Батьки Америки, нам пора об’єднатися і залишити скоринки на хлібі нашого потомства. Я знаю, що це буде непопулярно серед дитячої спільноти. Будуть протести. Але все одно ми повинні наполягати. Чому? Тому що це правильно.
Скоринки – як мені часто нагадують мої 4- та 5-річні сини – кепські. Ці двоє, чудові любителі хліба, не можуть розглядати бутерброд або скибочку тосту, якщо вищезгаданий хліб покритий скоринкою. Вони не вимагають нічого, крім хороших речей. Вони не вимагають нічого, крім яскравих моментів. Але життя не таке. Їжа не така, тому я почав відмовлятися. «Тобі не треба їх їсти, — пояснюю я, — але я їх також не обрізаю».
Я справді міг би використати деяку резервну копію для цього, тому що все проходить погано, а також тому, що це має значення.
Є кілька способів, у яких це має значення. Почнемо з великого. Приблизно Щороку витрачається 133 мільярди фунтів їжі. Це багато відходів. Це багато землі, багато кірки. І проблема не покращиться, якщо ми не будемо культивувати ідею, що їжу потрібно їсти повністю. Чи варто робити це, примусово годуючи дітей корочкою? Звичайно, ні. Це жорстоко, і це дасть їм всі дивні комплекси. Але ми також не повинні допомагати дітям бути марнотратними. Ми можемо пояснити дітям угоду, і вони можуть зробити свій вибір. Головне – не бути фасилітатором чи підштовхувачем.
Як дитина дурниці»Очистіть свою тарілку. Діти голодують в Африці!” філософія обіднього столу, я можу засвідчити, що це не було буеньо. Намір, можливо, був благородним, але страта була, як це часто буває у всьому, керована провиною, сміттям. Батьки – або, принаймні, мої квартири в оренді – ніколи не намагалися побудувати міст між першим реченням і другим. І тому, будучи дитиною з брокколі на пару, що обертається навколо рота, я дивувався, як моє споживання комусь допомогло чи зашкодило. Вони відправляють залишки в Африку? Ні, вони не.
Тому я не виступаю за те, щоб примушувати дитину їсти скоринку. Я прошу, щоб ми не змінювали з кулінарного досвіду дитини, що скоринки існують. У корі можна отримати цінні уроки про життя. Це менший аргумент, але водночас і більш переконливий.
Будучи хлопчиком, я, від природи, ненавидів скоринки, але також був головоломником скоринок. Як і чому, дивувався я, вони утворилися? Чи була розсипчаста скоринка – і, що ще гірше, кінчики хліба, у яких співвідношення скоринки та без скоринки було майже 2:1 – усім необхідним, коли залишок хліба був таким смачним? Я був молодий і негарний, коли дізнався, що з другого типу тіста не утворюється скоринка. Під час випікання тіста утворюється скоринка Реакція Майяра в якому ферменти, кислоти та цукру в тісті темніють від сильного тепла. Це свідчення процесу. Це доказ того, що їжа не з’являється просто так.
Допомагає і скоринка. Скоринка захищає хліб зсередини. Насправді, м’якої та безтурботної крихти внутрішнього тіста взагалі не було б, якби не скоринка. Тісто, що стало кіркою, віддало свою тістостість, щоб інше тісто могло жити. Це тісто Галліполі. Це солдатське тісто. Це рятівне тісто.
Зрізаючи скоринку з бутербродів і тостів, подарованих вашим дітям, ви позбавляєте їх цього урок і навчання їх тому, що нормально жити в системі харчування і ніколи не боротися з її деталями. І з моральних, і з дуже практичних міркувань це не так. Діти корерізів віддають перевагу насолоді над свободою свободи та розумінням. Там є небезпека. Ні, знаєш, реальна небезпека, але все ж небезпека.
Цей урок не має бути чітким, але він буде. Просто показуючи, що ви не можете мати хліб без скоринки, ви не можете мати свободу без тих, хто її захищає, ви не можете мати життя без смерті, ви кажете, що не можете мати світло без темряви. Подивіться, сніданок і дитинство можуть бути занадто рано, щоб лежати важкими Юнгівська тінь речі на столі. Але скибочка хліба – це акуратна метафора реальності. Довіртеся своїм дітям, щоб вони відкусили.
