benim hatırlıyorum okul yemeği uyanış Birkaç yıl önce bir sabah, karım sırt çantasına dosyalar doldururken birinci sınıf öğrencimizin öğle yemeğini hazırladım. Önceki gecenin paket servis kutusundan kalan iki sert, soğuk pizza dilimini aldım, streç filme sardım ve elmalı plastik bir alışveriş çantasına attım - bom, bitti. Oğlumuzla birlikte ön kapıya doğru koşarken, diğer eliyle sırt çantasını takmasına yardım eden karım bir eliyle çantayı benden aldı. Durdu ve arkasına dönmeden, "Bekle, Mike. Bu ne? Onu oraya deli gözüyle gönderemezsin.”
Oğlum soğuk pizzayı sever ama dikkatsiz göründüğünden endişelendi. Yanına gittim ve çantayı inceledim. Gördüğüm en kötü ve en üzücü öğle yemeklerinden biriydi. Oğlum, devasa sırt çantası hâlâ üzerindeyken deri döner bir sandalyeye yığılmış bir şekilde oturdu.
Annem beni asla böyle düzensiz bir öğle yemeğiyle göndermezdi. Çeşitlilik dolu okul öğle yemeği paketledi: fıstık ezmeli kraker, sulu bir portakal, jambonlu sandviç hardal ve yaz tatilinde seçtiğim temalı bir beslenme çantasında gülen yüzlerle süslenmiş bir not. son. Paketlediği öğle yemeğinin okul günü boyunca evden gelen tek iletişim olduğunu biliyordu. Çocuğunuz o beslenme çantasını açtığında (veya endişeyle o plastik alışveriş çantasına baktığında), not olmasa bile bir mesaj alır.
Çocuğunuzu tanırsanız ve bunu haftada en az birkaç kez hazırladığınız öğünde gösterirseniz, zil çaldığında beslenecektir.
Okul öğle yemeği söz konusu olduğunda, önemsediğinizi göstermelisiniz. Bu, bento kutularında gördüğünüz gibi bir şefin tadım menüsünü hazırlamanız gerektiği anlamına gelmez. sosyal medya - yine de motive olduysanız ve çocuklarınızın salatalık havyarı ısırıkları yiyeceğini düşünüyorsanız, lütfen gidin ilerde. Bu sadece onların seveceği şeyleri paketlemeniz, birkaç kişisel dokunuş eklemeniz ve onları küçük düşürmemeye çalışmanız gerektiği anlamına gelir. Çocuklarınızın en sevdikleri peynirli yiyecekleri yeme olasılığı daha yüksek olabilir. makarna, hatta bir yemek kitabında bulduğunuz susamlı karnabahar yerine dilimlenmiş ekmek üzerinde jambon ve peynir. Eğer sandviç Peçetede bir çizim ve genellikle izin vermediğiniz çikolatalı fıstık ezmeli fincanla gelir. ruh hallerini aydınlatacak ve özellikle birkaç kötü durum yaşadıysa, dikkatinizi verdiğinizi gösterecektir. günler.
O sabah mutfağa döndüm, bir tencere tuzlu suyu yüksek ateşte çarptım, elmayı dilimledim ve fıstık ezmesiyle paketledim. Sonra yarım kutu rigatoniyi suya attım, bir bezelye konservesinin üstünü soydum ve makarna haşlanırken bir parça parmesan rendeledim. Sonunda makarnayı süzdüm ve okul kafeteryasının şimdiye kadar gördüğü en kremamsı ve lezzetli makarna ve peynir için her şeyi biraz makarna suyu ve bol miktarda tereyağıyla karıştırdım. Oğlumun BeyBlades'teki en sevdiği karakter olan Valt Aoi'nin bir peçeteye paketlenmiş bir resmini çizdim. her şeyi bir torba Japon Balığı ile birlikte dolaptan çıkardığım gerçek bir yemek kutusuna doldurdum ve gittiler. Ocağın başında durup, yaptığım işten gurur duyarak kalan makarnayı kürekle boğazıma doldurdum.
Hepsi 15 dakika sürdü. Oğlum günün sonunda elinde boş bir beslenme çantasıyla gülümseyerek kapıdan içeri girdi. Benzer makarnayı binlerce kez yaptım ve o her zaman keyifle yiyor. Artıkları hemen yemeseydim, akşam yemeğinde salatanın yanında yerdik.
Hayır, hepimiz her gün peynirli makarna gönderemeyiz. Ancak çocuklar için çoğunlukla sağlıklı ve birkaç besin grubuna hitap eden basit, lezzetli öğle yemekleri yapabiliriz. Hazırlanmanıza yardımcı olmak amacıyla, aşağıda hazırlaması fazla zaman almayan ancak mutfağımda bir sonraki seviye öğle yemekleri yapmak için uzun bir yol kat eden bazı temel şeyler var. Hazırlamanızı önerdiğim malzemeler, sizi çok çeşitli yemekler yapmaya hazırlıyor; çoğu durumda hazırlık çalışmalarını akşam yemeğinden de çıkarırlar.
Yemeklerden çok malzemelere yapılan vurgu kasıtlıdır. Verimlilik ve çekicilik eşit derecede önemlidir. Bir Pazar günü acı biberi toplu olarak pişirirseniz, Salı günü ondan nefret edebilirler. Ancak kıyma ve fasulyeyi ayrı ayrı yaparsanız, bu malzemelerle üç gün üst üste farklı öğle ve akşam yemekleri yapabilirsiniz (örneğin, kırmızı biber, fasulyeli makarna ve peynir ve biraz burrito). Sabahları hazırlanan malzemelere sahip olmak, deney yapmanızı da sağlar. Süslü olmaya çalışmak çoğu zaman sizi çok ileriye götürmese de, çocuklarınızı yeni yiyeceklerle tanıştırmak yine de iyidir. Karışımda bir joker kartla emin bir eli oynamayı seviyorum. Tabii ki, yaptığım şey genellikle bir atıştırmalık ve bir parça meyve ile de eşleştirilir.
Tamam, tüm söylenenler, işte evimde öğle yemeği hazırlamayı kolaylaştırmaya yardımcı olan zahmetsiz, başarı oranı büyük sürülebilir ürünler, soslar ve malzemeler. Umarım seninkinde de aynısını yaparlar.
1. ev yapımı domates sosu
Süpermarketten şekerli şeyler almadığınız veya kendinize çok şeker katmadığınız sürece domates sosu meyve püresidir. Başka bir deyişle, sağlıklıdır. Ayrıca yeşillikleri ve çocukların yemekte zorlanabilecekleri diğer malzemeleri saklamak için harikadır.
Bir tencerede zeytinyağında sarımsakları soteleyin; ıspanak, mantar, konserve hamsi veya kıyma ekleyin ve bunları pişirin. (Kabak, dolmalık biber, soğan ve havuç da sosta saklanarak işe yarar.)Ardından bir kavanoz konserve ekleyin. domates, tuz ve karabiber ekleyin ve istediğiniz tat ve kıvama gelinceye kadar karıştırın ve ezin.
Domates sosu elbette köfte, makarna ve pizza ile kullanılabilir. Ama çılgınca çok yönlü. Biraz ekstra lezzet için sağlam sandviçlerin üzerine sürün veya ızgara peynir için daldırma sosu olarak kullanın. Balığı veya fasulyeyi domates sosunda haşlayın ve çorbaların lezzetini aydınlatmak ve derinleştirmek için de kullanabilirsiniz.
2. Pesto
Geleneksel olarak fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, iyi zeytinyağı ve bol miktarda Parmesan peyniri ile yapılan klasik İtalyan ezmesi sağlıklıdır, uyarlanabilir ve çok kısa sürede bir araya gelir. Hepsinden iyisi, lezzetli bir tane yaratabilirsiniz. neredeyse buzdolabında solan herhangi bir şey - maydanoz, fesleğen, roka, karahindiba yeşillikleri, ıspanak, bezelye sürgünleri.
Bunu yapmak için, paketlenmiş her bardak yeşillik için bir çorba kaşığı çam veya ceviz ve bir diş sarımsak ekleyin. Çeyrek bardak zeytinyağında gezdirirken bunları bir mutfak robotunda karıştırın. Ardından çeyrek bardak rendelenmiş parmesan ile karıştırın.
Tabii ki, makarnayı bununla süsleyebilirsiniz ve bu lezzetli bir sandviç yayılımı sağlar (özellikle ızgara tavuk pirzola ile olağanüstüdür). Ama patates yerine patates ve beyazlatılmış veya kavrulmuş sebzelerle de atabilirsiniz - ve yapmalısınız - salata veya biraz ekşi krema veya Yunan yoğurdu ekleyin ve çiğ veya salamura sebze için sos olarak kullanın sopa. Izgara peynirin iç kısmındaki leke özellikle harikadır ve pirinçle karıştırılmış dinamittir.
3. Humus
Bir keresinde, bir partiye geç kaldığımda, mağazadan aldığım humusu cam bir kaba koydum, üzerine limon suyu, zeytinyağı ve kırmızı biber ekledim ve bütün gece iltifatlar aldım. Yetişkinler farkı bilmiyorsa, çocuklarınız da bilmeyecektir. İster sıfırdan yapın, ister mağazadan satın alın, humus her zaman çocukları memnun eder.
Çırpmak için bir mutfak robotunda bir kutu nohut, yarım su bardağı tahin, çeyrek su bardağı zeytinyağı, iki diş sarımsak (varsa) ekleyin. kavrulmuş sarımsak karanfil, bunlardan birkaç tane de atın), bir limonun suyu ve yarım yemek kaşığı kadar kimyon ve kırmızı biber ve bırakın yırtılır.
Akdeniz sosu, sandviçlere ve hemen hemen her sebzeye iyi gider. Mükemmel bir sebze sandviçi için, onu bir sürü olarak kullanın ve kavrulmuş ve salamura edilmiş bir şeyler ekleyin. Lezzetli bir fikir, kavrulmuş brokoli ve soğan turşusudur. Çocuklarınızın onları yiyeceğini düşünüyorsanız (benimkilerden biri yer), sandviçe kavrulmuş enginar ekleyin.
4. rendelenmiş tavuk
Her zaman bütün bir tavuk alırım. Evde dörtten fazla kişi varsa, Pazar günü iki tane alırım. Tüm bileşenlerle yapılacak çok fazla yemek var ve hiçbiri insanüstü çaba gerektirmiyor. Ve evet, kendinizi enerjik hissetmiyorsanız, marketten bir veya iki tavuk çevirme piliç de alabilirsiniz; ham kuştan sadece biraz daha pahalıya mal oluyorlar ve genellikle etraftaki en iyi fırsatlardan biri.
Bir kuş satın aldığımda, kalçalarını ve bacaklarını kızartıp parçalayarak sandviç, sıcak veya soğuk sos yaparım. tostadas, rendelenmiş tavuk salatası veya ranch-drizzled ve sade bir salatanın üzerine, hepsi çocuklar için Aşk. Bacakları ve uylukları tuzlayın, yağda bir Hollanda fırınında her iki tarafını kızartın, derili tarafı aşağı gelecek şekilde döndürün, ve etin yarısına gelene kadar biraz sıvı (et suyu, beyaz, şarap, su) dökün (daldırmayın onlara). Üzerini kapatın ve 275-325 derecelik fırında tavuğu çatal yardımı ile ayırabilecek duruma gelene kadar pişirin. 325 derecede, yaklaşık 45 dakika sürmelidir.
5. Tavuk Pirzola
Bir tavuk aldığımda hemen hemen her zaman pirzola da yaparım. Buradaki tek sorun, onları buzdolabında saklamaya geldiğimde genellikle çok az şey kalmış olmasıdır. O kadar lezizler ki, ocağın yanına koyduğum tabaktan kolayca kapıyorlar, eşim, oğlum ve ben yemek yaparken hep yeriz. Bununla birlikte, kısıtlama gösterirseniz, kendinizi üç veya dört günlük harika öğle yemekleri (ve akşam yemekleri) için hazırlayacaksınız.
Göğsü iki veya üç kez uzunlamasına dilimliyorum, tuz ve karabiber serpiyorum, iki diş ezilmiş sarımsağı birkaç tutam zeytinyağında soteledikten sonra sarımsaklı yağda tavada kızartıyorum. Alternatif olarak, onları terbiyeli un, yumurta ve galeta ununa bulayıp 350-375 derece yağda kızartırım. (Profesyonel ipucu: Yağ sıcakken, bir şefin ikramı olarak kendinize hızlı bir bufalo kanadı yapın. Eşit miktarda acı sos ve tereyağını bir tencerede kaynayana kadar birleştirin, kanatları çıplak olarak kızartın ve sosla karıştırın. Bu acıkma eğilimlerinizi gidermenize yardımcı olacaktır.) Pirzolaları okula dilimlenmiş ekmekle gönderebilirsiniz. mayonez ve marul, onları pesto makarnanın içine atın veya ince dilimleyin ve sosla servis edin Sos.
6. Tostadas
Taşınabilir, sağlam ve özelleştirmesi kolay tostadalar dev bir tortilla cipsi gibidir. Genellikle okulda mısır ekmeğini ısıtmanın iyi bir yolu yoktur, ancak çocuğunuz bir tacoya koyduğunuz her şeyi bir tostadaya atabilir. Mısır ekmeğini ince bir yağ tabakasında, yaklaşık ¼ inç, her iki tarafta çıtır çıtır olana kadar - her iki tarafta yaklaşık bir dakika kızartarak kendiniz yapabilirsiniz. Veya önceden hazırlanmış paketler halinde satın alın. Kıyılmış tavuk (sıcak veya soğuk), soğan turşusu, avokado, yeniden kızartılmış fasulye veya acı biber ekleyin. Taban olarak bir parça pesto sos atın, kızarttığınız pirzolalardan bazılarını küp küp doğrayın ve üstüne birkaç sebze ekleyin. İmkanlar sonsuzdur.
7. Stoklamak
Geçenlerde bir Pazar günü, buzdolabımı temizlemek için bir sebzeli çorba hazırladım. Beyaz fasulyem bile yoktu, bu yüzden nohut kullandım, bu onu tamamen başka bir yemek yapabilir. Göze çarpan yapraklı pazı, gevşek havuç ve diğer buzdolabı artıklarından oluşan bu karışımın çocuğumu iteceğini düşünmüştüm, ama ona servis yaptıktan birkaç dakika sonra, son kaşığı höpürdetmek için kaseyi eğiyordu. Çocuklarınız da beğenir mi bilmiyorum ama o kadar sağlıklı, kolay ve etkili ki denemeye değer.
Kesin bir tarife ihtiyacınız yok. Tavuk aldığımda, kuşun leşinden hızlı bir şekilde stok yaparım (Sadece su ve aromatiklerle dolu bir tencereye atıp yarım saat veya daha fazla kaynatın). Bu suyu ısıtıyorum ve pişmiş veya konserve beyaz fasulye, konserve domates ve hatta ev yapımı olanlardan biraz ekliyorum. domates sosu (sadece kıyma eklemediyseniz) sebzeler ve kesilmiş makarna ile birlikte, tadına bakın Gitmek. 20-30 dakikada bir araya geliyor. Minestrone geleneksel olarak bir sebze çorbasıdır, ancak onu başka bir şey yapıp kıyılmış tavuktan biraz eklememeniz için hiçbir neden yok. Çocuklarımın damak zevkine göre özelleştirmek çok kolay.
8. Salamura, Beyazlatılmış ve Kavrulmuş Sebzeler
Kural olarak, yapabildiğim her şeye sebze ekliyorum. Çocuklarımın onları gerçekten yemesine yardımcı olan şey, tatlarını ve dokularını değiştirmem.
Örneğin, dilimleme ve hızlı turşu havuç ve kuşkonmaz mızrakları, çocuğunuzun en sevdiği sosla eşleştirildiğinde onları daha keskin, daha keskin ve lezzetli hale getirir. Turşu dilimlenmiş kırmızı soğan, ızgara tavuk ve pestolu sandviç, patates salatası, tostada ve daha pek çok şeye gidebilir.
Herhangi bir sebzeyi hızlı bir şekilde turşu yapmak için, bir cam kavanoza koyun, eşit miktarda su ve sirkeyi (balzamik veya malt dışında herhangi bir şey) kaynatın ve yarım inçlik bir boşluk bırakarak sebzenin üzerine dökün. Baloncukların çıkması için kavanozu tezgaha birkaç kez vurun, üstünü sıkıca kapatın ve soğuyunca 48 saat buzdolabına koyun. Dilerseniz toz şeker ve tuzu asitleme solüsyonunda kaynadıkça eritebilir, sebzelerin arasına ot ve aromatikler koyabilirsiniz (ben her zaman ikisini birden yaparım). Bunlar iki ay sürecek. (Bazen, sadece turşu almak için öder. Favorilerim Tillen Farms'tan havuç ve kuşkonmaz.)
Sebzeleri beyazlatmak başka bir basit numaradır. Bu teknik, tatlarını, dokularını ve renklerini korur ve daha hızlı çalışılmasını sağlar. Tek yapmanız gereken, onları 30 saniye ile üç dakika arasında kaynar suya batırmanızdır. (Havuç yaklaşık üç dakika sürer, yeşil fasulye bir dakikaya yakındır). Onları bir buz banyosuna aktarın, süzün, kurutun ve saklayın. Onları doğrudan bir sandviçin veya salatanın üzerine koyun veya bir piliç altında veya ızgarada gevrekleştirin. Bazı insanlar turşu yapmadan (veya sebzelerle hemen hemen her şeyi yapmadan) önce beyazlarlar. Bu kötü bir fikir değil ama gerekli de değil.
Son olarak, hemen hemen her sebzeyi yeterince uzun süre kavurmak, lezzetini tatlı ve derin yapar. Sebzeleri zeytinyağı ve tuza bulayıp tepsiye dizip 400 derecelik fırında istediğiniz kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kavrulmuş sarımsak başları, havuç, brokoli, patates ve havuç, her türlü sıcak ve soğuk öğle yemeğini iyileştirecektir. Sarımsağı humusunuza ekleyin veya bir sandviç için tostun üzerine yayın. Brokoli'ye rendelenmiş peynir ve ekmek kırıntıları ekleyin ve fırında veya okul mikrodalgasında hızlı bir patlama için. Patatesleri pestonuza atın, havuçlara tarçın ve akçaağaç şurubu veya za'atar ve yoğurt ekleyin.
***
Nihayetinde, çocuk menülerinin tümü aynı şeyleri içerir - pizza, tavuk parmakları, patates kızartması, makarna ve sosisli sandviçler - bir nedenden dolayı: çocuklar seçicidir. Ama joker oynamaya devam edersen, oğlumun hafta boyunca o kase sebzeli çorbayı ve art arda kaseleri silip süpürdüğünde beni şok ettiği gibi, seni şok edecekler. Her halükarda, sakarin harika bir okul yemeğinin en önemli malzemeleri sevgi ve ilgidir. Çocuğunuzu tanırsanız ve bunu haftada en az birkaç kez hazırladığınız öğünde gösterirseniz, zil çaldığında beslenecektir.