У моїй родині, як і в багатьох сім’ях, у приготуванні святкової трапези існує не дуже збалансований розподіл праці. Моя мама і тітка сідлають основну частину роботи, коли справа доходить до обіду. Звісно, інші допомагають, але їхні зусилля переважно символічні. Ті, хто вміє приготувати підлий коктейль, це роблять, наш двоюрідний брат, який вміє готувати картопляне пюре, приносить їх, а я, абсолютно марний кухар, готую Chex Mix.
Я займав цю посаду вражаючу кількість сезонів і ставлюся до цього дуже серйозно. У коледжі це означало починати готувати листи Chex Mix протягом ночі, спати наступного дня, а потім з’являтися пізно — сама модель невдячного сина. Сьогодні я з’являюся вчасно зі своєю снековою сумішшю в руці, але це не стає більше корисним.
Відсторонення від приготування їжі позбавляє вас усієї справи. Зрештою, святкові страви не повинні бути місцями пасивного споживання. Святкові страви організовуються, щоб об’єднати сім’ї, щоб поговорити, відсвяткувати та відновити спілкування. Поява, пізно чи ні, з їжею в руках, здається, починає все з слабкої ноги. Давайте подивимося правді в очі, приготування їжі відсутнє на святі. Замість того, щоб прийти на готову їжу, у мене є радикальна пропозиція: приготуйте наступну святкову трапезу разом, всією сім’єю.
Я не сперечаюся, що сім’я повинна подвоїти підхід до безробіття. Я говорю про реальне життя Британське пекарське шоу— як масове зусилля — каструлі й сковорідки кидають туди й сюди, станції подрібнювачів та мішалок (і дегустаторів) — усе збивається відразу. Так, для цього знадобиться серйозне планування, і, щоб по-справжньому продати це, вам доведеться зіграти Марту Стюарт і провести його самостійно, з ефективністю, яку ви знайдете в їдальні морської піхоти. Але це експеримент, проведений в ім’я любові, справедливості та єдності. Іншими словами, це варто спробувати.
Все повинно починатися з електронної пошти. Поясніть свою радикальну святкову пропозицію, а потім додайте форму Google і попросіть людей зареєструватися на різних станціях і відповідати за планування цих станцій. Заохочуйте людей братися за роботу, яку вони цікавлять або схвильовані, щоб намагатися уникнути ієрархії зверху вниз, яка виникла б шляхом прямого розподілу ролей кожному.
Крім того, вибачте за все, що у вас зазвичай відбувається, але кухню потрібно буде очистити від усього, що займає занадто багато місця. Використовуйте свій розсуд, але в одній дуже гарячій кімнаті буде багато людей. Ви можете налаштувати станції за їжею (один дует присвячений журавлинному соусу, один для кабачків, один для приготування пирогів на потім) або за дією (подрібнення, помішування, запікання, відварювання). Все залежить від розміру та загальних можливостей вашої групи. Я б рекомендував, принаймні, одну команду для кожного з основних продуктів: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert та Team Stuffing.
Обов’язково перепрофільуйте найближче приміщення для приготування закусок і гарнірів (гарне завдання для таких марних кухарів, як я). Візьміть розкладний стіл і дозвольте цій команді приготувати сирні тарілки, чіпси та виготовлені на замовлення соуси, а також напої. Це може бути хорошим місцем для кав’ярні, де всі інші готують у шаленому темпі. Люди захочуть їсти на ходу, а ви захочете, щоб закуски були рознесені по дому, щоб люди могли ласувати між приготуванням їжі та вечерею.
Нарешті, попросіть двох спритних двоюрідних братів виступати в ролі бігунів, спілкуючись і транспортуючи інгредієнти між командами, кидаючись отримати більше спецій з останнього відкритого продуктового магазину, коли ви закінчите. Їм також слід облаштувати їдальню в тихі моменти і, можливо, найголовніше — підготувати цей кулінарний список відтворення.
Все буде хаотично. Будуть невдачі. У вас буде безлад. Але сміх, розмови та зв’язки також будуть.
Що стосується цього безладу, підхід су-шефа має поширюватися на прибирання. Ось ще одне місце, де розподіл праці вкрай незбалансований. Чому люди, які так часто готують, прибирають? У цій святковій трапезі немає місця для такої несправедливості. Розділіть прибирання на бригади, які ви знайдете в ресторані: прибирання столу; обов'язок миття посуду; каструлі та сковорідки; підлоги та поверхні. Намалюйте імена з капелюха, щоб розділити цю роботу, і дозвольте новоствореним групам почати другий раунд розмов з різними членами сім’ї.
У розпал хаосу, як господар, зверніть увагу на те, як це виглядає по-іншому для святкової кімнати. Під час роботи ніхто не спить на дивані, дядько не сидить, що дивиться телевізор, немає дітей, які виглядають неспокійно, і немає невеликої групи кухарів, які виглядають перевантаженими й неоціненними. Замість різноманітних людей, об’єднаних календарем, сім’ю об’єднує їхня праця. Крім того, зверніть увагу, як швидко це звільняє всім час для спільного спілкування. Це ефективна праця. Зрештою, коли сім’я працює злагоджено, все вдається.
