Кожного дня, коли я забираю своїх дітей з догляду, вони виходять зі своєї діяльності — археології та крихітної науки, відповідно — щебеткаючи за особливими ласощами. Це дійсно дістає моєї кози. «Дивіться, — кажу я, — якщо у вас щодня є особливе задоволення, воно перестає бути особливим». Вони несприйнятливі до цієї логіки, але я тримаюся. Я не завжди з’являюся з печивом, але коли я з’являюся з печивом, я хочу переконатися, що це найкраще шоколадне печиво, доступне в продуктовому магазині. Я зазвичай ходжу з тим і іншим Шоколадне печиво Tate’s і Шоколадний мілан на фермі Пепперідж. Чому? Тому що вони далеко не найкращі серед поширених брендів печива. Вони мають текстуру і смак і дійсно міцну упаковку.
Я вибираю їх обидва, тому що вони подобаються моїм дітям і тому, що вони подобаються мені. Ніколи не було ситуації, щоб недоїдене печиво було витрачено даремно. Печиво з’їдають.
Історія походження: Мілан був вперше винайдений у 1957 році як частина «європейської» лінії печива Pepperidge Farm. Печиво під назвою «Неаполь» вже було припинено з виробництва відкритого шоколадного печива. Коли «Неаполь» доставляли, особливо на південь, він часто танув, тому Pepperidge Farms винайшли «Мілано», затиснувши шоколадний шар двома довгастими шарами пісочного тіста. Відтоді Мілан поширився навіть у міру того, як «європейська» лінія виросла до Брюсселя та Бордо.
Тейтс почав багато років тому як дитяча інтерпретація цього хваленого рецепту, знайденого на звороті шоколадної крихти Nestlé. Засновником Tate’s Bakeshop, офіційної назви підприємства, є жінка на ім’я Кетлін Кінг, яка почала продавати печиво на фермі своєї родини в Саутгемптоні, штат Нью-Йорк. Її одіссея створення найкращого печива довга й описана в хроніках тут. Але один аспект, який має особливе значення, — саму компанію печива колись називали Kathleen’s Bake Shop, але після ділової суперечки в 2000 році вона втратила права на назву. Справа дійшла аж до Верховного суду — Вебер проти король — і в таблоїди. Кінг програла справу, але її печиво відродилося — Тейт — це прізвисько її батька — і в 2013 році вона продала свою частку в Tate’s Bake Shop приватний фонд інвестицій під назвою Riverside за 100 мільйонів доларів.
В основному ці історії походження є ітераціями еволюції. Одна завдяки успіху (Pepperidge Farms розширювалася настільки швидко, що їм потрібно було вводити інновації, щоб не відставати від попиту на нові краї), а інший через невдачу (Кетлін подолала людську беззаконня, знову починаючи з нуля і принісши славу батькам ім'я). Обидві хороші історії, але переваги Тейта виграють.
Історія походження: Тейт
Спосіб доставки шоколаду: Шоколад із шоколаду Milano – це стриманий шар, і їсти шоколад Milano – таке ж задоволення, як і випрати згорнуту білизну. Все на своєму місці. Завдяки крихті пісочного тіста та врожайному шоколадному субстрату, шоколад Milano пропонує бачення добре впорядкованого різноманіття.
Тейтс — це шоколадне печиво, і тому покладається на те, що чіпси рівномірно розподіляються в суспензії тіста. Несподіваний сплеск шоколадної крихти в роті. Досвід більше на волю випадку, ніж гарантована однорідність Мілана. Ніколи не знаєш, під яким кутом і як шматочок шоколаду впаде на тебе.
Це питання особистих уподобань, чи вважаєте за краще, щоб шоколад став несподіванкою чи підтвердженням. У своїй книзі Le Plaisir du Texte, Ролан Барт розглядає це як різницю між jouissance і plaisir, що є несподіваним блаженством або втішною насолодою. Хоча я щасливий в інших аспектах мого життя, коли справа доходить до печива — яке, можливо, за визначенням є комфортною їжею — я віддаю перевагу точно знати, що буде містити кожен шматочок.
Спосіб доставки шоколаду: Мілан
Смак і текстура печива: Тонкі і маслянисті, Tate’s відрізняються приємною хрусткою. Вони не піддаються і не жуються. Вони — раптова насолода, тріскуча насолода. Печиво Tate’s – це печиво на три-чотири шматочки, яке краще розрізати навпіл вручну, а не на четвертинки. Кожен укус — це мініатюрний симфонічний рух від атаки стаккато початкових тактів до пишного легато останніх зволожених слиною крихт.
Milano’s, навпаки, виготовлені з щільного пісочного тіста. Хруст Мілано менш рівномірний, ніж у Тейт, оскільки він містить не просто два шари пісочного тіста, а м’якість шару шоколаду. тріщина Тейта; Розвал Мілана. І чи не кришиться саме те, для чого призначене печиво? З іншого боку, мілан найкраще з’їсти лише двома кусками, навіть крихітними ротами. І це стає важливим, коли оцінюєш два печиво такого захоплюючого дива. Справжнє питання полягає в наступному: чи достатньо дещо поступової переваги міланського смаку та текстури, щоб утримати перевагу над додатковим шматком Tate’s? Зрештою, велич вимірюється не величчю на шматок, а величчю в цілому. Зважаючи на це, я з важким, але голодним серцем передаю Тейт цю категорію, а отже, і перемогу.
Смак і текстура печива: Tate’s
І переможець: Tate’s
Хоча технічно печиво Tate’s Chocolate Chip отримав високу оцінку, конкурс трохи схожий на Hagler v. Хернс. Тобто обидва чемпіони, обидва переможці.
