Şubat ayı sonlarında, Başkan Biden ve First Lady Jill Biden bir akşam yemeğinin tadını çıkardılar. kırmızı tavuk Washington, D.C.'de Çift birkaç kadeh şarap (Barbera), meze (ızgara ekmek ve hindiba salatası) ısmarladı ve ardından rezene sosisli ragu ile rigatoni'ye girdi. İnternette ortalığı karıştıran da bu son detay oldu. Birçoğu Twitter'a girdi ve makaleler yazdı Bidens'ın iki özdeş ana yemek sipariş etmesinin şokunu ifade ederek. Neden kendilerini sınırlasınlar? Restoranın diğer yemeklerini paylaşmak ve denemek için neden bir tabak sipariş etmediler? Sıkıntı, yorum yapanları paylaşmayı tercih edenler ve etmeyenler olarak ikiye ayırdı. Herkesin görüşü ne olursa olsun, bir gerçek büyük ölçüde hemfikirdi: Red Hen'in rigatoni'si inanılmaz.
Mike FriedmanÜnlü İtalyan restoranının şefi ve ortak sahibi, Başkan'ın işyerinde yemek yemesinden onur duydu ve neden olduğu yemek bölücü söylemin tadını çıkardı. Tartışmada taraf tutmadı. Yemeklerinden keyif aldıkları için mutluydu. Ayrıca, aynı sıralamaya yabancı değil: küçük kızları, The Red Hen'de yemek yediklerinde bunu her zaman yapıyorlar.
"Arancini, cacio e pepe ve tabii ki tüm tatlıları almaları gerekiyor" diyor. “Küçük kızım, büyük kızımın sipariş ettiği her şeyi sipariş eder. Bu anlamda tıpkı Bidenlar gibiler.”
D.C.'s All-Purpose'un ve gelecek konseptlerin ortak sahibi olan Friedman, bir restoran sahibi ve ebeveyni olarak, Maryland, Bethesda'daki Aventino ve AP Pizza Shop, yemek yiyenlerin belirli zevkleri ve alışkanlıklarıyla rekabet etmeye yabancı değil. Çocukları beslerken başarılı olmasına yardımcı olacak bir tavsiye? İyi bir sosun gücünü hafife almayın. Örneğin, Friedman Parmesan Kabuklu Tavuğu'nu çırptığında Pirzola - kabaca haftada bir akşam yemeği için yaptığı ve babasına özel olarak paylaştığı bir yemek - onlara her zaman elindekiyle servis eder. kızları "süper sos" adını verdiler. Mayonez, barbekü sosu, sarı hardal, bal ve kırmızı biber karışımıyla çok beğeniliyor. çocuklar
Friedman, "Tatlılık, tuzluluk ve bir çeşit lezzeti birleştiren herhangi bir sos kazanacak" diyor. "Bu sos, içinde istediğiniz her şeye sahip - dumanlılık, tatlılık ve iyi bir yuvarlak tat profili."
Bu arada pirzola, Friedman'ın bir çocuk klasiğindeki sağlıklı-ish riff'i: tavuk parmağı. Sığ kızartmadan önce onları yumurta, un ve panko ve parmesan karışımına batırıyor. Genellikle onları kavrulmuş brokoli, yasemin pirinci ve tabii ki süper sosla eşleştirir.
Pirzola mükemmelliğine ulaşmanızı sağlamak için Friedman'ın bazı ipuçları var. "Kalınlığın tutarlı olması gerçekten önemli, yoksa pirzolalar farklı sıcaklıklarda pişebilir" diyor. Paneleme prosedürü de "burada çok gerekli" ve aceleye getirilmemeli. Büyük tabaklar veya kaseler kullanmak, uygun kaplamanın sağlanmasına yardımcı olur,
Kızartmaya hazır olduğunuzda, yağın sıcak olduğundan emin olun. Friedman, nasıl tepki verdiklerini görmek için tavaya birkaç galeta unu atmayı sever. “Kabarcık olmadan dibe mi yüzüyorlar? Yağ hazır değil. Saniyeler içinde kızarıp kahverengileşiyorlar mı? O zaman yağ çok sıcak. Yağda biraz dans etmek ve yavaşça kahverengileşmek için ekmek kırıntılarını arıyorsunuz. Yaptıklarında, kızartmaya hazırsın.
Babalık, Friedman için güçlü bir güçtür. Ona sabrı, anın tadını çıkarmayı ve "24 saatlik bir süre içinde saçma bir miktarda kahve içebileceğini" öğretti.
“Baba olmakla ilgili en sevdiğim şey, koşulsuz sevgi duygusu” diyor. "Bir şeyi kendinden daha çok sevebilmek inanılmaz bir şey. Umarım çocuklarım bunu bilir.”
Bilindirmek için elinden geleni yapıyor. "Kızlarıma söylediğim en büyük şey kendilerini sevmeleri, her zaman yeni bir şeyler denemeleri ve kendinize inanmaları" diyor.
Biraz süper sos da zarar vermez.
“Süper Soslu” Parmesan Kabuklu Tavuk Pirzola
The Red Hen, All-Purpose, Aventino ve AP Pizza Shop'un Şef-Sahibi Mike Friedman'ın izniyle
4-6 kişilik
İçindekiler
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 fincan çok amaçlı un
- 3 adet bütün yumurta, çırpılmış
- 3 su bardağı terbiyeli panko galeta unu (normal panko da işe yarayacaktır)
- 1 bardak parmesan, rendelenmiş
- Kanola yağı, gerektiği gibi
- *Süper Sos
Talimatlar
1. Tavuk göğüslerini uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bunu başarmak için, sadece göğsü kesme tahtasına yerleştirin. Elinizi göğsün üstüne koyarak biraz bastırın, ardından bıçağınızı göğsün kalın kısmından en ince kısmına doğru gezdirin. Bu size iki eşit tavuk pirzola vermeli.
2. Ekmek istasyonunu hazırlayın. Unu bir kaba, yumurtaları diğerine koyun. Panko ve parmesanı üçüncü bir kapta karıştırın. Hazırlanan pirzolaları yerleştirmek için hazırda bir sac tava bulundurun.
3. Köfteleri teker teker una, sonra yumurtaya bulayın. Pirzola yumurta karışımına bulandıktan sonra, iyice kaplamak için ekmek kırıntısı karışımına bastırın. Ters çevirin ve tekrar basın. Her pirzola, hepsi tamamlanana kadar sac tepsiye yerleştirin.
4. Büyük bir sote tavasında kanola yağını orta ateşte ısıtın. Hazır olduğunu düşündüğünüzde yağın içine bir galeta unu atın. Cızırdamaya ve karamelleşmeye başlarsa, yağ başlamak için yeterince sıcaktır.
5. Pirzolaları yavaşça tavaya yerleştirin. Her pirzola çevirmek için yeterli alan olduğundan emin olun. Altın ve çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta 1-2 dakika kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın ve hemen bir tutam tuz serpin. Pirzolaların geri kalanıyla tekrarlayın.
Diğerlerini kızartmayı bitirirken pirzolalarınızı sıcak tutmak istiyorsanız, onları 300 F'lik bir fırına 5-7 dakika koyun.
6. Süper sosla (tarif aşağıdadır) veya çocukların beğenebileceği başka bir şeyle sıcak servis yapın!
*Süper Sos
yaklaşık ¾ fincan yapar
İçindekiler
- ½ su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı dumanlı barbekü sosu
- 2 yemek kaşığı sarı hardal
- 1 yemek kaşığı bal
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber
Talimatlar
1. Bir kapta, tüm malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırın. soğutun.