Hepimiz kolay istiyoruz. Hepimiz erişilebilir istiyoruz. Ve hepimiz yemeğimizi otuz dakika önce masada istiyoruz. Ya da en azından, yapıyorum. Ebeveyn olduğumdan beri, bunun gerçekleşmesi için kendimi hazır yemeklere, büyük toplu yemek pişirmeye ve eski dondurucuma giderek daha fazla güveniyorum.
Son zamanlarda buna kahvaltı da dahildir. Sabahlarımız, yürümeye başlayan çocuğumu doyurmak (iki yaşında aç bir çocuk asla iyi bir şey değildir!) ve sonunda biz yetişkinler için bir şeyler atmakla dolu bir aktivite telaşıdır. Bu ay ikinci bebeğimizi aileye kabul edeceğiz ve bundan sonra zamanın daha da değerli olmasını bekliyorum.
Bebek doğmadan önce hazırlayabileceğim ve dondurabileceğim yemekler hakkında beyin fırtınası yapıyordum. girişler bu hazır yemek maratonlarının odak noktası olma eğilimindedir, unutamayacağımı biliyorum kahvaltılar. Çünkü evet, hatta smoothie malzemelerinin birleştirilmesi bazı sabahlar çok zaman alıcı görünebilir.
Fakat neyin iyi donacağını ve neyin donmayacağını nereden biliyorsun? Pek çoğu deneme yanılma yöntemidir, bu yüzden bütün bu tarifleri, bütünlüklerini ve lezzetlerini kaybetmeden donup çözülmelerini sağlamak için önceden test ettim. Genel olarak, dondurma süresi konusunda temkinli davranarak, daha kısa süre (örneğin 2 ila 4 hafta) dondurmayı tercih ederim. daha uzun zaman dilimlerinin aksine (2 ila 3 ay veya daha uzun) çünkü korkunç dondurucu yanmasına karşı oldukça hassasım damak zevki. Ama elbette kendi tercihlerinizi de bulabilirsiniz. Her tarifte, herhangi bir tahminde bulunmanıza gerek kalmaması için dondurmayla ilgili ipuçlarımı ve saklama yöntemlerimi de paylaşacağım.
Bu 3 lezzetli hazır ve dondurucu dostu kahvaltıyı doğrudan yeni bitki bazlı yemek kitabımdan paylaşacağım için çok heyecanlıyım. Oh O Her Gün Parlıyor. İster portatif ister çatal bıçaklı, ister tuzlu ister tatlı, ister soğuk ister sıcak olsun, aşağıda sizin için lezzetli bir şeyler hazırladım.
Yeşil Çay Limonlu Turta Smoothie Kasesi
(Fotoğrafı çeken Angela Liddon, Food52'ye katkıda bulunan kişi)
Smoothie için:
- 1/2fincan hindistan cevizi suyu
- 1fincan paketlenmiş taze bebek ıspanak
- 1büyük donmuş muz
- 1/4paketli avokado
- 2çay kaşığı limon kabuğu rendesi (1 büyük limondan)
- 2yemek kaşığı matcha yeşil çay tozu veya tadı
Tepeleme önerileri için:
- Tahıl karışımından oluşan tatlı
- Taze dilimlenmiş mango, ananas ve/veya muz
- Eritilmiş hindistan cevizi yağı
- Büyük taneli hindistan cevizi
- Kenevir kalpler
1 kase (2 bardak) yapar
Bu smoothie limon, hindistancevizi, muz ve avokado'nun tropikal tatlarını taze yeşillikler ve matcha yeşil çay tozu ile zenginleştirilmiş zengin bir karışımda sunar. Matcha'yı bir smoothie'de hiç denemediyseniz, kendinizi enerji verici bir tekme için hazırlayın: Matcha doğal bir kafein kaynağıdır ve hastalıklarla savaşan antioksidanlar açısından zengindir. Kendi başına, biraz acı, kızarmış bir tada sahiptir, ancak tozu tatlı, ferahlatıcı bir smoothie kasesine karıştırdığınızda bir acılık ipucu bile algılamazsınız. Bu smoothie'nin limonlu turta gibi tadı olduğunu düşünüyorum: aynı anda kremsi, ekşi, tropikal ve tatlı.
- Çocuk dostu yap: Matcha tozunu atlayın ve limon suyunu azaltın.
- Uç: Bunu bir smoothie dondurucu paketine dönüştürmek için ıspanak, muz, avokado ve matcha'yı küçük bir dondurucu poşete koymanız yeterlidir. Havayı dışarı bastırın ve kapatın. Bu buzdolabında 1 ila 2 hafta saklanabilir. Kullanmaya hazır olduğunuzda, poşet içeriğiyle birlikte hindistan cevizi suyu, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve akçaağaç şurubunu blendera eklemeniz yeterlidir. Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın, yalnızca gerekirse buz ekleyin.
Berry Chia Tohum Reçeli ile Çilekli Yulaf Parçalama Barları
(Fotoğrafı çeken Angela Liddon, Food52'ye katkıda bulunan kişi)
Çilekli Yulaflı Çubuklar
Bu lezzetli her zaman barlar vegan, beslenme çantası dostu, glütensizdir ve rafine şeker içermeyen çilek-vanilya chia tohumu reçeli ile yapılır. (Chia reçeli ile barlar hafif tatlı olacak; mağazadan alınan reçel kullanırsanız, çok daha tatlı olurlar.)
Onları bir kez dilimledikten sonra yemeye direnmek zor, ama aslında tatlar bir gecede buzdolabında kaynaşma şansı bulduktan sonra, ertesi gün daha lezzetli olduklarını görüyorum. Ayrıca chia reçelini önceden yapmanızı tavsiye ederim, böylece barları yapmaya başlamadan önce buzdolabında soğumaya vakti olur.
Soğutulduktan sonra çubuklar sertleşir (hindistan cevizi yağı sayesinde), ancak oda sıcaklığında yumuşar ve siz onları yerken ağzınızda neredeyse erir. Her iki sıcaklıkta da kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği “kurabiye” kabuğunu seveceksiniz.
Bunları çay veya kahve eşliğinde hızlı bir kahvaltı olarak, desteğe ihtiyaç duyduğunuzda ikindi atıştırmalıkları olarak veya bir top dondurma ile tatlıya ısınmak için tadını çıkarın (size bir meyve gevreğini hatırlatacaktır!).
- Uç: 11 fincandan (2,6 litre) daha az kapasiteye sahip bir mutfak robotunuz varsa, kabuğu iki partide işlemeniz ve ardından ölçmeden önce büyük bir kapta karıştırmanız gerekebilir.
Tarifin tamamına bakın Burada.
Çilek-Vanilya Chia Tohumu Reçeli
(Fotoğrafı çeken Angela Liddon, Food52'ye katkıda bulunan kişi)
Chia tohumu reçeli - hiçbir şekilde geleneksel olmasa da - yıllardır hızlı ve kolay reçel tarifim olmuştur. Dilediğiniz meyve çeşidini kullanabilir, limon suyu veya limon suyu gibi farklı karışımlarla değiştirerek eğlenebilirsiniz. kabuğu, portakal suyu veya kabuğu, vanilya fasulyesi tohumları veya özü, tarçın, kakule ve diğer baharatlar veya özler eğlence. Meyvelerin tatlılığı farklılık gösterdiğinden, her partide tatlandırıcıyı kendi zevkinize göre ayarlayın.
Chia tohumu reçelinin de iyi donduğunu bilmek sizi mutlu edecektir. Tek tek porsiyonları bir silikon mini çörek tepsisine koymayı, katılaşana kadar dondurmayı ve sonra onları dışarı çıkarmayı ve bir dondurucu poşette saklamayı seviyorum. Bu şekilde chia tohumu reçelini istediğiniz zaman hazır hale getirebilirsiniz: Buzdolabında veya oda sıcaklığında eritmeniz yeterlidir. Gecede yulaf yapıyorsam, yulaf kalınlaşırken genellikle bir gece buzdolabında bir küp chia tohumu reçeli çözerim. O zaman, sabahları hiç telaşlanmadan tadını çıkarmam için hazır. Bu nasıl kolay?
Tarifin tamamına bakın Burada.
Kiraz Domates Salsalı Siyah Fasulye Rancheros
Bu tarif harika bir tuzlu kahvaltı seçeneğidir ve 30 dakikadan daha kısa sürede bir araya gelir. Mısır, dolmalık biber ve sulu kiraz domateslerin taze, tatlı tatlarının tadını çıkarabileceğiniz yazın zirvesinde yapmayı deneyin.
(Fotoğrafı çeken Angela Liddon, Food52'ye katkıda bulunan kişi)
(Fotoğrafı çeken Angela Liddon, Food52'ye katkıda bulunan kişi)
Tam bir brunch yayılımı için 9 Baharatlı Avokado Humus Tost'umla servis edin (sayfa 39 Oh O Her Gün Parlıyor) ve Kavrulmuş Kahvaltı Hash (sayfa 53). Ayrıca kahverengi pirinç, Çıtır Patates Püresi (sayfa 123) ve hatta ızgara mısır ile servis etmeyi deneyebilirsiniz. Bir parça Kaju Ekşi Kreması (sayfa 261) tarife hayat verir ve aksi takdirde baharatlı, tuzlu bir yemeğe serin, ekşi bir tat katar. Benimle bu rancheroları yapmayı seviyorum Taze Kiraz Domates Salsa, ancak mağazadan satın alınan herhangi bir salsa bir tutamda işe yarayacaktır.
- Depolamak: Fasulye karışımını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın veya rancheroları 1 aya kadar dondurun. Her ranchero'yu bir sargı içinde toplayın, bir parşömen kağıdı ve folyo tabakasına sarın ve bir dondurucu poşete koyun. Çözmek için, folyoya sarılmış rancheroları torbadan çıkarın ve 20 ila 25 dakika boyunca 400 ° F'lik bir fırına koyun, ısınana kadar yarıya kadar çevirin.
- Tahılsız hale getirin: Mısır tanelerini ve mısır veya un ekmeğini atlayın ve bunun yerine bir marul sargısı kullanın.
- Uç: NS sıcak ekmeği fırında, fırını önceden 350°F (180°C)'ye ısıtın ve alüminyum folyoya 6 tortillaya kadar sarın. Bunları doğrudan fırın rafına yerleştirin ve ısınana kadar 15 ila 20 dakika ısıtın. Ekmeği mikrodalgada ısıtmak için büyük bir tabağa 6 adete kadar ekmeği koyun ve nemli bir kağıt havluyla örtün. Ekmeği beğeninize göre ısınana kadar 20 saniyelik aralıklarla mikrodalgada pişirin. Son olarak, kuru bir tavaya tek bir tortilla koyarak ve her iki tarafta yaklaşık 30 saniye orta ateşte ısıtarak ekmeği ocakta tekrar ısıtabilirsiniz.
