Сказати це було б дуже применшенням Массімо Боттура знає гарну їжу. Всесвітньо відомий італійський шеф-кухар заслужено відомий як власник Osteria Francescana в Модені, Італія, ресторан із трьома зірками Мішлен, який отримав титул найкращого ресторану світу 2016. Цього року ресторан посів друге місце і навіть знявся в ролі Азіза Ансарі Майстер Нічого. Це чудове визнання для шеф-кухаря, але цілком відповідне для Боттури, який має величезний талант і привносить у свою роботу інтенсивність, яка, безсумнівно, поставила б під загрозу його домашнє життя, якби він не був настільки відданий своїй сім'ї.
Массімо та його дружина Лара зайняті вихованням двох своїх дітей, 17-річного Чарлі та 21-річної Алекси. Чарлі народився з рідкістю генетичний розлад що вимагає постійної турботи, щоб задовольнити його унікальні потреби. Незважаючи на те, що виховання Чарлі було складним, Массімо насолоджується можливістю поділитися моментами зі своїм сином і так само прагне проводити час з усією сім’єю, як і готувати їжу.
Массімо взяв Батьківська анкета під час гастролей у Нью-Йорку, рекламуючи свою нову книгу Хліб - це золото.
Як вас звати?Массімо Боттура.
Заняття?я шеф-кухар.
Вік?55.
Скільки років вашим дітям?Одному 17, другому 21.
Як їх звуть?Чарлі і Алекса.
Чи названі вони на честь когось конкретно?Алекса, Олександра, від сестри Лари. І Чарлі був Карло, але він ріс, і ми дивилися на нього і вирішили: «Ні, це Чарлі Браун, це не Карло». Отже, це Чарлі назавжди.
У вас є якісь милі прізвиська для ваших дітей?Ми називаємо Алексу «Лексі», а Чарлі — Чарлі.
як вони тебе називають?Тато. Це воно.
Як часто ти їх бачиш?Алекса, кожні пару місяців. Я завжди знаходжу спосіб приїхати до Нью-Йорка чи Вашингтона, округ Колумбія, Чарлі, я бачу щодня.
Опишіть себе як батька трьома словами.Прямо. Ніжно, бо все, що вони хочуть, зрештою, у них є. Дуже, дуже відкриті до переконань.
Опишіть свого батька трьома словами.Не відкрито. Важко. І впертий. Це було дуже важко. Мої стосунки з батьком були надзвичайно важкими. Я шеф-кухар завдяки своїй мамі та брату Пауло. Тому що мій батько не хотів, щоб я цього робив. Він хотів, щоб я піклувався про нашу сімейну компанію зі старшим братом. Моя мама, вона спонукала мене слідувати своїй пристрасті.
Які ваші слабкості як батька?Я занадто ніжний. Коли вони приходять і цілують мене, і розмовляють зі мною, я не можу сказати ні. Це слабкість.
Про що ти найбільше шкодуєш як батько?Можливо, не вистачає часу. Але справа не в тому, скільки часу ви приділяєте своїм дітям, а в якості часу, який ви приділяєте своїм дітям. Все, що я роблю, я роблю для своєї родини. І моєю сім’єю могли бути Алекса, Чарлі та Лара, а також Остерія Франческана. А тепер також усі ці родини, які ми маємо по всьому світу.
Яким твоє улюблене заняття з дітьми?Немає особливих заходів. Для мене кожна мить є чимось особливим. Наприклад, з Alexa, коли ми разом ходимо по магазинах, ми робимо це один раз, можливо, два рази на рік, але ми повинні робити це по-хорошому, щоб нам було весело. А з Чарлі це більше грати разом. Він частина футбольної команди, я люблю футбол, як і будь-який італієць. Мені подобається бачити, як Чарлі росте і розуміє дух спорту, а також дух спроби перемогти. Змагання. В останньому матчі вони дійсно були дуже близькі до перемоги. Зазвичай вони програють з рахунком 7-0, 11-0, 11-1, але минулого разу вони стартували на піску з таким настроєм, і нам було дуже весело, і вони просто програли 4-3. Це була дуже близька гра.
Яким був момент, яким ви найбільше пишалися як батько?Це не один момент. Я пишаюся тим, чим Алекса займається в школі або тим, як вона дійсно навчається в університеті. Момент, коли її попросили працювати в університеті, це багато значило.
Яку спадщину подарував тобі батько, якщо такий був?Він був дуже хорошим бізнесменом. Він мені завжди допомагав. Один плюс один завжди дорівнює двом, він не може дорівнювати одиниці, інакше ви вийдете з бізнесу.
Яку реліквію ви хочете залишити своїм дітям?Одержимість щодо якості. Це можуть бути ідеї чи що завгодно. Якість у житті дуже і дуже важлива.
Опишіть «особливе для тата» на вечерю.Я ніколи не готую вдома, але коли готую, то готую особливу пасту з песто. Це улюблене Чарлі. Для Alexa це як тортелліні.
Ви релігійні, і чи виховуєте своїх дітей у цій традиції?Я насправді не релігійний. Для мене релігія може бути двосічним мечем. Я виховую їх з великою повагою і багатьма правилами, але вони мають вибирати самі.
Яку помилку ви зробили в дитинстві, і ви хочете, щоб ваші діти не повторювали її?Я завжди думав, що я був дуже диким, коли був дитиною. Але це був інший час. Це були 70-ті роки. Іноді я ризикував своїм життям божевільними речами, але бачу, що мої діти набагато кращі за мене. Вони набагато відповідальніші за мене. Це дуже добре.
Окрім цього, як ви даєте своїм дітям зрозуміти, що ви їх любите?Вони бачать. Вони бачать мене і кожну мить, як я з ними поводжуся. Вони знають, що я їх дуже люблю.
