Fasulye, dünyadaki milyarlarca insan için temel bir yemektir ve oradaki en önemli mahsullerden biridir. Protein, lif ve vitaminler açısından zengindirler (USDA beslenme yönergeleri bunları hem protein hem de sebze olarak listeler), hemen hemen her öğünün masasında bir yeri hak ederler. Ayrıca hazmetmeleri de herkesin bildiği gibi zordur - en azından çocuklarınızın şarkıları sizi buna inandırırdı. Fasulye, fasülye, müzik meyvesi, sizi çıldırtma biçimleri nedeniyle kötü bir şöhrete sahip. Ama fasulye gerçekten seni yapıyor mu? osuruk? Çocuklarınız size bu önemli soruyu sorduğunda - ki soracaklar, bu sadece an meselesi - cevaplamaya hazırlıklı olmalısınız. İşte uzmanların söyledikleri.
Diyetisyen, her şeyden önce, "herkesin etkilenmediğini" not etmek önemlidir. Su Nui Escobar. Bu ifade, soruyla ilgili bir kumar gibi görünebilir, ancak sayıların bize gösterdiği şey budur. Bir alıntı yapıyor çalışmak katılımcıların yarısından daha azı barbunya veya kuru fasulye yedikten sonra şişkinlik bildirdi ve sadece %11'i börülce yedikten sonra yaptı.
Çalışmanın arkasındaki araştırmacılar, insanların gazlılıkla ilgili endişeleri nedeniyle fasulyeleri kaçırdıkları yönündeki endişelerini dile getirdiler. Fasulye, kolesterolü düşüren ve kronik hastalık riskini azaltan düşük maliyetli, besin açısından zengin, bitki bazlı bir protein kaynağıdır. hastalık. "Fasulye yemekten kaynaklanan aşırı şişkinlikle ilgili endişeler abartılı olabilir" ve "Tepkide bireysel farklılıklar olduğunu kabul etmek önemlidir" sonucuna vardılar. farklı fasulye türlerine.” Çalışma nispeten küçüktü, sadece 86 kişiden oluşuyordu, ancak uzmanlar arasında herkesin yemek yedikten sonra bir fırtına gibi osurmadığı konusunda fikir birliği var. fasulye.
Ama fasulye Yapmak bazı insanları osurmak Tam olarak neden? Herhangi gazlılık Fasulye yedikten sonra yaşadığınız deneyim, muhtemelen yüksek lif alımının ve her ikisi de sindirimi zor olan rafinoz adı verilen karmaşık bir şekerin varlığının suçlusudur. Escobar, "Vücudun çoğuna sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşana kadar gidiyor, burada bakteriler onu parçalıyor ve bu süreçte metan gazı üretiyor" diyor. Bahsedilen çalışmada, katılımcıların börülceden daha fazla lif içeren barbunya yedikten sonra daha fazla osurduklarını bildirme olasılıkları daha yüksekti.
Ancak lif, özellikle mikrobiyomu beslemek için bir prebiyotik olarak bizim için iyidir. Yani bu gazlı yan etki, fasulyenin temel bir kusuru değil, aslında kılık değiştirmede bir fayda. Lifin sindirilmesi zor olduğu için, genellikle iyi bakterilerin ondan beslendiği ve geliştiği alt bağırsakta bozulmadan kalır. Daha çeşitli bir bağırsak bakteri popülasyonu, daha iyi sindirim ve daha az iltihaplanma sağlar. Mikrobiyomdaki değişiklikler yediklerimize tepki olarak hızla gerçekleşebilir. Çok kısa bir sürede dramatik değişiklikler gözlemlendi. 24 saat - fasulye gibi yüksek lifli yiyecekleri düzenli olarak tüketmek için daha fazla neden.
Yine de gaz, lifin gerekli bir yan etkisi değildir ve ortaya çıkarsa, muhtemelen zamanla azalacaktır. Çalışmaya katılanların %50'si barbunya yemenin ilk haftasında daha sık gaz çıkardığını bildirmesine rağmen, bu sayı ikinci haftada %6'ya düştü. Üçüncü haftaya gelindiğinde, katılımcıların %70'i aynı miktarda fasulye yemenin artık gaz yapmadığını söyledi.
Escobar, vücudunuzun lif alımındaki artışa uyum sağlamak için zamanı olması için diyetinize fasulyeleri yavaşça eklemenizi önerir. Kuru fasulyeleri pişirmeden önce 12 saat suda bekletmeyi deneyebilirsiniz, diyor Escobar, Hindistan'da yapılan ve 12 saatlik suda bekletmenin en düşük gaz yapıcı şeker seviyelerini bıraktığını gösteren bir araştırmaya atıfta bulunarak. “Islatmak için kullanılan suyu atın ve fasulyeleri tatlı suda pişirin. Bu, suya sızmış olabilecek bazı oligosakkaritlerden (fasulyelerde bulunan ve gaza neden olan şekerler) kurtulmaya yardımcı olacaktır” diyor Escobar.
Escobar, gazın sindirimin normal, sağlıklı bir parçası olduğunu söylüyor. Mide ağrısı ile gelmedikçe veya günlük aktiviteleri ciddi şekilde kısıtlamadıkça endişe nedeni değildir. Bu durumda Escobar, sızdıran bağırsak, irritabl bağırsak sendromunu ekarte etmek için bir doktora danışmayı düşünebileceğinizi söylüyor. (IBS) veya Crohn hastalığı, çünkü bu koşullara sahip kişilerin tetikleyebilecek baklagillerden kaçınmaları önerilir. belirtiler.
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı:
