Навіть якщо у вас є приємні спогади про сварливу стареньку, яка подає ваш шкільний помий… е… обід, ви, напевно, знали, що харчова цінність цих помиїв у кращому випадку була незначною. Тепер, коли у вашої власної дитини є своя сварлива старенька і помиї, будьте впевнені, що мало що змінилося. І Даніель Джусті, колишній шеф-кухар Noma в Копенгагені, хоче це змінити. чому тобі це байдуже? Тому що Noma 4 рази була названа «Найкращим рестораном світу». Ресторан журнал.
План Джусті щодо оновлення програми національного шкільного обіду починається з Бригада, стартап з громадського харчування, який прагне створити повноцінну робочу кухню в школах із справжніми кухарями, які готують справжню їжу. Дама-обід, якщо вам цікаво, просто нюхає їжу, яку готували в іншому місці. Шеф-кухарі Джусті щодня переробляли меню, звертаючи увагу на стандарти харчування та сезонні інгредієнти. Є лише одна невелика перешкода: урядовий бюджет, який зараз становить 3,07 долара за тарілку. У Noma Джусті міг заплатити понад 800 доларів.
Кредит: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Насправді, є ще одна невелика перешкода: програми шкільного обіду є політичне поле битви на рівні з імміграцією на даний момент. Чорт, у першої леді є свій ігровий план ремонту шкільного обіду, і навіть вона не зробила особливої вм’ятини. Але Джусті відомий тим, що у 2011 році залишив одну з провідних посад шеф-кухарів країни, щоб пройти неоплачувану стажування в Noma, тому очевидно, що у нього є все, щоб змішати це з державною бюрократією. Також, враховуючи, що програма національного шкільного обіду враховує піца овоч, не схоже, що все може стати набагато гіршим.
[H/T]: Washington Post
