İrlanda kahvesi bunlardan biri içecekler Herkesin duyduğu ve muhtemelen tadına baktığı ancak aklına standart bir tarifi veya oranı gelmeyen bir tarif. Çoğu zaman içecek çok büyük, saplı bir bardakta servis edilir ve satıcının tercih ettiği kahve, krema ve kahve karışımından oluşur. şeker, sadece kahve ve İrlanda Kreması likörü olmasa bile, ve sonra da bir kaseden çıkan bir parça çırpılmış krema var. olabilmek. Yaratılış, süslü bir bardaktaki latteye benziyor ve yaratıcısının 80 yıl önce tasarladığı görsel çekicilikten ve daha da önemlisi uygun kahve-viski-şeker oranından tamamen yoksun. Gerçek bir İrlanda Kahvesi, pürüzsüz beyaz kafalı siyah bir Guinness'e benzemelidir; viskinin tadını kaybetmemek için az ama güçlü bir kahve dökülmelidir; ve hepsini karıştırmak yerine üstteki kremayla içmelisiniz.
İrlanda Kahvesi, 1943 yılında İrlanda'daki bir havaalanı terminal restoranında icat edildi. İkinci Dünya Savaşı sırasında, Foynes HavaalanıCounty Limerick'te dünyanın en yoğun yerlerinden biriydi. Sadece birkaç yıl önce, 1939'da Pan Am "Yankee Clipper" ABD'den ilk ticari Atlantik ötesi uçuşunu gerçekleştirdi ve Foynes'e indi. Kısa süre sonra uçan tekneler adı verilen birçok devasa deniz uçağı, ABD'den yolcuları varış noktasına götürmeye başladı. Marilyn Monroe ve Arthur Miller, Atlantik'i geçtikten sonra havaalanında İrlanda Kahvesi bile içtiler.
Havaalanı restoranının şefi, Joe Sheridan, yemek servisi şefi Brendan O'Regan'ın özel bir ikram olarak kendisine sorması üzerine bu içeceği icat etti. kötü bir durum yüzünden New York'a giderken geri dönmek zorunda kalan bir uçak dolusu yolcu için hava durumu. Bu soğuk ve itişip kakışan kalabalığa hediyesi İrlanda Kahvesiydi. O zamanlar Sheridan'ın bunu O'Regan'a gururla gösterdiği ve "Göze hitap etmesi için buna ne dersiniz?"
Tıpkı Eski Tarz gibi, İrlanda Kahvesi de yıllar boyunca orijinal çekiciliğini maskeleyen başka formlara sahip olmuştur. Modern miksologlara sonsuza kadar teşekkürler canlandırıcı kokteyl tarifleri Yıllar boyunca telefon oyununda başarısız olan ve tanınmaz hale gelen bu kasabada artık Sheridan'ın orijinaline sadık bir İrlanda Kahvesi sipariş edebileceğiniz birçok bar ve pub var.
Böyle bir bar New York City'dir. Ölü TavşanBar menüsünde altı İrlanda Kahvesi çeşidi sunan, ödüllü bir İrlanda pubı ve kokteyl merkezi. Kokteyl, daha fazla derinlik için tatlandırıcıların karıştırılması, çok seçilmiş kahve ve belirli bir yağ içeriğine sahip krema kullanılması gibi her malzemenin yaratıcı şekilde kişiselleştirilmesiyle daha da ileri götürülüyor. Kışın parmak uçlarında daha da yaklaştığı ve sıcak kokteyllerin akıllarda yer ettiği bir dönemde, Dead Rabbit's Bar Direktörü Ian Alexander'dan olağanüstü bir İrlanda Kahvesi hazırlamaya dair ipuçlarını sorduk.
İrlanda Kahvesinde Ustalaşmak için 6 Profesyonel İpucu
1. Doğru İrlanda Viskisini Kullanın
"Bulduk Bushmills Orijinal İrlanda Viskisi İrlanda Kahvesi'ne mükemmel bir uyum sağlamak" diyor Alexander. “Koyu kavrulmuş kahve ve demerara şekeriyle güzelce karışıyor.” İskender de seviyor Keepers Heart İrlanda + Amerikan Viski, bu da "içeceğe iltifat eden ince bir baharat notası katıyor." Dead Rabbit'te kullanılan diğer İrlanda viskileri dahil Kayıp İrlandalı, donmuş İrlanda Kahvelerinde ve Jameson Stout Fıçı Kaplaması, İrlanda Kahvesi Alexander'da.
Foynes Müzesi'nin kullandığı Powers İrlanda Viskisi İrlanda Kahvesinin icat edildiği orijinal terminalin arazisindeki barlarında. Tullamore D.E.W. San Francisco'daki Buena Vista barına ilk kez ABD'ye ulaşan versiyonda kullanıldı (ve hala da kullanılıyor). (Gerçi Los Angeles'taki Tom Bergin de bu ayrımı iddia ediyor).
2. Granül, Küp veya Zengin Şurup Formunda Bitter Şekeri Tercih Edin
Alexander, "Şeker olarak koyu ve zengin lezzet profili nedeniyle demerarayı tercih ediyoruz" diyor. “Daha da derinleştirmek için az miktarda pekmez de ekliyoruz.” Dead Rabbit'te Alexander, İrlanda Kahvesinde Zengin Demerara-Pekmez Şurubu kullanıyor. Zengin şuruplarda, Basit Şurup'un 1:1 oranı yerine, bir ölçü suya iki ölçü şeker kullanılır. Bu, bir içeceğe aynı miktarda tatlılığı daha az seyreltmeyle ekleyebileceğiniz anlamına gelir. Alexander, lezzetin daha da derinleşmesi için şuruba az miktarda Pekmez ekler. Orijinal Foynes'in tarifi esmer şekeri gerektiriyor.
3. İyi, Taze ve Sert Kahve Kullanın
Alexander, "Orta ila koyu kızartma gayet iyi olur" diyor. Dead Rabbit'te kendi özelliklerine göre kavrulmuş bir Kolombiya karışımı kullandıklarını söylüyor. Takvim Kahve İrlanda'nın Galwa kentinde. "İnanılmaz bir ekibe sahipler ve ideal İrlanda Kahvesini yapmamıza izin veriyorlar."
4. Yağ Oranı Yüksek Ağır Krema Kullanın
İrlanda Kahvesi söz konusu olduğunda, krema dolusu göz alıcı ve giriş noktasıdır. Ölü Tavşan'da Dairyland kremasını severler. Alexander, "Düzgün bir şekilde sertleşebilmesi için %35-40 oranında süt yağı olması gerekiyor" diyor. Bu tüyo, İrlanda'nın Tullamore D.E.W. Küresel Büyükelçisi Kevin Pigott tarafından destekleniyor ve şöyle diyor: “Krema söz konusu olduğunda, yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, kremanın üzerine daha iyi oturabilir. kokteyl."
5. Doğru Camı Seçin
Alexander, "Her zaman Ölü Tavşan İrlanda Kahvesi bardağını tavsiye edeceğim" diyor. “Tüm malzemeleri dengede tutacak şekilde tasarlandı.” Genel olarak bu bir V şekilli saplı cam bu beklediğinizden daha küçük, yaklaşık 6 ons tutuyor.
6. Önce Camı Isıt
Pigott, "Kokteylinizi mümkün olduğu kadar sıcak tutmak için bardağı önceden ısıtmayı unutmayın" diye ısrar ediyor. Alexander, Dead Rabbit'te kahve ve şeker karışımını sous vide'de 80 C'de (176 Fahrenheit derece) bir arada tutuyor, "böylece bardağı ısıtmamıza gerek kalmıyor." O Bu profesyonel kurulum olmadan bardağı ısıtmanızı öneriyor: "Sadece biraz su kaynatın ve bardağınıza birkaç ons dökün, bir dakika bekletin ve sonra bardağı atın. su."
Yapılacak İki İrlanda Kahvesi Tarifi
Orijinal 1943 İrlanda Kahvesi
Jim Sheridan tarafından Foynes Havaalanı'nda yapıldı
Talimatlar
- Foynes Irish kahve bardağınızı 5 saniye kaynar suyla doldurarak önceden ısıtın, ardından suyu boşaltın.
- Isıtılmış bardağa 1 çay kaşığı esmer şeker ve bir miktar İrlanda viskisi ekleyin. (Powers İrlanda Viskisi kullanıyorlar)
- Bardağı, ağzına kadar 1 cm kalacak şekilde sıcak, koyu siyah kahveyle doldurun. Kahverengi şekerin tamamını çözmek için iyice karıştırın.
- Hafifçe çırpılmış kremayı kaşığın arkasına, kahvenin üzerinde yüzecek şekilde dikkatlice dökün.
- Kremayı ekledikten sonra karıştırmayın; Optimum lezzet, kahveyi ve İrlanda viskisini kremayla içmekten gelir.
Ölü Tavşan İrlanda Kahvesi
Ian Alexander'ın izniyle
İçindekiler
- 1 oz Bushmills Orijinal
- 0,625 oz Zengin Demerara-Melas Şurubu
- ~3,5 oz Takvim Kahvesi
- Üzerine kremayı katmanlayın (~1,5 oz)
Talimatlar
- 1. Bir bardakta viskiyi 80 C'de ısıtılmış kahve ve şeker karışımıyla karıştırın.
- 2. Üzerine kremayı sürün.
