bir yemek yemekten daha iyi bir yer olabilir mi??” diyor. "Ayrıca gitmeyi sevdiğim bu harika restoranları vurgulayabilir ve orada çalışan farklı şefleri ve onların spesiyallerini vurgulayabilirsiniz."
Elbette, podcast formatının avantajlarından biri, Jesse ve misafirlerinin rağbet gören restoranlarda bazı inanılmaz yemekleri tadabilmeleridir. Jim Parsons'ı New York'taki en sevdiği yerlerden biri olan Don Angie'ye götürür. Oyuncular sıcak bir sohbete girerler ve lazanyayı ikiye bölerler. Jesse, "Fırıldak şeklinde servis ediliyor" diyor. “Neredeyse lazanya bir jöle rulosu gibi toplanmış ve ardından dilimlenmiş ve tepsideki bu yuvarlak çiçeklerin içinde pişirilmiş gibi. Şimdiye kadar yediğim en sevdiğim yemeklerden biri ve Jim, Don Angie'ye hiç gitmemişti, bu yüzden o yemeği onunla paylaşmak gerçekten eğlenceliydi.
Paylaşılan bir yemeğin gücü, Jesse'nin her zaman sevdiği bir şeydir, ancak yemek yapma sevgisi daha sonra yeşermiştir. Kariyerinin başlarında, yoğun bir program ve küçük apartman mutfağıyla New York'ta yaşadı. Televizyonda çalışmaya başlayana ve yemek yapmaya başladığı Los Angeles'a taşınana kadar değildi. Daha büyük bir mutfağa sahip oldu, yemek hazırlamaya başladı ve çocukken annesinin severek yediği yemek tariflerini güncellemeye başladı.
"80'lerin bir çocuğu olarak, bana yaptığı bu lezzetli şeylerin çoğunun konserve çorbalar ve benzeri şeylerle yapılmış güveçler olduğunu fark ettim" diyor. "Ben de bu tarifleri güncellemenin ve biraz daha sağlıklı, biraz daha taze hale getirmenin ilginç yollarını arıyordum. Ve imzalarım olan farklı tarifler toplamaya başladım ve yemek kitapları topladım ve hiçbir şey benim için iki veya üç yemek kitabı açıp birkaç kişilik bir akşam yemeği partisi planlamaktan daha heyecan vericiydi. Arkadaşlar."
Jesse'nin yemek tutkusu ve dostluk, blog-dönüş-yemek kitabı, 2021'ler Arkadaşlar Arasında Yemek, kendisinin ve bir şef ve tarif geliştiricisi olan arkadaşı Julie Tanous'un Kaliforniya, Güney ve Güneybatı mutfağına saygılarını sunduğu. İçeride, en sevdikleri tariflerden bazılarının yanı sıra bu çocukluk klasiklerinin daha sağlıklı yeniden çalışmaları hakkında neşeli riffler var.
Jesse'nin yemek kitabındaki en sevdiği tariflerden biri - ve Özel Babası olarak paylaşmak istediği - kıyma ve turşu tacos içindir. Bu, Amerikan takoları üzerine bir oyun ve şu anda kapalı olan LA restoranı Malo'da servis edilen bir yemeğe saygı duruşu. Onları menüde ilk gördüğünde kulağa biraz tuhaf geldiğini düşündü ama etrafındaki herkes onları yiyor gibi göründüğü için denemeye karar verdi. (Görmek? Bu emir dinleme alışkanlığı işe yarar.)
“Onlara kesinlikle aşık oldum” diyor. "Bana çocukluğumu hatırlattı. Kıyma ve baharatlarla gerçekten iyi uyum sağlayan turşudan bir miktar asitlik ve keskinlik var.
Şimdi tacolar, birkaç küçük değişiklikle Jesse'nin yemek masasında düzenli bir görünüm kazanıyor. “Bu, çocuklarımın sevdiği bir şey. Biber tozunu toplu olarak yapıyorsam kesinlikle hafifletiyorum, ancak bunun dışında oldukça evrensel ve onları yaptığım herkes onlar için aklını kaybediyor.
Tarifi hafta içi bir akşam bir araya getirmek kolaydır, bu, Jesse ve kocası Justin Mikita'nın takdir ettiği bir şeydir. Çiftin iki çocuğu var - 3 yaşında Beckett ve 6 aylık Sullivan - ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde işler biraz meşgul. Sullivan katı yiyecekler yemeye yeni başladı ve her hafta farklı olsa da Jesse, Beckett'in şu anda "nazik olmaya çalışıyor, dinleme becerileri üzerinde çalışıyor ve masanın üzerinde oturmaya çalışıyor." tuvalet."
Beckett ayrıca "her şeyden büyülenmiş" - bu, Jesse'nin bakış açısı bulmasına yardımcı olan bir özellik. “Size dünyada çok fazla neşe olduğunu hatırlatıyor” diyor. “Yetişkinler olarak çok yorgun oluyoruz ve dünyayı onun gözünden görmek eğlenceli. Bana yavaşlamamı hatırlatıyor. Bana hayal gücümü kullanmamı hatırlatıyor. Ayrıca beni oyuncu olmanın stresinden çok rahatlattı.”
Çocuklardan önce, Jesse kariyerine aşırı odaklanmıştı. “Ben her zaman, 'Sırada ne var? Sıradaki ne? Sırada ne var?” diyor. “Bir aktör olmak ve bir sonraki işinizin ne olabileceğini aramak çok zor ve koşuşturmaca kesinlikle gerçek.”
Çocuklar, önceliklerini yeniden belirlemesine yardımcı oldu. “Tam zamanlı bir işim daha var ve bu da Beckett ve Sully'nin babası olmak” diyor. “Artık beni tanımlayan şeyin bir aktör olmamasını seviyorum. Bu, bir ebeveyn olmak ve ardından oyunculuk, yandan yapabileceğim bir şey.
Bu ve harika yemekler yapmak.
Jesse Tyler Ferguson'un Kıyma ve Turşu Tacoları
izniyle yeniden basılmıştır Arkadaşlar Arasında Yemek.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği veya kanola yağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış, bölünmüş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 lb 80/20 veya 85/15 kıyma
- 2 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı chipotle şili tozu
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ¼ çay kaşığı tarçın
- ¼ su bardağı ezilmiş konserve domates
- 1 (4 ons) doğranmış Hatch yeşil chiles konservesi
- ½ su bardağı doğranmış dereotu turşusu, ayrıca üzeri için biraz daha
- ½ bardak turşu suyu
- 8 sert taco kabuğu
- rendelenmiş çedar peyniri
- Kıyılmış marul
Talimatlar
- Sığır eti ve turşu yapın: Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. ¾ fincan doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin. Kıyma, tarçın, kırmızı biber, kimyon, şili tozu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin ve sığır eti artık pembeleşene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Domates, chiles, turşu ve turşu suyunu ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak, meyve suları koyulaşana ve tatlar eriyene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
- Tacoları birleştirin: Kıyma karışımını taco kabuklarına kaşıklayın ve rendelenmiş peynir, rendelenmiş marul, kalan ¼ fincan doğranmış soğan ve biraz daha doğranmış turşu serpin. Ekşi krema ile doldurun ve kişi başına iki taco servis edin.
