Це давнє питання щодо організації вечірки: чи подаєте ви прості напої, щоб ви могли провести більше часу змішуючись, чи ви починаєте фантазувати, ризикуючи застрягти, трусячись і плутаючись всю ніч, поки всі інші веселиться? Відповідь: мати це в обох напрямках, і найкращий спосіб зробити це – за допомогою пакетування коктейль.
Заздалегідь виготовлений порційний коктейль — чи то суміш для пуншу, чи збільшена версія класичного напої — настільки ж витончені, як ті, що виходять із шейкера або склянки для змішування один за одним час. Переваги виходять за рамки простого збереження сил: ви можете зберігати суміші в морозильній камері, доки вони не охолонуть, як сироп. подають, ви можете створити пам’ятний центральний елемент зі свого глечика чи чаші для пуншу, а базові спиртні напої можуть навіть продовжити життя швидкопсувних інгредієнти.
Незалежно від того, чи ви готуєтеся до святкової вечірки, святкування Нового року чи іншого зібрання, порційні коктейлі — це розумна гра. Ось три різні партії: від рецепту великої партії ромового пуншу до приготування власного негроні та сприцу рецепти коктейлів, які слід розглянути, а також поради міксологів і експертів з напоїв щодо їх подачі належним чином. Ура.
1. Класика: ромовий пунш
Ромовий пунш — це міксологічний еквівалент піци: неважливо, хто ти і звідки, вона тобі сподобається. Це невибагливий, святковий характер і гарна можливість розгулятися з презентацією.
«Сьогодні нам не вистачає основного елемента гостинності, і порційні коктейлі можуть це задовольнити», — каже ресторатор Едвард Крауз із популярного кафе та бару Charleston, Бабас на Кенноні. «Я думаю про те, щоб прикрасити все як частину театру», — додає Краус, який, як відомо, подає міцний порційний коктейль у видовбаний ананас у чаші для пуншу, оточений коктейлем із меншим вмістом алкоголю чи сприцом, щоб гості могли вибрати, як вони хочуть провести ніч йти.
Ось класичний рецепт великої партії ромового пуншу від імпортера рому Ромовий колектив засновник Ніколас Феріс.
Рецепт великого ромового пуншу
Інгредієнти
- 1 унція Свіжий сік лайма (Або лимонний сік, якщо ви хочете більш м’який кислий тон)
- 1 ¼ унції Сироп Гренадин (Гренадин додає блискучий колір від гібіскуса)
- 3 унції Ром (Феріс любить змішувати 2 унції Надстійкий невитриманий ром RumFire і 1 унція витриманого Ром Hampden Estate для додаткової глибини смаку)
- 2 унції Апельсиновий сік
- 2 унції Ананасовий сік (Порада Феріса: ви можете використовувати будь-які соки, воду чи чай для слабкого інгредієнта, який не містить спирту. Слабкий – це зменшення стійкості, збільшення об’єму та додавання смаків, які поєднуються з ромом, збалансованими солодким і кислим)
- 5 порцій гіркого – (Феріс любить класичну Ангостуру)
Помножте кількість інгредієнтів на кількість порцій, які ви хочете приготувати, і, коли будете готові подавати, налийте лід у чашу для пуншу або подавайте в глечику з льодом збоку. Кожен окремий напій прикрасьте дрібно тертим мускатним горіхом.
2. Вишуканіший варіант: порція негроні
Якщо ваші гості налаштовані на серйозний коктейль, нічого кращого за Negroni. Завдяки співвідношенню 1:1:1 дуже легко просто взяти пляшку джину, пляшку червоного вермуту, пляшку Campari і злити все разом. Ви також можете гарантувати, що на цій вечірці все буде цікаво.
Джаред Браун, майстер дистилятора Лондонський Джин Сіпсміт, зберігає негроні в кришталевих графинах у своєму будинку в Баті, Англія. «Вам не потрібно припиняти вечірку, щоб продовжувати пити», — каже Браун, який також зазначає, що джин стабілізує вермут, тому вам не потрібно охолоджувати його після того, як ви змішали. Як правило, вермут потрібно охолоджувати після відкриття, і споживати протягом місяця. Змішування його з джином після прибуття продовжує його термін придатності на невизначений термін.
Едварду Краузу подобається пригодницька версія Negroni, де ви змішуєте вермут і гірку основу, а гості вибирають базовий алкоголь. Ось як він це робить.
Рецепт Negroni для власних пригод
Інгредієнти
- 1 унція гіркий (Кампарі, Leopold Bros. Аперитиво, і Бордіга гірка всі чудові варіанти)
- 1 унція Червоний вермут (Крауз використовує Долін Руж;Антична формула і коккі теж зіркові варіанти)
- Змішайте їх у рівних частинах, а потім дозвольте гостям вибрати ОДНУ з наступних...
- 1 унція Джин (Краузу подобається французький джин Citadelle;Sipsmith London Dry Gin, і Рідкісний сухий джин Four Pillars також підніме Негроні)
- 1 унція Мескаль (Донья Вега, Мадре Мескаль, і Нелегальний мескаль чудовий вибір)
- 1 унція Віскі (Тепер, технічно кажучи, це робить Negroni Boulevardier. Віскі високої стійкості добре протистоять вермуту та біттеру, наприклад Старий лісник 1920 р і Свистун 10-р)
- 1 унція Ром (Сухий і стильний ром добре протистоїть Campari. Такі пляшки як Hampden Estate Overproof, Ром Smith & Cross Jamaica, або Барбадоський ром Р. Л. Сіла було б здорово.)
Щодо гарнірів, апельсиновий відтінок є звичайним для Negroni, але бармен Мігель Буенкаміно, також відомий під псевдонімом впливового міксолога, @holycityhandcraft, має чудовий трюк для приготування гарнірів: він заздалегідь зневоднює скибочки червоного апельсина, тому що вони не тільки гарні, але вам не потрібно нічого різати, коли ви подаєте напої.
3. Варіант нижчого ABV: Spritz
Для варіанту з меншим вмістом алкоголю спритц є ідеальним кандидатом для порційного коктейлю. Останнім часом у своєму кафе Крауз подає сприц поза меню, який, за його словами, гості «знищують» – як через його смак, так і через приголомшливу подачу. Він називається Babas Spritz Riff і є чудовим вибором для вечірки.
Рецепт бабас-шприц
Інгредієнти
- Дві пляшки Ламбруско по 750 мл (Крауз використовує Фолічелло)
- Одна пляшка оранжевого або червоного аперитиву об'ємом 750 мл (Він використовує Aperol; Бордіга Аперитиво і Sirene Canto Amaro додаткові рифи)
- Одна пляшка сухого вермуту 750 мл (Він використовує Долін Блан; Mulassano Bianco - унікальний італійський варіант)
«Зробіть дощ із гарніром», — каже Краус. «Будь-які цитрусові, які є у вас, трави, вишні, тропічна атмосфера, як-от листя ананаса, скибочки манго, або навіть щось солоне, як-от оливки, маринована бамія чи корнішони».
Отже, ось і все. Ці порційні рецепти коктейлів приваблюють натовп і допомагають проводити більше часу з друзями та менше працювати з шейкером. Мрія господаря.
Ця стаття була спочатку опублікована на