Şükran Günü, Amerikalılar için hemen hemen bir şey ifade eder: türkiye yemek zamanı. Ancak hindi çiftliğinden sofraya yolculuk uzun bir yolculuktur ve hindi yetiştiren insanlar - Mary Pittman ve ailesi gibi Mary'nin Hindileri, tüm batı kıyısında aile tarafından işletilen küçük bir dizi çiftlik ve işleme tesisi - tatil, çok çalışmak ve yaşam döngüsüyle yüzleşmek anlamına gelir. Aile çiftliğindeki çocuklar için ölüm erken bir konuşmaydı: hindilerin bir gün orada olduğunu ve ertesi gün olmadığını çabucak anladılar. Ama aile şirketi böyle işliyor.
Mary ve kocası 20 yıl önce kuşlarındaki antibiyotikleri ve GDO'ları kökünü kazıyarak tamamen organik ve taze olmaya karar verdiklerinde büyük bir kumar oynadılar. Ama şanslılar ve şimdi en çok tavsiye edilen tavuğa sahipler. Amerika'nın Test Mutfağı, kuşlarını (ördekler, Cornish av tavukları ve tavuklar da yetiştirirler) Whole Foods'da ve aynı zamanda ülke çapındaki diğer organik bakkaliye hikayeleri ve aile şirketinde çalışan iki oğlu onlara.
Burada kendi sözleriyle Mary bir aile çiftliği işletmeyi, hindi ölümünü ve başarılarının onlar için ne anlama geldiğini tartışıyor.
Kocamın babası 1954'te hindi yetiştirmeye başladı. Kocam işine devam etti - ve sonra Kaliforniya'daki tüm büyük, büyük hindi işleyicileri ve üreticileri eyaletten birer birer ayrıldı. Kocam işten atılacağımızı hissetti - çünkü öyleydik.
Bu, Whole Foods var olmadan önceydi. Bu, doğal bakkallardan ve Sprouts'tan önceydi ve daha önce sağlıklı yiyecek popülerdi. 40 yılı aşkın süredir etiket okuyorum - Şubat'ta 69 olacağım. Bu yüzden yemek ve beslenme hakkında çok şey biliyorum çünkü diğer insanlar gibi çalışmak için ne yediğime çok dikkat etmeliyim. Tavuklarımız ve hindilerimiz sadece tavuk ve hindidir: bu bizim en büyük varlıklarımızdan biridir. Tüketicinin şimdi istediği buve herkes gibi çalışmak için yıllarca buna ihtiyacım vardı.
oğullarım çalışıyordu küçüklüklerinden beri. Babaları, kocam onları çiftliklere götürürdü. Oğlum David, 3 yaşındayken kamyonlara hindi yüklüyordu. Hatta 6 yaşındayken anaokuluna gittiğinde, "Eee David, ne yapacağız? Bu cumartesi karnavalımız var ve doğum günü partimiz var. Hangisini yapmak istiyorsun?”
Minik ellerini beline koyup, "Anne, buna vaktim yok. Babamın eli beceriksiz ve hindi geliyor."
Yaşlı bir adam olarak doğdu! Komik oldu. David 3 yaşındayken bir gece ona "Babam evde değil, hindileri yatırması gerekiyor" dedim çünkü küçük hindiler aldığımızda ölmemeleri için gerçekten çok ama çok dikkatli olmalısınız. Sıcak olmalılar.
David soruyor: “Anne, her birinin üzerine küçük bir battaniye mi örtüyor?” Sadece her zaman çok ilgiliydi. Bugün David çiftlikte çalışıyor ve kendi çocuklarını farklı çiftliklere götürür ve onları gezdirir. Torunlar hayvanlara çok düşkündür.
Çocuklarımızla birlikte onları işleme tesislerine götürmek için en az altı yedi yaşına kadar bekledik. Aslında, kocam, başlangıçta, işleme tesisine gitmeme asla izin vermezdi. “Bunu gerçekten görmek istemiyorsun” derdi.
Ancak 2000 yılına kadar işleme tesislerine sahip olmaya başlamadık. Yani torunların hepsi onların içine doğdu. kuluçkahaneye giderler — 12 yaşındaki torunum artık yazları tavuk çiftliğinde çalışıyor aslında. İşleme tesisinde çalışmak için henüz çok küçükler ama büyükbabanın kollarında olacaklar ve onları turlara çıkaracak. Ve onlar, evet, her şeyi izlediler. Babalarıyla birlikte olmayı seviyorlar ve babaları onlarla ne kadar vakit geçirebilirse o kadarını yapıyorlar. Çünkü hepimiz gerçekten çok ama çok çalışıyoruz, günde 12 veya 16 saat.
En büyük oğlum, işe girdiğinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde tavuk ve hindilerin işlenme şeklini beğenmedi. Bu yüzden Avrupa'ya seyahat etmeye devam etti. Geri geldi ve “Tavuklarımızı ve hindilerimizi orada yaptıkları gibi yapmak istiyorum” dedi. Avrupa'da onları elektriksel olarak sersemletmiyorlar. Hepsi gaza bayılır, bu da nazikçe uykuya daldıkları anlamına gelir.
ile çalışıyordu Doktor Temple Grandin, hayvan refahı gurusu. Grandin, oğlumun ekipman seçmesine yardım etti ve Kontrollü Atmosfer Sersemletme (CAS) sistemiyle yola çıktık. Tüm tavuklarımızı bu şekilde işliyoruz ve hindiler için bir tane almak için para biriktiriyoruz çünkü ekipmanın çok daha büyük olması gerekiyor. Çok para gerekiyor. Bunun için bekleyip biriktiriyoruz, çünkü yeterli paramız olduğunda yaptığımız ilk şey almak oldu. sağlık Sigortası çalışanlarımız için.
Çocukların tüm ölümün etrafında olması açısından, sanki bir tür insanmış gibi söylüyorum. Gerçekten hiçbir şeyi şekerle kaplamam. Onlara her zaman olduğu gibi söyleriz. Gerçekten küçükken onlardan korumaya çalışıyoruz, ama onunla büyüyorlar, bu yüzden buna alışıyorlar. Ayrıca ölen evcil hayvanları da vardı: köpekler ve kediler. Bunların hepsi yaşam döngüsünün bir parçası.
Kocamın bugün arkadaşlarına tavsiye ettiği şeylerden biri, eğer çocuklarınız büyürken çalıştırmazsanız, büyüdüklerinde aile işine katılmak istemeyecekleridir. Oğullarım büyüdü, çiftliklerde çalıştı, babalarına yardım etti, kamyona bindi, ayak işleri yaptı. Yani en büyüğüm ve en küçüğüm hala işin içinde. Ortanca oğlum elektrik mühendisi oldu ve sürdürülebilir enerjide master yaptı, bu yüzden çevreyle çok ilgileniyor. Yani içinde kalmayan tek kişi o.
Yılda yarım milyon hindi yetiştiriyoruz. Ama aslında yarım milyon hindi bir hiçtir. Kendi başımıza çıkmadan ve işe benim adımla çıkmadan önce, altımızdaki diğer yetiştiricilerle yılda iki milyon toplardık. Ama 1998'de, Mary's Turkeys ile dışarı çıktık ve sadece 5.000 kaldırdı. Çok riskliydi - çünkü onları satmak zorunda kaldık. O zaman yaklaşık 15 çalışanımız vardı ve bugün 2.000 çalışanımız var.
Tavuklarımız ve hindilerimiz çok talep görüyor, bu yüzden sadece sabit kaldı. Hâlâ işimizde olduğumuz için çok minnettarız ve bizim için çalışan diğer tüm küçük çiftçiler de öyle, çünkü hepsi büyük şirketlerin çoğu devralıyordu ve hiçbirimiz kendi başımıza bağımsız olarak çalışamazdık. Çiftlik. Bu bizim için çok büyük bir mucizeydi çünkü aslında tüm sektörü değiştirdik. Demek istediğim, şimdi görüyorsunuz: herkes antibiyotiksiz olmak istiyor. İlk yaptığımızda, hepsi bize güldüler. Ancak hayvan refahının son derece önemli olduğu sektörü değiştirme şeklimizden gerçekten gurur duyuyoruz. Ama bu bizim için korkutucu: tüm bu diğer şirketlerin milyarlarca doları var ve bizde yok. Çok benzersiz ve farklıyız: küçük, aile sahibi ve işimizde çok aktifiz.
