Щоб отримати додаткові поради щодо цікавих речей, якими можна зайнятися зі своїми дітьми, від надзвичайно висококваліфікованих експертів, перегляньте решту наших 940 вихідних.
З одного боку, ви хочете, щоб ваші діти відчули велич природи; дихати свіжим повітрям і нечітко жестикулювати на дерева та гори. З іншого боку, ваша дитина голодна, і чому ніхто не зруйнував це місце і не поставив Arby’s?
Саме тоді ви витягуєте цей праймер Шеф-кухар Джейсон Деді, який керує одними з найкращих ресторанів Сан-Антоніо. Він готує в кемпінгу такий спосіб приготування їжі, який ставить вас в сором, і він удосконалював свою техніку зі своїми дітьми в Техасі-Хілл Кантрі. Ось його поради щодо того, як упакувати, приготувати та приготувати, як дика людина.
Вогонь, добре!
Не думайте, що там будуть лише мертві дерева та сухі колоди, дозрілі для розколу. «Ми любимо брати з собою власні дрова», — каже Деді. «Ви можете збирати розпалювання, коли будете там. Мені подобається робити маленьке шахрайське вугілля і робити це першим. Потім маленькі та середні колоди, щоб сформувати стиль ті-пі».
Коли ваш великий вогонь згорить, розкладіть близько 30 відсотків цього вугілля, щоб поставити на нього свою голландську піч або сковороду. Для тих, хто намагався повісити горщик над вогнем, наче ви печиво на фургоні, ви знаєте, що це менш складний спосіб. (Хоча ви все одно можете взяти з собою мангал для багаття щоб їжа не піддавалася прямому нагріванню.)
Flickr / Рольф
Інструменти, які вам знадобляться
«Колись у мене була повноцінна табірна кухня з каструлями та сковородами та всіма сухими виробами, які тільки можна уявити», – каже Деді. «Тепер ми намагаємося зробити це дуже просто. Я також складаю контрольний список і все планую».
Взяти з собою:
- 14″ чавунна сковорода
- 16-18″ голландська піч
- Щипці: «За 5 доларів можна купити гарну пару. Не купуйте хлипкий».
- 10-дюймовий кухарський ніж
- Пластикова обробна дошка 12 x 14 дюймів
- Гарні, товсті рукавиці для духовки
Спеції, які вам знадобляться
Найважливішим є кошерна сіль, за нею йдуть чорний перець, копчена паприка та кмин. «Це може додати багато ефекту, і діти не бояться цього смаку», — каже він.
Flickr / Hailgumby
Залиште The Hibachi
«Я взяв гриль хібачі, але вважаю за краще готувати на вулиці», — каже Деді. Один із його трюків — створити своєрідний сільський кекс, який ви можете залишити і дозволити готувати, поки йдете і насолоджуєтеся цим дивом природи.
«Я копаю яму, кладу туди кілька загорнутих курей та сосисок, засипаю її брудом і повертаюся на вечерю через 6 годин». Ось кроки, як це зробити з лососем.
Обгортання фольгою як у професіоналів
«Зробіть занадто багато фольги, щоб їжа не обвуглилася», — каже Деді. «Переконайтеся, що у вас є щось, що має пристойну кількість вологи. І додайте кілька шматочків льоду, які дозволять їжі розпарюватися».
Якщо ви не хочете, щоб ваша курка (або дичина, або фазан, або дика індичка) нагадувала варене лайно, ви можете попередньо обсмажити птицю на сковороді, щоб додати гарний вторинний шар або хрустку корочку. Потім загорніть його подвійно. Як у коледжі.
Flickr / Енн Ворнер
Зробити курця MacGyver
Якщо ви опинитеся перед одним із цих іржавих, жахливих мангалів у таборі, перетворите його на курця:
- Візьміть кілька аркушів фольги і складіть їх навпіл, щоб вони були міцними
- Оберніть їх навколо тіла гриля (зверніть увагу, що бічні сторони повинні виходити над верхньою частиною гриля, щоб це спрацювало)
- Змочіть тріски або кору у воді
- Розведіть невеликий вогонь в мангалі, додайте замочені чіпси і накрийте фольгою
- Додайте їжу на гриль і обсмажте їх (тому що у вас є).
Вимірювання, як довго готувати
Після того, як ви загорнули їжу та кинули її на вугілля, виникає велике запитання: «На скільки часу ви його відпускаєте?» «Я думаю про [вогонь] як про 350-градусну духовку вдома», — каже, — каже. тато. «Ваш вогонь дуже гарячий, але він не горить при 500 градусах і не буде нижче 200. Відпустіть це так довго, як це займе вдома. Приблизно 20 хвилин для риби. Близько 40 хвилин для курки».
Flickr / Колбі Стопа
Кемпінг меню
Сніданок. Чавунні французькі тости. «Це приємно, тому що ви можете попередньо розбити яйця та помістити рідину в ємність перед тим, як вийти. Ми використовуємо місцевий хліб, додаємо нутеллу, а зверху кладемо полуницю. Важко перемогти французький тост з Нутеллою».
Обід. BLT. «Ми використовуємо чавун для хрустки бекону, підсмажуємо хліб, додаємо Японський майонез Kewpie.”
Вечеря. Курка з марокканськими спеціями. “Я великий шанувальник курячих гомілок і стеген, тому що їх можна попередньо замаринувати, і вони не висихають. Я купую упаковку з 16 курячих стегенець, приправляю марокканськими спеціями вдома, додаю трохи грецького йогурту, і ми готуємо їх на грилі в останню ніч».
Десерт. Starburst S’mores. «Мої діти були смаження на вогні Starburst і вони були неймовірно хороші. Помістіть їх у s’mores — це дуже шокує».
