1990'ların bar kültürüne borçlu olduğumuz tüm kokteyller arasında Espresso Martini muhtemelen en büyük başarı öyküsüdür. onu bulma ihtimalin çok daha yüksek kokteyl menü şimdi miksolojiye 90'ların diğer harika eklentisi olan Cosmo'dan daha fazla. Sarhoşluk ve stimülasyonun ikili işlevlerine hizmet etmesi bakımından eşsiz bir içecektir. Aynı zamanda bir içki yerine tek seferlik bir içkidir, bu yüzden hoş karşılanmaz. En önemlisi, yeniden yorumlama ve iyileştirme için olgunlaşmıştır. Aslında, tarifi değiştirmek başından beri Espresso Martini DNA'sının bir parçası olmuştur.
Espresso Martini, 90'ların kokteyl utancına gömülebilirdi. Fosforlu kalem yeşili, elma aromalı kuzen ve yine de hiçbir zaman bugünkü kadar popüler olmamıştı. yükselişi sayesinde içmeye hazır konserve kokteyllerve taze espressoya kolay erişim ve üstün butik likörler gibi yeni ve daha iyi malzemelerin mevcudiyeti. Ancak Espresso Martini tarifinde gerçekten ustalaşmak ve doğru şekilde doğaçlama yapmak için birkaç tarif var. Kaçınılması gereken şeyler ve tarifteki klasiği veya riff'i en iyi nasıl yeniden yaratacağınıza ve onu kendi zevkiniz haline getireceğinize dair birkaç ipucu. sahip olmak.
Buna geçmeden önce, bir espresso kökeni hikayesi için 1980'lerin ortalarında Londra'ya bir yolculuk yapalım. 1980'lerdeki Londra bar sahnesi, geçiş halindeki bir bar kültürüydü. Geleneksel İngiliz barlarında taze mikserler bir yana, buz bile yoktu, bu yüzden o sırada ortaya çıkan Londra kokteyl barları bir devrimdi. Soho Brasserie'de o dönemin ruhuyla dönen iki akım -Amerika'dan kokteyl kültürü ve Avrupa'dan kahve kültürü- barmenlerin elinde birleşti. Dick Bradsell. Bradsell'in kendisine göre, "genç bir Amerikalı model" bir gece bara yaklaştı ve ondan "beni uyandıracak ve sonra beni becerecek" bir şey yapmasını istedi.
Bradsell, ölümünden üç yıl önce, 2013'te verdiği bir röportaj anını şöyle hatırladı: "Kahve makinesi, içki yaptığım yerin yanındaydı - bir çift votka ekledim, Kahlua, Tia Maria, şeker, çok çok sert kahve ile çalkalanmış.” Üç espresso çekirdeği garnitürüyle kayaların üzerinde servis etti ve içeceğe Vodka Espresso adını verdi. Arkadaşları için özel bir menü dışı oldu.
1997'de Bradsell, tarifi değiştirmeye devam ettiği Londra barı Match EC1'i açtı ve bu bar, kayalardan martini kadehine sıçradı ve ilk kez bir kokteyl menüsünde bir yer kazandı. 90'ların sonunda Bradsell, Damien Hirst'ün sahibi olduğu Notting Hill barı Pharmacy'de çalışmaya başladı. Kokteyli Farmasötik Uyarıcı olarak yeniden adlandırdı ve bir noktada krema ekleyerek tekrar buzlu servis etmeye başladı. batmadan yüzmek. Yeni ismine rağmen, Espresso Martini ismi şimdiden tüm dünyada yükselmeye başlamıştı.
Orijinal Espresso Martini tarifinde votka, espresso, kahve likörü ve basit şurup bulunur. Ama hepimiz Espresso Martini'nin mucidinden onun orijinal formülüyle yolumuza devam etmek için izin aldık. Bradsell, "Espresso Martini sağlam bir tarif," dedi. "Onunla oynanabilir." Ve 90'ların Londra'sının ötesindeki yıllarda ve kilometrelerce kendi karışımının kendi başına bir yaşam sürmesinden bu yana olan tam olarak buydu.
Instagram hesabıyla tanınan barmen Miguel Buencamino @holycityhandcraft, yakın zamanda bir viral video Instagram'da Parmesan Espresso Martini'nin yeni trendi hakkında. Ve bu çılgın tuzlu varyasyonun popülaritesi, içeceğin günümüzde devam eden alaka düzeyini kanıtlıyor.
Buencamino ile Espresso Martini ve bazılarının kokteyli doğru şekilde yapması ve tüketmesi hakkında konuştuk.
Mükemmel Espresso Martini Nasıl Yapılır?
1. Taze Espresso kullanın.
Buencamino, "CO2 kabarcıkları yağ molekülleri ile bağlanır ve üstte bu kremayı oluşturur" diyor. "Bu, Espresso Martini'de bir kafa oluşturmak için çok önemlidir, çünkü herhangi bir köpük olmadan aptalca görünür ve sadece üç çekirdek batar. alt - ve içeceğin dokusu ve ağız hissi için. Ayrıca soğuk demleme konsantresi de kullanmayın, çünkü "tadı neredeyse eskisi kadar değil. taze."
2. Bardağınızı Soğutun.
Köpüğün daha uzun süre dayanmasını ve içeceğin daha soğuk kalmasını sağlar.
3. Birden Fazla İçmeyin.
Sağlığınız ve damak tadınız için Espresso Martini keyifle içeceğiniz ve sonra devam edeceğiniz bir içecek. Sıkıyorsanız gecenin başında bir içki olarak, parti moduna geçmek için akşam yemeğinin sonunda bir içki olarak veya partiyi biraz daha uzatmak için gece geç saatte bir içki olarak. Ancak bunları birden fazla içmeyin.
4. Daha İnce Lezzetleri Ortaya Çıkarmak için Tuzlu Çözelti Kullanın.
Buencamino, tuzluluk dengesi ile kahvenin acılığının lezzeti tamamladığını söylüyor. 80/20 salin solüsyonundan birkaç çizgi ekliyor. "Acı bileşenli herhangi bir kokteyl için salin, diğer her şeyi vurgular." Hatta Espresso Martini tariflerinin bazı varyasyonlarında tütsülenmiş tuz kullanıyor. "İnce bir dumanlı tat katıyor ki, birine verirseniz, 'bu da ne?'
5. Üzerine Parmesan Peyniri Koymayın.
Bu, Buencamino'nun viral hissini takip etmekle ilgili değil, daha çok insanların sevimsiz bir teklemeden kaçınmasına yardımcı olmakla ilgili. Buencamino, "Aslında beğendim," diyor ve "bu interneti ve pek çok kişiyi kızdıracak. İtalyanlar, ancak çoğu insan Parmigiano Reggiano'yu üstte mikroplanmıyor, sadece peynir kullanıyorlar. bir çanta."
6. Onunla Oynayın.
Buencamino, "Dick Bradsell bunu kendisi söyledi, modifiye edilmesi gereken bir kokteyl," diyor.
Klasik Espresso Martini Tarifi
İçindekiler
- 2 parça votka
- 1 ölçü espresso
- 1 kısım kahve likörü
- ½ kısım basit şurup
Talimatlar
Buz üzerinde çalkalayın, kokteyl bardağına süzün, üç espresso çekirdeği ile süsleyin.
Denenecek İki Espresso Martini Varyasyonu
1. Kingston Espresso Martini
Espresso Martini'de votkayı romla değiştirmek çok mantıklı çünkü ruhun doğal tatlılığı kahveyle iyi oynuyor. Bu rom temelli riff, iki tür şeker kamışı türevi ruhu ve ayrıca ilave etki için biraz kahve likörü içerir.
İçindekiler
- 2 kısım rom (Buencamino bir kısım seviyor Hampden Malikanesi korkak lezzet notaları ve bir kısmı için Probitas Romu yuvarlamak için)
- 1 ölçü espresso
- ½ kısım kahve likörü (Buencamino sever Bay Siyah zenginliği için.)
- ½ kısım şeker kamışı şurubu
- Birkaç damla salin solüsyonu
Talimatlar
Buz üzerinde çalkalayın, kokteyl bardağına süzün, üç espresso çekirdeği ile süsleyin.
2. Oaxacalı Espresso Martini
Kahve, çikolata ve ısı klasik bir üçlüdür. Kafeinli kokteyl üzerine tekila bazlı bu riff, kahve aromasına güzel bir derinlik katan Creme De Cacao ve habanero bitterlerini içeriyor.
İçindekiler
- 2 ölçü Tekila (Buencamino sever El Tesoro Deposu Ve La Gritona)
- 1 ölçü espresso
- ½ kısım likör 43
- ½ kısım Crème De Cacao (Buencamino tercih ediyor Tempus Fugiti)
- Birkaç çizgi habanero acıları
- 1 tutam füme deniz tuzu.
Talimatlar
Tüm malzemeleri buz üzerinde çalkalayın, bir kokteyl bardağına iki kez süzün ve üçlü espresso çekirdeği ile süsleyin.
***
Espresso Martini'nin güzelliği, birçok farklı ifadeyi alabilmesidir. Kış aylarında Buencamino, burbon ve Konyak bazlı riffler yaratmayı sever. “Üzerine tarçın şurubu bile ekleyeceğim” diyor.
Espresso Martini için yaptığı numaralardan bir diğeri de, bir ISI çırpıcıda ya tuzlu ya da tuzlu köpük yapmaktır. yoğunlaştırılmış süt köpüğü veya kremalı tuzlu karamel şurubu ve ardından bir kupada içeceğin üzerinde süzün bardak.
Yine de Wilder, yakın zamanda bir bir nitro fıçıda harmanlanmış Espresso Martini15-20 kişiye hizmet verebilmektedir. Ancak, evde her seferinde bir atış yapıyorsanız, tam parti için bir bardak Espresso almanın oldukça zahmetli olabileceği konusunda uyarıyor. Bununla birlikte, kokteylin her yinelemesinde olduğu gibi, bu tamamen sizin tercihinize bağlıdır.