Газ чи вугілля?
Ця дискусія точилася з моменту появи газових грилів у 1950-х роках. Пуристи клянуться деревним вугіллям і димним ароматом, який смачно проявляється, коли випарувані краплі піднімаються з вугілля. Кажуть, газові грилі не можуть створити цю магію завдяки металевим пластинам, керамічним брускам або лавовим каменям, які використовуються для розподілу тепла. Звичайно, ті самі функції дозволяють газовим грилям готуватися більш рівномірно, забезпечуючи стабільну готовність. Більше того, газові грилі, як правило, виробляють більше пари, наповнюючи м’ясо та інші страви вологою, текстурою та глибиною.
З точки зору зручності, газ переважає. Погано навчений макак може запалити газовий гриль, особливо якщо паливопровід підключений безпосередньо до домашнього живлення (читай: жодних маніпуляцій з пропановими баками). Більше того, температуру газового гриля можна зменшити поворотом ручки, тоді як для вугілля для цього потрібні роки практики та терпіння.
А як щодо вартості та обслуговування? Природно, тому що вони можуть виконувати такі смачні чаклунства
Вибираючи між вугіллям і газом, в кінцевому підсумку все зводиться до особистого стилю. Вибирайте гриль, який найкраще підходить для потреб вашої сім’ї, і не звертайте уваги на вугільних снобів і газових гурманів в Instagram.
Чи справді високоякісні грилі готують краще?
Найвишуканіший у світі гриль може почорнити хот-дог, так само як найдешевший у світі гриль може вишукати філе світового класу. Тим не менш, є підстави витрачати більше на кращу модель, яка прослужить довго. Наприклад, дешеві пальники швидко зношуються, тому переконайтеся, що вони виготовлені з товстої високоякісної нержавіючої сталі 304 проти тонкої низькопробної нержавіючої сталі 430. (Посібник Grillmaster: якщо магніт може прилипнути до пальника, він, ймовірно, прослужить лише один-два сезони). Якщо ви не проти якогось догляду, вибирайте чавунні конфорки, які мають надзвичайно тривалий термін служби.
Дорогі грилі мають нескінченні функції, і фактор перевищення реальний. Ручки підсвічування, інфрачервоні грили, вбудований холодильник, ергономічні бризки… не потреба так само важлива, як і рішення, що вам потрібно. Наприклад, якщо ви багато розважаєтеся, вам знадобиться велика поверхня для гриля. Якщо ви хочете, щоб ваш гриль виконував роль коптильного пристрою, подумайте про щось із піддоном для копчення тріски. Намагайтеся не спокушатися функціями, якими ви, швидше за все, ніколи не скористаєтеся.
Підсумок: найдешевший гриль - це, мабуть, лимон, а найдорожчий має набагато більше, ніж вам потрібно. Визначтеся з кількома ключовими характеристиками та естетикою, яка вам подобається, а потім прийміть рішення.
Чи потрібен мені курець?
Якщо ви орієнтований на час шеф-кухар, який дотримується основ — гамбургерів, братиків, рідких стейків або свинячих відбивних — вам, мабуть, не потрібно поспішати і купувати курильник. Однак, якщо ви терпляча людина, яка насолоджується більш тонкими (і повільнішими) речами в житті, це неважко.
Навіщо коптити м'ясо? Бачите, м’ясо насичене жиром, а жир – колагеном. Високі температури змушують колаген стає жорстким і жувати, але низькі температури руйнують його і звільняють місце для води. (Ось чому грудинка тане в роті, а короткі ребра відпадають від кістки.) Досягнення та підтримка температури між 200-250 градусами є основною роботою курця. Це може бути зобов’язанням на весь день, але воно того варте.
Як і з вибором деревного вугілля та газу, існує кілька шкіл думки, коли справа доходить до типів курців. Барабан, ящик, вода, вертикальний, офсетний, гранульований, камадо — усі вони призначені для підтримки цієї температури, створюючи постійний дим. Паралізований нерішучістю? Ви можете відчути, що таке мати курця, перетворивши свій вугільний гриль на вигадку, схожу на курця. Просто зніміть решітку для приготування їжі та приклейте алюмінієву каструлю, наповнену яблучним соком, пивом, вином або будь-якою кількістю рідини, придатної для куріння на плиті гриля. Потім складіть вугілля з іншого боку, і як тільки вони підуть, додайте в рідину тріски. Обов’язково розташуйте м’ясо прямо над чіпсами, щоб вони поглинали якомога більше диму.
Грилі на дерев’яних гранулах Treager працюють як традиційні грилі, так і як коптильні, що дає вам свободу готувати на грилі, коптити, запікати, смажити, тушкувати та готувати барбекю. Ця модель з підтримкою Wi-Fi дозволяє змінювати температуру, встановлювати таймери та вибирати користувацькі цикли гриля за допомогою телефону. Просторий інтер’єр включає трирівневу варильну поверхню, тому ви можете приготувати цілу страву відразу.
Weber знає чудові грилі, і ця різновид з нержавіючої сталі розроблена для довговічності з 10-річною гарантією. 646 квадратних дюймів простору для гриля доповнено 200 квадратними дюймами бічних конфорок і обсмажування станцій, а гриль підключається до термометра, підключеного до програми iGrill 3, що дозволяє контролювати його з твій телефон.
Цей класичний гриль став синонімом приготування їжі на задньому дворі, і не дарма. Незважаючи на компактні розміри, цей гриль може вмістити до 13 гамбургерів одночасно, а вбудований термометр і заслінки дозволяють користувачам контролювати температуру, не піднімаючи кришку. Зовнішня частина з порцеляни витримує атмосферні впливи, не іржавіючи та не відшаровуючись. Для простого вугільного гриля ви не можете перевершити цю модель.
Цей комбінований пакет містить оригінальний соус для барбекю Salt Lick BBQ, гострий соус bar-b-que та оригінальний сухий соус.
Дейва — найгірші булочки в грі. Ці органічні булочки для гамбургерів від Dave’s Killer Bread є кроком вище інших, вони мають неймовірну поживність, цільні зерна та смак, які роблять будь-який гамбургер кращим.
Crowd Cow, служба доставки м’яса поштою, отримує все своє м’ясо, птицю та морепродукти з більш ніж 100 невеликих незалежних ферм, ранчо та рибних господарств. Їхній New York Strip ніжний, оздоблений мармуром, легко готується і, на щастя, доставлений до ваших дверей.
Віклз, кустарний розпилювач з Дедевіля, штат Алабама, правильно солить огірки. Цей сорт кропу в рівних частинах часниковий, солодкий і пряний.
Ці міцні щипці з нержавіючої сталі мають зубчастий край, який затискає м’ясо, не ламаючи його. Їх дуже довга довжина утримує тепло, і вони не іржавіють, якщо ви забудете їх на вулиці.
Ці термостійкі та вогнетривкі рукавички дозволяють без ушкодження переносити спеку. Звичайно, жодні рукавички не є повністю вогнетривкими, але вони дозволять вам налаштувати гаряче вугілля, не відчуваючи опіку.
Цей бездротовий термометр для м’яса дозволяє приклеїти м’ясо та піти, відстежуючи температуру здалеку за допомогою портативного цифрового зчитувача. У ньому попередньо встановлені мінімальні температури, рекомендовані США для дев’яти видів м’яса, тож ви можете бути впевнені, що не додасте своїй родині м’ясу сальмонели.
